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RISSOTTO FUNGHI


Os dejo esta receta que os va a sorprender gratamente.

INGREDIENTES (para 4 personas)


300 gramos arroz

30 gramos de setas secas (también se puede hacer con setas frescas o champiñón)
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (aprox.100 gr)
50 gramos de queso parmesano
30 gramos de mantequilla
850 mililitros de líquido yo utilicé en agua de rehidratar setas (pero si las usáis frescas podéis poner caldo o agua con pastilla de caldo)
Sal
Perejil
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
1. Poner las setas en un bol con agua caliente para que se rehidraten durante 30 minutos
2. Colocar el queso parmesano en el vaso y triturar dando unos golpes de turbo. Posteriormente triturar unos segundos más a velocidad 5 hasta que quede bien rallado y reservar.
3. Añadir al vaso 50 gramos de aceite y programar un minuto, 100º, velocidad 1.
4. Agregar la cebolla y triturar unos segundos a velocidad 4, después programar 2 minutos, 100º a velocidad 2.
5. Escurrir las setas e introducirlas en el vaso, y trocearlas unos segundos a velocidad 4. Después programar 1 minuto, 100º a velocidad 1.6. Colocamos la mariposa en el vaso, añadir el arroz y programar 1 minuto, 100º a velocidad 1 para que se mezcle todo bien.
7. Añadir el agua de las setas o el caldo.
8. Añadir sal al gusto y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
9. Agregar la mantequilla y el parmesano y programar otros 15 minutos, 100º, velocidad 1.
10. Decorar con perejil y servir inmediatamente.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
1. Poner las setas en un bol con agua caliente para que se rehidraten durante 30 minutos
2. Rallar el queso parmesano o comprarlo ya rayado.
3. Colocar el aceite en una cazuela, calentar y agregar la cebolla cortadita.
4. Escurrir las setas  y trocearlas y rehogar dos minutos a fuego medio.
5. Añadir el arroz y rehogar hasta que quede un poco tostado y mezclarlo con las setas y la cebolla.
6. Añadir 850 al agua de las setas o el caldo.
8. Añadir sal al gusto e ir removiendo con movimientos circulares durante unos 15 minutos a fuego medio.
9. Agregar la mantequilla y el parmesano seguir removiendo otros 15 minutos aproximadamente.
10. Decorar con perejil y servir inmediatamente.

2 Comentarios

  1. ospanacar
    febrero 6, 2011, 1:09 pm

    Hola Claire. Muchas gracias por visitar mi blog. Yo también me quedo en el tuyo, está receta del Rissotto, tengo que prepararla que tiene una pinta estupenda. Un besito

    Responder a este comentario

  2. Sara
    febrero 6, 2011, 4:16 pm

    Me pones arroz y vengo corriendo…me encanta y me llevo este tuyo directamente a favoritos, un besazo y buen domingo.

    Responder a este comentario

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