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COCA DE ESCALIVADA Y CALABACIN CON SUSPIROS DE BUTIFARRA Y PREMIO INDALO DE BRONCE


Os traigo una receta de masa muy rica y apta para principiantes. Esta es mi idea de relleno pero le podéis poner lo que más os guste. Ya me diréis que os parece.
INGREDIENTES (para una coca de tamaño mediano 4-6 personas)
Masa
  • 30 g de aceite de oliva
  • 50 g de agua
  • 30 g de manteca de cerdo
  • 1 pellizco de azúcar
  • 10 g de levadura de panadería (prensada)
  • 150 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
Relleno
  • Media cebolla y berenjena picada
  • Medio calabacín picado
  • 1 Pimiento rojo picado en tiras
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca y el azúcar y programar 30 segundos, 37º a velocidad 2.
  2. Añadir levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  3. Incorporar la harina y la sal y mezclar 20 segundos a velocidad 4 ½
  4. Sacar la masa y meterla en una bolsa de plástico y dejar levar hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos)
  5. Precalentar el horno a 225º
  6. Meter la cebolla, la berenjena y el pimiento con una cucharada de aceite y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas y tapado, durante 10 minutos a potencia máxima. Colocar la masa en una bandeja de horno pintada con aceite y extender con las manos aceitadas o con ayuda de un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible (con cuidado de no romperla). Colocar sobre la masa el calabacín en tiras crudo y la cebolla y pimiento cocinados en el microondas.
  7. Hornear durante 10-12 minutos a 200º. Mientras hacer la butifarra a la plancha y cortarla en trocitos
  8. Colocar la butifarra por encima y degustar.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Poner en un cazo el aceite, el agua, la manteca y el azúcar a calentar durante 2 minutos.
  2. Pasar a un bol los ingredientes calientes y añadir levadura y mezclando bien con ayuda de una cuchara.
  3. Incorporar la harina y la sal y mezclar primero con la cuchara para integrar y luego con las manos enharinadas hasta formar una masa elástica.
  4. Sacar la masa y meterla en una bolsa de plástico y dejar levar hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos)
  5. Precalentar el horno a 225º
  6. Meter la cebolla y el pimiento con una cucharada de aceite y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas y tapado, durante 10 minutos a potencia máxima. Colocar la masa en una bandeja de horno pintada con aceite y extender con las manos aceitadas o con ayuda de un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible (con cuidado de no romperla). Colocar sobre la masa el calabacín en tiras crudo y la cebolla y pimiento cocinados en el microondas.
  7. Hornear durante 10-12 minutos a 200º. Mientras hacer la butifarra a la plancha y cortarla en trocitos
  8. Colocar la butifarra por encima y degustar.
Finalmente agradecer al blog de Trini http://cocina-trini.blogspot.com/ que otorga a nuestro blog el PREMIO Índalo de Bronce tras superar los 100 seguidores del blog.
Muchas gracias por este honor y sobre todo muchas gracias a los que me seguís, ya que en parte este premio es vuestro. Espero que cada vez seamos muchos más que que las recetas os sean de utilitdad. GRACIAS!

2 Comentarios

  1. ANA SEVILLA
    julio 12, 2011, 8:43 pm

    enhorabuena por el premio, emrecido lo tienes, y la coca, bueno, que pintaza más rica tiene, me encantaaa, besinesss

    Responder a este comentario

  2. La Lady
    julio 12, 2011, 11:56 pm

    Guauuu Pedazo de coca, te pillo un pellizco jejeje.
    Besos.

    Responder a este comentario

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