ENSALADA DE COGOLLOS CON QUESO FRESCO CASERO Y MEMBRILLO A LA VINAGRETA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 3 cogollos
- dulce de membrillo
- cebolla
- pimiento
- aceite
- vinagre (de vino o de módena)
- sal
- medio litro de leche
- medio yogurt natural (sin azucarar)
- zumo de medio limón
ELABORACIÓN
- Para realizar el queso fresco casero se pone la leche a calentar y se retira del fuego antes de que empiece a hervir, en ese momento añadimor el yogurt y el zumo de limón y dejamos reposar en un lugar fresco para que se separe del suero. Con ayuda de un colador fino y apretando con una espátula separamos todo el suero y reservamos en la nevera durante al menos 6 horas.
- Picar cebolla y pimiento muy finos y echar 4 cucharadas de aceite por cada una de vinagre y batir para elaborar la vinagreta, agregar sal al gusto.
- Limpiar los cogollos y partirlos a la mitad (yo hice una mitad por persona).
- Añadir al cogollo trocitos de queso y membrillo y salsear con la vinagreta.
- Ya véis que receta, más sana y fácil y sobre toto riquísima.
