Fingers de pollo al crujiente de cacahuete

• 2 pechugas de pollo fileteadas y cortadas en trozos (fingers) Cuk
• 120g de leche
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta rosa
• 1 cucharada sopera de salsa Perrins
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 300g de cacahuetes (sin pelar)
• 100g de pan rallado (grueso)

Para el dip de mostaza:

• 1 yogurt griego
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharaditas de mostaza a l’ancienne

Elaboración

1. En un vaso vertemos la leche y la vinagre y reservamos durante 10 minutos.
2. En una bandeja vertemos la mezcla de leche y vinagre, la mostaza de Dijon, las pimientas, la salsa Perrins y la sal y ponemos a marinar las pechugas de pollo durante un mínimo de 30 minutos o de un día para otro (en nevera en este último caso).
3. Mientras pelamos los cacahuetes y los trituramos ligeramente gruesos y los mezclamos con el pan rallado.
4. Precalentamos el horno a 175ºC.
5. Retiramos las pechugas del marinado, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con la mezcla de cacahuete y pan, y las colocamos cuidadosamente sobre la rejilla del horno.
6. Horneamos nuestro finger durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
7. Para preparar el dip mezclamos el yogurt con el resto de ingredientes y presentamos juntos junto a estos crujientes fingers.