Mutabal, Baba Ghanoush (Delicioso puré de berenjena)

• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas soperas de tahine o crema de sésamo (en tiendas de productos árabes y en el Corte Inglés)
• 1,5 dientes de ajo
• Media cucharadita de comino en polvo
• Zumo de 1/3 de limón
• Sal
• Aceite y perejil fresco para decorar
• Aceitunas negras de calidad (opcional)

Elaboración tradicional

1. Precalentar el honro a 180 ºC.
2. Lavar y secar las berenjenas
3. Pincharlas con un tenedor, haciendo 6-7 incisiones por berenjena.
4. Hornear las berenjenas durante 30 minutos o hasta que veamos que la piel de fuera está ligeramente quemada. Retirarlas del horno y dejarlas atemperar a temperatura ambiente.
5. En un mortero machacar el ajo, 1/3 de cucharadita de sal, la crema de sésamo y el comino, una vez que se comience a formar una pasta agregamos el zumo de limón y machacamos 3 minutos más.
6. Abrimos las berenjenas y retiramos la carne con ayuda de una cuchara y en un bol la mezclamos con la pasta elaborada anteriormente, la mezcla la podemos realizar machacando e integrando con un tenedor o triturando con la túrmix, depende si deseáis una textura más contundente o más ligera. En nuestro caso la pasamos por la túrmix pero a baja velocidad.
7. Servimos con un chorrito de aceite y perejil fresco y acompañamos con un buen pan de pita para degustarlo.

Elaboración con Thermomix

1. Precalentar el honro a 180 ºC.
2. Lavar y secar las berenjenas
3. Pincharlas con un tenedor, haciendo 6-7 incisiones por berenjena.
4. Hornear las berenjenas durante 30 minutos o hasta que veamos que la piel de fuera está ligeramente quemada. Retirarlas del horno y dejarlas atemperar a temperatura ambiente.
5. Introducir en el vaso el ajo, 1/3 de cucharadita de sal, la crema de sésamo y el comino, y programar 5 segundos a velocidad 5, bajar los restors de las paredes con la espátula y agregar el zumo de limón y programar de nuevo 5 segundos a velocidad 5.
6. Abrimos las berenjenas y retiramos la carne con ayuda de una cuchara y en un bol la mezclamos con la pasta elaborada anteriormente, la mezcla la podemos realizar machacando e integrando con un tenedor o triturando con la Thx 40 segundos a velocidad 3, depende si deseáis una textura más contundente o más ligera.
7. Servimos con un chorrito de aceite y perejil fresco y acompañamos con un buen pan de pita para degustarlo.