JAMÓN ASADO RELLENO (de celebración)
Estos días seguimos de celebraciones navideñas, si aún no tenéis pensado qué hacer para Nochevieja o año nuevo os recomiendo este jamón asado relleno.
Este tipo de carne resulta bastante económico si sois muchos a cenar/comer y en los tiempos que estamos el bolsillo nos lo agradecerá. Pese a lo económico, no tiene nada que desmerecer a otro tipo de carnes. Está deliciosamente tierno y la salsa tiene un sabor extraordinario que os va a encantar.
Como siempre os dejo la receta tradicional y con Thermomix.
Disfrutad al máximo de estos días en familia y de las ricas comidas y recordad que me podéis enviar vuestras recetas navideñas hasta el 5 de enero para participar en el concurso, así que no os olvidéis de cámara en ristre y de escribir la receta, 50 euros en material culinario Tescoma están en juego. (Pinchad sobre la imagen para saber más del concurso).
INGREDIENTES (para 6 personas)
Para la carne:
· 2 kg de carne de jamón de cerdo sin hueso
· 200g de ciruelas pasas (sin hueso)
· 2 cucharadas de caramelo líquido
· 1 cucharada de extracto de buey (marca Bovril)
Para la salsa:
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharadita de orégano
· 1 cucharadita de cominos
· 1 cucharadita de pimienta negra
· 100 de aceite de oliva virgen
· 50g de vinagre
· 360g de ketchup
· 60g de mostaza
· 1 lata de Coca-Cola (300g)
· 2 cucharadas de azúcar
· 250g de agua
Para acompañar:
· Patatas en rodajas ligeramente cocidas
ELABORACIÓN CON THERMOMIX.
1. Lavar y secar la carne. Con un cuchillo largo y ancho realizar incisiones profundas de 4 cm de ancho e introducir las ciruelas pasas (5-6 por cada corte).
2. Atar la carne con hilo y meterla en una bolsa de asar, e introducir en la bolsa el caramelo mezclado con el extracto de buey, reservar.
3. En el vaso de la Tmx introducir todos los ingredientes de la salsa y triturarlos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
4. Coger dos cucharadas de la salsa e introducirlas en la bolsa de asar, cerrarla sacando todo el aire y ponerla en el recipiente Varoma.
5. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
6. Dar la vuelta a la bolsa y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. En ese momento precalentar el horno a 200º.
7. Sacar la carne de la bolsa (sin la salsa) y colocarla en una placa de horno, y gratinar 10 minutos por cada lado, junto con patatas en rodajas ligeramente cocidas.
8. La salsa de la bolsa verterla en el vaso y mezclarla 15 segundos a velocidad 3 y colocarla en una salsera.
9. Filetear la carne, salsear y disfrutar.
Fuente: Vorwerk
ELABORACIÓN TRADICIONAL
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Lavar y secar la carne. Con un cuchillo largo y ancho realizar incisiones profundas de 4 cm de ancho e introducir las ciruelas pasas (5-6 por cada corte).
3. Atar la carne con hilo y meterla en una bolsa de asar, e introducir en la bolsa el caramelo mezclado con el extracto de buey, reservar.
4. En una cazuela mediana introducir todos los ingredientes de la salsa y con la túrmix.
5. Coger dos cucharadas de la salsa e introducirlas en la bolsa de asar, cerrarla sacando todo el aire.
6. Poner la cazuela con la salsa a fuego medio y cocinar durante 30 minutos removiendo hasta que coja una textura ligeramente espesa.
7. Colocar la bolsa de la carne en el horno y asar durante 35 minutos.
8. Dar la vuelta a la bolsa y asar 15 minutos más. Sacar la carne de la bolsa (sin la salsa) y volverla a colocar en la placa de horno, y gratinar 10 minutos por cada lado, junto con patatas en rodajas ligeramente cocidas.
9. La salsa de la bolsa verterla en la cazuela y mezclarla bien, después colocarla en una salsera.
10. Filetear la carne, salsear y disfrutar.
¿No os parece todo un acierto para una celebración?
¿Os animáis a hacerlo?
¿Qué vais a cocinar vosotros estos días?
celebración)
diciembre 30, 2011, 9:27 am
Un jamón exquisito, tiene un pinta muy rica! La salsa debe quedar dulce pero muy curiosa con la cocacola, habrá que probarla 🙂
Un abrazo y feliz año nuevo
diciembre 27, 2013, 11:04 am
Me encantan todas tus recetas, esta me la apunto
enero 13, 2014, 7:05 pm
Pues venga, hay que hacerlas, un besote y gracias!!!
enero 1, 2014, 10:56 am
Feliz año y que sigas deleitándonos con tu blog, gracias por compartir
enero 13, 2014, 7:04 pm
Muchas gracias!!!
diciembre 31, 2014, 6:53 pm
Creo que esta foto es tuya, alguien se ha tomado la libertad de destrozarlo, porque realmente es lo que ha echo.
http://www.giroalaizquierda-amparo-lozano.com/index.php/23-categorias/navidad/289-jamon-asado-relleno
enero 18, 2015, 6:58 pm
Muchísimas gracias por avisarnos!!