TARTA SAN MARCOS (Tarta de Cumpleaños)

Os dejo una receta de una tarta que me encanta y que elaboré el otro día para el cumpleaños de mi madre, es una tarta muy fácil de hacer aunque muy laboriosa, pero la ocasión lo merecía y sale buenísima.

Además de tanto en tanto nos podemos permitir un dulce…que nos alegre el día!!

Esta receta se compone de 5 partes: bizcocho genovés, crema pastelera, almíbar, nata montada y cobertura de yema.

BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

4 huevos grandes
120 gr de azúcar
120 gr de harina

1. (Con Thermomix) Poner la mariposa en las cuchillas, agregar al vaso los huevos con el azúcar, y programar 6 minutos a 37º grados velocidad 3 y ½ . Después, programar nuevamente otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura .

(Tradicional) Batir hasta esponjar y triplicar el volumen.

2. Colocar en un molde untado con mantequila y espolvoreando harina y hornear durante aproximadamente 20 minutos a 160º (horno precalentado previamente), pinchar con un palillo para omprobar que está listo.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

½ de leche
1 palo de canela en rama
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo

En un cazo poner la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Remover un poco y lo ponemos en el fuego.
2. En un bol, mezclar las yemas con la maicena poco a poco para no formar grupos y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas.

3. Cuando la leche rompa a hervir, agregar la mezcla de maicena y las yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que tome consistencia de natillas.

4. Vertir en un bol y tapar on fil para que no forme crosta.

ALMÍBAR

INGREDIENTES

100 ml de agua
100 gr de azúcar
1 chorrito de brandy

En un cazo agregar azúcar , agua y brandy y poner a fuego medio removiendo hasta que quede todo echo un almíbar. Dejar enfriar.

NATA MONTADA

INGREDIENTES

200 gr de nata líquida
2 cucharadas de azúcar

1. Batir la nata, con ayuda de unas varillas elétricas. Cuando casi este lista, agregar el azúcar y batir un poco más.

COBERTURA DE YEMA

INGREDIENTES

120 gr. de azúcar.
70 ml. de agua.
5 yemas de huevo.
20 gr. de maicena.

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, reservar para que esté tibio.

2. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena poco a poco para no formar grumos.

3. Añadir el almíbar y calentar sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar en la nevera, 2 horas mínimo, para que espese.

MONTAJE DE LA TARTA

1. Cortar el bizcocho genovés en 3 partes iguales.

2. Remojar los bizcochos con el almíbar con ayuda de un pincel o el reverso de una cuchara.

3. Colocar el primer piso de bizcocho “emborrachado en almíbar y colocar encima una capa de crema pastelera, con ayuda de una cuchara.

4. Colocar otro piso de bizcocho emborracharlo y colocar una capa de nada montada con ayuda de una cuchara.

5. Colocar la tercera capa de bizcocho, emborracharlo y agregar la cobertura de yema y quemar con un soplete.

6. Decorar los laterales con la nada sobrante y almendra picada.

3 Comentarios

Choni
abril 3, 2011, 10:51 pm

La tengo en pendientes y la verdad no es que sea dificil.. es laboriosa.
Te quedó genial
Saluditossssssss

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Rosa,
enero 31, 2013, 10:09 pm

Es una tarta genial, aunque sea un curro impresionante, tiene una pinta fantástica. Me quedo de seguidora.
Muxuak

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MARÍA
julio 19, 2014, 6:43 am

Megusta mucho esta pajina siempre me la miro y comparto sus recetas

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TARTA SAN MARCOS (Tarta de Cumpleaños)

3 Comentarios

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