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LEMON CURD (Crema de Limón)


 

 

Hoy os traigo una receta sensacional de crema de limón, con un sabor y una textura muy delicada y polifacética en nuestra cocina.

El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa, tiene su origen en el siglo XIX y se servía con pan o scones para acompañar el té de las cinco como una alternativa a las confituras.

Curd en inglés significa cuajada, y es que la técnica de elaboración de esta crema se hace a base de un cuajado entre zumo de limón y huevos.

La mantequilla es el ingrediente final y le aporta cremosidad, untuosidad y suavidad, matizando el exceso de sabor a huevo y convirtiéndolo en una de las cremas más exquisitas y deseadas por todos los paladares.

Una vez frío espesa bastante y se puede conservar perfectamente en nevera 3-4 días

Se puede utilizar para rellenar tartas, bollería, cupcakes, muffins, para untar galletas, tostadas….

Os dejo 3 tipos de recetas: tradicional, con Thermomix y con microondas, las 3 muy, muy facilitas.

Bien atent@s porque en la siguiente receta del blog lo vamos a utilizar. ¿Os apetece?
 
Vamos con el lemon curd:

INGREDIENTES (para 400g):
·        250 g de azúcar
·        La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)
·        175 g de zumo de limón (3-4 limones aprox.)
·        120 g de mantequilla
·        4 huevos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Verter en una cazuela el zumo, la ralladura, los huevos y el azúcar.

2.    Cocer a temperatura media batiendo con las varillas (manuales) constantemente hasta que espese y se convierta en una crema. (Unos 12 minutos).

3.    Cuando haya espesado, pasar la crema por un colador para retirar posibles grumos y la ralladura.

4.    Retirar del fuego y en caliente, añadir la mantequilla y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

5.     Verter la mezcla en un tarro de cristal o un tupper y colocarle film en la superficie antes de cerrar para evitar que forme costra, dejarlo a temperatura ambiente y cuando enfrie meterlo en la nevera.

 

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.     Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2.   Agregar la piel del limón y volver a programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

3.    Incorporar el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla y programar 12 minutos, 90º y velocidad 4.

4.   Finalmente añadir la mantequilla y programar 5 minutos , 90º y velocidad 4.

5.     Verter la mezcla en un tarro de cristal o un tupper y colocarle film en la superficie antes de cerrar para evitar que forme costra, dejarlo a temperatura ambiente y cuando enfrie meterlo en la nevera.

ELABORACIÓN EN MICROONDAS

1.      En un bol apto para microondas incorporar los huevos, y el azúcar y batir bien con unas varilla y reservar.

2.    Derretir en un bol la mantequilla y dejar a temperatura ambiente.

3.    Verter el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando con suavidad y sin hacer espuma.

4.    Calentar el preparado en el microondas a máxima potencia durante un minuto, abrir y remover. Volver a repetir el proceso de calentamiento durante 3 intervalos más. Retirar del microondas y remover bien durante unas segundos para que se homogenice.

5.     Verter la mezcla en un tarro de cristal o un tupper y colocarle film en la superficie antes de cerrar para evitar que forme costra, dejarlo a temperatura ambiente y cuando enfríe meterlo en la nevera.
 

 

Os aseguro que esta delicioso, debéis probarlo

¿Lo conocíais? ¿Con qué se os ocurre utilizarlo?

 

15 Comentarios

  1. Conchi muchodulceypocosalado
    agosto 23, 2012, 1:36 pm

    Esta crema esta de lujo que rica y el sabor estupendo.

    Responder a este comentario

  2. Los dulces de Claudia
    agosto 23, 2012, 1:57 pm

    a mi me encanta!
    bs

    Responder a este comentario

  3. Kiu
    agosto 23, 2012, 1:59 pm

    Tengo pensado un postre con esta crema, le llevo dando vueltas un tiempo, en cuanto experimente te cuento.. jejeje, te ha quedado superapetecible..

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es

    Responder a este comentario

  4. marijose
    agosto 23, 2012, 2:55 pm

    Es una delicia esa crema verdad?, me encanta el lemon curd, besos

    Responder a este comentario

  5. Con Corazón de Azúcar
    agosto 23, 2012, 3:38 pm

    Claro que lo probé! y me encanta!! mi receta es un pelín diferente ya que lleva solo yemas. De esta otra manera no lo he preparado…me lo apunto…
    Además me parece ideal prepararlo en microondas….Besitos! Flor

    Responder a este comentario

  6. PLAlimentación
    agosto 23, 2012, 4:30 pm

    No lo conocía, pero lo probaré seguro que tiene muy buena pinta!!gracias por la receta en las tres versiones.bsts!

    Responder a este comentario

  7. maria
    agosto 23, 2012, 4:43 pm

    yo si la conocía pero nunca la he echo, me tengo que animar en mi próxima tarta!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

    Responder a este comentario

  8. TeRe
    agosto 23, 2012, 5:29 pm

    Yo nunca lo he hecho y la verdad es que el resultado es genial! Te queda con una consistencia de lujo..un besotee

    Responder a este comentario

  9. Mary
    agosto 23, 2012, 8:49 pm

    Me gusta tanto que me lo tomo a cucharadas, qué golosona soy!!! Te sale una textura perfecta guapiña, ñam!!!

    Responder a este comentario

  10. Los dulces de Nasnia
    agosto 23, 2012, 9:50 pm

    Me parece estupenda y no conocia la receta con mantequilla,la probaré la proxima semana,como relleno!!!…Un besote.

    Responder a este comentario

  11. Anni
    agosto 24, 2012, 12:33 pm

    Me encanta!!!!Con tu permiso me cojo la receta…..:-) 🙂 🙂 🙂 🙂 Besin

    Responder a este comentario

  12. Desiree Baños
    julio 31, 2013, 8:36 pm

    La acabo de hacer y está deliciosa! Estoy deseando que se enfríe para catarla mejor y ver la consistencia que queda un vez fría.

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      julio 31, 2013, 8:38 pm

      va a quedarte tipo natilla, asi ligeramente cuajadito y frío una delicia, ya verás. En qué lo vas a utilizar? Un beso

      Responder a este comentario

      • Desiree Baños
        agosto 1, 2013, 7:34 pm

        Cierto, quedó así, y está riquísimo!!!
        Lo voy a utilizar para rellenar un bizcocho que aún no se cual usar para mi pastel de cumple que fue el lunes, jejej
        No te he dicho pero me encanta tu blog y tus recetas

        Responder a este comentario

  13. patricia
    agosto 28, 2014, 10:38 pm

    Esta crema de limón es exquisita.muchas gracias por este aporte.

    Responder a este comentario

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