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diciembre 29, 2011 | Entrando en la Cocina con Claire | 7 Commentarios | Carne | Thermomix | Tradicional

JAMÓN ASADO RELLENO (de celebración)

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Estos días seguimos de celebraciones navideñas, si aún no tenéis pensado qué hacer para Nochevieja o año nuevo os recomiendo este jamón asado relleno.

Este tipo de carne resulta bastante económico si sois muchos a cenar/comer y en los tiempos que estamos el bolsillo nos lo agradecerá. Pese a lo económico, no tiene nada que desmerecer a otro tipo de carnes. Está deliciosamente tierno y la salsa tiene un sabor extraordinario que os va a encantar.

Como siempre os dejo la receta tradicional y con Thermomix.

Disfrutad al máximo de estos días en familia y de las ricas comidas y recordad que me podéis enviar vuestras recetas navideñas hasta el 5 de enero para participar en el concurso, así que no os olvidéis de cámara en ristre y de escribir la receta, 50 euros en material culinario Tescoma están en juego. (Pinchad sobre la imagen para saber más del concurso).

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para la carne:
·         2 kg de carne de jamón de cerdo sin hueso
·         200g de ciruelas pasas (sin hueso)
·         2 cucharadas de caramelo líquido
·         1 cucharada de extracto de buey (marca Bovril)

Para la salsa:
·         1 cebolla
·         2 dientes de ajo
·         1 cucharadita de orégano
·         1 cucharadita de cominos
·         1 cucharadita de pimienta negra
·         100 de aceite de oliva virgen
·         50g de vinagre
·         360g de ketchup
·         60g de mostaza
·         1 lata de Coca-Cola (300g)
·         2 cucharadas de azúcar
·         250g de agua

Para acompañar:
·         Patatas en rodajas ligeramente cocidas

ELABORACIÓN CON THERMOMIX.

1.       Lavar y secar la carne. Con un cuchillo largo y ancho realizar incisiones profundas de 4 cm de ancho e introducir las ciruelas pasas (5-6 por cada corte).

2.      Atar la carne con hilo y meterla en una bolsa de asar, e introducir en la bolsa el caramelo mezclado con el extracto de buey, reservar.

3.     En el vaso de la Tmx introducir todos los ingredientes de la salsa y triturarlos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

4.      Coger dos cucharadas de la salsa e introducirlas en la bolsa de asar, cerrarla sacando todo el aire y ponerla en el recipiente Varoma.

5.     Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

6.      Dar la vuelta a la bolsa y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. En ese momento precalentar el horno a 200º.

7.      Sacar la carne de la bolsa (sin la salsa) y colocarla en una placa de horno, y gratinar 10 minutos por cada lado, junto con patatas en rodajas ligeramente cocidas.

8.     La salsa de la bolsa verterla en el vaso y mezclarla 15 segundos a velocidad 3 y colocarla en una salsera.

9.      Filetear la carne, salsear y disfrutar.

Fuente: Vorwerk
ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.       Precalentar el horno a 180º.

2.      Lavar y secar la carne. Con un cuchillo largo y ancho realizar incisiones profundas de 4 cm de ancho e introducir las ciruelas pasas (5-6 por cada corte).

3.      Atar la carne con hilo y meterla en una bolsa de asar, e introducir en la bolsa el caramelo mezclado con el extracto de buey, reservar.

4.      En una cazuela mediana introducir todos los ingredientes de la salsa y con la túrmix.

5.      Coger dos cucharadas de la salsa e introducirlas en la bolsa de asar, cerrarla sacando todo el aire.

6.      Poner la cazuela con la salsa a fuego medio y cocinar durante 30 minutos removiendo hasta que coja una textura ligeramente espesa.

7.      Colocar la bolsa de la carne en el horno y asar durante 35 minutos.

8.     Dar la vuelta a la bolsa y asar 15 minutos más. Sacar la carne de la bolsa (sin la salsa) y volverla a colocar en la placa de horno, y gratinar 10 minutos por cada lado, junto con patatas en rodajas ligeramente cocidas.

9.      La salsa de la bolsa verterla en la cazuela y mezclarla bien, después colocarla en una salsera.

10.  Filetear la carne, salsear y disfrutar.
¿No os parece todo un acierto para una celebración?

¿Os animáis a hacerlo?
¿Qué vais a cocinar vosotros estos días?

celebración)

7 Comentarios

  1. Cris Mini Món
    diciembre 30, 2011, 9:27 am

    Un jamón exquisito, tiene un pinta muy rica! La salsa debe quedar dulce pero muy curiosa con la cocacola, habrá que probarla 🙂
    Un abrazo y feliz año nuevo

    Responder a este comentario

  2. velocidad cuchara
    diciembre 27, 2013, 11:04 am

    Me encantan todas tus recetas, esta me la apunto

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      enero 13, 2014, 7:05 pm

      Pues venga, hay que hacerlas, un besote y gracias!!!

      Responder a este comentario

  3. Recetas Thermomix
    enero 1, 2014, 10:56 am

    Feliz año y que sigas deleitándonos con tu blog, gracias por compartir

    Responder a este comentario

  4. Andres
    diciembre 31, 2014, 6:53 pm

    Creo que esta foto es tuya, alguien se ha tomado la libertad de destrozarlo, porque realmente es lo que ha echo.
    http://www.giroalaizquierda-amparo-lozano.com/index.php/23-categorias/navidad/289-jamon-asado-relleno

    Responder a este comentario

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  • Me llamo Clara

    Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera de vocación. Este blog surge a través de mi pasión por la cocina y la alimentación, con el fin de compartir recetas y disfrutarlas con todos vosotros.



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