diciembre 30, 2011 | Entrando en la Cocina con Claire | 2 Commentarios | Repostería | Tradicional

TRONCO DE NAVIDAD (con el relleno y la cobertura de Su-Webos Fritos)

Estos días nos hemos animado a hacer un tronco de navidad relleno de mousse de turrón que tanto nos gusta en casa y al final gracias a la excelente videoreceta de Susana del blog de Webos Fritos no hemos podido resistirnos a elaborarlo.

En mi caso el bizcocho lo he realizado como yo lo suelo hacer y como el que vistéis en el brazo gitano de frutos rojos.

Allá vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para la plancha de bizcocho:

· 5 huevos

· 100 g de harina

· 100 g de azúcar glas (tamizada)

Para el almíbar

· 100 g de azúcar

· 100 g de agua

· 2 cucharadas de moscatel

· Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón

· 500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa

· 50 g de leche entera

· 50 g de azúcar

· 300 g de turrón del blando

· 1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate

· 1 tableta de 200 g de chocolate para fundir

· 50 g de mantequilla

· 50 g de agua

ELABORACIÓN

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).

2. Montar los huevos en un bol con la batidora de varillas. Cuando estén semimontados, incorpora el azúcar tamizada y la harina y seguir montando hasta que este con consistencia esponjosa.

3. Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

4. Hornear durante 8-10 minutos, (NO debe quedar muy dorada, sino al girarlo se romperá).

5. Colocar el bizcocho con el papel de hornear sobre un paño húmedo e ir enrollando con cuidado y dejar enfriar dura nte dos horas.

Almíbar
1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes y remover con unas varillas.
2. Retirarlo del fuego a los 5 minutos.

Mousse de turrón
1. Calentar la leche en el microondas 1 minuto y añadir la gelatina, removiendo para que no queden grumos.

2. En un bol montar la nata con la batidora de varillas y cuando este casi montada agregar la leche con la gelatina y batir 15 segundos más.
3. Desmenuzar el turrón e incorporarlo a la nata con movimientos envolventes con ayuda de una lengua.

4. Tapar la mousse y dejarla reposar en el frigorífico durante dos horas.

Cobertura de chocolate
1. Poner los ingredientes cazo a fuego bajo e ir removiendo con unas varillas hasta que este bien fundido.

Montaje del tronco
1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Extender y aplanar la mousse sobre la masa de bizcocho, dejando un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros.

4. Enrollar suavemente y al finalizar envolver con el papel de hornear y dejar reposar en el frigorífico durante al menos dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal para colocarlo como una rama.

6. Forrar los bordes del plato de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco con una espátula o un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que el chocolate se vuelva sólido.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Retirar los papeles de aluminio con cuidado.

¿Ya conocíais a la increible Su?, eso espero.

¿Os gusta este postre tan navideño?

2 Comentarios

ANA SEVILLA
diciembre 31, 2011, 9:36 am

UMM QUE RICO Y BONITO, FELIZ 2012, GUAPA!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Cris Mini Món
diciembre 31, 2011, 10:29 am

Que tronco más bueno, está delicioso.
Un abrazo y feliz año nuevo

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TRONCO DE NAVIDAD (con el relleno y la cobertura de Su-Webos Fritos)

2 Comentarios

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