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COSTILLAR CON ZUMO DE UVA


Ayer presentamos las excelentes propiedades de la uva, aquí os dejo una receta para que aprovechéis la uva que tenemos en el mercado esto días.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1.200 gr. de costilla de cerdo
  • 1 Kg. de uva blanca
  • 2 patatas
  • 2 yemas de huevo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Salpimentar la costilla y colocarla en una bandeja del horno. Agregar un chorrito de aceite y hornear durante 30 minutos a 180º.
  2. Pasar las uvas (quitándoles los granos)  por la batidora y colar el zumo de uva y
  3. Rociar sobre la costilla el zumo de uva, dejar 15 minutos y dar la vuelta a la costilla y asar otros 15 minutos más.
  4. Cocer las patatas en la olla exprés durante 15 minutos, pasarlo por el pasapuré y poner en un bol junto con dos yemas de huevo y sal.
  5. Presentar la costilla con la salsa y con el puré de patata pasado por una manga pastelera y decorar con perejil. 

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