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Salmorejo al jamón


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No, no he desaparecido de la blogosfera, pero con la pequeñita en casa los días pasan a la velocidad de relámpago y a veces resulta complicado buscar un rato en calma para redactar un post.
Si queréis ver mis publicaciones sobre maternidad y crianza no os perdáis todo el contenido AQUÍ.
 
Ahora en verano, no nos gusta complicarnos la vida en la cocina, nos gusta los platos simples pero con personalidad, platos que refrescan y que representen todas las propiedades alimentarias y gustativas de la dieta mediterránea, y el plato que os traigo hoy cumple con estas premisas, así que allá vamos con un delicioso salmorejo con un toque especial, ya que he incluído el jamón en polvo en su preparación que le da un sabor aún más delicioso.
 
El salmorejo para los que no lo conozcáis, es una crema fría típica de Córdoba que resulta muy refrescante en verano. Sus ingredientes principales son el tomate, el aceite, el ajo y el pan, en Córdoba se elabora con su también típico pan de telera.
 
Es una crema muy económica, sana, refrescante y deliciosa, se puede tomar como primer plato o usarlo como salsa para acompañar frituras, en casa lo tomamos como primer plato y nos encanta.
 
Comentaros que para salar el salmorejo he utilizado sal Costa enriquecida con ácido fólico que venia en mi última caja Degustabox, el ácido fólico es muy bueno durante el embarazo y la lactancia y si no es vuestro caso también viene muy bien para la renovación celular.
 
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Degustabox Juny001
 
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INGREDIENTES:

  • 1 kg de tomates
  • 200 g de pan
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 5 g de sal (yo usé sal Costa con ácido fólico)
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 2 Huevos cocido triturados

Elaboración Tradicional:

  1. Colocar las lonchas de jamón serrano entre dos papeles de cocina y en un plato lo ponemos al microondas 2 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y los trituramos en un mortero o en un molinillo.
  2. Lavar los tomates y cortar cada uno de ellos en cuatro, triturarlos durante 1 minuto en la túrmix o vaso americano a máxima velicidad .
  3. Agregar, el polvo de jamón, la sal, el ajo, el aceite y el pan y volvemos a triturar 2 minutos a velocidad alta.
    Servimos con huevo picado y/o con lo que más os apetezca.

Elaboración con Thermomix:

  1. Colocar las lonchas de jamón serrano entre dos papeles de cocina y en un plato lo ponemos al microondas 2 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y los trituramos durante 20 segundos al turbo.
  2. Lavar los tomates y cortar cada uno de ellos en cuatro, triturarlos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  3. Agregar, el polvo de jamón, la sal, el ajo, el aceite y el pan y volvemos a triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
    Servimos con huevo picado y/o con lo que más os apetezca.

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¿Os apetece una tacita de salmorejo?
¿Conocíais el plato?

7 Comentarios

  1. cocinaros
    julio 22, 2014, 8:18 am

    Soy un auténtico adicto al salmorejo, incluso más allá se los meses de verano. La crema, con jamón también, está para chuparse los dedos!

    Responder a este comentario

  2. Laura
    julio 23, 2014, 12:08 pm

    Jo, ¡qué bueno! Lo hicimos ayer y está de muerte!! 🙂 besos!

    Responder a este comentario

  3. Patricia
    julio 24, 2014, 10:40 am

    Menuda delicia de salmorejo! que rico tiene que estar! bss

    Responder a este comentario

  4. Cherrybake
    julio 24, 2014, 6:03 pm

    Aquí una servidora Córdobesa, se me han ido los ojos cuando he visto las fotos. Viviendo fuera de casa una es más aprensiva a esto XD

    Chapó! No se cómo estará de sabor porque desde aquí no llego pero de aspecto lo has clavado! 🙂

    Besitos!

    Cherrybake

    Celia

    Responder a este comentario

  5. Carmen
    julio 26, 2014, 7:27 pm

    Te ha quedado con una pinta fabulosa! Me encanta el salmorejo!
    Besotes y feliz finde!

    Responder a este comentario

  6. ailec
    julio 26, 2014, 8:47 pm

    Que rico esta el salmorejo!!bsts

    Responder a este comentario

  7. Ana
    julio 27, 2014, 11:48 pm

    Jooo, pero que rico y que pinta tiene!
    Tiene que estar de muerte con jamón!
    Un bsss

    Responder a este comentario

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