SOUFLÉ CON BACON Y TRIGUEROS
Os traigo una recetita supersónica, sencilla y con alimento natural de la huerta.
INGREDIENTES
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3 patatas medianas
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media cebolla
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5 espárragos trigueros frescos o congelados
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3 cucharaditas de daditos de bacon
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2 yemas de huevos
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3 claras
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Aceite de oliva
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2 cucharaditas de mantequilla
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harina (2 cucharaditas)
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta
PREPARACIÓN TRADICIONAL
- Poner las patatas en una olla a presión y cocerlas al 1, desde que empiece a salir vapor, durante 8-10 minutos.
- En una cazuela poner los espárragos a cocer durante 5 minutos, en posición vertical y con las puntas para arriba, para que la punta se haga al vapor.
- Cortar la cebolla finita y pochar en una sartén, agregar los trigueros en trocitos y rehogar, añadiendo por último el bacon.
- Pasarlas patatas por el pasapuré en un bol y añadir la mantequilla, y l contenido de la sartén (cebolla, trigueros y bacon), poner un pellizco de sal y de pimienta remover.
- Montar las yemas y añadirlas al bol y remover suavemente.
- Montar las claras y añadir al bol ntegrando todos lo ingredientes.
- Untar 4 moldes con aceite con ayuda de un papel de cocina y agregar un poquito de harina.
- Vertir el contenido del bol en los moldes
- Hornear en horno precalentado a 230º durante 15 minutos (evitar abrir el horno, para que suban bien los souflés).
- Desmoldar, presentar y degustar.
Truco: para preparar los trigueros frescos ve haciendo movimientos arriba y abajo en sobre las hojas del espárrago cuando te acerques a la parte del tallo legará un momento que haga “crack”, es en ese punto en el que se ha de retirar el tallo antes de cocer.
Espero que os haya gustado y que la probéis porque es una delicia.
