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ÑOQUIS CON SALSA DE TOMATE EXPRESS


INGREDIENTES (para 4 personas)
Para los ñoquis
  • 400 g. de patatas de cocer peladas y troceadas
  • 350 g. de agua
  • 200 g. de harina
  • 1 huevo
  • una cucharadita de sal
  • agua para cocer los noquis y una ramita de laurel
Para la salsa de tomate Express
  • 1 lata de tomate triturado
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharadita de sal
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Unas hojas de albahaca
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ELABORACIÓN TRADICIONAL
1. Cocer las patatas durante unos 20 minutos.
2.. Comprobar que las patatas están bien cocidas, sino cocer unos minutos más.
3. Pasar las patatas por un pasapurés o triturarlas con un tenedor.
4. Agregar la harina y el huevo y amasar con ayuda de una cuchara o espátula de madera y luego con las manos.
5. Ponga la masa la mesa de trabajo enharinada y forme rollitos de aproximadamente 2 centímetros. Cortar en trozos de unos 2 centímetros y pasarles un tenedor para que queden pequeños surcos y una hendidura en el centro. 
6. Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel hasta que suban a la superficie (3 min. Aproximadamente).
Elaboración de la salsa de tomate Express (Tradicional):
  1. Pochar la cebolla en una sartén, con el diente de ajo
  2. Cuando este pochadito añadir el tomate, la sal, el azúcar y el pellico de pimienta.
  3. Remover y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
Servir lo ñoquis con un chorrito de aceite, la salsa de tomate Express y queso rallado (parmesano o el que os guste). Adornar con unas hojitas de albahaca.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
1. Poner en el vaso el agua y la sal, y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Poner las patatas troceadas en el recipiente Varoma y cuando el agua del vaso esté hirviendo, colocarlo encima y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
 3. Cuando termine, comprobar que las patatas están bien cocidas, sino, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Retirar el agua del vaso y vertir las patatas cocidas en el mismo, con un poco de sal y triturar 10 segundos, velocidad 4.
5. Agregar la harina y el huevo y amasar 20 segundos, velocidad 6, ayudándose con la espátula.
5. Ponga la masa la mesa de trabajo enharinada y forme rollitos de aproximadamente 2 centímetros. Cortar en trozos de unos 2 centímetros y pasarles un tenedor para que queden pequeños surcos y una hendidura en el centro. 
6. Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel hasta que suban a la superficie (3 min. Aproximadamente).
Elaboración de la salsa de tomate Express (Tradicional):
  1. Pochar la cebolla en una sartén, con el diente de ajo
  2. Cuando este pochadito añadir el tomate, la sal, el azúcar y el pellico de pimienta.
  3. Remover y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
Servir lo ñoquis con un chorrito de aceite, la salsa de tomate Express y queso rallado (parmesano o el que os guste). Adornar con unas hojitas de albahaca.
DEBES SABER DE LA PATATA QUE

El 82% de su composición es agua, seguida de proteínas, almidón, fibra y glúcidosEn cuanto a minerales la patata es rica en potasio, fósforo y magnesio, aporta vitaminas C, A, B1, B2, B6 y PP además de ácido fólico, hidratos de carbono y nianina.
La patata tiene propiedades emolientes, por lo que favorece el aspecto de la piel suavizándola, además ayuda en cuadros de cistitis, prostatitis y cálculos renales.
Recomendable para problemas hepáticos y estomacales y en usos externos es un gran alivio para quemaduras e inflamaciones.

4 Comentarios

  1. TL
    abril 25, 2014, 4:29 pm

    mmm yo no se si 400 gr de patatas alcanza para 3 personas , mi madre hacia sin thermomix un kilo de patatas y medio de harina ,, bueno ahora los hare y vere sino hago mas

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      abril 25, 2014, 4:42 pm

      En principio la ración de pasta abundante es de 200-250g por persona, ajusta en función de esto a tus raciones, ya verás que son muy facilitos y no se necesita ni thermomix. Un besote

      Responder a este comentario

      • TL
        abril 25, 2014, 7:06 pm

        gracias pero yo si la necesito pk solo amase uan vez la receta d mi madre y no me salio mas amasar jjijiji un besote

        Responder a este comentario

      • TL
        abril 25, 2014, 7:32 pm

        madre mia k desastre era chicle se me pegaba en las manos
        mira la de mi madreb es 1 kilo de patata medio de harina 1 huevo , levadura royal , sal, matequilla 1/4 de medio pan de manteca o sea de una mantequilla entera quitamos media y cogemos un cuarto
        ella ponia en una mesada con harina la patata hecha pure y hacia vocan donde ponia royal sal y huevo
        y amasaba , a ver si yo lo hago asi en thermomix cuanto tiempo amaso??? o como podria hacerlo gracias

        Responder a este comentario

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