+ Menu Buscar Social

TARTA SAN MARCOS (Tarta de Cumpleaños)


Os dejo una receta de una tarta que me encanta y que elaboré el otro día para el cumpleaños de mi madre, es una tarta muy fácil de hacer aunque muy laboriosa, pero la ocasión lo merecía y sale buenísima.
Además de tanto en tanto nos podemos permitir un dulce…que nos alegre el día!!
Esta receta se compone de 5 partes: bizcocho genovés, crema pastelera, almíbar, nata montada y cobertura de yema.
BIZCOCHO GENOVÉS
INGREDIENTES:
  • 4 huevos grandes
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
1.  (Con Thermomix) Poner la mariposa en las cuchillas, agregar al vaso los huevos con el azúcar, y programar  6 minutos a 37º grados velocidad 3 y ½ . Después, programar nuevamente otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura .
(Tradicional) Batir hasta esponjar y triplicar el volumen.

2. Colocar en un molde untado con mantequila y espolvoreando harina y hornear durante aproximadamente 20 minutos a 160º (horno precalentado previamente), pinchar con un palillo para omprobar que está listo.

CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
  • ½  de leche
  • 1 palo de canela en rama
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  1. En un cazo poner la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Remover un poco y lo ponemos en el fuego.
    2. En un bol, mezclar las yemas con la maicena poco a poco para no formar grupos  y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas.
    3. Cuando la leche rompa a hervir, agregar la mezcla de maicena y las yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que tome consistencia de natillas.
    4. Vertir en un bol y tapar on fil para que no forme crosta.
ALMÍBAR
INGREDIENTES
    • 100 ml de agua
    • 100 gr de azúcar
    • 1 chorrito de brandy
  1. En un cazo agregar azúcar , agua y brandy y poner a fuego medio removiendo hasta que quede todo echo un almíbar. Dejar enfriar.
  2. NATA MONTADA
    INGREDIENTES
      • 200 gr de nata líquida
      • 2 cucharadas de azúcar
      1. Batir la nata, con ayuda de unas varillas elétricas. Cuando casi este lista, agregar el azúcar y batir un poco más.
      COBERTURA DE YEMA
      INGREDIENTES
      • 120 gr. de azúcar.
      • 70 ml. de agua.
      • 5 yemas de huevo.
      • 20 gr. de maicena.
      1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, reservar para que esté tibio.
      2. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena poco a poco para no formar grumos.
      3. Añadir el almíbar  y calentar sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar en la nevera, 2 horas mínimo, para que espese.

      MONTAJE DE LA TARTA

      1. Cortar el bizcocho genovés en 3 partes iguales.
      2. Remojar los bizcochos con el almíbar con ayuda de un pincel o el reverso de una cuchara.
      3. Colocar el primer piso de bizcocho “emborrachado en almíbar y colocar encima una capa de crema pastelera, con ayuda de una cuchara.
      4. Colocar otro piso de bizcocho emborracharlo y colocar una capa de nada montada con ayuda de una cuchara.
      5. Colocar la tercera capa de bizcocho, emborracharlo y agregar la cobertura de yema y quemar con un soplete.
      6. Decorar los laterales con la nada sobrante y almendra picada.

      3 Comentarios

      1. Choni
        abril 3, 2011, 10:51 pm

        La tengo en pendientes y la verdad no es que sea dificil.. es laboriosa.
        Te quedó genial
        Saluditossssssss

        Responder a este comentario

      2. Rosa,
        enero 31, 2013, 10:09 pm

        Es una tarta genial, aunque sea un curro impresionante, tiene una pinta fantástica. Me quedo de seguidora.
        Muxuak

        Responder a este comentario

      3. MARÍA
        julio 19, 2014, 6:43 am

        Megusta mucho esta pajina siempre me la miro y comparto sus recetas

        Responder a este comentario

      Deja tu comentario

      Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


      Buscar recetas
      Suscríbete, recibe las recetas en tu mail
      • Mis otros trabajos


      • Cocina con


      • Hablaron de mi en…


      • Top blogs de recetas Que Recetas