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PAQUETITOS DE MORCILLAS RIOS CON CRUJIENTE DE MANZANA (sobre crema bicolor al aceite de ibérico)



Con esta receta participo en el Concurso «Cocinaconpoco.com y Tu mejor Receta con Embutidos Ríos » patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración,del Hotel Grupo Don Pablo.

Un plato que combina perfectamente la proteína de la sangre con el arroz, con un sabor suave y apto para verano (y un capricho con moderación le podemos dar al cuerpo de vez en cuando. Espero que os guste y que os animéis a probarlo porque está deliciosa, la combinación con la manzana caramelizada y las cremas creo que conjugan muy bien. Ya me diréis en comentarios que os parece.

Las morcillas de arroz me parecen muy suaves y ricas. Aunque este mal que lo diga una leonesa como yo, otro día hablaremos de las morcillas de León, jejeje.

Podéis seguir un poquito el paso a paso en las imágenes.

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 2 patatas
  • 1 bote de alubias blancas
  • 2 morcillas Rios (de arroz)
  • Pasta brick
  • Jamón ibérico (triturado o cortado finamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Manzana Golden
  • Azúcar (al gusto)
  • Cebollino
  • Mantequilla derretida

ELABORACIÓN TRADICIONAL

  1. Cocer dos patatas con agua, retirar el agua y pasar por la turmix, añadir un poco de agua hasta que adquiera la textura deseada (mi demasiado aguado, ni demasiado espeso). Reservar en una jarrita.
  2. Cocer un poco las alubias, quitar el exceso de agua y triturar, añadiendo agua si fuera necesario. Reservar en una jarrita.
  3. Cortar las manzanas finamente con ayuda de una mandolina o con un cuchillo.
  4. En un sartén con un chorrito de aceite, caramelizar las manzanas por ambos lados (espolvoreándoles azúcar).
  5. Cortar la morcilla en discos de unos 2cm (ver fotos) y retirar la piel.
  6. Sacar la pasta brick y cortarla a la mitad
  7. Colocar en el centro de la pasta brick un trozo de morcilla intercalado con la manzana caramelizada (repetir hasta 4 trozos de morcilla con manzana en medio). Girar la pasta brick para formar unos paquetitos, pegar las puntas con un poco de mantequilla derretida (aunque no pasa nada si no se unen demasiado porque lo harán en el siguiente paso).
  8. En aceite bien caliente freir los paquetitos por todos los lados, para que queden dorados y colocar en papel de cocina, con el fin de retirar el exceso de aceite.
  9. Vamos a emplatar: En un plato un poco hondo, coger las jarritas de cremas y las volcarlas a la vez cada una por un lado del plato, para conseguir una base bicolor.
  10. Colocamos encima un paquetito.
  11. Adornamos con jamon ibérico y aceite y manzanas caramelizadas crujientes. Para finalizar un poco de cebollino en flor.

Si picáis sobre la imagen de Morcillas Ríos tenéis un link a esta empresa de la que os reocmiendo sus productos en un 100%, totalmente naturales (sin aditivos, ni conservantes), ojo!

4 Comentarios

  1. CocinaConPoco.com
    octubre 22, 2011, 12:09 pm

    Que bueno!!
    Mucha suerte en el concurso

    Responder a este comentario

  2. Huci
    octubre 22, 2011, 12:12 pm

    Se ve riquísimo!!! Suerte en los concursos!

    Responder a este comentario

  3. Pedro Saiz
    octubre 27, 2011, 7:56 am

    Una receta para quitarse el sombrero, me encanta.
    Yo también participo en el concurso, que cada vez veo mas dificil, con recetas como esta.
    SUERTE¡¡¡¡¡¡
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

    Responder a este comentario

  4. viagra online pharmacy
    enero 3, 2012, 3:26 pm

    Bueno, la verdad es que no soy muy fanatico de la morcilla, de hecho me parece un poco asqueroso, pero de todas modos te agradezco por compartir la receta.

    Responder a este comentario

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