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ALBONDIGAS EN SALSA ENCEBOLLADA, AL VAPOR


Os traigo unas albóndigas jugosísimas y con un sabor suave, por fin he encontrando la receta definitiva de las albóndigas.
Para las albóndigas
  • 1/2 kilo de carne picada mixta (vacuno y ternera)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan remojada en leche
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)
  • 1 cucharada de sésamo (opcional)
  • perejil picado
  • sal y pimienta blanca
  • pan rallado
  • 1 limón
Para la salsa
  • 250 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 100 gr. de vino de blanco
  • 300 gr. de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • perejil picado
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón  y el pan rallado. 
  2. Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos)  para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
  3. Agregar en el vaso la cebolla y los ajos y programar 3 segundos a velocidad 5, bajas los restos con la espátula hacia las aspas.
  4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Incorporar el tomate triturado y  programar 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  6. Añadir el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  7. Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne, colocar el recipiende Varoma y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
  8. Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
  9. Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja… )
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón  y el pan rallado. 
  2. Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos)   para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
  3. Agregar a una cazuela un chorrito de aceite e incorporar la cebolla picada y los ajos y cocinar 10 minutos a fuego medio con un pellizco de sal y pimienta.
  4. Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos removiendo.
  5. Añadir el vino y cocinar 5 minutos más.
  6. Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne y programar 20 minutos (si tenéis vaporera colocar encima de esa cazuela de salsa, las albóndigas en el cestillo.
  7. Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
  8. Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja… )
Nota: si no disponéis de vaporera en el paso 6 añadir sólo 20 g de agua y cocinar 30 minutos juntamente con las albóndigas.
¿Qué os parecen estas jugosas albóndigas?

14 Comentarios

  1. Piligoto
    septiembre 7, 2011, 6:29 pm

    Qué albóndigas más jugositas y la salsa estupenda. Besos.

    Responder a este comentario

  2. EL PUCHERETE DE MARI
    septiembre 7, 2011, 6:43 pm

    Hola, que buenas tus albondigas, me encantan, es uno de mis platos preferidos, yo las hago muy similares, la receta de mi madre pero la verdad es que hace tiempo que no preparo porque llevan bastantes trabajo pero eso si, luego merecen la pena.
    No conocia tu blog y llego aqui a través de facebook, me quedo ya aqui sentada en un rincon de tu cocina mirando tus recetas que son muy ricas, asi que desde hoy cuentame como seguidora.
    En mi cocina también seras bienvenida y si quieres puedes participar en el concurso que he organizado, tiene una temática muy especial.
    Un beso enorme

    Responder a este comentario

  3. Pilar. Cook and spoon
    septiembre 7, 2011, 7:41 pm

    Son perfectas para mojar pan.¡Qué buenas! Besos.

    Responder a este comentario

  4. MALÚ
    septiembre 7, 2011, 7:57 pm

    Te han quedado riquísimas!! Besos!!

    Responder a este comentario

  5. Entrando en la Cocina con Claire
    septiembre 7, 2011, 8:09 pm

    Gracias a todas por vuestros comentarios. La verdad es que están tan bueno que ni guarnición ni nada y como dice Pilar, pequé con el pan de lo rico que esta, pero me gustaría que lo probárais y me diérais vuestra impresión. Pucherete bienvenido y me alegro de que que guste el blog.

    Responder a este comentario

  6. La dieta mediterranea de Carmen
    septiembre 7, 2011, 8:46 pm

    Yo también te he conocido a través de Facebook y me quedo sin duda por tu cocina, estas albóndigas sin fritangas me han convencido. Si visitas mi cocina (a la cual te invito) verás que no soy mucho d fritos pro alguno hay, claro.

    Saludos!!

    Responder a este comentario

  7. Duxa
    septiembre 8, 2011, 9:03 am

    Hola, estan riquisimas,nunca as cozinhei ao vapor, boa sugestão.
    Besitos.

    Responder a este comentario

  8. ladulcemagdalena
    septiembre 8, 2011, 12:48 pm

    Que ¿qué me parecen?… Que me da mucha rabia verlas en la pantalla y no tenerlas aquí para comer!!! Eso es lo que me parece!! ;-)))

    Vaya pinta, clara, realmente son las definitivas!! Me guardo la receta!! Qué rico lo de la mostaza y el sésamo, debe darles un toque especial!!

    Besotes***

    Responder a este comentario

  9. Isa
    septiembre 8, 2011, 3:43 pm

    Yo tengo pendiente de publicar en mi blog las que hice con la receta de Goi, y estoy encantada de que no haya que freirlas.

    Responder a este comentario

  10. sofiaaurora
    septiembre 9, 2011, 9:40 am

    Nunca las he hecho al vapor, pero deben estar buenísimas y esa salsita para no parar de mojar, besos

    Responder a este comentario

  11. Entrando en la Cocina con Claire
    septiembre 10, 2011, 6:00 pm

    Gracias a todas por vuestros comentarios, la verdad es que pienso que es uN total acierto cocinarlas al vapor para evitar las grasas. ¿Las de Goi no son de merluza?
    Yo tengo otra receta de albóndigas al vapor, pero sin duda esta es la que más me ha gustado de las que he hehco en casa. Ya me diréis…

    Responder a este comentario

  12. viagra online
    enero 6, 2012, 4:58 pm

    No soy amante de las albondigas, ya que me recuerdan a mi querida suegra… haha no pienses mal, sino simplemente que una vez me preparo este platillo y me enferme por mas de dos semanas.

    Responder a este comentario

  13. Lucía Torrado
    junio 9, 2012, 7:38 pm

    Tengo una dudilla respecto a la receta con Thermomix, dices que formemos las albóndigas y las reservemos en el recipiente Varoma, pero luego no dices cuándo hay que poner el Varoma encima de la máquina.

    Tengo muchas ganas de hacerlas, tienen una pinta espectacular.

    Besitos

    Responder a este comentario

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