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CROQUETAS DE LENTEJAS CON CHORIZO


Os dejo una receta diferente de croquetas, rápida y sana, con las lentejas como ingrediente principal.
INGREDIENTES (para 12 croquetas hermosas)
  • 1 bote de lentejas cocidas (escurridas)
  • ¼ de cebolla
  • 5 cm de chorizo
  • Pizca de sal
  • Pan rallado (para rebozar)
  • 1 huevo (para rebozar)
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Picar muy finito la cebolla y el chorizo.
  2. Agregar  un chorrito de aceite en una sartén pequeña y rehogar 5 minutos.
  3. Incorporar el rehogado a un vaso batidor junto con las lentejas escurridas (se pueden reservar dos cucharadas de lentejas si quieres que se vean en la croqueta) y el pellizco de sal y triturar en la turmix a velocidad alta).
  4. Pasar a un bol (añadir las lentejas enteras y remover) y enfriar en la nevera como mínimo 15 minutos.
  5. Con dos cucharas formar las croquetas con la masa fría y pasarlas por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.
  6. Freír en abundante aceite bien caliente (no colocar demasiadas croquetas a freír porque se pueden deshacer, mejor dejar huecos entre ellas).
  7. Retirar a un plato con papel absorbente de cocina y presentar.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Triturar la cebolla y el chorizo durante 5 segundos a velocidad 4
  2. Agregar  el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  3. Agregar las lentejas (se pueden reservar dos cucharadas de lentejas si quieres que se vean en la croqueta) y el pellizco de sal y programar 10 segundos a velocidad a velocidad 7, si no te ha quedado muy integrado programar 5 segundos más.
  4. Pasar a un bol (añadir las lentejas enteras y remover) y enfriar en la nevera como mínimo 15 minutos.
  5. Con dos cucharas formar las croquetas con la masa fría y pasarlas por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.
  6. Freír en abundante aceite bien caliente (no colocar demasiadas croquetas a freír porque se pueden deshacer, mejor dejar huecos entre ellas).
  7. Retirar a un plato con papel absorbente de cocina y presentar.
Nota: se puede sustituir el chorizo por cilantro picado y también están muy ricas.
DEBES SABER QUE…LAS LENTEJAS:
  • No debe ser un alimento restrictivo en dietas de adelgazamiento, ya que poseen muy poca grasa y el poder calórico procede de su riqueza en hidratos de carbono, que proporcionan una gran saciedad.
  • Son fuente de hierro por ello es bueno para prevenir la aparición de anemia, para las mujeres con tendencia a sufrir reglas muy abundantes y personas que padecen habitualmente hemorragias nasales.
  • Son fuente de potasio, ayudan a eliminar agua del organismo, neutralizando la retención de líquidos que podrían proporcionar otros alimentos más ricos en sodio.
  • Son ricas en vitaminas del grupo B (niacina o vitamina B3, tiamina, piridoxina y la tiboflavina), las más adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Al ser buena fuente de folato (el organismo lo transforma en ácido fólico) ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y mal humor.
  • Su proporción de cinc las convierten en alimento afrodisiaco.
  • Disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra, fitatos y ser muy pobres en lípidos o grasa.
  • Su interesante contenido en fibra, aporta el 12% de la necesaria, facilita la digestión, siempre y cuando las cocinemos solas o con verduras.
  • Son aconsejables para los vegetarianos, al ser buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.
  • Son ricas en ácido úrico y purinas, por lo tanto deberán comerlas con prudencia aquellas personas que estén haciendo dieta para artritis, artrosis, arteriosclerosis y gota.

4 Comentarios

  1. Marieta N.
    abril 17, 2011, 11:38 pm

    nunca se me habría ocurrido… qué original!!

    Responder a este comentario

  2. Entrando en la Cocina con Claire
    abril 18, 2011, 2:51 pm

    Gracias, espero que te animes a probarlas y darme tu impresión. Un besín!

    Responder a este comentario

  3. Marta
    abril 18, 2011, 11:11 pm

    Hola Claire!
    Como te están diciendo todos, son recetas que no se te ocurrirían jamás, pero que tienen una pinta estupenda
    Acabo de descubrir tu blog con esta receta, y me gustan otras cosas que tienes… así que me quedo por aquí como seguidora!

    Responder a este comentario

  4. Entrando en la Cocina con Claire
    abril 19, 2011, 9:22 am

    Muchisimas gracias Marta, espero que pruebes las recetinas y que te sigan sirviendo también las novedades.

    Responder a este comentario

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