Ensalada de quinoa y remolacha
¿Cómo estáis pasando Agosto?
Por mi tierra nos vamos alternando frío y calor, la primera semana de vacaciones ha sido intensa sin parar, restaurando una cocina antigua, pero lo resultados se están empezando a ver y nos están gustando mucho, mucho…
Estos días ando un poquito perezosa en la cocina, y tampoco nos apetecen platos tan contundentes, es por eso que hoy os dejo esta riquísima ensalada.
Se trata de una ensalada de quinoa, muy vistosa con trocitos de remolacha, y una vinagreta especial, una delicia.
Para los que no conocéis la quinona, os informo de que se trata de un pseudocereal muy conocido en los países de Sudamérica y Estados Unidos. Bolivia y Perú son sus productores principales. Se consume cocida en diversas preparaciones o en harina, y tiene una alta composición de proteínas, con lo que combinada con hortalizas la convierte en un plato muy completo.
Es facilísima de hacer y está espectacular.
No os olvidéis esta noche de mirar al cielo y dejaros seducir por el espectáculo de las Perseides.
Y ahora vamos con la receta.
- 4 tazas “de café” de quinoa
- 8 tazas “de café” de agua
- 2 remolachas cocidas
- ½ cebolla morada
- 4 cucharaditas de queso feta
- 6 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1,5 cucharada de miel
- sal
- Unas hojitas de cilantro picado
- Queso feta
Elaboración
- Lavar la quinoa bien bajo el grifo.
- En una cazuela poner la quinoa y el agua a hervir durante 15 minutos a fuego medio y dejarlo reposar 5 minutos más.
- Picar la cebolla bien fina, la remolacha en dados y juntarlo todo con el cilantro picado.
- En un bol agregar el aceite, el vinagre y la sal y emulsionar, batiendo suavemente con unas varillas, agregar la miel y mezclar.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
- Servir y espolvorear con queso feta.
>¿Conocíais la quinoa? ¿En qué la utilizáis?
>¿Os animáis con esta rica ensalada?
agosto 12, 2013, 12:51 pm
Claire amore, que buena pinta, que fotos mas preciosas, ¡que de todo!
Yo también tengo esa cucharilla, son una pasada de monisimas, jejejeje.
¡Un besazo y disfruta de tu tierra!
agosto 12, 2013, 12:58 pm
Sabes que nunca he probado la quinoa? Seguro que es muy saludable y con la remolacha tiene una pinta super apetecible. Me encantan las fotos. Todo muy bien combinado de color.
Besos fenómeno!!
agosto 12, 2013, 3:16 pm
Espectacular.
Abrazos,
Vero
agosto 12, 2013, 3:30 pm
Nunca he probado la quinoa pero la pinta es estupenda, besos
agosto 12, 2013, 10:28 pm
Adoro quinoa e por acaso já a combinei com beterraba nos hamburgueres.
Essa salada ficou linda e tenho a certeza que ia gostar.
bjs
agosto 12, 2013, 11:37 pm
Claire, en Asturias se alternan dias de sol con días de lluvia y fresco como hoy, las vacaciones las disfrutamos igual, tu ensalada tiene una pinta y un colorido preciosos, probaré la quinoa ya q nunca lo he hecho, preciosas fotos y cuchara, jaja, yo la tengo en madera, bsss
agosto 13, 2013, 8:00 am
No había oído hablar de la quinoa, pero tiene muy buena pinta, la verdad. Rico plato, y me encanta tu fotografía!
Que tengas un buen día!
Luis (asicocinamosencasa.blogspot.com)
agosto 14, 2013, 4:01 pm
Querida, que fotos más chulis haces, me encanta el contraste de colores, son preciosos. Y por supuesto, la ensalada tiene que estar buenísima y super sana, juraría que tengo un paquete de quinoa en la despensa y ya sé que uso le voy a dar 😉
Un besito y disfruta de las temperaturas fresquitas, no sabes qué envidia me das!!
junio 9, 2018, 5:11 pm
La quinua es un alimento rico en proteinas que se cultiva en los andes peruanos y no contiene gluten y la beterraga contiene antioxidantes y es bueno para el higado y vesicula. una comida muy nutritiva. buena.