GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO.

Os traigo una recetita de las de siempre, para estos días de frío, ya que el cuerpo agradece estos potajes sanos y calientes (una receta que combina proteinas, hidratos y grasas en su justa medida).

Os dejo las dos recetas como en la mayoria de casos, con Thermomix y la receta tradicional.

INGREDIENTES

• 250 gramos de bacalao (desalado y desmigado)
• 300 gramos de garbanzos en seco o ya cocidos (de bote)
• 250 gramos de espinacas de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Pimentón dulce (o picante, según los gustos)
• 1 hoja de laurel
• 3-4 rodajas finas de pan del día anterior

1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior o usar garbanzos cocidos (de bote escurridos), en este último caso pasar al paso 3.
2. Cocer los garbanzos en agua caliente, durante 35 minutos en una olla a presión al 2.
3. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y los ajos, programar 5 segundos, velocidad 4.
4. Añadir el aceite y poner 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Añadir el pimentón, cuatro cucharadas de garbanzos cocidos y dos cucharadas de agua y programar 15 segundos a velocidad 6.
6. Agregar el agua, las espinas y la hojita de laurel. Programr 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Añadir el resto de los garbanzos cocidos junto con el bacalao y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Rectificar de sal, añadir 2 rodajas de pan duro desmigado y dejar reposar entre 3-5  horas para integrar todos los sabores.

1. Poner los garbanzos a remojo a noche anterior o usar garbanzos ya cocidos (de bote, escurridos), en este último caso pasar al paso 3.
2. Cocer los garbanzos en agua caliente (cubrir), durante 35 minutos en una olla a presión al 2.
3. Escardar las espinacas en una cazuela (agua hirviendo con sal y bicarbonato, y meter y sacar la verdura) para quitarles un poco el amargor.
4. En una sartén, hacemos un sofrito con los ajos, y la cebolla. Cuando empiece a tomar color, espolvoreamos una cucharadita de pimentón. Posteriormente se pasa por la batidor/turmix o por el chino, y se devuelve a la sartén.
5. Agregar al sofrito las espinacas picadas, dejamos sudar unos minutos, y echamos el bacalao, mezclando todo bien con ayuda de una cuchara.
6. En la olla donde hemos cocido los garbanzos (podeis quitar o poner agua según lo caldoso que queráis el potaje), añadimos el sofrito de la sartén a los garbanzos y se remueve todo bien, a fuego medio durante 15 minutos. Si usáis garbanzos cocidos tendréis que añadir agua.
7. Rectificar de sal, añadir 2 rodajas de pan duro desmigado y dejar reposar entre 3-5  horas para integrar todos los sabores.