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ENSALADA DE COGOLLOS CON QUESO FRESCO CASERO Y MEMBRILLO A LA VINAGRETA


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 3 cogollos
  • dulce de membrillo
  • cebolla
  • pimiento
  • aceite
  • vinagre (de vino o de módena)
  • sal
  • medio litro de leche
  • medio yogurt natural (sin azucarar)
  • zumo de medio limón

ELABORACIÓN

  1. Para realizar el queso fresco casero se pone la leche a calentar y se retira del fuego antes de que empiece a hervir, en ese momento añadimor el yogurt y el zumo de limón y dejamos reposar en un lugar fresco para que se separe del suero. Con ayuda de un colador fino y apretando con una espátula separamos todo el suero y reservamos en la nevera durante al menos 6 horas.
  2. Picar cebolla y pimiento muy finos y echar 4 cucharadas de aceite por cada una de vinagre y batir para elaborar la vinagreta, agregar sal al gusto.
  3. Limpiar los cogollos y partirlos a la mitad (yo hice una mitad por persona).
  4. Añadir al cogollo trocitos de queso y membrillo y salsear con la vinagreta.
  5. Ya véis que receta, más sana y fácil y sobre toto riquísima.

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