Galletas de San Valentín (con mensaje)

Elaboración
1. Comenzamos marcando 2 o 4 círculos de unos 6 cm de diámetro sobre un par de papeles vegetales aptos para horno, dejamos una buena separación entre ellos y los colocamos con el dibujo hacia abajo sobre dos bandejas de horno, así, tendremos nuestras plantillas preparadas para que las galletas sean lo más iguales posibles.
2. Preparamos papelitos dónde escribiremos nuestros mensajes personalizados.
3. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
4. En un cuento, espumamos la clara de huevo con unas varillas.

5. Agregamos las esencias y el aceite y batimos unos segundos.
6. Incorporamos el azúcar y batimos nuevamente.
7. Tamizamos la harina, la sal y la maicena e integramos a la mezcla con movimientos suaves, hasta conseguir una textura homogénea.

8. Agregamos el agua y mezclamos completamente.
9. Retiramos una pequeña parte de la mezcla (una cucharada sopera) y la teñimos con colorante rojo en pasta o en gel y opcionalmente lo introducimos en un biberón pequeño.

10. Con ayuda de una cuchara cogemos la masa blanca y la depositamos en sobre los círculos de nuestra plantilla, y con el reverso de la cuchara lo extendemos suavemente con movimientos circulares.

11. Sobre la masa circular, en su extremo vertemos con el biberón o con una cucharilla con mucho cuidado pequeños lunares de la masa roja, y con la punta de un palillo atravesamos suavemente todos los círculos por su parte central, así se nos quedará el dibujo de un corazón.

12. Horneamos 5-7 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente, es recomendable que al principio se horneen las galletas de dos en dos, para que nos de tiempo a su formación, ya que enseguida se transforma la masa en crujiente.
13. Con una espátula o cuchillo levantamos una de las galletas y la doblamos suavemente sobre sí misma, colocando antes el mensaje dentro y le damos forma de herradura sobre un vaso o taza, luego las vamos depositando en flaneras o bandejas de cupcakes para que mantengan la forma y adquieran su característica textura crujiente.