REDONDO DE POLLO RELLENO SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA

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Aquí os dejo un manjar muy rico, espero que lo disfrutéis.

INGREDIENTES (para 6 personas)

900 g de pechugas de pollo (abiertas en filetes finos, lo más grandes posibles)
Sal
Pimienta
Lonchas finas de jamón York
Lonchas de queso de sándwich
1 manzana reineta pelada y en lonchas
Ciruelas pasas sin hueso (70g aprox.)
Lonchas de Bacon

Para la cebolla caramelizada:

700 g de cebollas
30 g de aceite de oliva
5o g de mantequilla
1 cuharadita de sal
1 pellizco de pimienta
30 g de caramelo líquido (azúcar caramelizado)

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ELABORACIÓN TRADICIONAL

Sazonar la pechuga con sal y pimienta
Poner tiras de bacon sobre papel de aluminio y colocar encima, la pechuga y por encima de la pechuga las lonchas de jamón York, la manzana y el queso. Enrollar la pechuga como si fuera un brazo de gitano y colocar las ciruelas pasas en el cierre y apretar bien.
Colocar el rollo de pechuga en el horno precalentado a 200º y bajar a 150º hornear durante 20-25 minutos. Si tenéis vaporera podéis colocarlo encima de la cazuela vaporera y tapar con film transparente y dejar 30 minutos.
Añadir el aceite y la mantequilla a un sartén , a fuego bajo y añadir la cebolla en juliana fina y cocinar durante 20 minutos.
Retirar el rollo de pollo del horno o la vaporera y reservar.
Añadir una pizca de sal y de pimienta y el caramelo líquido a la cebolla.
Una vez templado el rollo de pollo, retirar el film y cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado.
Emplatar sobre la cebolla caramelizada.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Sazonar la pechuga con sal y pimienta
Poner tiras de bacon sobre film transparente y colocar encima, la pechuga y por encima de la pechuga las lonchas de jamón York, la manzana y el queso. Enrollar la pechuga como si fuera un brazo de gitano y colocar las ciruelas pasas en el cierre y apretar bien.
Colocar el rollo de pechuga en el recipiente Varoma.
Trocear la cebolla en el vaso durante 3 segundos a velocidad 4. Bajando, al finalizar, los restos con la espátula hacia las cuchillas.
Agregar el aceite y la mantequilla, tapar y colocar encima el recipiente varoma. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Finalizado el tiempo retirar el recipiente varoma con el rollo de pollo.
Añadir al vaso, una pizca de sal y de pimienta y el caramelo líquido. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Una vez templado el rollo de pollo, retirar el film y cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado.
Emplatar sobre la cebolla caramelizada.

DEBES SABER QUE… LAS CIRUELAS PASAS:

– Previenen y combaten el estreñimiento y otros trastornos intestinales.

– Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.

– Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previenen el cáncer de colon.

– Contienen cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.

– Contienen boro, que ayuda a las mujeres posmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para la absorción del calcio.

– Son un poderosísimo antioxidante.

– Son buenas contra la retención de líquidos, ya que al poseen altas dosis de potasio, contribuyen a la depuración de toxinas a través de la orina.

– Son una interesante fuente de energía en una cantidad reducida (3-4 ciruelas), por lo cual son ideales para tomar entre comidas cuando se siente cansancio físico o mental.

REDONDO DE POLLO RELLENO SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA

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