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marzo 6, 2011 | Entrando en la Cocina con Claire | 3 Commentarios | Masas | Thermomix | Tradicional

TRENZAS DE BRIOCHE

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Os dejo una receta fabulosa para un desayuno o merienda, espero que os guste.
INGREDIENTES (para 3- 4 trenzas grandes):
Para la masa:

  • 250g de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 40 g de levadura prensada de panadería
  • 100 g de azúcar (así sale poco dulce, poner mas o menos según para lo que lo vayáis a usar)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 650 g de harina
Para decorar: 
  • 1 huevo para pintar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Semillas de amapola
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ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Poner en un bol, la esencia de anís (unas gotas), la mantequilla en pomada (2 minutos de microondas) y el azúcar y remover hasta que quede homogéneo.
  2. Agregar la levadura y los huevos y seguir mezclando con una cuchara de madera
  3. Añadir la harina y la sal y continuar amasando sobre una superficie enharinada (verificar si necesita más harina, en caso que veáis que quda una masa muy pegajosa).
  4.  Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darles forma.
  5. Hacer dos rulos uno largo (25 cm aprox) y otro de la mitad de tamaño, doblar el grande en forma de U y pegar el pequeño en el medio, ir formando una trenza.
  6. Batir 1 huevo y pintar las trenzas con una brocha de cocina o el reverso de una cuchara.
  7. Poner 2 cucharadas de azúcar en un bol y dos gotas de agua, para que quede azúcar gruesa, espolvorear el azúcar hidratada y semillas de amapola por los huecos de las trenzas.
  8. Poner el azúcar en el plato y echar unas gotas de agua para que quede gruesa.
  9. Meter en el horno a  50º, durante 30 minutos para que doblen su volumen.
  10. Después subir la temperatura del horno a 180º, y hornear durante 25 minutos más.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
  1. Poner en el vaso la leche, la esencia de anís (unas gotas), la mantequilla y el azúcar. Programar 2 minutos, 37ºc en velocidad 2.
  2. Agregar la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
  3. Añadir la harina y la sal. Amasar 20 segundos en velocidad 6.
  4. Continuar amasando 3 minutos en velocidad espiga (verificar si necesita más harina, en caso que veáis que quda una masa muy pegajosa).
  5.  Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darles forma.
  6. Hacer dos rulos uno largo (25 cm aprox) y otro de la mitad de tamaño, doblar el grande en forma de U y pegar el pequeño en el medio, ir formando una trenza.
  7. Batir 1 huevo y pintar las trenzas con una brocha de cocina o el reverso de una cuchara.
  8. Poner 2 cucharadas de azúcar en un bol y dos gotas de agua, para que quede azúcar gruesa, espolvorear el azúcar hidratada y semillas de amapola por los huecos de las trenzas.
  9. Poner el azúcar en el plato y echar unas gotas de agua para que quede gruesa.
  10. Meter en el horno a  50º, durante 30 minutos para que doblen su volumen.
  11. Después subir la temperatura del horno a 180º, y hornear durante 25 minutos más.
Con esta misma masa podéis hacer trenzas más pequeñas, bollitos o un brioche en un molde.
                                             Salen deliciosas, ¡espero que las provéis!    

3 Comentarios

  1. Elisa
    marzo 6, 2011, 1:17 pm

    Ummm, que buena pinta tiene eso, ya me imagino el olorcillo en la cocina, jeje

    Responder a este comentario

  2. Entrando en la Cocina con Claire
    marzo 6, 2011, 4:16 pm

    Elisa, si no las has probado te lo recomiendo, a esa niña tan uapa le van a encantar.
    Besos!

    Responder a este comentario

  3. maia
    septiembre 26, 2011, 12:04 am

    Hola Claire, quina pinta que tenen aquestas trenas. Molts petonets.

    Responder a este comentario

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  • Me llamo Clara

    Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera de vocación. Este blog surge a través de mi pasión por la cocina y la alimentación, con el fin de compartir recetas y disfrutarlas con todos vosotros.



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