PANELLETS DE SABORES

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• 300 g de almendras
• la piel de un cuarto de limón (solo parte amarilla) opcional
• 50 g de patata cocida o boniato cocido
• 1 clara de huevo
• 50 g de piñones
• 1 huevo

ELABORACIÓN TRACIONAL PANELLETS DE PIÑONES:

Para la elaboración tradicional comprar almendra picada o picarla en una picadora.
Comprar azúcar glas.

1. Mezclar en un bol azúcar glas, ralladura de piel de limón, las almendras, la patata o el boniato cocido y frío y una clara de huevo y remover bien hasta integrar todos los ingredientes y hasta quede una masa homogénea.
2. Dejar reposar en la nevera durante entre 1hora y 12 horas (según conveniencia). Cuanto más tiempo repose menos se pegará en las manos a la hora de trabajarlos.
3. Formar con la masa bolitas pequeñas y rebozarlas con piñones.
4. Colocar las panellets en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
5. Pintar los panellets con huevo batido.
6. Precalentar el horno a 180º y hornear 5 minutos aproximadamente con gratinador para que queden dorados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX PANELLETS DE PIÑONES:

1. Poner en el vaso seco el azúcar y glasear durante 30 seg., velocidad 5-10.
2. Añadir la piel del limón y programar 30 seg., velocidad 8.
3. A continuación, incorporar las almendras y triturar durante 20 segundos, velocidad 8.
4. Añadir la patata o boniato cocido y frío, y la clara y mezclar 6 segundos, velocidad 8.
5. Retirar la masa del vaso, vertir en un bol y dejar reposar en la nevera durante entre 1hora y 12 horas (según conveniencia). Cuanto más tiempo repose menos se pegará en las manos a la hora de trabajarlos.
6. Formar con la masa bolitas pequeñas y rebozarlas con piñones.
7. Colocar las panellets en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pintar los panellets con huevo batido.
9. Precalentar el horno a 180º y hornear 5 minutos aproximadamente con gratinador para que queden dorados.

 
PANELLETS DE MEMBRILLO
Seguir el mismo proceso pero hacer un rulo con la masa he introducir dentro un trodito de crema de membrillo.
 
PANELLETS DE CAFÉ
Separar un poco de a masa y añadirle café soluble o descafeinado y removerla, hacer bolitas y colocar un trocito de chocolate negro en el centro.
 
PANELLETS DE ALMENDRAS.
Rebozar la masa con almendra triturada.
 
PANELLETS DE COCO.
Rebozar la masa con coco rallado.