Entrando en la cocina con Claire

El Filete Ruso: un referente en Barcelona

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 22 May 2013 21:23:24 +0000

En pleno corazón de Barcelona se sitúa El Filete Ruso , un restaurante moderno al que somos asiduos desde que abrieron sus puertas.

La decoración del local destaca por tonos azul marino y maderas, y cuenta con una enorme pizarra y mesas con sillas de pupitre, dándole un aire nórdico y de lo más cool.

Este restaurante surgió en 2.010 con el objetivo de dignificar la hamburguesa fast-food y añadirle a esta atributos gourmet y saludables.

El leitmotiv de la carta se basa en el concepto slow food, con diversidad de carnes, con una característica común: carnes ecológicas de pastoreo y de kilómetro cero (provenientes de la zona).

Así mismo, todos los productos utilizados en las recetas son de proximidad, con una calidad de primera y una carta con interesantes propuestas itinerantes según la temporada.

En nuestra última visita degustamos una hamburguesa de temporada con carne de conejo, queso, cebolla, setas y espárragos trigueros acompañada de patatas chips.

También probamos mi favorita, la francesa, con queso brie, berenjena, tomate y mostaza de Dijon. Lo mejor de las hamburguesas es el extraordinario sabor a carne de verdad y hecha a la brasa, mmmmm, indescriptible.

Si un punto de mejora pudiera proponer a su carta sería incrementar la calidad del pan, y es que una panarra como yo es muy crítica en este sentido, pero las hamburguesas están tan increíbles que desbancan cualquier mero ápice de crítica panil.

Para acompañar las hamburguesas, os vais a encontrar con varias opciones a la cual más tentadora. En nuestro caso pecamos con los crujientes aros de cebolla de Figueras y las patatas con crujiente de bacon y alioli de manzana que consiguen un maridaje perfecto con la hamburguesa, por ambos sufrimos un enamoramiento permanente.

Como colofón final una pequeña carta con deliciosos postres artesanales. Esta vez no pude decir que no al exquisito brownie de chocolate y al batido extra-natural de fresas.

También cuenta con servicio para llevar, para los que queréis disfrutar de sus fantásticos manjares en el sofá de casa.
Si queréis gozar tanto como yo cada vez que piso El Filete Ruso podéis dirigiros a la C/ Enric Granados 95.
Si queréis leer más recomendaciones gourmet PINCHA AQUÍ o en la sección Restaurantes y Lugares.

Y tú, ¿aún no conoces el Filete Ruso?

¿Te gustan tanto como a mi estas propuestas “Slow Food”?

Mesa dulce para inspirar tus fiestas y nuevas fechas de mi talleres dulces.

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 19 May 2013 11:19:12 +0000

Hoy os muestro mi último proyecto de decoración y elaboración integral de una mesa dulce para un bautizo en Lleida, así podréis tener ideas e inspiración para vuestras fiestas.

Para tal ocasión diseñé y realicé una decoración colgante con el nombre de la níña en colores muy suaves: rosas, fucsias y mentas y los monte sobre un fondo de delicadas cortinas blancas con mucha caída para darle un aire nostálgico y romántico.

La vajilla, cake stands y mantelería los elegí en sendos tonos suaves, situando una banderola floral en la parte frontal.

El dulce principal fue la tarta elaborada en dos niveles, uno jugosos de chocolate y fresas con 15 cm de altura y el superior refrescante de limón y crema de límón.

La decoración de la tarta la realicé en tonos muy dulces tal como solicitó la clienta y madre de la niña y se hizo un diseño coronado por el dibujo animado preferido de la pequeña (Lua).

Acompañaron la mesa dulce, cookies de tulipán, redvelvet cupcakes con diferentes decoraciones y nubes, todos realizados por mi con los ingredientes de primera calidad, para mi la premisa de este tipo de postres es que sean atractivos pero también que estén ricos y jugosos, ya sabéis que me gustan los buenos sabores por las recetas que véis en mi blog.

Podréis ver más fotos de este evento pinchando AQUÍ, dónde podréis verme trabajar en el montaje, allí también os anunció las fechas de los PRÓXIMOS TALLERES DULCES que impartiré, no os lo perdáis.

Me están llegando muchísimos comentarios de los que estáis haciendo la tarta Pavlova y os está encantando, ¿y tú ya te has puesto manos a la obra con esta delicatesen tan fácil?

Os espero a mitad de semana con una nueva entrada.

¿Qué os ha parecido mi mesa dulce?

Conejo al ajillo, tomillo y romero

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 17 May 2013 05:48:37 +0000

En casa de mis abuelos se preparaba a menudo este plato, está delicioso, es muy fácil de hacer y lo mejor, muy sano.

La carne del conejo es una carne blanca, baja en grasas y en aporte calórico, por lo que es ideal para dietas hipocalóricas.

Su contenido en vitamina B12 previene la anemia y tiene muchas propiedades en el sistema nervioso.

En mi cocina, como ya habéis podido comprobar no abusamos de las carnes rojas, y esta es una carne perfecta para llevar una dieta sana y equilibrada.

Vamos a por esta exquisita receta.

Ingredientes (para 4 personas)

2 conejos troceados
6 dientes de ajo
1 vasito de vino banco (150ml)
1 hoja de laurel
1 vasito de agua (150 ml)
Sal, tomillo y romero
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Salpimentar el conejo y machacar los ajos en un mortero y agregarle vino blanco.
En una cazuela baja con aceite a fuego fuerte dorar el conejo por la superficie, junto con tomillo y romero.
Agregar el contenido del mortero y bajar el fuego a fuego medio-bajo y agregar el laurel.
Cuando se evapore el líquido agregar el agua y seguir cocinando, hasta que reduzca y adquiera un color dorado.
Servir con una guarnición de patatas y disfrutarlo con un vino blanco bien frío.

¿Os animáis a prepararlo este finde?

Venga, sólo queda organizar todos los ingredientes

Pavlova de fresas y pistachos (delicatessen dessert)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 12 May 2013 09:46:59 +0000

Cómo sabéis los domingos me gusta darme el caprichito dulce de la semana.

Si hay una cosa que adoro de la primavera y que si puediera la transladaría a todo el año son las fresas, son tan frescas y deliciosas, qué no puedo resistirme a utilizarlas de mil formas diferentes, AQUÍ podéis ver más recetas con fresas.

Es por eso que hoy forman parte del postre que os propongo.

Este postre, Pavlova contrasta perfectamente con la ligera acidez de las fresas y la crema suave de mascarpone. Un crujiente con base de merengue que junto con el contrapunto de los pistachos os enamorará

La Pavlova es considerada una delicatesen en las cartas dulces, se dice que tuvo su origen en honor a la bailarina del ballet ruso, Ana Pavlova. El chef del hotel australiano dónde se alojaba en su visita al país de los koalas, quiso crear para ella un dulce delicado, blanco, dulce y ligero que transmitiera las cualidades de la bailarina y así apareció la Pavlova, un dulce internacional utilizado en fiestas y celebraciones.

Siento no haber podido actualizar el blog entresemana, pero no me ha sido posible debido a varios contratiempos.

Espero que os guste este postre y que os animéis hacerlo porque su sencillez en la elaboración e ingredientes os van a retroalimentar un éxito asegurado.

Os deseo una feliz semana, entresemana os voy a traer una nueva entrada, no os la perdáis.

Ingredientes (para 6 minipavlovas o para una Pavlova grande de 6 raciones)Para la Pavlova:

150g de claras de huevo (yo usé pasteurizadas pero podéis usar normales)
Una pizca de sal o crémor tártaro
150g de azúcar blanquilla
50g de azúcar glas
20 g de pistachos troceados

Para la crema de mascarpone:

200g de mascarpone
½ yogurt griego
50g de azúcar glas tamizada
Granos de ½ vaina de vainilla

Para decorar:

fresas frescas
hojas de menta fresca
15 g de pistachos troceados (para decorar)

Elaboración

Precalentar el horno a 125º.
En un bol verter las claras junto con la sal o el crémor tártaro y montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas.
Una vez que las claras estén semimontadas, agregar el azúcar y seguir batiendo durante 3-4 minutos, hasta que el merengue forme picos suaves.
Finalmente con ayuda de una espátula, incorporar el azúcar glas tamizada y los pistachos con movimientos suaves y envolventes sin bajas el merengue.
En una bandeja de horno con papel de hornear depositar el merengue en 6 montoncitos o en un montón grande, con ayuda de una cuchara para darle la forma.
Hornear a 125º durante una hora u hora y cuarto, dejar templar encima de una rejilla.
Para elaborar la crema de mascarpone mezclar todos los ingredientes en un bol y batir con varillas hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
Para montar el postre, colocar un par de cucharadas de mascarpone encima de cada pavlova y decorar con fresas naturales, menta y espolvorear los pistachos.

RECOMENDACIÓN: para montar las claras es recomendable que estas estén a temperatura ambiente y el recipiente dónde se vayan a montar este perfectamente limpio y seco.

¿Conocíais este postre?

¿Os váis a animar a hacerlo?

Carrot cake (Pastel irresistible de zanahoria)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 05 May 2013 11:22:16 +0000

Después de unos días de lluvia y bajada de temperaturas, por fin parece que regresa el tiempo plenamente primaveral, esperemos que durante todo mayo sigamos en esta tónica, porque apetece ya sol y calor.

La receta que os traigo hoy es deliciosa en si misma, de hecho, es todo un clásico en mi casa, es una pastel de zanahoria brutal. Tanto es así, que pese llevar elaborándola desde hace muchísimo tiempo aún no estaba en el blog, ¿la causa?: el ansía viva de mis comensales provoca estragos delante de semejante tarta y esta siempre acaba siendo ingerida antes de poder posar para mi cámara de manera tranquila.

Es por este motivo, que esta vez me propuse realizar la receta en la “clandestinidad”, alejada de la zozobra de apetitos salivantes, con la finalidad de que no pasarán más días sin compartirla con vosotros y que la podáis disfrutar tanto como yo.

Es una tarta muy, muy jugosa y con ingredientes muy naturales que os va a encantar.

Aprovecho para felicitar a todas las madres del mundo, las presentes, las pasadas y las futuras, especialmente a la mía por apoyarme y estar siempre ahí a pesar de la distancia, ¡¡¡¡gracias mamá!!!!!.

También dedico esta receta a mis compañeros de trabajo porque desde que probaron esta tarta están ansiosos por hacerla.

Y es que ya véis que esta tarta causa pasiones desatadas.
Así que ya sabéis, manos a la obra, porque os va a encantar.

Antes de despedirme os recuerdo que podéis ver 4 de mis recetas inéditas en las revistas gastronómicas con las que colaboro Cuquin Magazine y Vanille Magazine, no os las perdáis.

Podéis ver otras recetas con zanahoria AQUÍ.

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES (Para un molde de 23cm y unas 16-18 raciones)

Para la tarta:

300 gramos de azúcar moreno de caña integral
160 ml de aceite de oliva suave o girasol
1 yogurt natural (125g)
3 huevos (talla M)
300 gramos de harina (200g normal y 100 integral)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura el polvo
1 cucharadita de canela
Media cucharadita de sal
2 zanahorias ralladas
2 manzanas medianas ralladas
70 gramos de nueces troceadas

Para la crema de queso:

150 gramos de Philadelphia
50g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300g de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN.

Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde.
Tamizar las harinas junto con la levadura, la canela y el bicarbonato y reservar.
En un bol mezclar el azúcar junto con el aceite.
Agregar los huevos uno a uno hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregar la mitad de los ingredientes tamizados y integrar con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula.
Incorporar el yogurt y mezclar.
Añadir el resto de ingredientes tamizados e incorporar.
Rallar las zanahorias y las manzanas y agregarlas a la masa con movimientos suaves.
Por último, introducir las nueces troceadas y remover suavemente.
Verter la masa en el molde y hornear durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla en el molde y posteriormente desmoldamos y transferimos a la rejilla para que enfríe por completo.
Para preparar la crema de queso batimos todos los ingredientes en un bol y la extendemos por la superficie del bizcocho frío. Finalmente decorar al gusto.

¡¡Feliz día a todas las mamis!!
¿Os váis a resistir a este carrrot cake?

Tatin de piña, revistas y mi taller con MJ

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 02 May 2013 19:40:45 +0000

Se acerca el fin de semana y es tiempo de relax, pero también de disfrutar en la mesa de ricos manjares y postres, y mucho mejor si son buenos, bonitos y no nos cuestan esfuerzo.

Porque ya os lo he comentado mil veces, alimentarse bien no siempre es sinónimo de grande esfuerzo, ni gran inversión económica.

La semana pasada tuve el placer de asistir a un show-cooking de Bra con la increíble MJ a la que tenía muchas ganas de conocer en persona, allí me tocó en el equipo piña con unas compañeras increíbles y el postre que hicimos fue esta tarta tatin de piña que os traigo hoy.

Para los que no conocéis el origen de la tarta tatin, se dice que fue creada por las hermanas Tatin que regentaban un hotel del mismo nombre en Lamotte- Beuvron (Francia) y a una de ellas en un despiste caramelizando manzanas se le cocinaron más de la cuenta y para aprovecharlas le puso pasta encima, la horneo y posteriormente le dió la vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante repostera. Actualmente, podemos aplicar la misma técnica a otras frutas u hortalizas, podéis ver mi tatin de peras o mi tatin de tomates cherry.

De hecho, en el taller con MJ, hicimos otra versión tatin utilizando la piña que además de ser sumamente fácil está de pecado capital máximo, probadla y lo confirmaréis.

El taller fue increíble, unos compañeros de 10, equipo langostinos con guacamole, equipo hamburguesas especiales y mi equipo dulce. Entre toda esa gente amante de la cocina pude desvirtualizar a Patri, a Gemma, y descubrir a Marta, a Victor, a Tania y a Sara.

Agradecer a Victor, la mano que maneja los hilos del backstage de las recetas de MJ y gracias al que pronto os podré enseñar el taller en vídeo. Quiero agradecer también a MJ y a Isaac por esta iniciativa junto con Bra. De momento os dejo con una crónica fotográfica, ya que una imagen vale más que mil palabras, lo pasamos de fábula.

Como ya os anuncié por facebook, estos meses previos se han cocido muchas cosas en mi cocina y por fin os las puedo enseñar, después de mucho, muchísimo curro, podéis encontrar 4 de mis recetas inéditas de esta temporada en estas dos revistas gastronómicas: Cuquin Magazine y Vanille Magazine, espero que os gusten.

Y ahora vamos allá con la receta de nuestra tatin especial con mi toque personal.

Ingredientes (para 6 personas)

6 rodajas de piña (en su punto de maduración)
20g de mantequilla
20g de azúcar moreno
2 láminas de pasta de hojaldre (en este caso utilicé la del Lidl que es fabulosa)
1 tarrina de queso mascarpone (250g)
2 cucharaditas de postre de yogurt griego
1/2 vaina de vainilla
40 g de azúcar glas tamizada
Frambuesas (para decorar)
Hojas de menta fresca (para decorar)

Elaboración

Cortar la piña en rodajas de unos 2 cm y retirar la parte central.
En un sartén Bra derretir un trocito de mantequilla y azúcar moreno y dejar que caramelice.
Precalentar el horno a 180º.
Cocinamos las rodajas de piña 2 minutos por cada lado a fuego lento.
Colocar las rodajas de piña en una bandeja de horno y cortar círculos de hojaldre del tamaño de la rodaja de piña y colocarlos encima.
Hornear a 180º durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.
En un bol, tamizar el azúcar, agregar el mascarpone, las cucharaditas de yogurt griego y los granos de media vaina de vainilla y batir bien, hasta conseguir una mezcla homogénea y de textura cremosa, reservar en la nevera hasta el momento de emplatar.
Dejar enfriar el hojaldre 5 minutos y darle la vuelta.
Una vez que haya enfriado por completo, rellenar la parte central con una cucharada de crema de mascarpone y decorar con frambuesa y hojas de menta.

¿Qué os parece esta tatin, conocías el origen de esta variante repostera?

¿Habéis visitado las dos revistas, os gustan mis recetas?

Risotto meloso de berberechos frescos y resultado del sorteo del libro “Bollería”

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 28 Apr 2013 11:55:35 +0000

Si a un plato somos extremadamente fieles en casa es a los arroces. Un arroz en su punto es todo un lujo para el paladar y dentro de las elaboraciones del arroz los risottos son nuestros preferidos en todas sus variantes y por la versatilidad que tienen. Personalmente me encanta la melosidad y los aromas que impregnan el plato acabado.

En este caso opté por elaborar un risotto de berberechos frescos. Como buena chica del norte adoro el marisco y la memoria gustativa de un plato de berberechos me transporta al ambiente marino de la vecina Galicia. Y es que ahora que se acerca el buen tiempo, los platos marineros apetecen más que nunca y son muy bien recibidos.

Es un risotto muy facilito de hacer y que os va a encantar, estoy convencida de que si lo probáis no será la última vez.

En casa siempre nos guardamos unos poquitines de berberechos con limón exprimido para tomar como tapa previa al risotto, una delicia…

Una vez hecho el risotto lo he presentado en los excelentes y recomendables minicocottes de Le Creusset que permiten guardar bien el calor y darle una presentación fabulosa a nuestros platos, así como realizar múltiples recetas que pronto os enseñaré.

Os adelanto que este finde tuve la suerte de poder estar invitada a un show-cooking con Bra y mi adorada MJ y un montón compañeros increíbles y amantes de la cocina, pronto os haré una crónica, aquí estoy con Patri a mi derecha, cocinando nuestro postre.

Antes de despedirme agradeceros la gran acogida que le habéis dado al sorteo del libro Bolletia de Xavier Barriga, y….TENEMOS GANADOR!! Redoble de tambores…!!!!!!! Y…la persona afortunada, que va a disfrutar de las brutales recetas de bollería, es el comentario 27.

Felicidades Anna Barrio!!! Y los demás, atento/as a los nuevos sorteos y concursos. Seguidme por facebook para no perderos detalle. En la parte inferior del blog encontraréis el icono de facebook, sólo tenéis que dar al “Me gusta”.

Feliz semana de entrada en el mes de las flores, y ahora, nos vamos con la recetina.

Ingredientes (4 personas)

350 gr de arroz bomba
100 gr de cebolla
150 ml de vino blanco seco
1 kg de berberechos frescos 300 gr
40 gr de aceite de oliva virgen extra
3-4 hebras de azafrán
1 litro y medio de caldo verdura o de pescado
Sal y pimienta
100 gr de parmesano reggiano
40 ml de nata de cocina
Perejil fresco para decorar

Elaboración

1. En un bol colocar agua fría con sal e introducir los berberechos y dejarlos 10 minutos para que pierdan la arenilla.
2. En una cazuela colocar los berberechos con el vino blanco y ponerlos a hervir hasta que abran la concha. Retirar el caldo, colarlo y dejarlo a fuego bajo, mientras reservar los berberechos para que atemperen.
3. En una cazuela tener el caldo caliente a fuego medio-bajo, rectificar con sal y pimienta al gusto.
4. En otra cazuela baja con aceite de oliva pochar la cebolla cortada en juliana, una vez que la cebolla este transparente y ligeramente dorada, rehogar ligeramente el arroz, agregar el caldo de vino blanco hasta que lo absorba y las hebras de azafrán.
5. Ir incorporando dos cacillos de caldo caliente y cocinar a fuego medio, paulatinamente conforme se el arroz va absorbiendo el caldo se añaden dos cacitos más, así se va añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz al probar este en su punto (a veces no es necesario consumir todo el litro y medio, el arroz lo irá pidiendo), tarda unos 18- 20 minutos de cocción minutos.
6. Una vez que el grano de arroz esta en su punto se incorpora, el parmesano, la nata y los berberechos sin cáscara, dejando algunos en cáscara para emplatar y se remueve con suavidad.
7. Se apaga el fuego y se dejan reposar 5 minutos.
8. Emplatar en las cazuelitas de Le Creusset que mantienen perfectamente el calor y degustar con una buen copita de vino blanco bien frío (tipo alvariño).

¿Os váis a animar con este exquisito risotto?

¿Cómo os gusta el arroz a vosotros?

Mi colaboración para Cuquin Magazine

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 24 Apr 2013 17:10:46 +0000

Hoy os presento una de las cosas que se ha cocido en el backstage de Entrando en la cocina con Claire y que por fin ha salido a la luz.

Se trata de dos recetas inéditas publicadas para la estupenda revista gastronómica Cuquin Magazine.

Quiero agradecer a todo el equipo por haber contado conmigo para este número, ha sido un placer colaborar con bloggers de excepción.

En cuanto a mis recetas, encontraréis unos deliciosos gnocchis caseros que harás las delicias de los amantes de la buena pasta.

También podréis encontrar unos esponjosos bollos con crema de cacao.

La verdad que es un número repleto de ideas, dónde el arroz tiene un hueco principal, pero encontraréis un montón de recetas más: primeros, segundos y postres de excelente calidad y presentación, para que podáis disfrutar de los sabores y de las sonrisas de vuestros comensales y todas las recetas elaboradas con muchísimo mimo.

Váis a encontrar también en el magazine interesantes entrevistas, libros y DIY.

No os cuento más, es mejor que lo veáis vosotros mismos.

No olvidéis que seguimos de sorteo del libro de Xavier Barriga hasta este viernes 26 de marzo, en este ENLACE encontrarás todos los requisitos para participar.

Palmeritas hojaldradas con tapenade y sorteo de “Bollería” de Xavier Barriga

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 19 Apr 2013 17:14:41 +0000

Os traigo unas palmeritas riquísimas y muy fáciles de hacer, la receta es una adaptación de la receta del libro “Pan hecho en casa y con el sabor de siempre” del genial Xavier Barriga.
El relleno es de tapenade una mezcla de aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo, orégano, cayena y aceite que les da un toque muy especial y los convierte en un aperitivo estupendo.

Se acerca el 23 de abril, fecha que conmemora el día internacional del libro. Desde siempre que me ha gustado muchísimo esta fecha, ir a la feria y ver las últimas novedades literarias. Pero aún me gusta muchísimo más desde que vivo en Catalunya, porque es un día muy especial, dónde la gente sale en búsqueda de cultura literaria en las calles y en las librerías, puedes encontrar a tus autores preferidos y además se celebra el día de Sant Jordi y las parejas se intercambian una rosa y un libro.

Es por este motivo que para celebrar este día y vuestro incesable apoyo al blog, vamos a sortear el último y estupendo libro publicado del gran panadero del Turris Xavier Barriga “Bollería”, yo soy fervorosa seguidora suya y tengo todos sus libros y este es increíble, si amáis la bollería os va a encandilar.
Para participar en el sorteo estos son los requisitos:
- Dejar un comentario en esta entrada explicando por qué te gustaría tener el libro y dejando tu correo electrónico.
- Ser seguidor del facebook de “Entrando en la cocina con Claire” (pincha aquí).
- Compartir el sorteo en vuestro muro de facebook.
- Ser seguidor del facebook de Xavier Barriga (pincha aquí).
La fecha límite para participar en el sorteo será en próximo viernes 26 de abril.

Sólo os puedo decir el libro es una pasada, así que animaros a participar.

INGREDIENTES (para 30 unidades aproximadamente)Para el hojaldre:

500g de harina
10g de sal
300ml de agua
10g de levadura fresca
270g de mantequilla de primera calidad

Para el relleno (tapenade):

100 g de aceitunas negras de Aragón
30 g de alcaparras
50g de filetes de anchoa en aceita
1 cucharada de orégano
½ diente de ajo (opcional)
½ cayena desmenuzada (opcional)
30g de aceite de oliva vírgen extra

Para pincelar:

Huevo batido

Elaboración:
1. Colocar todos los ingredientes del tapenade en una picadora y triturar durante 6 segundos, verter en un bol y mezclar con el aceite. (En Thermomix 6 segundos a velocidad 7). Reservar.
2. En un bol incorporar la harina y la sal y empezar a agregar el agua mezclando con una espátula o con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.
3. Pasar la masa a la mesa de trabajo y realizar 5 amasados , dejando la masa descansar 10 minutos entre amasado y amasado. Notaremos que la masa gana elasticidad.
4. Cuando la masa esta lista, formar una bola, aplastarla con suavidad e incorporar en el centro la levadura desmenuzada, junto con una cucharada de agua, continuar amasando hasta que la masa sea lisa y se despegue de la mesa de trabajo.
5. Envolver la mantequilla en un trozo de papel de film y aplastarlo con las manos hasta que quede plana, reservarla en la nevera.
6. En la encimera enharinada colocar la masa y extenderla ligeramente. En el centro colocar la lámina de mantequilla, plegar la masa sobre sí misma, llevando el extremo de la derecha y el de la izquierda hacia el centro del rectángulo y estirar con un rodillo.
7. De nuevo realizar un plegado, dividiendo el rectángulo en tres partes iguales, doblando la parte derecha e izquierda sobre la parte central.
8. Tapar la masa con papel de film y dejarla reposar 15 minutos en la nevera.
9. Estirar con el rodillo en sentido contrario hasta conseguir un grosor de 1,5 cm. Volver a realizar el mismo plegado que en el punto 5.
10. Repetir esta operación 3 veces respetando los tiempos de reposo.
11. Una vez preparada la masa de hojaldre, dividirla en dos porciones iguales, estirarlas.
12. Cortar cada lámina de masa formando un rectángulo, dejarlas reposar 10 minutos en la nevera tapadas con film.
13. Sobre cada una de las masas, extender la tapenade con el reverso de una cuchara.
14. Precalentar el horno a 200º.
15. Enrrollar los dos extremos del rectángulo hacia la parte central de la lámina y cortar con un cuchillo afilado porciones de 2cm de grosor.
16. Colocar las porciones en una bandeja de horno y aplastarlas suavemente.
17. Pincelar las palmeritas con huevo batido.
18. Hornear entre 12 y 14 minutos, o hasta que estén doradas.

¿Qué os parecen estas palmeritas versión salada?

¿Cuál es vuestro libro gastronómico preferido?

Cupcakes de chocolate con Kikos: Una explosión de textura y sabor

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 14 Apr 2013 11:38:01 +0000

Hace unas semanas Valor me hizo llegar su nueva línea de chocolates Crocant para que los probara. Quedé prendada con el chocolate con leche y Mister Corn, es decir, chocolate con kikos.

Es una combinación excepcional, ya que el salado de los kikos realza completamente el sabor del chocolate y la textura crujiente es sensacional. Después de habernos zampado unas cuantas onzas a palo seco [lo confieso] se me encendió la bombilla de utilizarlo para un postre. Por eso os traigo hoy estos cupcakes con kikos y caramelo que os van a encantar.

Sí, no me matéis, a nadie le amarga un dulce una vez por semana, prescripción de Claire…No me digáis que estáis en la operación bikini que este año vienen unas tendencias de bikinis retro-pin-up de escándalo para esconder nuestras carnes serranas y a mucha honra!!!

Venga señores/as, esto no es nada que no podamos quemar con una buena caminata primaveral y nuestras endorfinas nos agradecerán el placer de este especial bocado…

Además no os olvidéis que desde el botón superior de Recetas podéis encontrar innumerables opciones saladas o más ligths, así como otros cupcakes, probad!!

Quiero agradecer a Valor por hacerme embajadora de esta experiencia crujiente y me gustaría solicitarle una línea crocant para los amantes, como yo, del chocolate negro que creo que puede conjugar muy bien con sus sabores Crocant.

Espero que lo probéis pronto y me expliquéis vuestras impresiones.

Buen inicio de semana y muy atentos a todas las novedades.

Por cierto, si tenéis facebook, podéis darle al boto de “Me gusta” desde AQUÍ, para enteraros de todas las novedades. No os las perdáis.
Ciaooo, ciaooo!!!

INGREDIENTES (para 10 cupcakes)
Para los cupcakes:
• 45g de aceite de oliva suave
• 100g de azúcar moreno
• 2 huevos M
• ½ yogurt griego (60g)
• 80g de chocolate Valor con Mister Corn
• 125 g de harina
• 20 g de cacao
• 1 cucharadita (de las de café) de levadura tipo Royal
Para la cobertura:
• 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125g de azúcar glas tamizado
• 1 cucharada sopera de carameloPara decorar:
• 10 onzas de chocolate Valor Mister Corn
• caramelo liquido

ELABORACIÓN (Receta by Claire):
1. En un bol mezclar el aceite y el azúcar.
2. Derretir el chocolate en el microondas a baja potencia a intervalos de 30 segundos, este paso también se puede hacer al baño maría. Una vez derretido reservar para que temple.
3. Tamizar el caco, la harina y la levadura y reservar.
4. Agregar los huevos a la mezcla de azúcar y aceite e integrar bien con ayuda de unas varillas.
5. Incorporar la mitad de los ingredientes tamizados e integrar realizando movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
6. Añadir el medio yogurt griego y mezclar.
7. Agregar el chocolate derretido y seguir amalgamando con movimientos envolventes.
8. Finalmente incorporar el resto de ingredientes tamizado y mezclar suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad.
10. Hornear 15 minutos a 160º.
11. Dejar enfriar en una rejilla.
12. Para la cobertura mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir una textura cremosa.
13. Introducir la cobertura en una manga pastelera con boquilla y decorar al gusto.
14. Para finalizar verter caramelo líquido en la cobertura y coronar con una onza de chocolate con leche Valor Mister Corn.
15. Disfrutar de un bocado crujiente. Si os gusta esta textura podéis triturar kikos y espolvorearlos en la cobertura del cupcakes, conseguiréis un resultado de IMPRESIÓN.

¿Qué os parece este dúo de texturas y sabores?
¿Te vas a animar a esta aventura Crocant?

Tarta de mi curso con Zoe Clark

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 10 Apr 2013 16:52:39 +0000

El pasado fin de semana tomé rumbo a Madrid para disfrutar de un sueño hecho realidad, ponerme en manos de una de mis cakes designers preferidas, Zoe Clark.

En el tren una mezcla de nervios, ilusión, euforia que me hizo quedarme casi sin palabras cuando ví por primera vez a Zoe, no me lo podía creer. El poco inglés que sé se me redujo a menos infinito de la emoción.

Pasamos un día de lo más completo, absorbiendo todos y cada uno de los consejos y técnicas de esta gran crack, perfeccionista y artista. Es un placer verla trabajar, tienen una habilidad de infarto.

Todo esto tuvo lugar en el taller de Alma, que os voy a decir de ella, es Alma, como siempre, un amor, pasamos un día muy divertido entre risas, y es que en Alma’s cupcakes es imposible no tener una sonrisa en la boca.

Las compañeras geniales, venidas de Barcelona, Vigo, Castellón, Granada, Madrid, me encantó conocerlas a todas, a Karina, Elena, Mar, Mercè, Sonia, Gemma… e intercambiar opiniones y risas.

Yo me lo pasé genial, y ahora viene la parte de perfeccionamiento, hicimos una tarta en forma de jaula con su pajarito y todo, una experiencia muy, muy chula.

Quiero agradecer a Alma ayudarme a materializar mi sueño, MIL MILLONES DE GRACIAS por organizar talleres con cakes designers internacionales.

Agradecer a Ari por desplazarse para venir a verme, tened cuidado con ella es la rubia más guapa y dulce del mundo mundial y no sólo por fuera sinó también por dentro.

Dar las gracias a Gemma por su inestimable ayuda con los barrotitos de mi tarta (voy a grabar tu nombre en ellos) y por ser la gaditana más resalá de Madrid.

Agradecer la enorme paciencia del Sr. José por estar al pie del cañón y estar en todo, a pesar de las colas, a Mavi porque es un sol, es como una hormiguita y siempre que vas al taller tanto ella como Alma te hacen sentir como en casa.

Ahora sólo me queda practicar y practicar.

Aprovecho para enseñaros las fotos del último taller de galletas, dónde mis alumnas hicieron unas flores chulísimas y que podéis ver AQUÍ.

Tengo que confesar que las órbitas de mis ojos se quedaron en Madrid mirando las tartas que había en las estanterías, por cierto, ¿ya os habéis enterado de la buena nueva de Alma?, ya estáis tardando, lo podéis ver AQUÍ.

¿Qué os parece la tarta?
¿Conocíais a Zoe Clark?

Èclairs de vainilla y chocolate: un petit plaire (un pequeño placer)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 07 Apr 2013 19:48:44 +0000

El primer pastel que comí cuando era una niña fue un éclair relleno de crema y cubierto de chocolate, un recuerdo imposible de olvidar. Para mí es un pastel nostálgico, entrañable y que me siempre es bien recibido con alegría.

Este tipo de pastel es típico de la repostería francesa, que ya sabéis que adoro y se elabora con la pasta choux, la misma con la que se elaboran los profiteroles.

Los éclairs en mi tierra son más conocidos como petisú, pero también sé que en algunos lugares le llaman relámpagos.

Es un clásico en las reuniones familiares en mi casa, así que me he dicho, ¿¿¿y por qué no hacerlos yo misma??? Y… he triunfado totalmente, a todos les ha encantado incluida a mí misma. También os he de decir que la elaboración reposterá más fácil que he hecho hasta el momento, no tiene ni gota de complicación, así que no será la última vez que me ponga manos a la obra. Espero que os animéis vosotros también.

La receta que os traigo hoy es una adaptación personal de Pierre Hermè, unos de mis maîtres patissieres preferidos.

Estos días, como ya os he ido anunciando por facebook, he estado en Madrid haciendo una formación en tartas decoradas con una de las mejores cake designers, la británica Zoe Clark dentro del taller de Alma, ha sido una maravilla, el miércoles os contaré todos los detalles. Gracias Alma, por hacer mi sueño realidad!!!

De momento os superrecomiendo que probéis estos èclais y que me mandéis vuestras fotos por facebook o por el mail entrandoenlacocina@gmail.com. No os váis a arrepentir, ¡¡¡palabrita!!!! Porque un bocado de este pastel hace recordar los momentos más felices y relativizar los problemas.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA 4-16 UNIDADES
Para la masa:

125 ml. leche entera
125 ml. agua
80 gr. mantequilla cortada en cubitos
Una pizca de sal
Una cucharadita de azúcar
155 gr. harina de de trigo tamizada
4 huevos grandes a temperatura ambiente

Para la crema diplomática:

Ver AQUÍ

Para el glaseado de chocolate:

150g de chocolate negro fondant

Para decorar:

100g de pistachos pelados y triturados

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 190ºC.

2. En un cazo verter la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y llevar a ebullición.

2. Retirar del fuego y agregar toda la harina tamizada de una sola vez, moviendo constantemente con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y que se despegue de las paredes del cazo.

3. Batir los huevos en un bol aparte.

4. Cuando la masa esté templada, tras unos 5 minutos, ir agregando los huevos batidos en 4 veces, mezclando bien antes de añadir la siguiente adición. Finalmente conseguiremos una masa suave.

5. Colocar una manga pastelera o una bolsa de plástico dentro un vaso batidor y sacamos el extremo superior hacia fuera del mismo. Con una espátula introducir la masa cuidadosamente dentro de la manga.

6. Realizar un corte en la manga de forma que el orificio tenga un diámetro de 2 cm.

7. Preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal e ir depositando la masa con la manga pastelera formando bastones de unos 3 cm de ancho y 11 de largo. Es importante dejar una separación de 3-4 cm entre cada formación, ya que luego crecen en el horno.

8. Hornear a media altura durante 7 minutos, entrearbrir ligeramente la puerta del horno, y seguir horneando durante 13 minutos más o hasta que estén dorados.

10. Dejar enfriar la masa horneada sobre una rejilla.

11. Preparar la crema diplomática. Ver receta AQUÍ.

12. Introducir la crema diplomática en una manga pastelera con boquilla de rellenar, rellenar los eclairs en tres veces. Primero introducir la boquilla en la parte central superior del éclair y depositar la crema, y posteriormente repetir la operación por la parte lateral de cada uno de los extremos. Se notará como se hincha al rellenarse y coge cuerpo, por eso es aconsejable rellenarlos con suavidad.

13. Para preparar el chocolate, derretir 2/3 de la cantidad de chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos y acabar de deshacer con la ayuda de una espátula, para glasear los éclairs la temperatura del chocolate tiene que estar a 35ºC.

14. Con ayuda de una espátula glasear la superficie de los èclais con el chocolate derretido y espolvorear los pistachos a trocitos por encima, deja enfriar y degustar.

¿Os váis a animar con los Éclairs? ¿Cómo se llaman en vuestra zona?

¿Qué os parecen estos pasteles?

Pimientos amarillos rellenos: pura delicia almendrada

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 04 Apr 2013 23:01:46 +0000

Tras una semana que empezó en Martes disfrazado de Lunes y tras varios días de mucho trabajo, os traigo una nueva receta muy rica y sana para preparar este fin de semana.
Unos deliciosos pimientos amarillos rellenos de carne con almendra y pimiento verde, una auténtica delicia coronada por un huevo que cuya yema cae deliciosa y delicadamente en los primeros bocados. La almendra le da una textura crujiente increíble.

Estos pimientos amarillos son de Frescum, una web que me encanta tanto por la calidad de sus productos como por su eficiencia.
Es un plato muy vistoso, pero además el característico color de estos pimientos nos anuncia sus increíbles propiedades como el betacaroteno y la vitamina C.

La verdad es que en casa nos encantan y lo mejor es qué son muy fáciles y sin complicaciones, un plato muy completo al que sólo le falta un rico postre para rematar. Nosotros no dejamos ni las migas.

Os agradezco la enorme acogida que le habéis dado a la nueva web, no olvidéis introducir vuestro mail en la parte inferior de la página en el espacio “suscríbete” para recibir todas las novedades. Abajo tenéis también el icono de facebook para seguirme en la comunidad y no perderos ni un solo detalle.

Ahora vamos con estás delicias.

INGREDIENTES

4 pimientos amarillos
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
450g de carne mixta picada
8 almendras picadas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos
queso rallado
romero para espolvorear

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220º.
Limpiar los pimientos, cortar las tapas y limpiar las semillas.
Colocar los pimientos en una placa apta para horno y asarlos durante 15 minutos.
En un sartén con aceite rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento, añadiendo una pizca de sal y pimienta.
Agregar las almendras picadas.
Incorporar la carne y cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego medio-alto.
Rellenar los pimientos asados con la mezcla.
Romper un huevo encima de cada pimiento y espolvorear con queso rallado y romero.

¿Qué parece la receta?

¿Os atrevéis con estos pimientos amarillos?

¡¡Feliz fin de semana!!

Tarta en huevo de pascua

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 31 Mar 2013 14:29:34 +0000

Hoy es uno de esos días en que tengo sentimientos contradictorios; por un lado se acaban estas mini vacaciones de Semana Santa, per por el otro hoy nos han cambiado la hora y se hará de noche una hora más tarde, ¡y ya sabéis lo importante que es para mi el sol y mi fotosíntesis!

Para celebrar esta feliz circunstancia, hoy os propongo una tarta muy sencilla con un sabor suave y que gustará a todos, con una presentación muy graciosa que va con las fechas en las que estamos con los omnipresentes huevos de Pascua. Es tan sencillo que podéis pedir a los niños que os echen una mano para hacerla, que seguro estarán encantados de comer.

Por otra parte, me hace mucha ilusión presentaros la renovación de mi blog. Espero que os guste y me comentéis que os parece o si creéis que debería cambiar algo. Durante los próximos días haré algunos pequeños cambios, pero espero que os guste.

Ahí vamos con la receta.

INGREDIENTES

1 Yogurt natural
2 Cucharadas soperas de Philadelphia
1 Hoja de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo de chocolate
Melocotón en almíbar

PREPARACIÓN

Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua durante 5 minutos. Pasado este tiempo, la escurrimos y la secamos con papel de cocina.
En un cazo, calentamos a fuego lento el yogurt y el extracto de vainilla, y removemos con unas varillas.
Una vez el yogurt esté caliente, añadimos las 2 cucharadas de Philadelphia y la hoja de gelatina escurrida, y seguimos removiendo con las varillas hasta que quede bien mezclado.
Apartamos del fuego y seguimos removiendo para enfriar un poco.
Cascamos la parte superior del huevo, y vaciamos con la ayuda de una cuchara el contenido del cazo en el huevo, y reservamos en la nevera durante unas tres horas.
Cortamos un trocito redondo del melocotón en almíbar, y lo ponemos sobre la tarta para simular la yema de huevo.

¿Qué os parece, os animáis a probarlo?

Buñuelos de bacalao con corazón de romesco

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 27 Mar 2013 17:25:00 +0000

Seguimos en plena semana Santa, quizás muchos ya estáis disfrutando de las vacaciones y otros a puntito de disfrutarlas, otros os quedáis por ahí para mantener el país en estos días de turismo interno.

Sea el que sea vuestro caso, a los que estáis al otro lado de la pantalla del ordenador leyéndome os dejo con una receta que no os podéis perder para nada, aprovechando los excedentes de bacalao que estos días nos ofrecen nuestros mercados. Se trata de unos buñuelos de bacalao rellenos de salsa romesco, un bocado delicioso que repetiréis sin duda alguna. Y ya si los acompañáis de limonada leonesa, vamos, entonces…. subiréis al séptimo cielo en ascensor directo, palabra de blogger

Os pongo la modalidad tradicional y para thermomixeros. Para cocinarlos tenéis dos opciones: fritos, más sabrosos pero con más grasa o al horno sin aceite pero algo más sosos de sabor.

Animaros a probarlos porque están de escándalo, ya me contaréis.

Estos días me tomaré unas minivacaciones del blog y volveré la semana que viene con nuevas ideas.

Debajo de la receta os dejaré un recopilatorio de recetas de Semana Santa para estos días, fáciles, resultonas y muy muy ricas, no os las perdáis.

INGREDIENTES (para unas 15-20 unidades)

250g de agua
60 g de mantequilla
45 g de manteca de cerdo
Una pizca de sal y pimienta
5 g de levadura de repostería o polvos de hornear
180 g de harina
4 huevos medianos
350 g de bacalao desalado y desmigado
Un poco de perejil picado
Aceite de oliva virgen para freírlos (opcional)

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una cazuela verter dos dedos de agua y poner a cocer el bacalao 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

2.En una cazuela verter el agua de cocer el bacalao mezclando con agua normal hasta llegar a los 250g, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pimienta, la sal cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que se integren todos los ingredientes y verter en un bol grande.

3. Mezclar la harina y la levadura e incorporarlas al bol mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Ir agregando los huevos uno a uno, dejando que se integren a la masa antes de añadir el siguiente.

5. Añadir el bacalao desmigado y el perejil, y mezclar hasta homogeneizar.

6. Introducir la masa en un manga pastelera o en una bolsa cortando la punta.

7. En la encimera limpia o en una bandeja de horno con papel de hornear, depositar bolitas de masa con la manga pastelera y cocinarlas. Existen dos opciones de cocinado de los buñuelos: fritos en abundante aceite a fuego medio, una vez fritos dejarlos sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. La otra variante es al horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

8. Para preparar la salsa romesco ver RECETA AQUÍ, introducir la salsa en una manga pastelera con una boquilla de rellenar y rellenar los buñuelos introduciendo la boquilla en la parte inferior del buñuelo. También se pueden rellenar haciendo una pequeña incisión y rellenarlos con una jeringa para uso alimentario.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. En una cazuela verter dos dedos de agua y poner a cocer el bacalao 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

2. En el vaso verter el agua de cocer el bacalao mezclando con agua normal hasta llegar a los 250g, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pimienta, la sal y programar 5 minutos a 100º y velocidad 4.

3. Mezclar la harina y la levadura e incorporarlas al vaso, programar 15 segundos a velocidad 4, esperar 5 minutos a que baje la temperatura del vaso.

4. Programar 1 minuto a velocidad 3, sin temperatura e ir agregando los huevos uno a uno por el bocal, dejando que se integren a la masa antes de añadir el siguiente.

5. Añadir el bacalao desmigado y el perejil, y mezclar programando 5 segundos a velocidad 3.

6. Introducir la masa en un manga pastelera o en una bolsa cortando la punta.

7. En la encimera limpia o en una bandeja de horno con papel de hornear, depositar bolitas de masa con la manga pastelera y cocinarlas. Existen dos opciones: fritos en abundante aceite a fuego medio y dejarlas sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. La otra variante es al horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

RECOPILATORIO DE RECETAS DE SEMANA SANTA

DULCE

Cupcakes de Pascua

Torrijas diplomáticas

Carrot cupcakes

Mona de Pascua

Torrijas al vapor

SALADO

Bacalao a bras

Bacalao con deliciosa muselina caramelizada

¿Qué os parecen estos buñuelos rellenos?

¿Váis a hacer alguna receta de Semana Santa estos días?

Torrijas diplomáticas: un placer Pascual

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 24 Mar 2013 19:10:00 +0000

Y así, de sopetón y tras la entrada de la primavera nos plantamos de lleno en la Pascua o Semana Santa.

Quizás algún@s afortunad@s estáis disfrutando ya de unas merecidas vacaciones y otros anhelando que lleguen esos poquitos días festivos, sea como fuere: Keep Calm and enjoy Easter Time!!!, es decir: Mantén la calma y disfrutad de la Pascua!!!

En mi casa, celebramos con fervor las tradiciones culinarias propias de esta época, son muchas las recetas que elaboramos en los fogones. Madre, si mes estás leyendo prepara el obrador que pronto estoy ahí dando guerra y desmantelándote la cocina J

Entre estas recetas que preparamos nunca faltan las riquísimas torrijas en todas sus variantes y que en mi ciudad natal, León, son muy típicas de estos días, hasta tal punto de existir un concurso en el que los restaurantes leoneses se disputan la mejor torrija del año.

Hoy os traigo unas torrijas que he innovado este año y que bien seguro que se quedarán en nuestro recetario, unas torrijas muy muy jugosas, al vapor ,como las que os enseñe el año pasado AQUÍ y en las que os conté la historia de estos dulces, pero este año le he dado un guiño con el mostatel y la crema diplomática.

He coronado las torrijas con mi crema favorita, la crema diplomática con azúcar caramelizada. Se trata de una crema suave y fina a caballo entre una crema pastelera y la nata montada, es una delicia, animaros a probarla si no la conocéis.

Si no tenéis aún decidido vuestro destino turístico para la Semana Santa os recomiendo al 100% visitar León, tierra dónde la Semana Santa es reconocida de interés turístico internacional, en ella encontraréis un montón de propuestas procesionales, culturales y gastronómicas que no os dejaran indiferentes. Palabra de leonesa!!!! Pero si váis dejadme algo de limonada, qué os conozco!!!!

Si estáis en León y os apetece aprender a hacer galletas decoradas con diseños bonitos de primavera-pascua, quedan unas poquitas plazas para el taller que impartiré. Información AQUÍ.

Volveré el miércoles con otra receta de semana santa que os va a gustar.

Espero vuestros comentarios sobre estas riquísimas torrijas.

INGREDIENTES (para 25 unidades aproximadamente)

Para las torrijas:

1 baguette en rodajas de 2cm de grosor cortadas la noche anterior
60 gr de azúcar
650 gr. de leche
50g de moscatel
la cáscara de medio limón
1 rama de canela
2 huevos
Aceite de oliva virgen
100g de azúcar y una cucharada de canela
800 gr de agua para hacer vapor

Para la crema diplomática:

Paso 1:

33g de azúcar
160g de leche
10g de maicena
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillado

Paso 2

125g de nata de montar

1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Poner a calentar en un cazo la leche, el moscatel, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela durante 10 minutos a fuego medio sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.

2. Dejar templar un poco y verter en una bandeja honda.

3. Preparar cuadrados de film transparente para envolver las torrijas y untarlos con aceite de oliva con un pincel por una de sus caras.

4. Remojar las rodajas de pan, un minuto por cada lado.

5. Pasar cada rodaja de pan por huevo batido y envolver las rodajas en packs de 3 con el papel de film.

6. Poner agua en la vaporera y poner las torrijas durante 25 minutos a fuego medio.

7. Precalentar el horno a 250º.

8. Mezclar el azúcar y la canela en un plato, quitar con cuidado el film de las torrijas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.

9. Hornear 5 minutos en una bandeja forrada con papel vegetal.

10. Para preparar la crema diplomática mezclar, en una cazuela, la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y cocinar a fuego medio durante 7 minutos sin parar de remover , hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.

11. Dejar enfriar la crema durante 30 minutos.

12. Montar nata bien fría con unas barillas, agregar al final una cucharada de azúcar y acabar de montar.

13. Agregar a la nata montada la primera crema poco a poco, mezclándola con movimientos suaves y envolventes.

14. Introducir en una manga pastelera y distribuir encima de las torrijas, dejarlas enfriar en la nevera.

15. En el momento de servirlas espolvorear azúcar y quemarla con un soplete de cocina o gratinándolas 3 minutos.

¿ Qué os han parecido estás torrijas tan diplomáticas, ellas?

¿Qué comidas son típicas de semana Santa en vuestros lugares?

Dulce primavera y resultado del sorteo ColaCao

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 22 Mar 2013 17:54:00 +0000

Por fin ha llegadoooo, ya esta aquííí……llevo esperándola muchos días, sí!!! Mí estación favorita, la primavera, esta aquí.

Sí, es cierto, la sangre altera, hace que estés un poco tontorrón/a unos días, la maldices un poquito si eres alérgico/a pero en el fondo te re-encanta, confiésalo!!

A mí me saca de mi hibernación invernal, me despeja, me da vida. Las horas de luz y las temperaturas suaves, las flores, es lo que más hecho de menos cuando se acaba la primavera.

Así que para celebrarlos os enseño las fotos de una tarta muy primaveral que diseñé para un encargo de un cumpleaños especial. Me parece una tarta totalmente evocadora de la estación en la que nos encontramos, con unos colores muy suaves y dónde las mariposas son las protagonistas.

Perdonad mi ausencia en las publicaciones pero esta semana ha habido algunos problemas técnicos, ya están solucionados, más adelante sabréis porqué he estado algo escondida estos días, pero aún no os lo puedo desvelar del todo.

Lo que sí os puedo anunciar es que ya están disponibles las fechas para los talleres dulces de León y Lleida, que podréis consultar AQUÍ.

El pasado fin de semana tuve el placer de participar en la primera feria de la repostería creativa que se celebraba en mi ciudad natal, León. Gracias Caty por invitarme.

Allí impartí un taller de galletas decoradas de Pascua, nos lo pasamos muy bien y los alumnos tuvieron la oportunidad de despejar las dudas en la elaboración de la masa y la glasa.

Gracias a Vanesa, Marian, Charo, Begoña, Ordoño y Sergio que hicieron unas galletas chulísimas.

También el domingo impartí un taller de macarons, tuvimos una mañana muy, muy parisina con mis alumnas, hicimos unos macarons de lujo de colores pastel y los rellenamos con diferentes rellenos y estaban: TREMENDOS.

De aquí al Lapin Agile con Ana, Andrea, Raquel, Ana Mª y Verónica, nada que envidiar a las creaciones de Ladurre, oigan.

La feria contó también con varios expositores dulces de la ciudad, como mis adoradas chicas de la Dulcería, y mi querida Mar de I love aprons, entre otros muchos.

Coincidí con un montón de gente y alumnas que participaban como expositores como Bea de Betty o alumnas que fueron a visitar la feria.

Allí me encontré con la dulce asturiana Raquel del blog Cocina, chocolate y té, me hizo tremenda ilusión reencontrarla, es un amor.

Y antes de finalizar os dejo el resultado del sorteo con Colacao, y la persona ganadora del sorteo del Triskate es el comentario número 37 que corresponde a Amparo.

Enhorabuena a la ganadora.

Os deseo un feliz fin de semana y os espero en la próxima entrada.

Tarta de manzana

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 17 Mar 2013 21:05:00 +0000

Después de un fin de semana intenso impartiendo un taller de galletas decoradas en la feria Dulce León y otro de macarons, os traigo una recetita muy buena.

Un postre fácil y riquísimo para comenzar la semana.

Tiene una textura muy, muy esponjosa que se come hasta sin ganas, no es nada empalagosa y con manzanas muy digestiva.

Perdonad que no he podido ponérosla antes pero hay muchas cosas cociéndose en Entrando en la Cocina con Claire, ¿estáis preparados para verlas? Pronto os cuento más!!!!

Las personas que os quedasteis sin poder asistir a mi taller de galletas decoradas en León, os informo que volveré el 31 de marzo para aprender a realizar preciosas galletas de pascua. Si estáis interesados enviad mail a clairesbakery@gmail.com.

Buen inicio de semana.

INGREDIENTES (para 6 raciones)

· 2 huevos

· 100g de azúcar

· ½ cucharadita de aroma de vainilla

· 40g de mantequilla

· 66g harina

· Una pizca de sal

· 2 manzanas Golden

· 2 cucharadas de azúcar glas

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar un bol dentro de una cazuela con agua al baño maria (a fuego medio) y batir los huevos, el azúcar y el aroma de vainilla durante unos 6 minutos hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.

3. Cortar las manzanas en gajos finos de unos de milímetros, sin piel ni pepitas.

4. Incorporar al bol la mantequilla en trocitos, la harina y la sal y batir a baja velocidad hasta homogeneizar.

5. Aceitar moldes aptos para horno, colocar los gajos de manzana y cubrir con la mezcla.

6. Hornear a 180 hasta que estén doradas, en moldes individuales aproximadamente 12-15 minutos. Espolvorear con azúcar glas y sevir tibia o fría.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas agregar los huevos, el azúcar y el aroma de vainilla y programar 3 minutos a 50º y velocidad 3. Finalizado el tiempo programar de nuevo 3 minutos a velocidad 3, pero esta vez sin temperatura.

3. Cortar las manzanas en gajos finos de unos de milímetros, sin piel ni pepitas.

4. Incorporar por el bocal la mantequilla en trocitos, la harina y la sal y programar 10 segundos a velocidad 3.

5. Aceitar moldes aptos para horno, colocar los gajos de manzana y cubrir con la mezcla.

6. Hornear a 180 hasta que estén doradas, en moldes individuales aproximadamente 12-15 minutos. Espolvorear con azúcar glas y sevir tibia o fría.

Receta adaptada de Vorwerk

¿Qué os parecen estas ricas tartitas?

Si no os gustan los postres pesado, éste es el vuestro.

Croquetas con chorizo: un bocado espectacular

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 13 Mar 2013 16:55:00 +0000

Mi madre siempre dice que para saber si en un restaurante o bar hacen las preparaciones caseras, en su carta, deben ofrecer siempre croquetas caseras.

En parte tiene razón ya es un bocado exquisito y se nota mucho cuando son caseras y cuando no lo son. A pesar de que son muy fáciles de hacer también son laboriosas, vamos, que se hace bíceps. Algún día os enseñare mi bíceps derecho que está superdesarrollado jejeje, cosa que no le pasa al izquierdo, ahora que lo pienso, quizás debería empezar a batir con el brazo contrario para compensar…

De tipos de croquetas hay cuan de ingredientes, podéis hacerlas de todo lo que os imaginéis (jamón, cecina, zanahoria, morcilla, queso……), las posibilidades son infinitas, no obstante mis favoritas sin lugar a dudas son estas que os presento hoy de chorizo de mi tierra de mi obrador favorito, Entrepeñas ,en León y que se puede adquirir online.

En este caso les he dado forma de bolitas, ideales para un bocado cómodo, cremosas y con un crujiente sensacional que deleitarán en cenas o aperitivos.

Una receta en dos versiones: tradicional y para Thermomixeros.

¿Os animáis a probarlas?

Vamos con ellas.

INGREDIENTES (para 25- 30 unidades aproximadamente)

Para la bechamel:

· 100 g de chorizo de León (yo usé Entrepeñas)

· 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas)

· 50g de mantequilla

· 85 g de harina de trigo normal

· 400g de leche entera a temperatura ambiente

· Sal y pimienta (al gusto)

Para el rebozado:

· Harina

· 2 huevos

· Pan rallado

· Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Cortar el chorizo en daditos finos o picarlo en la picadora unos segundos.

2. En una cazuela incorporar la mantequilla y el aceite y calentarla a fuego medio durante un par de minutos, removiendo.

3. Agregar la harina y rehogarla durante 2 minutos más removiendo costantemente.

4. Incorporar la leche, la sal (tener en cuenta que el chorizo le aporta sal) y la pimienta y remover con unas varillas a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que espere, cuando queden 3 minutos incorporar una cucharada de chorizo y seguir removiendo.

5. Dejar reposar unos minutos e incorporar el resto de chorizo mezclando con la espátula.

6. Colocar la masa en una bolsa de congelar o en una bandeja previamente humedecida y dejar enfriar.

7. Cortar la una punta de la bolsa/manda pastelera y dejar salir cantidad para formar bolitas, si se hace en bandeja con una cucharilla coger cantidad para formar las bolas.

8. Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado.

9. Freír en abundante aceite caliente.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Cortar 4 trozos de chorizo y picarlos 4 segundos a velocidad progresiva 5-10, retirar y reservar.

2. Verter en el vaso la mantequilla y el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.

3. Agregar la harina y programar 3 minutos, 100º y velocidad 2.

4. Incorporar la leche, la sal (tener en cuenta que el chorizo le aporta sal) y la pimienta, programar 10 segundos a velocidad 6.

5. Añadir al vaso una cucharada de chorizo picado y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.

6. Dejar reposar unos minutos e incorporar el resto de chorizo mezclando con la espátula.

7. Colocar la masa en una bolsa de congelar o en una bandeja previamente humedecida y dejar enfriar.

8. Cortar la una punta de la bolsa/manda pastelera y dejar salir cantidad para formar bolitas, si se hace en bandeja con una cucharilla coger cantidad para formar las bolas.

9. Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado.

10. Freír en abundante aceite caliente.

¿Qué os parecen estas croquetas de chorizo?

¿De qué ingrediente son vuestras preferidas?

Bocados de coco

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 10 Mar 2013 07:52:00 +0000

Esté fin de semana ya he podido ver almendros en flor, es la señal inequívoca de que el invierno llega a su fin y se acerca la privavera, mi estación favorita.

Pese a que el sol ya se deja ver con fuerza y las horas de luz se comienzan a alargar, menos mal porque yo necesito hacer la fotosíntesis jajaja…, aún tenemos ratos de frío y que mejor que el domingo para hornear y calentar la casa con estos pequeños y deliciosos bocados de coco. La receta es una adaptación de Donna Hay.

Están deliciosos aún templaditos para acompañar el café de los postres o la merienda.

Es tan fácil de hacer que hasta los niños os podrán ayudar.

Podéis ver mis recetas para niños AQUÍ.

Recordad que aún podéis participar en el sorteo de un patinete Triskate pinchando aquí.

La semana que viene estaré en León el sábado dentro de la Feria de la Repostería creativa y aún quedan algunas plazas para el taller de galletas decoradas que impartiré, toda la información AQUÍ.

Disfrutad del domingo, animaros con estos bocados de coco y feliz inicio de semana.

INGREDIENTES (para unas 14 unidades)

· 90g de azúcar blanco

· 90g de coco

· 1 clara de huevo L

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un bol mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Formar bolitas con las manos y disponerlas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal.

4. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

¿Qué os parecen estos bocados de coco?

Y la versión cubierta en chocolate, ¿qué decís?

MUFFINS DE COLACAO CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y SORTEO DE UN TRISKATE

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 05 Mar 2013 22:32:00 +0000

Hoy os traigo unos esponjosos y deliciosos muffins chocolateados con Cola Cao y pepitas de chocolate.

Son ideales para acompañar un completo desayuno o una merienda y porqué no, una recena. Y ya con un vaso frío o caliente de ColaCao, son lo máximo.

Tenéis que probarlos porque son un pecado permitible y perdonable.

Y estas delicias vienen con sorteo, una caja enorme de estupendo ColaCao con un Triskate, la última moda para divertirte o desplazarte. ¿Qué aún no la conoces? Pincha AQUÍ para verlo en marcha y participa para poder disfrutarlo.

Para participar tan sólo tienes que dejar un mensaje en esta entrada con tu nombre, tu mail y contarnos qué receta harías con ColaCao. El sorteo finalizará el 13 de marzo.
Como requisito debéis ser seguidores del facebook dándole al me gusta en el icono de la derecha del blog donde pone Facebook. Se abre el sorteo!!!!

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 12 muffins)

120 gramos de harina de trigo normal
65 gramos de azúcar
120 gramos de ColaCao (yo usé ColaCao con pepitas de chocolate)
2 huevos tamaño L
40 gramos de mantequilla
60 gramos de leche
un sobre de levadura Royal
40 gramos de aceite de girasol

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 170º.

2. Mezclar la harina, el ColaCao y la levadura , tamizar y reservar.

3. En un bol batir el azúcar y la mantequilla.

4. Agregar los huevo y el aceite y mezclar.

5. Añadir de manera alternativa la harina y la leche en tres y dos adicciones respectivamente, incorporando bien antes de cada adicción.

6. Rellenar las cápsulas y hornear 12-15 minutos.

¿Estàis preparados para la experiencia Triskate?

Venga ,deja tu comentario para participar y consigue el estupendo regalo sobre ruedas!!!

Coffe & Chocolate Pannacotta

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 03 Mar 2013 07:34:00 +0000

El fin de semana por lo general es tiempo de relax, tiempo de dejar volar la creatividad en la cocina y tiempo de darse algún capricho en los postres.

En casa nos encanta la combinación café y chocolate, ese aroma suave entre los dos sabores nos fascina.

Es por eso que os traigo esta delicia para que vosotros también la podáis disfrutar.

Recordad que el sábado 16 de marzo estaré en la 1ª Feria de la repostería creativa León Dulce, como profesora invitada, me hace mucha ilusión participar en este evento en mi tierra, quedan muy pocas plazas para el taller de galletas decoradas que impartiré, para información y reservas enviar mail a leondulce@live.com.

Muy atentos al último post que viene con sorteíto, no os lo perdáis, os espero aquí el miércoles.

Feliz inicio de semana.

INGREDIENTES (para 6 vasitos)

· 400 ml de nata para montar

· 100ml de café expresso (yo usé Onyx Noir de L’Arome de Marcilla)

· 2 cucharadas soperas de azúcar (o al gusto)

· 3 láminas de gelatina

· Chocolate negro picado para decorar (yo usé Valrhona)

ELABORACIÓN

1. Hidratar las gelatinas 5 minutos en agua.

2. Preparar 100 ml de café expresso en la cafetera.

3. En un cazo llevar a ebullición la nata de montar, junto con el café y el azúcar, retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta deshacer.

4. Colocar de nuevo a fuego y llevar a ebullición suave, verter en vasitos individuales.

5. Dejar cuajar una hora a temperatura ambiente y posteriormente introducir en la nevera por un mínimo de 4 horas.

6. Servir con chocolate negro picado por encima.

¿Os apetece disfrutar a vosotros también de estos vasitos?

¿Váis a acercaros a la Feria Dulce León?

CALÇOTS EN SALSA ROMESCO

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 26 Feb 2013 22:05:00 +0000

En mi casa siempre me inculcaron respetar la diversidad cultural y la riqueza gastronómica de los distintos pueblos y países, me parece una experiencia increíble sumergirse en las costumbres de cada zona, fundirse con ellas ya que es una manera de saborear la esencia del lugar, su tradiciones, su modo de vida… Para disfrutar al máximo de un lugar pienso que el refrán “ allá dónde fueres haz lo que vieres” nos viene al pelo.

Hace ya 12 años que vivo en Cataluña y me gusta observar, probar e incorporar a mi recetario los platos tradicionales que dejan entrever en su sustrato las potencialidades de la estupenda dieta mediterránea, es por eso que hoy os traigo un plato característico de la gastronomía catalana.

El calçot es una variedad de la cebolla, es típica de la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las terres de l’Ebre y la comarca del Alt Camp, los más famosos son los de Valls con D.O.

Es muy consumido a finales de invierno con salsa romesco, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras a la brasa.

Es muy típico hacer una “calçotada”, con amigos o familia, ponerse un babero y comer calçots a la brasa disfrutando con los dedos negros y alzando el calçot i la cabeza para comerlos en alto, mmmmm, toda una experiencia.

La historia dice que tuvieron su origen gracias a Xat de Benaiges, un campesino de finales del siglo XIXde la zona de Valls (Provincia de Tarragona), que por descuido, preparó a la brasa unas “cebollas” que sobrecalentó. Se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso.

Los calçots son deliciosos y la salsa romesco los convierte en un tándem perfecto, con todas los beneficios de la dieta mediterránea, llenos de fibra, vitaminas, frutos secos, aceite.

Gente del mundo, tenéis que probarlos y lo mejor es que gracias a Frescum podéis ya conseguir vuestro manojito en cualquier parte de España.

Vamos a ello.

INGREDIENTES (para 4 personas9

Calçots

· 2 manojos (50 calçots en total aproximadamente)

· Sal y pimienta

· Aceite de oliva virgen extra

Salsa

· 1 pimiento rojo

· 1-2 dientes de ajo

· 1 tomate maduro

· 1 docena de avellanas

· 1 docena de almendras

· 1 ñora

· Aceite de oliva virgen extra (de 50 a 100 g aprox.)

· 1 cucharadita de vinagre blanco

· Sal

ELABORACIÓN

1. Hidratar la Ñora en agua 24 horas antes de comenzar con la receta.

2. Precalentar el horno a 220º.

3. En una bandeja de horno colocar el pimiento, el tomate, el ajo y la nora, envueltos por separado en papel de alumnio, durante 30 minutos, retirar el ajo del horno a los 15 minutos. Una vez horneado, reservar para que baje la temperatura.

4. Cortar las puntas y la parte verde de los calçots, retirar la primera capa y limpiarlos bien con bajo el agua del grifo.

5. Colocar los calçots en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o papel de alumnio, rociar con un chorrito de acceite de oliva, y salpimentar.

6. Hornear 30 minutos, girándolos a la mitad de la cocción, para que se hagan por igual por ambas caras.

7. Pelar el pimiento y el ajo y retirar las semillas de la ñora y colocarlos en un vaso batidor. Agregar al vaso las avellanas, las almendras, la sal, vinagre y triturar con la túrmix.

8. Agregar el aceite en un chorrito constante mientras se sigue triturando, hasta conseguir unas textura cremosa, la cantidad de aceite dependerá del tamaño de vuestros ingredientes

9. Servir los calçots acompañado de boles individuales con la salsa romesco.

¿Conocíais este plato?

¿Os animáis a probarlo?

APPLE & CHOCOLATE GALETTE

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 24 Feb 2013 09:07:00 +0000

Os prometí hoy traeros un guiño a la repostería francesa que tanto me gusta y con la que disfrute al máximo en mi último viaje a París.

Hoy os traigo una Galette es muy característica de toda Francia, se trata de una masa redondeada que se dobla por encima del relleno, y la vamos a encontrar tanto en versión dulce como salada.

Desde hace días os quería enseñar esta receta porque me encanta el crujiente de la masa con la manzana, el resultado es excepcional.

Soy fan incondicional y confesa de Linda Lomelino, la adoro y el otro día que me dispuse a preparar la Galette para el blog, casualidades de la vida, ella también preparó una con piña, me habrá leído el pensamiento?? En cualquier caso, Linda si me estás leyendo: I love your work, Linda!!!!

Bueno, pues espero que este finde de frío os animéis a hacerla porque es muy sencilla y mmmm, riquísima.

INGREDIENTES (para 4-6 raciones)

Para la masa.

· 180g de harina

· 20g de cacao puro en polvo

· 20g de azúcar blanquilla

· Una piza de sal

· 100g de mantequilla fría cortada en trozos

· 50ml de agua muy fría

Para el relleno

· 3 manzanas reinetas (Frescum)

· ½ cucharadita de azúcar avainillano

· 1 cucharada sopera de azúcar moreno

· Una pizca de canela

· 25g de mantequilla en trozos pequeños

ELABORACIÓN

1. En un bol mezclar la harina, el cacao, el azúcar y la sal y tamizar.

2. Incorporar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa grumosa.

3. Añadir el agua fría y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

4. Envolver la masa en papel de film y refrigerar al menos 2 horas.

5. Una vez fría estirar la masa con forma redonda.

6. Precalentar el horno a 200º, calor arroba y abajo.

7. Cortar las manzanas lavadas en gajos de 2-3mm y colocarlas en el centro de la masa, dejando 2-3 cm en los bordes, espolvorear el azúcar avainillado, el azúcar moreno y los trocitos de mantequilla.

8. Doblar los bordes hacia el centro por encima de las manzanas y hornear 30-35 minutos.

¿Os atrevéis a hacer esta sensacional Galette?

Combinación de lujo chocolate y frutas, para comenzar la semana, vamos!

CREMA DE BOLETUS

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 20 Feb 2013 17:36:00 +0000

Una cremita caliente para estos días sienta fenomenal.

En la comida o en la cena, esta crema os encantará, es muy fácil de elaborar, con ingredientes fáciles y un resultado de excepción.

Una crema apta para véganos si se utiliza caldo de verdura y apta para todo tipo de paladares, porque resulta exquisita.

Como os he comentado alguna vez, hay sabores que me transportan a relax invernal, al calor del hogar y este plato es uno de ellos.

¿Lo vais a probar? Ya me contaréis.

Vamos allá.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· ½ cebolla picadita

· 1 diente de ajo picado

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· 200g de setas frescas o champiñones (limpios y fileteados)

· 150g de setas deshidratadas

· 1 cucharadita de tomillo

· 1 cucharadita de romero

· Sal y pimienta

· 100g de creme fraiche (o en su defecto leche)

· 150g de garbanzos cocidos escurridos

· 100g de caldo de pollo o de verduras

ELABORACIÓN

1. Hidratar en un bol con agua hirviendo las setas deshidratadas durante 10 minutos.

2. En una cazuela con aceite de oliva, freir a fuego medio-bajo, la cebolla y el ajo hasta que estén pochados y transparentes

3. En una plancha o sartén bien caliente con unas gotas de aceite saltear las setas frescas o champiñones hasta que estén dorados e incorporarlos a la cazuela junto la cebolla, reservando algunos para decorar.

4. Agregar a la mezcla las setas hidratadas con el agua de hidratación, llevar a ebullición y luego bajar el calor a fuego medio-bajo.

5. Incorporar los garbanzos, el tomillo, romero, el aceite, la sal, la crème fraîche y el caldo y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos.

6. Pasar por la túrmix hasta conseguir una crema muy fina, rectificar de agua a gusto y volver a calentar.

7. Servir bien caliente decorando con las setas salteadas reservadas.

¿Qué os parece?

¿Os pongo una tacita?

CRINKLE COOKIES DE CHOCOLATE AL FRANGELICO

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 17 Feb 2013 08:42:00 +0000

Para comenzar la semana con buen pie os propongo estás riquísimas cookies de chocolate al Frangelico (licor de avellanas).

Te transportan a una tarde de relax y acompañadas de un buen vaso de leche fría o caliente son el tándem perfecto.

Os animo a hacerlas porque son muy simples de elaborar y el resultado es un escándalo.

La particularidad de estas cookies es que antes de hornearlas se rebozan en azúcar glas, esto les dara un aspecto agrietado “crinkle” y que sena ligeramente blanditas en su interior.

Me gustaría ver muchas de estas cookies en mi muro de facebook, animaos.

Estas son las cookies que formarán parte del completo desayuno de mis alumnas de hoy del taller de galletas decoradas. Os recuerdo que las fechas para mis talleres dulces en Lleida y León ya están disponibles AQUÍ.

Y con estos bocados de delicia os deseo una buenísima semana.

INGREDIENTES (para 36-40 cookies):

· 140g de harina

· 1 cucharada sopera de levadura (tipo Royal)

· ½ cucharadita de sal

· 300g de chocolate de fundir

· 150g de mantequilla sin sal

· 2 huevos grandes

· 140 g de azúcar

· 2 cucharaditas de extracto de vainilla

· 65 g de nata de montar

· 4 cucharadas soperas licor Frangelico

· 100g de azúcar glas (para rebozar)

ELABORACIÓN:

1. Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal.

2. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos a baja potencia.

3. En un bol mezclar muy bien los huevos y el azúcar.

4. Agregar el chocolate derretido, la vainilla, la nata y el licor y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

5. Añadir poco a poco la harina y mezclar hasta tener una masa homogénea.

6. Refrigerar el bol con la mezcla un mínimo de 3 horas y un máximo de 12.

7. Precalentar el horno a 180º.

8. Hacer bolas de unos 3 cm de diámetro con ayuda de una cuchara y rebozarlas en azúcar glas.

9. Hornear 9 minutos hasta que se agrieten en la superficie.

10. Dejar enfriar dos minutos en la bandeja y transferirlas a una rejilla para que enfríen por completo.

¿Qué os parecen estas cookies?

¿No os parecen el plan perfecto para esta tarde de domingo?

TAMBOR DE PICADILLO

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 15 Feb 2013 19:43:00 +0000

Estamos ya plenamente inmersos en fin de semana, así espero que muchos de vosotros podáis disfrutar del merecido descanso semanal.

Normalmente durante el fin de semana en casa hacemos cenitas ricas y rápidas para aprovechar al máximo el tiempo de asueto para optimizarlo en otras actividades que no podemos desempeñar durante la semana.

Es por eso que os traigo esta receta que hacemos a menudo y que nos encanta: un timbal de picadillo. El picadillo para los que no lo conozcáis es la carne del chorizo que en Galicia también es conocido como zorza.

Mi tierra, León, es un productor excelente de embutidos en especial chorizos, morcillas, cecina y picadillos deliciosos, tenéis que probarlos porque son geniales y es que no lo digo yo, he asistido a talleres con cocineros importantes de fuera de León y siempre mencionan y valoran muy positivamente los embutidos de mi tierra.

Como sabéis yo vivo en Cataluña desde hace más de una década, pero cada vez que voy de visita a León vengo cargada con un arsenal del mejor embutido. Mi proveedor oficial de embutido y de mi familia desde tiempos inmemoriales es Embutidos Entrepeñas, para mí los mejores con diferencia, y acaban de abrir tienda online, así que si vivís lejos estáis de suerte, yo acabo de recibir el primer pedido y estoy encantadísima.

El picadillo Entrepeñas es una carne riquísima, pero sin ser excesivamente pesada o grasa como a veces he encontrado en otros picadillos y es estupendo para elaborar recetas como la que ya os enseñe aquí o este tambor, así que os animo a probar los productos Entrepeñas y comprobar su enorme calidad, ya me contaréis.

Vamos con la receta y os espero aquí el domingo con una nueva y rica receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 4 patatas medianas

· 1 cucharada de mantequilla

· Sal y pimienta, perejil (opcional)

· Picadillo Entrepeñas

· Queso gouda rallado

· Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en trocitos, cocerlas en agua unos 20 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo veamos que esta blandas.

2. Pasar las patatas y 4 cucharadas de agua de cocción por un pasapuré. Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta y remover.

3. Precalentar el horno a 220º calor arriba (gratinador).

4. En un sartén freír el picadillo con unas gotas de aceite.

5. Para emplatar, colocar una capa de puré en un aro y aplastar bien para que quede una capa homogénea, agregar posteriormente una capa de picadillo y acabar con otra capa de puré de patata.

6. Colocar encima un poco de queso rallado y gratinar.

7. Servir con perejil fresco (opcionalmente) y degustar.

¿Habéis probado alguna vez los embutidos de mi tierra?

¿Qué os parece este tambor?

CUPIDO- SAN VALENTÍN: Recopilatorio de recetas

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 13 Feb 2013 18:00:00 +0000

Mañana es San Valentín, pero….¿conocéis su historia?

Según la leyenda San Valentín sirvió como cura durante el reinado de Claudio III, durante el cual el Emperador decidió que los hombres jóvenes debía ser soldados, y prohibió el matrimonio. Valentín, ante la injusticia del decreto y seguía celebrando matrimonios en secreto para parejas jóvenes Claudio lo descubrió y lo encarceló.

Durante el encarcelamiento se enamoró de la hija del carcelero y en la despedida le dejo una carta de amor firmando como “De su Valentín”, firma que se hizo popular entre las parejas que se enviaban cartas de amor.

En el año 496 A.D., el Papa Gelasio decidió que el el 14 de febrero se celebrase su Santo.

Por otra parte Cupido es uno de los símbolos de San Valentín, se le conoce como un niño alado y armado con arco y flechas que son disparadas a dioses y humanos, provocando profundos enamoramientos.

En ocasiones Cupido lleva los ojos vendados, para mostrar que el amor es ciego.

Cupido era ayudante de su madre Venus, y juntos dirigían la fuerza del amor y la llevaban a los mortales. Cupido era pícaro y carismático, pero a veces cruel con sus víctimas, ya que no tenía escrúpulos y provocaba grandes travesuras.

A la espalda llevaba dos clases de flechas: unas doradas con plumas de paloma que provocaban un amor instantáneo, y otras de plomo con plumas de búho que provocaban la indiferencia.

Con el paso del tiempo Venus comenzó a preocuparse porque su hijo no crecía, asi que se dirigió al Oráculo de Temis en busca de respuesta, quien le dijo: “El amor no puede crecer sin pasión”. Venus no comprendió la respuesta hasta que nació su hijo Anteros, dios de la pasión. Cuando estaba junto a él, Cupido crecía y se transformaba en un hermoso joven, pero cuando se separaban, volvía a ser un niño.

Mientras, en la Tierra de los mortales vivía una princesa llamada Psique (Alma), que a pesar de ser tan bella no lograba encontrar marido pues los hombres que la idolatraban no se sentían dignos de ella.

Venus celosa por la gran belleza de Psique le pidió a Cupido que la hiciera enamorarse locamente del hombre más feo, vil y despreciable del mundo, pero Cupido al verla se casó con ella.

Después de duras pruebas para estar juntos finalmente el Amor y el Alma se unieron y de dicha unión nació su hija “Voluptas” que simboliza el “Placer”.

A partir de la historia de estos dos personajes el amor ha sido simbolizado por dos corazones atravesados por una flecha: la flecha de Cupido.

Os dejo con un recopilatorio de recetas de San Valentín para que las disfrutéis:

“El amor no mira con los ojos, sino con el espíritu: por eso pintan ciego al alado Cupido”. Shakespeare

¿Conocíais la historia de Cupido y San Valentín?

Os deseo un feliz día con ricos platos para sorprender.

TORTITAS RED VELVET PARA SAN VALENTÍN

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 10 Feb 2013 12:11:00 +0000

Hoy domingo os traigo unas tortitas de terciopelo rojo” o “ Red Velvet”muy ricas para que merendéis como es debido o para que entrenéis para San Valentín.

Os aseguro que están deliciosas, y acompañadas de fresas y crema de queso ya son lo máximo, un lujo para empezar la semana con energía positiva.

No dejéis de probarlas, os van a enamorar.

Sí, lo sé otra vez el dichoso suero de leche, me váis etiquetar de “la food-blogger del buttermilk”, pero es que me encanta como la mezcla de la leche y vinagre forma el suero y le da muchísima jugosidad a todas las preparaciones reposteras, os animo a probarlo.

Me encantan las cucharillas, os gustan?

Unas tortitas las hice redonditasy otras buscando por la red las hice en forma de encaje , como las que hizo mi adorada Pam el año pasado y que había visto antes también en muchos blogs internacionales. Podéis jugar con la masa a vuestro antojo, yo también escribí en tortita la palabra love.

Me encanta como quedaron, desde que las probé ya las hemos hecho en casa en 4 ocasiones.

Tengo un notición y es que el sábado 16 de marzo de 16 a 20 estaré impartiendo en León un taller de galletas decoradas con glasa dentro de la Feria León Dulce que se celebrará en el Hotel Infantas de León, si estáis interesado podéis ver más información aquí y para reservas escribir a leondulce@live.com. Daos prisa porque las plazas son limitadas.

Para ver mis otros talleres programados en Lleida y León podéis mirar en mi blog repostero PINCHANDO AQUÍ.

Espero que os gusten estas tortitas “with love”, dejar comentarios de qué os parecen.

El miércoles os espero aquí, pero que preferís: ¿nueva receta o un recopilatorio san Valentinero?

INGREDIENTES (para 12-14 tortitas)

Para las tortitas:

· 140g de harina

· 5 g de cacao (una cucharadita de postre)

· 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo royal (cucharaditas de café)

· 1/3 de cucharada de bicarbonato

· 1/3 de cucharadita de sal

· 190 g de leche

· 1 cucharada sopera de vinagre (10 g aprox.)

· 55g de azúcar

· 1 huevo (tamaño L a temperatura ambiente)

· 1 cucharadita de colorante rojo (yo utilice Sugarflair)

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 60g de mantequilla

· 1 recipe Cream Cheese Glaze, recipe follows

Para la crema de queso:

· 40g de queso Philadelphia

· 15g de mantequilla

· 100g de azúcar glas

· Una cucharadita de extracto de vainilla

Para acompañar:

· 10 fresones

· 6 hojas de menta

Elaboración:

1. Tamizar conjuntamente la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.

2. Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar 3 minutos, esto hará que la mezcla se transforme en suero de leche y de más jugosidad a las tortitas.

3. Derretir la mantequilla 40 segundos en el microondas a baja potencia.

4. En una bol mezclar el azúcar y el huevo.

5. Posteriormente añadir la mantequilla y continuar mezclando.

6. Agregar alternativamente la leche y la mezcla tamizada, mezclando bien antes de cada adicción.

7. Incorporar el colorante y seguir mezclando hasta conseguir un color y textura homogénea, introducir la mezcla en un biberón.

8. Para preparar la crema de queso, agregamos a un bol el queso, la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas tamizado y batimos durante 3 minutos hasta obtener una textura cremosa, introducir en una manga pastelera y reservar.

9. Pintar un sartén con un poco de aceite y calentar.

10.Con ayuda del biberón depositar dibujar un redondel y rellenarlo con la masa, cuando en la superficie aparezcan burbujas girar para hacerlo por la otra cara. Bajamos la temperatura mientras dibujamos y la subimos después.

11.Repetir la operación con el resto de las tortitas.

12.Para las tortitas de encaje hacer el dibujo marcando las filigranas deseadas dejar un minuto y con cuidado girar para hacer por la otra cara. Os dejo una imagen que vale más que mil palabras…

Imagen vía: Foodie

13. Servir las tortitas con crema de queso que colocaremos al gusto con la manga pastelera.

14. Acompañar con fresas y hojas de menta y disfrutar.

¿Os animáis a dejaros seducir por estas tortitas?

Decidme que preferís en el próximo post:¿ nueva receta o recopilatorio de San Valentín?

BERENJENAS FRESCUM A LA PARMESANA

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 08 Feb 2013 11:00:00 +0000

En casa nos encantan las verduras y la comida italiana, y estas berenjenas parmesanas son muy socorridas en las cenas, guarniciones o primeros platos.

Están riquísimas y dan tan poco trabajo en la cocina que nos sacan de muchísimos apuros.

La receta tanto en versión tradicional como en Thermomix comparte la cocción de las verduras al vapor, ya sabéis que soy fan total de esta técnica, porque me encanta como mantiene todas las propiedades de las verduras, tanto de sabor, como de textura y aspecto.

Además es un placer comer verdura fresca y estás concretamente son de Frescum, una tienda online de productos frescos y de gastronomía que os super-recomiendo.

Tienen unos productos fantásticos, entre ellos verdura y fruta ecológica y productos gourmet entre otros. En 24-48 horas de hacer el pedido lo tienes en tu casa perfectamente embalado y con una calidad excepcional.

Pasar por su web porque os encantará Frescum.

Os espero el domingo con una receta rica y muy dulce.

Y ahora vamos a dejar preparando las berenjenas mientras navegáis por Frescum.

Ingredientes (para 4 personas):

· 30g de aceite de oliva virgen extra

· 600g de tomate natural triturado (un bote y medio)

· 1 cucharada de azúcar

· 1/2 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de orégano

· 5 hojas de albahaca picada (15 g)

· 2 berenjenas Frescum cortadas en rodajas

· 80g de queso parmesano rallado

· 80g de mozarela rallada

Elaboración Tradicional:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor.

2. Colocar agua en la olla vaporera y cocinar las rodajas de berenjenas al vapor durante 30 minutos.

3. En una cazuela con aceite, sofreir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca durante 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. En una bandeja de horno colocar una capa de berenjena, una capa de quesos, una capa de salsa de tomate, colocar en la capa superior otra rodaja de berenjena, repetir una capa más y hornear 15 minutos.

6. Espolvorear con los quesos y albahaca y servir.

Elaboración con Thermomix:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor.

2. Colocar las rodajas en el recipiente Varoma en vertical dejando agujeros libres para que pueda pasar el vapor.

3. Verter en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. En una bandeja de horno colocar una capa de berenjena, una capa de quesos, una capa de salsa de tomate, colocar en la capa superior otra rodaja de berenjena repetir una capa más y hornear 15 minutos.

6. Espolvorear con los quesos y albahaca y servir.

¿Os gustan estos platos tan fáciles, sanotes y rápidos?

¿Os apuntáis a Frescum?

CARAMELOS DE BOLETUS

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 06 Feb 2013 13:11:00 +0000

Una de las cosas que más echo de menos cuando estoy lejos de mi tierra, León, es la cultura del tapeo y todo lo que la rodea. Las zonas de tapas, el bullicio de las calles, la gente, los encuentros y por supuesto la calidad de los productos leoneses que se ve también reflejada en sus tapas.

No sé si lo sabéis pero los hosteleros leoneses, desde que tengo uso de razón, por cada consumición te regalan la tapa. Me parece una idea genial que se debería exportar a otras ciudades. En mi tierra te pides un corto de cerveza, de mosto, de vino, de lo que sea y ellos te ponen la tapa sin coste adicional y en muchos sitios te dan a elegir entre varias alternativas, una gozada, vamos…

Es por eso que como tributo a mi añorada tierra, he querido reflejar en este plato y en la fotografía este momento del tapeo leonés, y os traigo un entrante rico, rico que bien os sirve como tapa o como aperitivo para una comida o una cena.

Estos bocados son visualmente muy atractivos en forma de caramelo y fáciles de comer para nuestros invitados. El crujiente del la pasta y la melosidad de su interior conforman un contraste brutal.

Son muy sencillos de hacer y lo mejor es que están riquísimos, así que ya no hay excusa para sorprender en la mesa en cualquier ocasión, aunque ahora que viene San Valentín, nos viene estupendamente.

Os dejo dos versiones tradicional y Thermomix.

Vamos a por los caramelos!!!

INGREDIENTES (parar unos 12 caramelos de boletus)

· 1 cebolla pequeña o media mediana

· 1 diente de ajo

· 30 g de aceite de oliva virgen extra

· 250g de boletus (cualquier seta, champiñones por ejemplo)

· 1 cucharadita de romero molido

· 1 cucharadita de tomillo

· 1 hoja de laurel

· 1/2 guindilla

· Una cucharadita de sal

· 80 g de harina

· 350 g de leche

· 1 cucharadita de sal

· 1 pizca de pimienta

· Láminas de pasta filo o brick

· 25g de mantequilla para pintar la pasta

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Cortar las setas en láminas.

2. Picar el ajo y la cebolla y rehogarlo en un sartén con aceite a fuego medio 8 minutos.

3. Agregar las setas laminadas, el laurel, el tomillo, el romero, la guindilla, la sal y la pimienta y cocinar durante 15 minutos a fuego medio y reservar.

4. En una cazuela agregar la harina y rehogarla un minuto.

5. Incorporar la leche y remover contantemente a fuego medio hasta conseguir una bechamel con textura homogénea y sin grumos.

6. Añadir las setas y cebolla reservadas y remover hasta integrar, probar el punto de sal y rectificar, si fuera necesario.

7. Precalentar el horno a 200º.

8. Cortar 24 cuadrados de pasta brick de 9×9 cm, pintar la mitad de los cuadrados con mantequilla derretida y colocar encima de cada uno de los restantes 12. Es decir, formar parejas de cuadrados con una capa de mantequilla en medio para que queden “pegados”.

9. Colocar en uno la parte central y casi al extremo de uno de los cuadrados un par de cucharaditas de la bechamel de boletus, enrollarlos sobre sí mismos y apretar los extremos a modo de caramelo, finalmente pintar con mantequilla derretida.

10. Hornear un minuto o hasta que estén dorados.

11. Degustar en buena compañía.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Cortar las setas en láminas.

2. Introducir el ajo y la cebolla en el vaso y programar 6 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes con la espátula.

3. Incorporar el aceite, las setas laminadas, el laurel, el tomillo, el romero,la guindilla, la sal y la pimienta y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, en los últimos 5 minutos dejar el bocal abierto para que expulse el vapor.

4. Agregar la harina y programar un minuto, 100º y velocidad 2,5.

5. Añadir la leche y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3.

6. Precalentar el horno a 200º.

7. Cortar 24 cuadrados de pasta brick de 9×9 cm, pintar la mitad de los cuadrados con mantequilla derretida y colocar encima de cada uno de los restantes 12. Es decir, formar parejas de cuadrados con una capa de mantequilla en medio para que queden “pegados”.

8. Colocar en uno la parte central y casi al extremo de uno de los cuadrados un par de cucharaditas de la bechamel de boletus, enrollarlos sobre sí mismos y apretar los extremos a modo de caramelo, finalmente pintar con mantequilla derretida.

9. Hornear un minuto o hasta que estén dorados.

10. Degustar en buena compañía.

¿Y a vosotros os gusta el momento tapeo? ¿Qué os evoca?

¿Qué os parecen estos caramelos?

VASITOS DE LIMÓN Y GRANADA

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 03 Feb 2013 13:25:00 +0000

Seguimos calentando motores para San Valentín.

Parándome a pensar sobre la simbología de Cupido ya empiezo a dudar si lo inventaron los griegos o fueron los estadounidenses. ¿No lo habéis pensado nunca? A ver, un bebé con alas ya es raro, pero si encima tiene licencia para manipular armas como un arco y una fecha ya me deja totalmente alucinada, yo el único arma que tengo en casa es el rodillo…

No conozco las leyes sobre tenencia de armas en Grecia, pero es para reflexionar un rato largo…

Y luego resulta que te dispara una flecha y te enamoras, a mi una vez me dispararon con una flecha de ventosa y jolín que daño me hicieron, así que ahora hay que imaginarse más aún y que un pinchazo de una flecha te enamore profundamente, ¿masoquismo o fantasía?, ahí lo dejo para que me déis vuestra opinión.

Es muy, muy curiosa la mitología griega, ¿cómo podían llegar a esas conclusiones?

Ahí esta mi arma!!

Como ya os he comentado yo no celebro mucho esta fecha y os propongo sorprender a vuestro medio limón y a lo que os rodean los 365 días del año.

En San Valentín se supone que se celebra el día del amor, pero yo creo que hay determinadas cosas que deben celebrarse constantemente y no solo el 14 de Febrero, ¿no creéis? Y es que a veces para sorprender o sorprenderse no hacen falta largas ni complicadas preparaciones y un simple postre homemade (hecho en casa) puede transmitir muchísimo más que cualquier regalo comercial.

Hoy os dejo un postre que en casa nos encanta, es facilísimo y muy vistoso.

Elaborado a partir de las increíbles granadas de las que disponemos ahora en invierno y con limón. Vamos a crear capas o estratos alternos de gelatina de granada y gelatina de limón, va bien hacerlos por tandas y no tener prisas, ya que hay que enfriar cada capa antes de poner la anterior.

Evidentemente según la temporada podéis jugar a elegir nuevas frutas.

Espero que os guste.

Muy, muy atentos al blog y al facebook porque pronto os voy a anunciar algo genial, pero aún no os puedo adelantar nada, así que muy atentos de las novedades.

Ahora vamos con el postre!

INGREDIENTES (para 6-8 vasitos)

· 2 granadas

· 2 yogures griegos

· 2 cucharaditas de azúcar

· 2 cucharadas soperas de zumo de limón

· Ralladura de la piel de un limón

· 2 láminas de gelatina

· 1 sobre de gelatina neutra en polvo (yo use Royal)

PREPARACIÓN

1. Pelar la granada, sacar las semillas y meterlas en una bolsa de congelación. Guardar unas pocas pepitas para decorar por encima.

2. Pasar un rodillo por encima de la bolsa, para triturar la granada y sacar su jugo.

3. Cortar una punta de la bolsa y pasar el jugo por un colador a un cazo.

4. Poner dos láminas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua.

5. En otro cazo o cazuela pequeña verter los yogures, la piel del limón, el azúcar y el zumo de limón y remover.

6. Escurrir la gelatina y verterla en el cazo con la mezcla de yogur y calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo.

7. Verter la mezcla en los vasitos, con mucho cuidado, creando el primer estrato en el fondo de los vasos, llevar a la nevera 10-15 minutos para que solidifique.

8. Disolver la gelatina en polvo en el jugo de granada y llevar a ebullición sin parar de remover, esperar 5 minutos a que baje la temperatura y remover de manera constante.

9. Sacar los vasitos de la nevera e incorporar con cuidado la gelatina de granada creando la segunda capa, llevar a la nevera de nuevo 10-15 minutos.

10. Repetir la operación tantas veces como se desee, calentando los cazos con las preparaciones antes de cada adicción.

11. Finalmente decorar con unos granitos de granada y degustar.

¿Y vosotros cómo celebráis San Valentín?

¿Qué os parecen estos vasitos? ¿Os animáis a probarlos?

COCINAN DOS? COCINANDOS: Un restaurante que debemos visitar.

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 01 Feb 2013 13:08:00 +0000

Hoy os traigo una propuesta gastronómica interesantísima, y es que tenía un poco abandonada la sección y eso había que remediarlo.

Hoy nos vamos de restaurantes a conocer uno que no os debéis perder, sobre todo, si vivís en León o cercanías o si estáis de visita en la capital de la pulcra leonina (catedral de León), una buena excusa para embarcaros en esta experiencia. ¿Preparados? Pasen y vean, les presento al Cocinandos!!!

Cocinandos está regentado por los chefs Juanjo y Yolanda acompañados por su excelente equipo funcionando como un engranaje perfecto. Desde los fogones, el cuarto frío, los postres, pasando por la persona que minuciosamente limpia las alcachofas que te vas a comer, o las manos de quien con mimo limpia y seca los cubiertos y vajillas, el servicio interactuando continuamente con el cliente así como los Chefs que se acercan a la mesa. En la mesa cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa, un equipo de 10, todo un arte para los sentidos!!!

Juanjo y Yolanda emprendieron su andadura en Cocinandos en 2.003 después de haber pasado por algunos de los mejores restaurantes del país como Arzak, La Broche, Echauren, entre otros…

El restaurante consiguió en 2.010 su primera estrella Michelín y os puedo asegurar que bien merecido lo tienen, porque el esfuerzo se nota en la mesa.

El local situado muy cerca del museo de arte contemporáneo MUSAC, es un local decorado con estilo moderno y sobrio y dónde los comensales pueden ver todo en todo momento lo que se cuece en los fogones, ya que la cocina está abierta a la sala. Ya sabéis que esto para mi es muy, muy importante a la hora de valorar un restaurante porque me da mucha sensación de transparencia.

Es una gozada verles trabajar, su coordinación, su savoir faire, cómo el plato llega en el justo momento, con un servicio muy, muy cuidado, un trabajo excelente. Ganas me quedaron de levantarme y pasar un rato en esa cocina.

En su carta un único menú degustación con productos de temporada dónde podréis encontrar la esencia de León en platos innovadores de alta cocina pero con un guiño al sabor de siempre, a un precio fijo de 39,80 euros.

La carta de vinos es amplia también y en ella vamos a poder elegir entre diferentes alternativas tanto de la tierra como D.O. españoles.

En las imágenes podréis ver en que consistió el menú que degusté:

Un aperitivo de edamames y salsa de soja.

Una deliciosa crema de foie con membrillo.

Seguimos con una propuesta muy sorprendente de ensalada con chips de alcachofa, cecina esferificada , queso de cabra y boletus.

Una sabrosísima merluza al vapor con crema de patata acompañado de coles con jugo a mar.

Posteriormente cerramos los segundos con una paletilla sobre cama de mollejas y espuma de cebolla.

Como broche de oro, quedé totalmente prendada del postre un helado de castañas de mi tierra con merengue y ron (felicidades Yolanda, me enamoraste con el postre) y se sitúa actualmente a la cabeza en mi ranking de postres preferidos.

Con los cafés tomamos una tablita de quesos y turrones caseros.

Mi puntuación es un 20 sobre 10, ya estoy deseando volver para ver las nuevas propuestas.

Salí totalmente satisfecha tanto de la comida como del servicio, si tuviera que definirlo en sólo una palabra seria Sabrocalidad.

Agradecer a Juanjo por su paciencia conmigo por todas mis preguntas, a Yolanda, a Rocio y al resto del equipo que hacéis que la experiencia de pasar por el umbral de vuestra puerta sea tan reconfortante.

No os olvidéis de incluirlo en vuestra visita en la ciudad leonesa y los leoneses que no lo conozcáis ya estáis tardando.

Cocinandos

C/Campanillas, 1 24008 León
T 987071378
Cerrado domingos y lunes

Daros prisa, porque en breve van a cogerse unos poquitines días de merecidísimas vacaciones.

Larga vida al Cocinandos!!!!

Os espero el domingo con una nueva y deliciosa receta.

BIZCORAZONES DE SAN VALENTIN

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 30 Jan 2013 11:27:00 +0000

Se acerca San Valentín a pasos agigantados, yo no lo celebro mucho esta fecha, pero sé que muchas de las personas que me seguís sí lo hacéis.

Así pues, os traigo una receta muy rica y sencilla que en casa nos encanta y repetimos a menudo, sea o no San Valentín.

Así que para que no llegue Cupido y nos pille de improviso, os dejo estos dulces cozarones que seguro que sorprenden a vuestro medio limoncello/a!!!

Vamos con ellos!

INGREDIENTES (para 10 unidades)

Para los bizcochitos:

· 50 ml de leche con una cucharadita de postre de vinagre blanco (a temperatura ambiente)

· 50ml de aceite de girasol

· 100 g de azúcar blanco

· 1 huevo tamaño L

· 100 g de harina

· 1/3 de cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

· Una pizca de sal

· 1 cucharadita de extracto de arándanos

· Colorante rosa (en pasta o en gel, yo utilicé Pink de Wilton)

Para la cobertura:

· Chocolate blanco

· Arándanos deshidratados en trocitos

Material:

· Molde de corazones

· Palitos

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Pintar con aceite el molde de corazones y lo colocamos encima de una bandeja.

3. Mezclar la leche con el vinagre y reservar.

4. Tamizamos la harina, junto con la levadura y una pizca de sal.

5. En un bol mezclamos con una cuchara el azúcar con el aceite hasta integrar.

6. Incorporar el huevo y el aroma de arándanos y seguir mezclando.

7. Añadir alternativamente la harina y la leche en dos adicciones cada una, mezclando bien antes de cada adicción, con movimientos suaves y envolventes.

8. Agregar un poco de colorante rosa y mezclar hasta obtener un color uniforme.

9. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante 12-15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

10. Dejar enfriar en una rejilla y pasados 5-10 minutos desmoldar y dejar enfriar.

11. Una vez fríos calentar derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a potencia baja y a intervalos de 30 segundos, hasta que se derrita por completo, remover bien con unas varillas y mojar el el chocolate la punta del palito e insertarlo en el corazón de bizcocho.

12.Posteriormente sumergir el bizcocho en la cobertura de chocolate sujetando por el palito, retirando el exceso de cobertura. Colocar los arándanos deshidratados y dejar secar pinchando en un porexpan o en una rejilla.

¿Os dejáis seducir por estos dulces corazones?

¿Cómo celebráis San Valentín?

PAN DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA: un placer en todos los sentidos.

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 27 Jan 2013 08:05:00 +0000

Estos días de invierno son especialmente propicios para encender el horno y realizar exquisiteces como la que os traigo hoy.

De nuevo os incito a probar la experiencia de elaborar pan en casa, es una gozada y más con tanta chispa como estos. El contraste del chocolate y la naranja confitada son un placer para el paladar al que no deberíais renunciar.

La naranja confitada es muy facilita de hacer en casa, y aquítenéis la receta.

Son unos bollitos exquisitos aptos para desayuno o merienda, solos o rellenos de crema, nata o lo que se os ocurra, la receta es de Daniel Jordá, un panadero por el que siento una gran admiración y del que ya os hablé aquí, yo he realizado una pequeña adaptación de la receta original.

Aprovecho para comunicaros que ya están las fechas de los talleres que impartiré en Lleida y León en el mes de Febrero y Marzo y en uno de ellos aprenderemos a hacer esta tarta. Podéis ver AQUÍ las fechas.

Buen y enérgico inicio de semana, os espero el miércoles con una nueva entrada!!!!

INGREDIENTES (para 8-10 bollitos)

·        500g de harina de fuerza
·        100g de huevo (2 huevos aproximadamente)
·        Una cucharada sopera de sal (10g)
·        100g de leche a temperatura ambiente
·        50g de agua
·        2 cucharadas soperas de licor Cointreu (opcional)
·        40g de levadura de panadero fresca (daditos)
·        100g de mantequilla
·        100g de naranja confitada
·        50g de pepitas de chocolate congeladas
·        Huevo batido con un poco de agua (para pincelar)

ELABORACIÓN

. Amasar todos los ingredientes (a excepto de los tres último de la lista) a mano o en amasadora, agregar la mantequilla y seguir amasando, hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Finalmente agregar el chocolate y la naranja en trocitos.
Dejar reposar 45 minutos en un bol tapada con film o con un paño, libre de corrientes.
Cortar en piezas de 150g y dejar reposar de nuevo 10 minutos.
Formar bolitas y dejar que doblen su volumen 15-30 minutos
Precalentar el horno a 180º.
Pincelar las bolitas con huevo batido rebajado con un poco de agua.
Hornear 10-18 minutos dependiendo del tamaño, harta que estén dorados.

¿Vais a sucumbir estos exquisitos panes?

¿No os tienta esta combinación chocolate-naranja?

CREMA DE COLIFLOR Y CEBOLLA ASADA

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 22 Jan 2013 11:49:00 +0000

Una imponente ola de frío nos azota sin darnos tregua, para estos días que nos quedamos destemplados no hay nada mejor que un plato caliente de cuchara para entonar nuestros bodys.

Y eso que yo no soy más de tenedor y masticados, pero esto no os lo podéis perder porque es una delicia de las buenas.

Hoy os traigo un plato fácil, fácil, refácil, muy sano, riquísimo y con un sabor asado montañés increíble, que nos encanta en casa. A mí me recuerda a días de frío y al nostálgico y placentero calor de una chimenea, así que probadlo y cerrar los ojos porque es absolutamente evocador!

Una nueva manera de consumir coliflor, con un sabor muy suave y exquisito.

Días de mantita y de cremitas calientes, allá vamos!

INGREDIENTES ( para 4-6 personas)

· Una coliflor mediana

· Una cebolla mediana

· Un diente de ajo

· 2 cucharadas soperas de aceite de olive vírgen

· Sal

· Pimienta molida

· 1 vaso (250ml) de caldo de pollo o agua

· 2 cucharaditas de tomillo

· Pimentón de la Vera para decorar (opcional)

una patata mediana (opcional)

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º con la bandeja a media altura.

2. Lavar bien la coliflor y cortarla en ramilletes, y colocarla en una bandeja apta para horno (Pyrex). Mientras hacemos una patata con piel 5 minutos al microondas o hirviéndola (este paso es opcional)

3. Retirar la piel de la cebolla, partirla a la mitad y colocarla también en la bandeja de horno junto con un diente de ajo sin pelar, rociar con el aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta y tapar con papel de aluminio. Dejar asar durante 20-25 minutos.

4. Colocar las verduras asadas y una patata (opcional), junto con el tomillo y el caldo o agua en una cazuela (reservando algunos ramilletes de coliflor para decorar) y de hervir 10 minutos hasta que las verduras esten blandas, probar de sal y rectificar si fuera conveniente, triturar con la turmix. Si se desea una crema más fina, más licuada añadir más agua o más caldo y volver a triturar.

5. Servir con un chorrito de aceite, pimentón, tomillo y un ramillete de coliflor.

¿Y vosotros, ¿preparados para que no o amedrente el frío?

Vamos a probar esta cremita?

TODOS LOS DETALLES DE MI MESA DULCE PARA ROSA CLARÀ

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 20 Jan 2013 10:00:00 +0000

El pasado viernes tuve el honor de preparar una mesa dulce para Rosa Clarà en Lleida.

Y es que la firma de vestidos de novia y de fiesta presentaba en toda España su nueva colección de vestidos de comunión junto a la firma de Aire.

Así que de 18 a 20 horas del día 18 abrieron sus puertas a madres, padres y niñas que este año celebran su primera comunión este años para conocer de primera mano todos la colección de vestidos. Si no tuvisteis el placer de asistir, pasaros a verlos porque son preciosos, te entran ganas de hacer la comunión!

Para la ocasión preparé unos cupcakes muy dulces y románticos jugositos de fresas del bosque y refrescantes de limón con decoración floral en tonos muy pastel.

También elaboré y decoré galletas de violeta con cierto aire vintage tipo crochet y con flores nacaradas.

Para poner la guinda a la mesa dulce lucieron unas galletas piruleta de niñas de comunión rubias y morenas junto con jarrones de gominolas de colores de rosa palo y blanco roto.

Cuidando todos lo detalles realicé el montaje en dos mesas parejas utilizando stands, mantelería, cristalería y complementos acordes al evento.

Os aconsejo que estéis muy atentos al facebook y a la web de Rosa Clarà para nuevas promociones.

Como os anuncié por facebook la ganadora del sorteo no ha dado señales de vida antes del sábado por eso, TACHAN! Volvemos a sortear el lote de productos QOCOOK, y el comentario premiado es el:

Que corresponde a Ianire Virto.

Felicidades! y ponte en contacto conmigo para hacerte llegar el premio.

Los demás muchísimas gracias por vuestra participación y no perdáis de vista el blog, nuevas sorpresas están al caer.

Vuelvo el martes con una receta de rechupete y ya sabéis que podéis encontrar todas mis recetas para peques en Pequerecetas.

¿Qué os parece mi mesa de dulces para Rosa Clara First?

No dejéis de ver la colección, os encantará.

GALLETAS FOTOGRÁFICAS Y TALLER DE MACARONS 13 DE ENERO

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 17 Jan 2013 11:06:00 +0000

Os dejo con unas de mis últimas galletas totalmente fotográficas realizadas con mucho cariño para mi amiga, la profesional Maria Cano.

Y dedicadas a todos los amantes de la fotografía, y en especial a Cósima Piovasco por la iniciativa de sonreir a la vida y a este 2.013.

El pasado fin de semana nos citamos con unos alumnos estupendos que aprendieron todos los secretos de la elaboración de los macarons, y el resultado fue increíble, que bonitos y ricos quedaron!!!!

Gracias a Alba, Joaquin, Consuelo, Nuria y Yolanda por una mañana tan provechosa y parisina, ahora toca practicar vuestra habilidad!!!!

Aún quedan unas poquitas plazas para los TALLERES DE GALLETAS en Lleida del 27 de enero y para el 17 de febrero, consultar AQUÍ disponibilidad.

Lo dicho, a endulzar la vida, sonreir y captar esos momentos bonitos!!!

GOFRES DE VAINILLA

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 13 Jan 2013 08:48:00 +0000

Desde el pasado verano tenía el ojillo puesto en las gofreras. Era llegar cada fin de semana y comenzar a soñar extrañamente con levantarme a la mañana siguiente y preparar unos deliciosos gofres recién hechos con sirope de chocolate, acompañados de un zumo recién exprimido, un capuccino y disfrutarlos… sin prisas, sin estrés… viendo pasar los segundos y saboreando cada bocado de los deliciosos gofres matutinos.

Desde agosto este sueño recurrente me persigue, pero por una cosa o por otra no conseguía dar con mi “media naranja” en lo que a gofreras se refiere…

Así pues, desde entonces calmaba mi “sed” de gofres de tanto en tanto, y ante la existencia de algún puesto de gofres artesanos, me lanzaba como una posesa a hacer catas de gofres furtivamente… Y, sí… también seguía soñando despierta con algún día tener mi propia gofrera y en hacer el gofre ideal…

Este año me porté muy bien, muy requetebién, ejem… Bueno, retomemos: este año le dejé muchos miniroscones a los reyes y mucho ron, y los reyes, como majos y magos que son, han hecho que mi sueño deje de ser un sueño y sea una realidad!!! Sí!! tengo una gofrera!!!, és mía!!!, es mí tesoro!!! Y estoy encantadísima con ella, los reyes la encargaron en Amazon, y es esta por si os interesa, vamos a obviar estuvo en paradero desconocido 20 días, pero es lo que tiene la Navidad que los reyes y sus pajes están muy atareados y tienen muchos paquetes que repartir y se lían…. Pero lo importante es que está sana y salva, y se encuentra en mis aposentos!

Hace meses a través de mis catas y de recetas que iba viendo empecé hacer anotaciones y diseñar mi adorado gofre soñado, así que aquí tenéis los primeros, que son una adaptación de LaCerise que ella título de “Los mejores gofres” y se quedaba corta, yo he hecho algunos pequeños cambios para adaptarla a mi gusto, ya que a mí me gustan un poquito más dulces.

Están buenísimos y lo mejor es que puedes dejar la masa hecha la noche antes y levantarte y: voilà!. Sí, como máximo una noche, que ya os veo las intenciones de hacer un día para toda la semana….recordad lo que me paso con la masa airbag en el post de la focaccia….pero todo sea por tener un medio de seguridad gratuito…

Además me encanta comerlos en este plato, es que es como en mi sueñoooo!

Así pues, señores y señoras, les presento a mis primeros gofres y prometo que no serán los últimos, estáis preparados???

Vamos allá!

INGREDIENTES (para 4 unidades)

· ¼ de cucharadita de levadura de panaderia en polvo (3g)
· 145g de harina normal
· 30 g de azúcar
· una pizca de sal
· 210g de leche tibia
· 40g de mantequilla derretida
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 1 huevo M
· ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio (3g)

ELABORACIÓN

1. La noche antes, o cómo mínimo 2-3 horas antes del consumo, mezclar en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

2. Entibiar la leche y agregarla a la mezcla anterior con ayuda de una cuchara o varillas manuales.

3. Derretir la mantequilla, yo lo hice 30 segundos a baja potencia en el microondas pero lo podéis hacer en una pequeña cazuela al fuego. Dejar entibiar la mantequilla un par de minutos y agregarla a la mezcla anterior junto con la vainilla, integrando.

4. Dejar el bol tapado con film durante toda la noche o 2-3 horas.

5. Añadir el huevo y el bicarbonato a la mezcla que habrá levado ligeramente.

6. Engrasar la gofrera y agregar la mezclar siguiendo las instrucciones del fabricante, a mi me tardaron unos 3 minutos cada gofre a media temperatura.

Tenemos ganador del sorteo con Qoccok y es:

Enhorabuena Mireia Pamies, ponte en contacto conmigo para enviarte el premio!!!! Los demás muchísimas gracias por participar, por vuestros comentarios y atentos a próximos sorteos. Voy a intentar seguir vuestros deseos recetiles y ya sabéis que podéis encontrar mis recetas para los peques AQUÍ.

¿Cuál es vuestro sueño culinario recurrente?

¿Qué os parecen estos gofres?

FOCACCIA TOSCANA Y AMASADO FÁCIL Y RÁPIDO CON DANIEL JORDÀ: mi masa airbag

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 09 Jan 2013 10:42:00 +0000

En el mes de Agosto tuve la oportunidad de asistir junto con otros foodbloggers a un curso de pan con el gran panadero Daniel Jordà.

En una temperatura totalmente tropical dentro de su obrador, en pleno Agosto en la capital condal, aprendimos los secretos de este maestro y cómo para que una masa quede elástica y deliciosa no hace falta azotarla. Simplemente ligeros plegados y tiempos de reposo de 10 minutos, como veréis en la receta, dan lugar a la masa más bella que jamás hayáis visto y con un sabor inigualable. Aquí tenéis un vídeo que hizo mi compañera Cuinetes sobre el amasado (una imagen vale más que mi palabras)

Este proceso de amasado rápido hace que la propia masa haga su proceso de autolisis, y no rompa las cadenas del gluten por los procesos de azotado que generan masas mucho más compactas y sin elasticidad.

Daniel es sin duda el Albert Einstein del pan, es una persona que derrocha bondad por cada poro de su piel, es una persona supergenerosa a la hora de enseñar y que tienen una elevada capacidad creativa. Fijaros si es bueno que al finalizar el taller nos obsequió con sus panes de colores que pronto veréis en otra receta y como eramos muchos en el taller y no abarcábamos a degustarlas todas, algunas masas nos las dio crudas para llevar para casa y experimentar los horneados.

El caso es que para que las masas interrumpan su proceso de levado se deben meter en frío, pero claro yo volvía a casa en coche y me quedaba más de una hora de camino, así que se me ocurrió meterla en la guantera, pero imaginaros el cóctel: Barcelona en Agosto más ir a hacer unos recados, la masa estaba desatada no dejaba de crecer y crecer, hasta tal punto de tener miedo que en lugar del airbag se me disparara la masa delante de mi cara, jajajajajajjaja.

Así que ya sabéis que si no disponéis de airbag en vuestro vehículo, es una masa que puede hacer las veces!!!!

Lo dicho, si aún no conocíais a este genio-loco, es hora de que lo conozcáis es uno de los mejores panaderos del mundo y lo tenemos en la mismísima Barcelona, concretamente en plaza Garrigó 5 encontraréis su “Forn Trinitat Panes Creativos”. Es un panadero creativo en todos los sentidos, sí, como lo oís, y es que la influencia de su formación en bellas artes propicia que experimente con el pan realizando auténticas y deliciosas maravillas.

Es el panadero de importantes restaurantes con estrella Michelín como Martín Berasategui (Guipúzcoa) y del restaurante Lasarte (Barcelona), Casa Julio (Valencia) o Ca L’Arpa de Banyoles (Pla de l’Estany), Fuego Negro (San Sebastián), Restaurante Saüc de Xavier Franco (Barcelona), Hotel Barceló Raval (Barcelona) y muchos otros.

Fue el primer panadero que tuvo la iniciativa de vender pan on-line,así que podéis animaros a probar sus creaciones desde cualquier punto de la Península.

Y lo mejor es que ha sacado un libro junto con A. Castro ”Panes Creativos”, que debe estar en la biblioteca de todo panófilo, como yo!! No os lo podéis perder, yo lo tengo desde que lo saco y estoy constantemente ejerciendo de panadera, os iré contanto mis progresos!

Para mí fue un auténtico lujo poder aprender en su obrador, gracias Daniel!!!!

Vamos con la “masa airbag” para esta deliciosa focaccia

INGREDIENTES (para una focaccia grande o dos pequeñas):

Yo lo he realizado en dos pequeña de moldes de Pyrex de 20x 2o

Para la masa (receta del panadero Daniel Jordà):

· 500 g. de harina de fuerza

· 40 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

· 350 g. de agua ( a temperatura ambiente)

· 10 g. de levadura de panadería (en supermercados)

· Una pizca de sal

· 40 g. de aceite de oliva

· 1 cucharadita de romero

· ½ cucharadita de orégano

Para adornar la focaccia (by Claire):

· Tomates cherry

· 1 taza de olivas negras

· 2 anchoas

· ½ ajo

· 2 hojas de albahaca

· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclar todos los ingredientes durante 20 segundos, con las manos aceitadas y la encimera aceitada colocar la masa encima.

2. Dejar que la masa repose 10 minutos, estirarla con las manos y hacer unos pliegues rápidos en 5 segundos. Repetimos esta operación dos veces más.

3. Dividir la masa en dos y colocarla en moldes aceitados y dejarla tapada con un paño alejada de corrientes durante 35-40 minutos o hasta que doble su volumen.

4. Precalentar el horno a 250º.

5. Introducir las puntas de los dedos en la masa y colocar los tomatitos cherry y la olivada.

6. Hornear en 10-12 minutos, dejar enfriar 5 minutos y posteriormente desmoldar.

Esta masa además de para focaccias os sirve para pizza o para unas baguettes. Deliciosa!!!

¿Os váis a dejar seducir por el placer del amasado en casa?

¿Conocíais ya a Daniel Jordà?

¿Qué os parece la focaccia?

BIZCOCHO DE CLEMENTINAS: un bocado cargado de vitaminas, libre de grasas, de gluten y de lácteos.

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 06 Jan 2013 14:00:00 +0000

¿Cómo se han portado los reyes?? Espero que bien y que os hayan traído muuuuchas cosas y lo mejor que vengan cargados de propósitos positivos para estos meses que nos esperan.

Esta receta va por Cristina, por todas las personas que sufren directamente o indirectamente las consecuencias del cáncer y para todas las personas que han participado en el reto de “las Cristinas contra el cáncer”.

Después de todos estos días festivos de comilonas navideñas y aprovechando el sabor de las ricas mandarinas, os propongo este riquísimo bizcocho que no lleva ni mantequilla ni aceite. Tampoco lleva harina, su función la hará la almendra molida y no contine leche ya que tiene las pulpas de las clementinas, por eso es apta para celiacos y para intolerantes a la lactosa.

Sus ingredientes principales son las clementinas y la almendra, está de vicio, jugosito y con un increíble sabor cargado de vitaminas.

Será la compañía perfecta para la bebida caliente de media mañana, como postre en las comidas o para la merienda.

Conjuga a la perfección con un trocito de chocolate negro o con chocolate derretido para los chocohólicos.

Además es un bizcocho exprés, lo tenéis mezclado todo en 5 minutos, creo que nunca había hecho ninguno tan sumamente fácil y lo mejor es que está buenísimo. La receta es de mi adorada Nigella Lawson. Yo he incoporado la decoración con clementinas confitadasy un poquito de anís.

Os dejo también la foto de una de mis últimas tartas para Ariadna, una pequeñina que hace unos días cumplía añitos. Si queréis ver más fotos pinchad AQUÍ.

Recordad que seguimos de sorteo hasta el viernes que viene, así que daros prisa para participar. Los que ya lo habéis hecho revisar los requisitos, gracias por vuestras aportaciones. Recordaros que encontraréis recetas de flan, de lentejas, etc en el buscador la opción de la derecha donde pone buscar ponéis una palabra y volveis a la cabecera de mi blog y os saldrán todas las entradas que lo contengan.

Vamos con él a por este rico bizcocho, espero que lo hagáis y me colguéis las fotos por facebook, nuevooo reto.

INGREDIENTES (para un molde redondo de 20-22 cm)

Para el bizcocho:

· 375g de mandarinas Clementinas (4 grandes o 7 pequeñas aproximadamente)

· 6 huevos M

· 225g de azúcar

· 250d de almendra molida

· 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

· 1 cucharada sopera de anís

Para el confitado de las clementinas (opcional):

· 3 clementinas

· 265g de azúcar

· 135g de agua

ELABORACIÓN

1. Lavar bien la piel de las clementinas con un cepillo de dientes o un cepillo que usemos para lavar cítricos.

2. Poner las clementinas enteras en una cazuela, cubrirlas con agua y hervir durante dos horas a fuego medio.

3. Pintar con mantequilla el interior de molde y espolvorear harina.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Retirar el agua de las clementinas y triturar con una batidora.

6. Agregar el resto de ingredientes y batir.

7. Verter la masa dentro del molde y hornear 35-40 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla hasta el momento de servir.

8. Opcionalmente decorar con azúcar glas y con clementinas confitadas, para confitar las clementinas cortarle las puntas y cortar rodajas de unos 3-4 mm de grosor, introducir en una cazuela con el agua y el azúcar y dejarlas a fuego medio durante aproximadamente una hora.

NOTA: esta misma receta se puede hacer con naranjas o con limones (con limón aumentar 50 g a la cantidad de azúcar). Está riquísimo, no dejéis de probarlo.

¿Qué os parece el bizcocho de clementinas?

¿Os animáis con este nuevo reto?

ROSCONES MÁGICOS DE REYES

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 03 Jan 2013 09:32:00 +0000

Oigan, sí!!!! que sí!!! qué sí!!!, que parece ser que los SSMM ya han salido de Oriente. ¿Será por el olorcito a azahar que les llega desde España, por el montón de hogares que se han propuesto elaborar el roscón para ellos?

Para ellos? Ejem, ejemm…ya veremos…

Bueno es el caso es que el día 6 es una día de locos para grandes y pequeños, en especial para estos últimos, la alegría, la mágia, la espera, hacen que se abran con nerviosismo los presentes dejados por los tres personajes ¿majos, mágicos o magos?

Deben ser muy majos ellos, porque cuando era más pequeña les dejaba en la ventana, (instruida por mi abuelo): whisky, peladillas y un buen pedazo de roscón, mi abuelo siempre me decía que llenará un poquito más las copas que venían con mucho frío…

El caso es que los majos de ellos no dejaban ni las migas, y les puse una vez un décimo de lotería que no había tocado a ver si hacían mágia y lo convertían en ganador y nadaaaaa, podían haber dejado al menos un poco de oro, no?? así qué lo de magos o mágicos me hace dudar de su supuesta cualidad….

Yo este año en mi carta a Baltasar les he pedido trabajo y mucha salud, ¿y vosotros?

Via Bienestar180

Y hablando de regalos, cada vez me gusta más la idea de dar y recibir regalos artesanos, hechos por uno, esos regalos que no tienen precio, porque la persona que los hace lo hace pensando en ti y para mí eso tiene un valor incalculable. A veces me piden opinión sobre regalos para otros y siempre les digo, hazle algo tu mismo y me miran extrañada, la segunda opción que les doy es regala una experiencia: una excursión, una comida, un taller, una sesión de algo….

Sea como fuere, ese día hay que abrir paquetitos mientras se desayuna el roscón y el chocolate calentito, así que como no hay manos para todo, este año he preparado el roscón de siempre en formato individual con palito, para no mancharnos e intentando simular las caritas de esos tíos tan majos.

La receta del roscón es la que hice el año pasado, es una receta muy fácil y que os sale seguro, con ella sale un kilo de masa, yo la dividí en dos y con una hice el roscón tradicional y con la otra los rosconcitos mágicos.

Para hacer los rosconcitos mágicos simplemente se coge un trocito de masa y se estira a modo de churrito, se aplasta ligeramente con la plama de la mano y se gira sobre el mismo en forma de espiral, se pinta con huevo, y se coloca el azúcar, las naranjas a modo de barba y las frutas o cerezas confitadas a modo de pluma o diamante.

Receta e ingredientes pinchando AQUÍ. Hacedlo por favor, lo disfrutaréis tantooo.

Espero ver los vuestros en facebook y participad en el sorteo que igual esos mágicos hacen que os toque.

Por cierto, ya están las fechas para mis talleres dulces en Lleida aquí.

Por cierto, si ya habéis participado revsar que habéis seguido todos los pasos.

Buenos reyes y roscones!!!!!!!

¿Y a vosotros que regalos os seducen? ¿De qué rey eres?

¿Qué os parecen mis roscones mágicos?

SEGUNDO ANIVERSARIO, SORTEOOOOO E IMPRIMIBLE DE CASITA DE CHOCOLATE PARA TAZAS

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 29 Dec 2012 11:38:00 +0000

Tal día como hoy hace dos años me puse delante del ordenador y escribí mi primera entrada, la intención inicial fue tener un recopilatorio de mis recetas, pero poco a poco se ha ido convirtiendo en un lugar de encuentro dónde compartir mis experiencias gastronómicas, tanto dentro como fuera de la cocina, con todos los que entráis en mi casa/cocina.

En mi entorno tanto familiar como de amigos se cuestiona constantemente mi interés por la cocina, miran escépticos mis elaboraciones e incluso algunos me han llegado a decir que “son mariconadas” o una pérdida de tiempo, cosas que a veces me hacen reflexionar sobre si debo o no debo seguir escribiendo.

Por otra parte, tengo la inmensa suerte de contar con vosotros, personas que con vuestros comentarios por mail, en el blog y en facebook, contándome como habéis hecho alguna de mis recetas o como habéis hecho sonreir a alguien con ellas me dáis la fuerza y el entusiasmo suficiente para continuar.

En estos dos años he podido conocer a personas estupendas y superinteresantes, con quien compartir mis inquietudes culinarias, personas con las que a pesar de haber intercambiado mails, te sientes como si las conocieras de siempre y lo mejor es que algunas las he podido conocer en persona.

Es cierto, que ha sido un año intenso, con mucho trabajo volcado en el blog. Comienza en el proceso de diseño de las recetas, elaboración, fotografía y editado, intentando acercaros lo mejor: recetas fáciles, ricas y nutritivas para sorprender a vuestros comensales y haceros la vida más fácil y divertida. En el backstage algunas recetas frustradas se quedan en el tintero, pero casi todas son reinterpretadas de nuevo hasta conseguir la calidad que busco y salen a la luz . Un esfuerzo que se ve recompensado con creces con vuestros pequeños gestos.

Quiero agradeceros a todos el estar ahí, sobre todo a todas las personas que se han implicado en nuestro reto contra el cáncer y que nos seguís enviando durante el mes de diciembre vuestras fotos para poder hacer un album.

En este año he perdido mi empleo de Psicóloga en el ámbito de formación y recursos humanos, lo que me ha hecho emprender un nuevo proyecto Claire’sBakery con el que disfruto mucho formando a alumnos en técnicas reposteras, y que me permite unir mi pasión y mi profesión.

Para mí, la cocina significa mucho más que meterse cacharrear unas cuantas horas y elaborar un plato que engullir. Concibo la cocina como un arte de comunicación, una manera transmitir sensaciones a través de sabores, olores, colores, formas, texturas, temperaturas…, que el propio comensal pueda dibujar y organizar a su antojo permitiéndole evocar recuerdos.

Me encanta aprovechar los productos de temporada e ingredientes de proximidad, mezclar sabores tradicionales de siempre con nuevas técnicas y combinaciones, siempre teniendo en cuenta mis conocimientos sobre nutrición y dietética.

Este año me propongo continuar mejorando por y para vosotros, con nuevas ideas que os hagan amar y apasionaros por la cocina tanto como yo.

Para celebrar el segundo aniversario del blog os traigo una idea de galleta casita para sorprender en vuestros desayunos o meriendas que es facilísima y os he preparado un imprimible.

Por este motivo y también para agradeceros que nuestra familia cada vez es más y más grande, he organizado un sorteo en colaboración con QOCOOK, que durará desde hoy 29 de Diciembre hasta el 12 de Enero.

Requisitos para participar en el sorteo:

· Ser seguidor del blog y del facebook

· Ser seguidor del facebook de QOCOOK

· Dejar un comentario en esta entrada con tu mail y comentándonos que cosas te gustaría ver en “Entrando en la cocina con Claire” en 2.013.

· Compartir la foto inicial de esta entrada en vuestro facebook o en vuestro blog (en caso de tenerlo).

Podéis participar desde cualquier lugar de España y también del extranjero, en ese caso yo me haré cargo de vuestro envío.

GALLETAS CASITA PARA TAZA

INGREDIENTES (para 20 unidades aproximadamente)

Para la masa:

· 125 g. de azúcar glas

· 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente

· 1 huevo

· 275 g. de harina

· 50 g. de cacao puro en polvo

· 2 cucharadas de leche soperas

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la glasa:

· 1 clara de huevo

· 250g de azúcar glas

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina con el cacao y reservar.

2. En un bol grande agregar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que la mezcla este cremosa.

3. Incorporar el huevo y la vainilla y continuar batiendo.

4. Agregar poco a poco la harina poco a poco y mezclar, amasando hasta obtener una masa compacta.

5. Estirar con un rodillo, refrigerar por un mínimo de dos horas.

6. Precalentar el horno a 180º.

7. Cortar las piezas con el imprimible adjunto y con ayuda de un cuchillo bien afilado y hornear durante 10 minutos.

8. Para la glasa batir los la clara de huevo y el azúcar glas durante unos 5 minutos, introducir en una bolsa o manga pastelera y pegar las piezas de la casita, dejarlas secar, decorar al gustto, espolvorear con azúcar glas y voilà presentar con vuestra tacita caliente!

Animaros a participar.

Espero que estos días fríos os animéis con las casitas de galletas y vayáis colgando vuestras fotos en mi facebook.

Me despido, deseándoos un feliz 2.013 y agradeciéndoos vuestro tiempo y vuestra complicidad, sin vosotros las ideas de este blog no significarían nada.

CUPCAKES DE TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 26 Dec 2012 17:13:00 +0000

Ya hemos pasado la primera parte de las fiestas navideñas, espero que hayáis disfrutado de vuestras mesas, los ricos platos y sobre todo de la compañía.

Hoy en Cataluña sigue siendo festivo y siguen las comilonas y es que se celebra San Esteve, aunque muchos no saben de dónde proviene la festividad. Resulta que fue el primer mártir del cristianismo y se conmemora el día siguiente que el nacimiento de Jesucristo. Muchos catalanes iban a Roma para rezar por San Esteve y allí comían Lasaña y canelones, tradición que se conserva, de manera que a día de hoy en toda casa catalana que se precié se comen canelones de carne, curioso, verdad???

Ayer estuve con mi sobrina Ariadna y puso en práctica otra tradición navideña que es hacer “cagar” al tronco de navidad o tió (que veréis en las fotos con la barretina roja). Se trata del Papa Noel catalán y aragonés que tiene la semejante historia al árbol de navidad. Antiguamente los troncos se quemaban y daban luz y calor, estos bienes se simulan hoy a través de los regalos. En el caso del tió, se trata de un tronco de madera que se tapa con una manta y se le da de comer desde el día 8 de Diciembre, pero no es hasta el día 25 en que los niños le golpean con palos entonando una canción y debajo de la manta aparecen dulces, chucherías y algún pequeño presente.

Ayer por la tarde aprovechando las fiestas partí hacía mi tierra León para encontrarme con mi madre y toda mi familia y he celebrado hoy la nochebuena y la navidad con estos cupcakes de postre, y es que el espíritu navideño se puede celebrar un día cualquier, ¿o no? El fin de semana atípicamente celebraremos el fin de año, porque no podré pasarlo con ellos. Recordad los cupcakes de fin de año que hice el año pasado, pero estos de hoy son brutales!!!!

Francamente unos de mis mejores cupcakes, así que animaros, son facilísimos de hacer y están de vicio. Tiene una textura jugosita increíble y no son nada empalagosos.

Dentro de 3 días, el día 29 mi blog cumple dos años, así que estad muy pendientes porque os traigo un sorpresón. ATENT@S!!!!

INGREDIENTES (Para 8-10 cupcakes):

Para el bizcocho:

· 85g de harina normal

· 170 g de azúcar

· 25 g de cacao en polvo

· 1 cucharaditas de bicarbonato

· 1/2 cucharadita de levadura

· 1 pizca de sal

· 1 huevo

· 100 g de turron de chocolate crujiente

· 120 ml de leche

· 1 cucharada sopera de vinagre blanco

· 60 ml de aceite de girasol

Para la cobertura (Buttercream de merengue suizo):

· 4 claras de huevo

· Una pizca de sal

· 220g de azúcar

· 280g de mantequilla

una cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un bol agregar la leche junto con una cucharada de vinagre y reservar.

3. En un bol mezclar y tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura y reservar.

4. Derretir el turron de chocolate al baño maría o al microondas a baja potencia en intervalos de 30 en 30 segundos.

5. En otro bol verter los huevos, el aceite y el azúcar y mezclar. Añadir la leche, el turrón derretido y continuar mezclando.

6. Incorporar a la mezcla los ingredientes tamizados poco a poco y con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante 15-22 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

8. Dejar enfriar en una rejilla.

9. Para prepara la cobertura poner un bol grande las claras y el azúcar y calentar al baño maria dentro de una cazuela con agua, a fuego medio durante 5 minutos y remover con las varillas hasta que el azúcar se disuelva y evitando que las claras se cuajen.

10. Sacar el bol del baño maría y montar las claras con una batidora durante unos 5 minutos a velocidad media, quedara una consistencia brillante y semimontada

11. Colocar el bol en la nevera 10 minutos para que enfríe.

12.Una vez enfriado, agregar la mantequilla poco a poco en daditos y batir a velocidad media, parecerá que se corta, pero, sin miedo!!! Hay que seguir batiendo y batiendo, hasta que quede brillante y espesa. Agregar la vainilla y batir de nuevo.

13.Decorar los cupcakes con la cobertura al gusto y adornar, yo lo hice con una gominola con colores muy navideños.

¿Y a vosotros os dejo algo Papá Noel o el tió?

¿Cuál ha sido el plato estrella en vuestras mesas?

¿Qué os parecen estos navideños cupcakes?

RASPBERRY & WHITE CHOCOLATE LOAF (Bizcocho de frambuesa y chocolate blanco y cómo me ha tocado la lotería)

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 22 Dec 2012 12:43:00 +0000

Hoy es el día de la lotería, los ruiseñores de San Ildefonso ya han cantado el gordo, a mi no me ha tocado el gordo, ni tan si queira un “flaco”, ¿y a vosotros?

En mi casa no ha entrado el gordo, pero: “ Señor Papa Noel, a usted sí le vamos a dejar un pedacito de bizcocho y de ron, así que por favor pásese por casa, le esperamos ansiosos. Oiga, y entre por el balcón, que no tenemos chimenea con acceso a la casa y el deshollinador está de vacaciones, así que no habrá quien le saque si se atasca!!!!” Dicho queda!!!!

A pesar de que no me ha tocado el premio de Navidad, yo soy feliz igual, porque un pedazo de este bizcocho te lleva directamente al cielo y te hace sentir la persona más rica del universo, por poder apreciar las pequeñas cosas, como centrar tu mente en delicados sabores caseros y disfrutar con ellos.

El placer de disfrutar entrando en mi cocina, experimentando, probando, creando y sobre todo compartirlo con vosotros, es para mí la mejor lotería que me pueda tocar jamás.

Además, la profecía maya no se ha cumplido, así que entre todos debemos de continuar poniendo en práctica el “pienso, luego existo”, ya que si pensamos, el mundo nunca se acabará, y debemos seguir progresando y buscando soluciones y alternativas para mejorar.

Este bizcocho no cambiará el mundo, pero si tus desayunos. Tiene una textura húmeda estupenda que le aporta el chocolate blanco al derretirse ligeramente, y que con su ligero aroma contrasta a la perfección con el perfume y toque ácido de las frambuesas.

Un acompañamiento de lujo, para los café, desayunos y meriendas invernales.

¡¡¡Vamos con él!!!, os apetece???

INGREDIENTES (para un molde rectangular de 30cm)

· 250 gr. de harina

· 2 cucharaditas de levadura en polvo

· 1 pizca de sal

· 175 gr. de azúcar

· 3 yogures (2 naturales y uno de limón)

· 2 huevos

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 80 ml de aceite de girasol

· 150 gr. de frambuesas naturales (frescas o congeladas)

· 90 gr. de chocolate blanco en trocitos

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Preparar un moldo pintándolo con aceite y espolvoreándolo con harina.

3. En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal, tamizar y reservar.

4. En otro bol batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la vainilla y los yogures y mezclar bien.

5. Posteriormente ir añadiendo poco a poco los ingredientes tamizados hasta conseguir una masa homogénea, mezclando con movimientos suaves y envolventes.

6. Agregar el chocolate en trocitos muy pequeños y las frambruesas y mezclar de manera suave.

7. Verter la mezcla sobre el molde y hornear 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Y vosotros que pensáis, ¿es sinónimo ser rico y ser feliz?

¿Qué opináis de este bizcocho?

CHIPS DE BONIATO CON DIP DE LIMA Y CURRY

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 19 Dec 2012 11:58:00 +0000

La cuenta atrás para inaugurar la navidad está en marcha, las neveras se llenan, la gente compra y compra como si se fuera a cumplir la última profecía maya y no volviéramos a comer nunca más.

Escucho gente en los mercados, nerviosos/as por qué no saben con que sorprender a sus invitados en tiempos de crisis.

Así pues, voy a continuar con aperitivos, y el que os propongo hoy es estupendo. No os olvidéis de uniros a mi comunidad de facebook para estar siempre informad@s de todo lo que sucede en Entrando en la cocina con Claire, pinchando aquí y en el “ME GUSTA”

Podemos aprovecharlo para las fiestas navideñas y si lo probáis creo con elevada convicción que llegará para quedarse en vuestros hogares mientras dure la temporada del boniato. Es ideal para picar: viendo una peli, el fútbol o como entrante para picar en una reunión familiar o de amigos.

Una excusa para que los que no conocéis el boniato lo probéis sin lugar a dudas.

EL boniato es un tubérculo similar a la patata que al igual que ella vino de América con Cristobal colón. Tiene un aspecto más alargado y gruesa piel y por dentro es de color naranja. Tiene un característico y leve sabor dulce que combina muy bien con los cítricos que os propongo y con el aroma del romero y la salsita tan fácil que os presento.

Además este tubérculo tiene excelente propiedades nutricionales, posee vitaminas como el Betacaroneto, C y E, ácido fólico e hidratos de carbono.

Si aún no habéis escrito la carta a los reyes mientras hacéis estos chips, os propongo mis talleres dulces en Lleida.

Un aperitivo anticrisis dónde el protagonista será el boniato, un crujiente con mucho sabor acompañado de cítricos, el resultado es seguro!!!!

Vamos con él.

Para las chips de boniato:

· Un boniato con piel, muy bien lavado

· zumo de ½ lima

· 1 cucharada de zumo de naranja

· 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (AVOE)

· Sal Maldom

· Romero

Para el dip (salsa):

· 1 yogurt griego

· Zumo de ½ lima

· 1 cucharadita de curry en polvo

· Romero

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.

2. En un bol mezclar el aceite, el zumo de lima, la sal y el romero y batir con un tenedor hasta formar una ligera emulsión, reservar.

3. Con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado cortar el boniato en lonchitas muy finas.

4. Colocar las lonchas de boniato sobre una bandeja forrada con papel vegetal y pintar con la emulsión con ayuda de un pincel.

5. Hornear entre 30-40 minutos, hasta que estén ligeramente doradinas por los bordes y crujientes.

6. Para preparar el dip, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con una cuchara.

7. Presentar los chips y el dip con unas hojitas de romero y sal maldom.

¿Os animáis a probar estas chips?

¿Qué os parece este aperitivo anticrisis?

MORENITOS DE NAVIDAD

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 15 Dec 2012 23:43:00 +0000

Cuando era pequeñita me encantaba que llegase la navidad , porque en mi casa aparecían deliciosas cajitas de morenitos que me comía de postre muy gustosamente.

Ahora dónde vivo no los encuentro y su sabor me trae muy buenos recuerdos de mi niñez, así que esta navidad he decidido hacerlos yo en casa.

El interior es muy parecido a las receta tradicional de nevados, pero añadiéndoles azúcar para darle un sabor más agradable.

Posteriormente los he cubierto con chocolate fondant y me ha encantado el resultado. Es muy similar a los morenitos de mi infancia, con un interior nada empalagoso y la cobertura crujiente del chocolate.

Finalmente los he decorado con unas hojitas de acebo realizadas con pasta de azúcar. Realmente, unos bocados dulces muy recomendables.

Os recuerdo que seguimos con nuestro RETO CONTRA EL CÁNCER (pincha aquí) y con la elaboración de las Cristinas durante todo el mes de Diciembre. Hoy en Cataluña se celebra la Maratón de TV3 que recauda fondos para la investigación contra esta enfermedad. Sumaros!!!

Os deseo un buen inicio de semana.

Ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 20-24 unidades)

Para el interior del morenito:

· 100 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

· 220 g. de harina

· 60 ml. de vino blanco

· 3 cucharaditas de postre de azúcar

Para la cobertura:

· Chocolate negro fondant

· 1 cucharadita de aceite de oliva

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 180º

2. En un bol introducir todos los ingredientes de la parte interna del morenito y mezclar bien con unas varillas manuales o eléctricas hasta conseguir una textura homogénea.

3. Sobre la encimera enharinada o lámina de silicona estirar la masa con un rodillo a 1 cm o 1,5 cm de grosor y cortar con cortador redondo o cualquier herramienta que permita con corte redondo (un vaso de cupito por ejemplo) y los disponemos sobre una bandeja para horno, también se puede introducir la masa en moldes de silicona (yo en este caso utilicé esta última opción).

4. Hornear 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 180º

2. En un el vaso todos los ingredientes de la parte interna del morenito y programar 20 segundos a velocidad 6 .

4. Hornear 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes.

Nota: la masa podéis introducirla en cualquier molde de silicona o cortarla con cortadores de múltiples formas, a mayor tamaños mayor tiempo de horneado. La manteca de cerdo la podéis encontrar en la sección de mantequillas o embutidos de los supermercados.

¿Y vosotros a qué dulce navideño sois adictivos?

¿Qué impresión os merecen estos morenitos que he preparado?

APERITIVO DE QUESOS MULTICOLOR CON CAVA “BOMBOLLES” DEL SEGRE

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 14 Dec 2012 11:29:00 +0000

Hoy os traigo un aperitivo que va ideal para las fiestas de navidad, y por qué no, para cualquier celebración que se precie.

Se trata de unos pinchitos muy, muy simples de queso con uvas en gelatina de cava de la tierra dónde vivo, Lleida. A pesar de ser muy fáciles, son muy resultones. Os propongo 4 variantes muy naturales y con excelentes propiedades para la salud, pero por supuestísimo, a partir de aquí, hacerla vuestra e innovar.

Y es que la noche de ayer asistí a un encuentro de gastroblogers de Lleida organizado por Como Pomonapara promocionar el cava de la Región, la campaña cuyo nombre se llama “Bombolles de Lleida” (burbujas, en castellano), nos presenta un sinfín de cavas y espumosos cultivados en zonas muy distintas de las tierras de Lleida, con paisajes bien diferentes que les dotan a sus cavas de un sinfín de aromas, texturas y sabores que no os podéis perder.

Mis favorito es el Raimat Brut Nature, que es el que he utilizado para maridar este aperitivo. No obstante debéis probar las otras opciones que nos ofrece Bombolles de Lleida y que ayer pudimos degustar en una cata sensacional integrada los siguientes cavas y espumosos: Analec de Nalec; Bodega Cercavins de Verdú, Castell del Remei de Penelles, L’Olivera de Vallbona de les Monges y Raimat de Lleida.

Opciones todas ellas muy interesantes, que apuestan por un producto de máxima calidad y no menos importante que potencian el consumo de kilómetro cero, es decir del producto de la tierra, que a mi tanto me fascina, gracias al cuál podemos aprovechar lo mejor de nuestro entorno.

Ayer disfrutamos de un taller de tapas sensacional con unas compañeras bloggers de excepción: Joaquina, AnnaHallado, Vivi, May Júlia y Dolors. Agradecer a Rafa por invitarnos al evento, y a su equipo: Aida, Montse y Mariví Chacón.

Aprovecho que este fin de semana se celebra aquí en Cataluña una Maratón para recaudar fondos para ayudar a la investigación contra el cáncer, para recordaros que seguimos con nuestro reto por esta causa y que estoy recibiendo ya muchas de vuestras participaciones, espero que tú que estás leyendo esto también te sumes a NUESTRO RETO CONTRA EL CANCER, pincha aquí para verlo.

Después de mucha reflexión la ganadora del concurso de Pyrex:
TA CHÁN: Fani Sixto!!! Enhorabuena, ponte en contacto conmigo para enviarte tu premio.

Y ahora sin más dilación, vamos a preparar el aperitivo en un santiamén.

Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 20 unidades aproximadamente)

Para las bolitas queso:

· 4 cucharadas soperas de queso crema (yo usé Philadelphia)

· 100g de Edam rallado

· Pimienta negra en grano

· Semillas de amapola

· Sésamo o ajonjolí

· Nueces troceaditas

· Perejil fresco picado

Para las “Bombolles” del Segre:

· 250 ml Cava Raimat Brut Nature

· 2 Hojas de gelatina

· Uvas

ELABORACIÓN

1. Tostar el ajonjolí en el horno 7 minutos con gratinador o en un sartén, este paso es opcional, pero potencia el aroma de esta semilla de sésamo.

2. Disponer cuatro platitos con: perejil picado, semillas de amapola, sésamo y nueces.

3. En un bol colocar el queso crema y el queso rallado Edam, espolvorear con la pimienta y con ayuda de una cuchara mezclar bien, hasta integrar. Conseguiremos una masa manejable con las manos que no necesita refrigeración previa.

4. Formar bolitas con las manos e ir disponiéndolas en un plato.

5. Dividir las bolitas en cuatro grupos, e ir rebozándolas en los platos del paso 1, colocarles un pincho y disponerlas por grupos en una fuente de presentación.

6. Para realizar las bombollas, preparar un molde de bombones o de cubitos de huelo y pincelarlo con aceite, colocar una uva en cada espacio del molde.

7. Verter en un vasito 50 ml de cava y calentarlo (en microondas o cazo), disolver las láminas de gelatina y remover, una vez disuelta, verter el resto de cava frío y remover, depositar la mezcla en el molde y llevar a la nevera por un mínimo de tres horas.

8. Para desmoldar colocar el molde un instante en agua muy caliente y desmoldar.

9. Presentar el aperitivo de queso junto con las gelatinas de cava y uvas y disfrutar en buena compañía.

Nota: El sabor del Edam es muy suave, pero le da un punto aromático al queso crema, no obstante podéis substituir por otros quesos de mayor curación o intensidad de sabor. Si son quesos cremosos tipo cabrales, roquefort, mascarpone o cabra, es preferible que refrigeréis media hora antes de formar las bolitas para que cojan consistencia para trabajarlas.

¿Qué os parece este aperitivo?

¿Lo váis a poner en práctica?

RECOPILATORIO RECETAS DE NAVIDAD Y NOTICIAS.

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 12 Dec 2012 19:05:00 +0000

RECETAS NAVIDEÑAS

Sólo nos quedan 12 días para la “Navidad, navidad, dulce navidaddddd””, menudos turrones nos vamos a merendarrrrrrr, YEAHHH!!!!.

Bueno, para esos quebraderos de cabeza que a veces nos causan estas fechas, con los menús, los invitados, os he elaborado una recopilación de recetas de Navidad que están en el blog, estos días os dejaré nuevas recetas también que iré actualizando aquí.

Para entrar en cada receta no tenéis más que pinchar sobre el nombre del plato en el recopilatorio adjunto.

Aprovecho esta entrada para anunciaros que soy la nueva colaboradora de Pequerecetas y cada semana os dejaré por allí una receta ingeniosa, divertida y saludable para peques y no tan peques. Os enlazo aquí mi primera receta como Pequechef, entrad también en su facebook.

Se trata de un proyecto que me hace muchísima ilusión y que espero que os guste.

También aprovecho este post para agradeceros a todos los que me leéis, hoy hemos superados las 2.600 personas en nuestro facebook, la familia crece y me encanta teneros aquí. GRACIASSSSSSSSSSSSSS!!!!!!

Gracias también al montón de personas que estáis participando en nuestro RETO CONTRA EL CÁNCER, desde aquí le mando un achuchón inmenso a Cristina que está en el hospital, para que se recupere lo antes posible. Recordad que podéis poner vuestro granito de arena durante todo el mes de diciembre.

En mi otro blog y por petición de mucha gente de Lleida y alrededores, hemos habilitado un servicio de cheque-regalo de navidad, para poder disfrutar de mis talleres dulces en 2.013, pinchad sobre la imagen para verlo.

Bueno vamos allá con las ideas navideñas.

Un besote enorme y hasta el viernes, dónde os voy a dejar un post muy, muy navideño, no os lo perdáis, en él anunciaremos al ganador del concurso de Pyrex.

POSTRES

Morenitos

· Macarons Navideños

Pastel de chocolate y fresas

· Cupcakes de turron de xixona

· Tronco de Navidad

· Roscón de Reyes

· Cupcakes de año nuevo

· Brazo de frutos rojos

· Cupcakes de Santa Claus

APERITIVOS

Aperitivo de quesos multicolor con burbujas de cava

· Puerros con vinagreta

· Aperitivo de remolacha

· Macarons salados

· Delicioso aperitivo nido

· Vol au vent de queso fresco y granada

· Pinchitos de salmón marinado

· Manojo de setas con huevo Poché

· Coca de queso de cabra caramelizado

· Bombones ibéricos de manzana y foie

· Mousse de foie al moscatel

· Pinchitos al aceite de pistacho

PRIMEROS

· Arroz con bogavante

· Canelones con boletus

· Paquetitos de morcilla ríos

SEGUNDOS

· Solomillo con castañas al Pedro Ximenez

· Jamón asado relleno, de celebración

Espero ayudaros para vuestras cocinillas navideñas.

¿Qué os ha parecido el recopilatorio?

TARTALETA DE MORCILLA CON MANZANA A LA MENTA Y PIÑONES

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 09 Dec 2012 16:03:00 +0000

INGREDIENTES (para 6 porciones)

· 1 lámina de hojaldre

· 2 morcillas grandes (yo usé de las de mi tierra, León)

· 2 manzanas verdes o reinetas

· 1 cucharadita de azúcar

· 2 ñoras

· menta picada

· 2 cucharadas soperas de piñones

· Aceite

· Un huevo

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º

2. En un vasito con agua, colocar las ñoras para hidratarlas.

3. Colocar la lámina de hojaldre en una fuente para horno, colocar encima el papel de hornear y distribuir sobre ella un peso (yo suelo tener un bote con garbanzos para este menester) y hornear durante 15 minutos.

4. En una sartén con aceite, dorar los piñones ligeramente y reservar.

5. En la misma sartén rehogar las manzanas en taquitos pequeños con una cucharita de azúcar y la menta picadita, cocinar a fuego medio durante 10- 15 minutos, añadir la pulpa de las ñoras en el último momento.

6. Retirar del horno la lámina y quitarle el peso y el papel y resevar. Mantener el horno precalentado a 180º.

7. Añadir a la sartén las morcillas sin la piel y cocinar durante 10 minutos, agregar los piñones al finalizar, junto con el huevo batido y remover cocinando durante 2 minutos.

8. Verter toda la mezcla sobre la tartaleta y hornear 15 minutos a 180º.

9. Decorar con unos gajos de manzana y disfrutar de un sabor de excepción que nos permite tomar la morcilla de una forma diferente.

¿Qué os parece esta tartaleta con morcilla?

¿Os gusta tanto como a mí reinterpretar platos tradicionales?

TALLER DE POSTRES CON NUTREXPA Y ADA PARELLADA

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 07 Dec 2012 13:15:00 +0000

Os anuncié por facebook hace poquito que tenía que contaros una experiencia muy interesante que viví hace unos días, un taller de postres genial de la mano de Nutrexpa y la increíble Ana Parellada.

En el taller tuve el placer de coindicir con varias bloggers con las que compartimos risas, experiencias, fotografías, amasados…. una tarde sensacional.

Aquí vemos a mi adorada Mª Ángeles fotografiando, junto con Teresa, Ana y Liliana.

Ada Parellada, Marta y yo, amasando unos cochiñillos muy dulces!!!

Me declaro también ya fan absoluta e incondicional de Olga, qué fotozas hace!!! y de mis encantadoras compañeras de mesa de trabajo Marta y Nina. Al final del taller comentando y catando con Sara y Maragda.

Nos lo pasamos fenomenal haciendo recetinas con los productos de la marca: Cola Cao, Nocilla (mi adicción totalmente confesa!!!!!), Galletas, Miel, Phoskitos (ains, qué recuerdos de la niñez), pronto os voy a traer alguna de estás ricas y divertidas recetas que os van a ir muy bien para estas navidades.

Una tarde para repetir, agradecer a Amparo y Laura por contar conmigo para este evento y mandar un besote enorme a todas mis compañeras de taller porque de todas me llevo alguna cosita especial!!!

Esta semana he estado un poquito alejada del blog, porque he estado hiperocupada impartiendo talleres e macarons, cupcakes y galletas, cuatro días intensos pero muy feliz por el resultado. Podéis ver AQUÍ las fotos de esos días.

Recordad que quedan poquitas plazas para los nuevos talleres que impartiré en Lleida y que podéis ver AQUÍ.

Tengo unas ganas terribles de contaros algo que me tiene muy ilusionada, y no puedo aguantar más, espero poder hacerlo explicároslo pronto!!

¿Os apetecen estas recetas tan Navideñas?

SOLOMILLO CON CASTAÑAS AL PEDRO XIMENEZ

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 02 Dec 2012 12:48:00 +0000

Hoy es domingo, pero no un domingo cualquiera, es el primer domingo de adviento, desde hoy quedan exactamente 22 días para que dé comienzo la navidad, 22 días!!!!!, eso no es nada!!!! ¿¿¿¿¿Estáis preparados??????

Yo por mi parte ya luzco un piloto rojo permanente en la nariz, en plan reno Rudolph total, y es que el frío por aquí ya se deja notar y ayer pisé por primera vez la nieve, esto ya se está poniendo serio, serio!!! Se acerca la blanca Navidad!!!!!!! Ahora sólo me falta confeccionar con traje acorde a las circunstancias, ¿tal vez unas orejas de reno?, ¿tal vez una minifalda de mamá Noel?, ¿o un modelito de última moda de los almacenes que llevan desde Septiembre en modo navidad????

Via Tinamaries

Sea como sea, es hora de recoger como “el que no quiere la cosa” “las wishlist” de los que nos rodean para escribir una carta o pregón para enviar a Laponia o a Oriente, dónde los susodichos mágicos residentes están dado de comer a tope a sus respectivos renos y camellos.

A mí siempre me pilla el toro con la carta, pero este año he preparado un interrogatorio muy sútil para mis familiares y amigos con el fin de que esos peculiares seres mágicos que pretendan entrar por la chimenea o balcón, lo hagan con decisión y sin quedarse atascados por un lío mental, este año van a venir finos y seguros!!!! Sí señor!!!

Ayer, ya colocamos nuestro calendario de adviento con muchas ganas y pusimos la decoración en mi taller que luce totalmente navideño. Ya tenemos todo preparado para mis talleres dulces programados con temática navideña que podéis ver AQUÍ.

Estoy muy contenta porque estoy recibiendo ya fotitos de vuestras cristinas para el RETO PARA LA LUCHA CONTRAEL CÁNCER, recordad que durará todo diciembre así que espero ansiosamente las vuestras, AQUÍ tenéis el RETO.

Quedan también muy poquitos días para finalizar nuestro CONCURSO CON PYREX, no os olvidéis de participar.

Así que con todo este panorama de cuenta atrás para la navidad no podía dejar pasar más días para traeros una idea deliciosa, económica y muuuuuuuuuy facilita para sorprender en estas fiestas y que en mi casa apasiona. Un truco infalible para que dejen salir sus deseos navideños, así qué tomen nota.

Vamos con ella!!!!!

INGREDIENTES (para 4 personas):

· 4 solomillos de cerdo pequeños (1 por persona).

· 250 g cebolla picada en juliana

· 250g de caldo de pollo o 250g de agua y una pastilla de caldo casero

· 125g de vino Pedro Ximénez

· 60g de pasas

· 1 cucharada sopera de harina de trigo normal

· 30g de aceite de oliva

· 250g de castañas

· sal y pimienta negra

ELABORACIÓN.

1. Hidratar las pasas en un vaso con un poco de agua.

2. Realizar una pequeña incisión en la cáscara de las castañas y meterlas en un bol con agua y ponerlas sin tapar en el microondas 15 minutos a 800W, pasados unos minutos pelar con ayuda de un cuchillo y reservar. (Aquí tenéis un paso a paso de mi querida Susana dónde explica cómo pelar fácilmente castañas).

3. En una cazuela verter el aceite, y poner la cebolla con un poco de sal a pochar a fuego bajo durante 20 minutos, dejar cocinar hasta que la cebolla se ablande y transparente. Una vez pochadas, reservar en un plato.

4. En un cazuela baja y ancha verter un chorrito de aceite, salpimentar los solomillos y dorarlos rápidamente a fuego alto por todas sus caras para sellar la carne, reservar en una fuente

5. En la misma cazuela, verter el vino y remover, agregar la cebolla pochada, y la harina y remover cuidadosamente cocinando 1 minuto a fuego medio.

6. Agregar los solomillos dorados, las pasas escurridas y el caldo caliente. Cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese la salsa, agregar en los últimos 5 minutos las castañas peladas.

7. Cortar los solomillos en rodajitas y presentar con la salsa por encima y finalmente disfrutar de esta delicia y de la sonrisa de los comensales que te acompañen.

¿Os gusta este plato como idea para las fiestas que se avecinan?

¿Ya habéis colocado vuestro calendario de adviento?

HACEMOS UN BRUNCH: hoy Federal

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 30 Nov 2012 11:42:00 +0000

Hoy os traigo una propuesta gastronómica muy interesante.

Hace unos días visité Federal Café, un lugar encantador para hacer un brunch. El concepto brunch viene de Estados Unidos y surgió como mezcla del breakfast (desayuno) y del lunch(comida) y es muy típico de los domingos en los que uno se despereza algo más tarde realizando un copioso desayuno a eso de las doce o una de la tarde.

Cuando estuvimos en NY hicimos varios brunch y nos encantan, así que estábamos en el lugar ideal para repetir la experiencia y revivir tiempos pasados de brunching en el barrio de Harlem.

Según atraviesas la puerta te encuentras con un local diáfano con una mesa enorme de madera que puedes compartir con los demás clientes y tiene un aire decorativo muy de la zona del Meatpeacking o el Village de Nueva York, en negro y blanco, una mezcla de deco industrial y aire nórdico.

Resulta que Federal es un lugar de Australia, de dónde son sus propietarios, por lo que en su decoración y en su carta, así como en su ambiente vamos a encontrar reminiscencia del continente Australiano, a pesar de sentirme yo invadida por una atmósfera con recuerdos neoyorquinos y ciertamente “cool”, como dicen ellos…

El local tiene tres plantas, en la última encontraremos unas chiquitina per deliciosa terraza para pasar la mañana en la capital condal. Elijamos interior o exterior, vamos a pasar un rato estupendo degustando sus ricos platos, charlando o leyendo alguna revista.

En la carta podemos encontrar desde batidos a zumos megavitamínicos como este de naranja y pomelo rosa que yo pedí, hasta huevos de corral caramelizados al pesto, tostadas con tomate y queso fundido, tortillas, croissants rellenos, y como broche dulce, una selección de repostería americana liderada por la magnífica carrot cake.

En nuestro caso nos decantamos por unos huevos florentine con espinacas altamente recomendables y una egg burguer, mmm riquísima, también elegimos unas tostadas de humus sobre tomatitos secos y unos muffins acompañados de un buen café.

A mi no me dejó indiferente, y se que repetiré.

Recordad que seguimos con nuestro RETO CONTRA EL CÁNCER aquí y con el CONCURSO PYREX aquí.

Así que si estáis en Barcelona y os gustan estos desayunos “modernos” es algo que no os debéis perder: Federal Café.

Lo encontraréis en c/ Parlament 39 Barcelona, muy cerquita del mercado de Sant Antoni.

¿Y a vosotros os gusta el brunch tanto como a mí?

¿Os gustan este tipo de entradas?

CRISTINAS DE CREMA Y RETO CONTRA EL CANCER Y LAS ENFERMEDADES (UNETE)

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 27 Nov 2012 13:03:00 +0000

La receta que os presento hoy para mi es muy, muy especial y en ella os propongo un reto desde ahora y durante todo el mes de diciembre.

Mi compañera Cristina del blog Kanela y Limón y yo compartimos una seguidora muy fiel y estupenda, que siempre pone en práctica nuestras recetas. Es de esas personas que están al otro lado de la pantalla y que con sus mensajes parece que nos conociéramos de toda la vida, es una persona que nos transmite su gusto por la cocina por su entusiasmo e inquietudes con nuestro trabajo, una persona que consigue que toda la laboriosidad que llevamos a cabo para el blog merezca la pena, ella es Cristina Cuadrado.

En este momento Cristina C. está luchando contra una enfermedad, pero tanto Kanela y Limón como yo sabemos que ganará la batalla, porque es una mujer muy fuerte y va a seguir cocinando con muchas ganas y lo sobrelleva con una actitud positiva.

Es por ello que se nos ocurrió la iniciativa de hacer esta receta conjunta con variación en el relleno, no obstante a Kanela y Limón le ha surgido un contratiempo personal y le es imposible publicarla, y hemos dedido conjuntamente tirar adelante con la publicación, pero tranquilos que prontito tendréis su versión de esta receta en su increíble blog, lo bueno se hace esperar, jejejje….

Las Cristinas son un dulce típico en la ciudad dónde vivo, Lleida. Són tradicionales del día de San Blas, y se llevan a bendecir para tener salud en la garganta durante todo el año.

Son deliciosas solas, pero con relleno están espectaculares, en este caso las he rellenado con crema pastelera, lo que las convierte en ideales para un desayuno o merienda. ¿Queréis saber cuál es el relleno que a utilitzado Kanela y Limón? Prontito en su blog, ya os pondré el enlace.

Os propongo el reto (a todos vosotros y todos mis amigos blogueros) de enviarme las fotos de vuestras Cristinas a entrandoenlacocina@gmail.com o al facebook para crear un álbum enorme para apoyar a nuestra Cristina y en favor de la lucha contra el cáncer y las enfermedades que se encuentran en fase de búsqueda de erradicación o tratamiento exitoso.

Así pues, antes de meternos en harina quiero dedicarle esta receta, en nombre de Kanela y Limón y en el mío a Cristina Cuadrado para transmitirle toda la energía necesaria para seguir adelante y recuperarse. Y también para todas las Cristinas, a Cristina de Kanela y Limón por la iniciativa común, a todos los que luchan contra una enfermedad y a los que estáis al lado de alguien enfermo, para que no desfallezcáis y por supuesto a todos lo que estáis ahí, leyendo día tras día mis recetas.

Allá vamos con la receta, os la pongo tanto en versión tradicional como para Thermomix.

INGREDIENTES (para 8 unidades)

Para la masa

· 30 g de azúcar blanquilla o azúcar glas

· 50g de azúcar invertido (substituible por 50g de azúcar blanquilla)

· La piel de medio limón y media mandarina (evitando la parte blanca)

· 85 ml de leche

· 25 g de levadura fresca

· 250 g de harina de fuerza

· 2 yemas de huevo (tamaño L)

· 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

· 1 pellizco de sal

· Una cucharadita de agua de azahar

Para decorar:

· Huevo batido

· almendras troceadas

· 15 g azúcar glas

Para el relleno:

· 65g de azúcar blanquilla

· 335ml de leche entera a temperatura ambiente

· 35g de maicena

· 2 huevos

· 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Rallar las pieles de los cítricos y moler el azúcar o en su defecto pesar el azúcar blanco.

2. En un bol con leche tibia (30segundos de microondas) deshacer la levadura con ayuda de una espátula o cuchara de madera.

3. Agregar al bol el azúcar, el azúcar invertido, las ralladuras de cítricos, la harina, las yemas, la mantequilla, el aroma de azahar y la sal y amasar con ayuda de la espátula hasta integrar, finalizar el amasado con las manos enharinadas.

4. Una vez finalizado el amasado dejar que la masa doble su volumen dentro del bol tapado con un paño limpio durante una hora (primer levado).

5. Pasado el primer levado, volver a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta integrar bien, durante 3- 5 minutos.

6. Con las manos aceitadas formar 8 bolitas iguales, colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear y tapadas con un paño limpio, dejar levar durante un mínimo de 3 horas en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire (segundo levado).

7. Precalentar el horno a 200º

8. Con un pincel de cocina, pintar las bolitas con huevo batido y espolvorearle los trocitos de almendra.

9. Bajar la temperatura a 180º, introducir la bandeja y hornear durante 15 minutos.

10. Retirar las cristinas a una rejilla enfriadora.

11. Para preparar la crema pastelera en una cazuela llevar a ebullición la leche con el azúcar, y retirar del fugo. Mientras mezclar en un bol pequeño los huevos y la maicena.

12.Introducir la mezcla de huevo y maicena en la cazuela de leche tibia y no dejar de remover, poner a fuego bajo sin dejar de remover con varillas hasta que tenga una consistencia cremosa.

13.Introducir en una manga pastelera y dejar enfriar.

14.Una vez frías tanto las cristinas como la crema, cortar las cristinas por la mitad y rellenarlas de crema pastelera. Finalmente espolvorear con azúcar glas al gusto y degustar lo riquísimas que están.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Introducir en el vaso los 30 g de azúcar y las pieles y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10, y reservar.

2. Incorporar la leche y la levadura en en el vaso con la levadura y programar 1 minuto, 37º y velocidad 2.

3. Agregar el azúcar, el azúcar invertido, las ralladuras de cítricos, la harina, las yemas, la mantequilla, el aroma de azahar y la sal y programar 30 segundos a velocidad 6.

4. Amasar programando 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga, una vez finalizado dejar que la masa doble su volumen dentro del vaso durante una hora (primer levado).

5. Pasado el primer levado, volver a amasar programando un minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

6. Sacar la masa del vaso con las manos aceitadas, formar 8 bolitas iguales, colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear y tapadas con un paño limpio, dejar levar durante un mínimo de 3 horas en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire (segundo levado).

7. Precalentar el horno a 200º

8. Con un pincel de cocina, pintar las bolitas con huevo batido y espolvorearle los trocitos de almendra.

9. Bajar la temperatura a 180º, introducir la bandeja y hornear durante 15 minutos.

10. Retirar las cristinas a una rejilla enfriadora.

11. Para preparar la crema pastelera introducir en el vaso limpio todos los ingredientes y programar 7 minutos, 90º y velocidad 4.

12.Introducir en una manga pastelera y dejar enfriar.

13.Una vez frías tanto las cristinas como la crema, cortar las cristinas por la mitad y rellenarlas de crema pastelera. Finalmente espolvorear con azúcar glas al gusto y degustar lo riquísimas que están.

¡¡¡¡¡¡Ánimos Cristina!!!!!!

¿Y vosotros váis os sumáis al reto?

MACARONS NAVIDEÑOS, DIY Y CONCURSO CON PYREX

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 23 Nov 2012 10:33:00 +0000

El sector comercial nos lleva gritando que es Navidad casi desde septiembre, yo me quería resistir y permanecer en modo “Navidad Off” hasta más entrado diciembre para no perder el encanto y el espíritu navideño…

Pero, es que el post de hoy viene con REGALOS PRE-NAVIDEÑOS de la mano de Pyrex, así que continuar leyendo.

El caso es que me puse a hacer macarons y mi batidora empezó a hacer una ruido extraño como si del villancico “Run, run Rudolph” se tratara y el horno precalentando y sin saber porque empezó a entonar “Jingle Bells, jingle bells!!!” Y nada…. que no me pude contener. Así que, ni corta ni perezosa, agarré los colorantes de colores navideños y esto es lo que salió.

Como me estáis mandando ya muchos correos preguntándome sobre ideas para presentar en la mesa los días que se avecinan, aquí os dejo ideas para decorar unos macarons y darles un toque más navideño.

Unos los he hecho con forma de regalitos reposando bajo mi árbol DIY, otros con un acebo pintado en glasa real y otro juntando dos conchas de macarons y haciendo los complementos del muñequito de nieve. Habéis visto???, va en su trineo y todo.

La receta de los macarons es laque publiqué AQUÍ y simplemente cambiáis el color del tinte.

Si os apetece introduciros en el mundo del macaronage, os recuerdo que pronto estaré en León impartiendo talleres sobre esta y otras técnicas aprendidas durante mi formación en París. Podéis ver AQUÍ la disponibilidad de plazas (quedan poquitas así que daros prisa).

Para hacer la decoración con los lacitos simplemente mezcláis una clara con 250g de azúcar glás y unas gotitas de limón y agregáis el color elegido, e voilà.

El arbolito de navidad DIY lo realice cortando una tira muy grande de papel rojo y fui insertándola en una brocheta, marcando los pliegues, posteriormente la coloqué en un corcho y la decore con cinta de topos y una estrella muy peculiar. Espero que os guste. La idea que me inspiro fue de Jurianne Matter y podéis ver el paso a paso aquí.

Y lo dicho, que hoy empieza el concurso Pyrex Dulce y Salado que se cerrará el día 7 de diciembre. Así que participen!!

Los premios son excelentes para hornear este invierno, una bandeja de silicona para muffins, cupcakes, magdalenas….y un molde ovalado de metal antiadherente con círculo central para múltiples preparaciones navideñas. No os lo perdáis porque os aseguro que son de una calidad increíble.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO

1. Buscar en todo mi índice A-Z dos recetas que elaboraríais en estos productos, una dulce y una salada y por qué. Y dejarlo en los comentarios de esta entrada junto con tu mail.

2. Entrar en Pyrex y decirnos las ventajas que tienen los dos premios y dejarlo también en los comentarios.

3. Compartir la imagen de sorteo en Facebook o en la cabecera de tu blog (en caso de tenerlo.

Se tendrá en cuenta que se sigan todos los pasos, así como la creatividad de las respuestas a la hora de elegir el ganador/a.

Pues a participar sea dicho y que gane el/la mejor!!!!!

¿Qué os han parecido mis macarons navideños?

¿Y vosotros ya estáis en modo “Navidad ON” , como yo?

CREMA DE MAIZ

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 21 Nov 2012 11:50:00 +0000

Ahora que hace ya bastante frío me gusta tener un plato caliente en la mesa y eso que me encantan las ensaladas frías y me gusta muchísimo el maíz.

En la receta de hoy vamos a utilizar el maíz en conserva para elaborar una crema muy, muy rica.

El maíz es un cereal que se digiere muy bien, prueba de ello es que se incorpora en las dietas de los bebés, carece de gluten, aporta vitamina C y su alto poder saciante y bajas calorías lo hace muy adecuado para las dietas de adelgazamiento.

Lo mejor de la crema, a parte de su sabor, es lo facilísima que es, además de resultar muy económica.

Espero que la probéis porque se convertirá en una receta imprescindible y muy socorrida. Os dejo tanto la receta tradicional como para Thermomix.

Atentos al viernes que os traeré algo que creo que os va a gustar muchísimo, no dejéis de pasaros.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 600 g maíz en conserva

· 60 g mantequilla

· 200g de nata

· 500g de leche

· 1 pastilla de caldo

· pimienta

· 2 patatas pequeñas troceadas

· cebollino picado para espolvorear

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En un vaso batidor incorporar el maíz con su jugo y la mantequilla y pasar por la túrmix a alta velocidad.

2. Agregar la nata, la leche, la pimienta y la pastilla de caldo continuar batiendo.

3. En una cazuela agregar el líquido batido en la turmix junto con las patatas cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio.

4. Volver a pasar la túrmix.

5. Pasar por un colador para retirar las pieles del maíz y servir espolvoreado de cebollino.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Incorporar en el vaso el maíz con su jugo y la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 7.

2. Agregar la nata, la leche, la pimienta y la pastilla de caldo y programar 40 segundos a velocidad progresiva 5-10.

3. Agregar las patatas troceadas y programar 15 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3.

4. Triturar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

5. Pasar por un colador para retirar las pieles del maíz y servir espolvoreado de cebollino.

¿Qué os parece esta cremita?

¿Os gusta el maíz?

TARTA DE BAUTIZO PARA AINA

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 18 Nov 2012 12:48:00 +0000

Domingo…. Día de descanso por excelencia… Aunque para ser sinceros…últimamente no lo estoy cumpliendo a rajatabla lo de descansar plenamente los domingos, hoy os enseño en que he estado metida este finde.

Los que me seguís por facebook ayer vísteis un pequeño adelanto de lo que os traigo hoy, os enseño la decoración de una tarta muy especial que Anabel me encargó para el bautizo de su pequeña Aina. Anabel me pidió una tarta muy, muy alegre con algún detalle infantil y con tonos amarillos, naranjas y verdes.

Podéis ver más fotos de esta tarta PINCHANDO AQUÍ.

Aquí tenéis el diseño que elaboré para hacer una tarta dulce/romántica y divertida a la vez, la coroné con unos patucos muy graciosos con un monito y la decoración lateral con botoncitos y florecitas con los colores que la mami me pidió.

La tarta era de melocotón y chocolate negro, y era una tarta más alta de lo habitual para que se viera estilizo.

Este fin de semana también impartí un taller de macarons en Lleida, aquí con mis chicas muy trabajadoras, podéis ver más AQUÍ. Os anuncio que en diciembre estaré en León también impartiendo taller de macarons, galletas y cupcakes, tenéis AQUÍ toda la info.

Aprovecho la conyuntura para enseñaros los regalitos que me regaló Carla mi Amiga Invisible Gastronómica del blog La Cuadra Gourmet y que me hicieron muchísima ilusión, acertó de pleno con cosas naturales, material, librines y un delicioso dulce de membrillo casero. GRACIAS MIL!!!!!

Un besazo muy gordo a todos vosotros y en especial a mi abuela que ayer tuvo la energía de contestar en los mensajes de la anterior entrada que podéis ver AQUÍ, y es que mi abuela es la caña de España y estoy convencida que enseguida se va a recuperar de la operación.

Para relajar vuestro domingo os dejo con una canción de Guevara que habla de una chica que se llama como yo.

¡¡¡¡¡¡FELIZ DOMINGO Y BUEN INICIO DE SEMANA!!!!!!

¿Qué os ha parecido la tarta?

ENSALADA DE GRANADA Y BOQUERONES MARINADOS Y HA LLEGADO MI AIG!!!!

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 16 Nov 2012 12:37:00 +0000

Hoy es viernes y arrastramos un poquito el cansancio de toda la semana, así que os dejo con una recetina fácil y cargada de vitaminas para afrontar con energía el fin de semana.

Quiero agradecer a mi AIG (Amigo Invisible Gatronómico), la compañera del blog de Lacuadra Gourmet por todos los regalitos que me ha enviado y que aún no he podido abrir porque mi abuela ha estado operada de un ICTUS y no he estado en Lleida, por eso también he publicado menos, sorry!!!. En cuanto pueda subo fotos. MIL GRACIAS!!!!

Agradecer también a Joana que como el año anterior ha tenido la amabilidad de gestionar este evento.

Le mando un beso muy gordo a mi abuela Lita para que vuelva a tener esa energía que la caracteriza.

Espero que os animéis con esta deliciosa ensalada otoñal.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 350 d de Canónigos

· 100g de brotes verdes

· 1 granada

· 500 g boquerones (previamente congelados para evitar anisakis)

· 2 cucharadas grandes sal gorda

· Vinagre de vino blanco

· perejil

· un diente de ajo

· Aceite de oliva virgen

· Vinagre reducción balsámico

ELABORACIÓN

1. Primero de todo se marinar los broquerones limpios, colocar en una fuente vinagre suficiente y las cucharadas de sal gorda, disolver con ayuda de una cuchara y disponer en el líquido los boquerones.

2. Dejarlos macerar 8 horas a temperatura ambiente (fresco), cuando estén marinados adquirirán un color blanco.

3. Retirar de la sal muera y rociar con perejil picado y aceite.

4. En un bol mezclar los canónigos y brotes, aliñarlos.

5. Emplatar la ensalada con los boquerones marinados y granitos de granada.

¿Qué os ha parecido esta ensalada?

¿Soléis hacer el amigo invisible para navidad?

PUMPKIN MINIDONUTS (PARA UN DÍA REDONDO)

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 12 Nov 2012 15:21:00 +0000

Hoy es Lunes y para que tengáis un día redondito, os traigo unos minidonuts con un sabor muy otoñal, sanos y deliciosos.

Por si no lo sabíais el donut se inventó en el siglo XVI en Holanda, donde era conocido como “bollo de aceite”, “olykoek, se trataba de una mezcla azucarada que se hacía frita. A principios del siglo XVII fue llevado a los Estados Unidos a Nuevo Amsterdam, donde los colonos ingleses lo denominaron “dough nut”, o pasta de nueces. Aunque el sabor era muy agradable, tenía el incoveniente que del centro no se freía correctamente ya que era una masa densa. Pero a un marinero en 1847, Hanson Gregory, se le ocurrió hacer un agujero en el centro de algunos donuts que estaba friendo su madre, y el resultado fue tan apoteósico que perdura en nuestros días.

Por ese entonces los españoles ya eramos más chulos que un ocho y ya habíamos inventado el supuesto dulce de origen holandés-americano y es que en la España del siglo XIV se encuentran indicios de n a receta similar con el nombre de uñuelo. Tanto la masa frita, algo dulce, como el agujero en el centro, ya estaban inventados en Castilla a finales de la Edad Media. Se comía caliente y se bañaba en miel, siendo un dulce propio de los meses fríos de invierno en sus dos versiones de con y sin agujero. También solían hacerse salados.

Cuando estuve en NY también me contaron otra historia sobre que cuando se comercializaron se convirtieron en un boom entre los oficinistas, ya que al tener el agujero , podían seguir trabajando mientras lo tenían metido en el dedo índice y lo iban degustando, ¿ficción o realidad?, no lo sé, si alguien me puede confirmar esta historia que alce la voz.

Hoy en día encontramos variantes tanto fritas como horneadas como la que os propongo hoy que evita el exceso de aceite de fritura e incorpora la calabaza como ingrediente para hacer unos donuts mucho más naturales y deliciosos.

Abajo os dejo un truco para hacer el puré de calabaza y no amputaros las falanges en el intento.

¿Os atrevéis a probarlos?

INGREDIENTES (para 24 o 30 minidonuts)

Para los donuts:

· 40g de aceite de oliva

· 1 huevo (tamaño M)

· 125G de azúcar blanquilla

· 125g de puré de calabaza asada

· ½ cucharadita de canela en polvo

· ½ cucharadita de clavo en polvo

· Una pizca de jengibre en polvo

· Una pizca de nuez moscada

· Una pizca de sal

· ½ cucharadita de levadura en polvo

· 80 g de harina de trigo normal

Para la cobertura:

· 2 cucharadas de azúcar

· 1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN.

1. Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo.

2. Engrasar la donutera.

3. En un bol tamizar, la harina, la levadura y las especias, y reservar.

4. Mezclar en otro bol, el aceite, el azúcar y el huevo hasta incorporarlo.

5. Agregar el puré de calabaza y mezclar hasta homogeneizar.

6. Agregar todos los ingredientes tamizados poco a poco con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.

7. Con ayuda de una cucharilla de postre rellenar cuidadosamente la donutera y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

8. Dejar enfriar en una rejilla 5 minutos y desmoldar.

9. Introducir en una bolsa de plástico los ingredientes de la cobertura, y mezclar, introducir los donuts en el momento de comerlos y removerlos en la bolsa para que queden impregnados de la mezcla.

10. Servir y acompañar de una bebida caliente, mmmmm….

· NOTA: para hacer el puré de calabaza colocar la calabaza partida a la mitad o en cuartos (con corteza incluida, no hace falta apuntarse los dedos, oiga!) en una bandeja de horno tapada con papel de aluminio a 200º durante una hora y media, posteriormente sacar la pulpa con ayuda de una cuchara, al estar asada se desprende muy fácilmente de la corteza y el asado en horno le confiere un sabor más potente y menos perdida de vitaminas que cocida en agua. Finalmente triturar la pulpa con un tenedor.

¿Y vosotros os animáis a tener un día redondo?

¿Conocíais la historia del donut?

ARROZ AROMÁTICO CON POLLO

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 07 Nov 2012 10:12:00 +0000

Como se nota ya el frío y nos plantamos en el ecuador de la semana con las orejinas tiesas.

Apetecen ya con ganas los patitos calientes, y este arroz es uno de mis preferidos y que guardo en el recuerdo de mi abuela María que lo cocinaba lentamente en la cocina de leña y que te hechizaba el paladar.

Es un arroz que conjuga el ligero aroma del laurel, la chispa del pimenton dulce y el característico y sutil sabor a azafran que conjugan a la perfección con el sabor del pollito rehogado.

Deseo que lo probéis, ya me contaréis qué os parece la receta.

Os dejo las dos modalidades de preparación: tradicional y para Thermomix.

Vamos con ella.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 1 diente de ajo

· 30g de aceite de oliva virgen

· 300gr de muslitos de pollo cortados

· 100gr de pimiento rojo cortado

· 1 hoja de laurel

· 550gr de caldo de pollo/carne o agua (yo utilicé el caldo Aneto con sofrito)

· 1 pellizco de pimentón dulce

· Azafrán al gusto

· Sal

· 230gr de arroz bomba

· 80gr de guisantes

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Agregar aceite en una cazuela y picar el ajo.

2. Rehogar el ajo en aceite unos 3 minutos.

3. Añade el pollo en taquitos cocinar 5 minutos para que se dore por fuera.

4. Incorporar los trocitos de pimientos rehogar 6 minutos más.

5. Vierte el caldo, el pimentón dulce, el azafrán y la sal cocinar 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

6. Verter el arroz y cocinar 13 minutos o hasta que se evapore el caldo (a fuego medio), moviendo la cazuela de vez en cuando apra que no se pegue al fondo. Cuando falten 2 minutos para finalizar, incorporar los guisantes.

7. Deja reposar 10 minutos, servir y degustar este aromático arroz.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Agregar el aceite al vaso y el diente de ajo y programar 5 segundos a velocidad 6.

2. Bajar los restos de las paredes con la espátula hacia las aspas y programar 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Añade el pollo en taquitos y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Incorporar los trocitos de pimientos y programar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Vierte dentro del vaso el caldo, el pimentón dulce, el azafrán y la sal y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6 .Verter el arroz por el bocal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para finalizar, incorporar los guisantes por el bocal.

7. Deja reposar 10 minutos, servir y degustar este aromático arroz.

¿Os gustan los arroces aromáticos?

¿Cuál es vuestro preferido?

UN COCHE DE RALLY MUY DULCE: una alegoria a perseguir vuestras metas.

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 04 Nov 2012 12:58:00 +0000

Agárrense que vienen curvas….

Y es que en la entrada de hoy simplemente quiero mostraros uno de mis últimos encargos dulces totalmente personalizado, se trata de una reprodución en tarta del coche de rally de dos campeones: J. Guerrero y X. Carulla.

Me encantó trabajar en esta tarta de chocolate decorando todos los detalles del Peugeot 107 con el que los campeones disputaron una carrera muy reñida.

Os dedico esta entrada a todos los que estáis detrás de la pantalla siguiendo mis recetas y entradas, en especial a Sara que fue quien me encargó este reto y por supuesto a los campeones.

Si queréis ver más fotos de esta tarta podéis pinchar AQUÍ o sobre la imagen.

Os deseo un feliz domingo y os espero aquí el martes con una riquísima receta.

¿Qué os parece la tarta?

No os olvidéis nunca de perseguir vuestros sueños y enfocaros hacia vuestras metas.

GUINNESS & PRICKLY PEAR CUPCAKES

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 01 Nov 2012 17:37:00 +0000

No sé si ayer celebrasteis Halloween, la castañada, Samain o simplemente la víspera de festivo.

Si aún estáis vivos (después de la fiesta) pero queréis morir de placer os traigo una receta que está de muerte y te hará resucitar de todas tus penas, penitas o penotas y recuperar toda tu energía.

Con un color vampírico inspirador os dejo esta receta estupenda. Miento, no te esta de muerte, sino de lo siguiente….

Os dejo también con las imágenes de mis talleres de Halloween y las nuevas fechas que podéis ver pinchando AQUÍ o sobre la imagen.

Bueno, lo dicho, que ahora que empieza a refrescar se agradece poner en marcha el horno y más si el resultado es un pecado capital como el que os espera si seguís esta receta.

¿Os gusta mi nuevo cake stand? Lo adoro, es de My Home Style.

Prometedme que pecaréis para resucitar totalmente renovados. Espero ver vuestras fotos comiéndoos esta delicia o por mail por facebook.

Vamos allá.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

Para el bizcocho:

· 125g de cerveza Guiness

· 125g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

· 40g de cacao en polvo

· 200g de azúcar

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· 70g de leche entera y un huevo tamaño L

· Una cucharadita de postre de vinagre blanco

· 140g de harina de trigo normal

· 1 cucharadita de bicarbonato

· 1/3 cucharadita de levadura en polvo

Para el cheesecake frosting:

· 70g de mantequilla sin sal

· 250g de azúcar glas

· 125g de queso Philadelphia

· 1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

· Higos naturales

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

2. En un vaso mezclar la leche con una cucharadita de vinagre, remover y reservar.

3. Tamizar la harina, junto con la levadura y el bicarbonato..

4. En una cazuela calendar la cerveza con la mantequilla y remover hasta mezclar completamente.

5. Retirar del fuego y agregar el cacao y el azúcar y mezclar bien.

6. En otro bol batir el huevo, junto con la leche y la vainilla e incorporarlo a la mezcla anterior.

7. Agregar la los ingredientes tamizados en dos adiciones con movimientos suaves y envolventes.

8. Llenar 2/3 de las cápsulas y hornear durante 12-15 minutos.

9. Para preparar el cheesecake frosting en un bol incorporamos el azúcar glas tamizado con el resto de ingredientes y batimos bien durante 5 minutos, rellenar la cobertura en una manga pastelera y decorar al gusto.

10. Finalmente colocar un higo y disfrutar de un bocado DE MUERTEEEEEE.

¿Os apetece probarlos?

Son pecaminosos totales, ¿pecas?

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS Y CARAMELIZADOS AL PISTACHO

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 30 Oct 2012 11:55:00 +0000

Bueno, lo prometido es deuda, los que me seguís por facebook os apetecía ya una recetina salada, pues aquí está, una receta exprés, muy rica y muy sanota hecha al vapor.

Quedan unos rollitos muy, muy jugosos y el horneado final el aroma del balsámico y el crujiente del pistacho le da un toque especial.

No dejéis de probarlo.

Os anuncio ya las nuevas fechas programadas de mis talleres dulces para Lleida y anuncio a la gente de León, mi tierra, que estaré allí en Diciembre para enseñaros todos los trucos de cupcakes, galletas y macarons con temática navideña, para más información pinchar AQUÍ o en la imagen.

Bueno espero que disfrutéis de esta receta tan otoñal, vamos con ella.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 8 filetes de pechuga de pavo

· 4 lonchas de queso partidas a la mitad

· 8 pimientos asados (a ser posible del Bierzo, la tierra tira!)

· Un puñado de pistachos machacados en mortero

· Reducción balsámico de vinagre de Módena (lo tenéis en la sección de vinagres del super)

· Pimientos de padrón para acompañar

· Sal y pimienta

· Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Con el mortero o el reverso de una cuchara golpear los filetes para afinarlos.

2. Colocar encima el queso, el pimiento y enrollar, colocar unos palillos para cerrar.

3. Poner agua a hervir en una cazuela, colocar encima la vaporera y cocinar 7-10 minutos.

4. Precalentar el horno a 200º con bandeja alta en la opción de gratinado.

5. Retirar con cuidado los palillos y colocar en una fuente Pyrex ligeramente engrasada con aceite de oliva.

6. Con ayuda de un pincel, pincelar la parte superior con la reducción balsámica y colocar encima los pistachos machacaditos.de sabores y texturas.

7. Hornear 5 minutos.

8. Servir acompañado de pimientos de padrón y disfrutar del la conjunción

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Con el mortero o el reverso de una cuchara golpear los filetes para afinarlos.

2. Colocar encima el queso, el pimiento y enrollar, colocar unos palillos para cerrar y colocar en el recipiente Varoma.

3. Poner agua hasta la mitad 1/3 del vaso, colocar encima el varoma y programar 12 minutos, Varoma y velocidad 2,5.

4. Precalentar el horno a 200º con bandeja alta en la opción de gratinado.

5. Retirar con cuidado los palillos y colocar en una fuente Pyrex ligeramente engrasada con aceite de oliva.

6. Con ayuda de un pincel, pincelar la parte superior con la reducción balsámica y colocar encima los pistachos machacaditos.de sabores y texturas.

7. Hornear 5 minutos.

8. Servir acompañado de pimientos de padrón y disfrutar del la conjunción

¿Qué os parecen estos rollitos otoñales?

¿Os gusta tao como a mi cocinar con vapor?

MACARONS DE CANELA PARA HALLOWEEN Y RESULTADO DEL SORTEOOOOO

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 26 Oct 2012 16:47:00 +0000

Se acerca la noche más terrorífica del año, Halloween, Jalogüin o según la costumbre más nuestra, la víspera de todos los santos.

Sea como fuere, es una época otoñal de mucho dulce, de almendras, de sabores cálidos como el de la canela y el jengribre y colores anaranajados del paisaje, de las hojas, de las calabazas, del boniato, de las castañas.

Y como inspiración de estos colores y sabores de temporada, os he preparado estos riquísimos macarons para que os animéis con ellos. Están elaborados con base de merengue francés que es el más simple, aunque tiene su aquel, el secreto: cogerle el tranquillo, ser valientes y no tenerles miedo.

Como sabéis hace unos días regresé de París de una formación intensiva en macarons, aprovecho para anunciaros que impartiré talleres prácticos de macarons en los que utilizaremos otros tipos de merengues y resolveremos dudas y casuísticas, serán en Lleida y en León, podéis ver AQUÍ el calendario.

Yo no les tengo miedo a los macarons, ni a Halloween, pero llevo toda la semana con los pelos de punta porque ayer jueves dábamos por concluido el sorteo de dos magníficos libros de repostería y modelado (el libro de Alma dedicado por ella que ya está disponible la segunda edición y el libro de Molly & Charuca patrocinado por Maria Lunarillos), y tenía muuuuuuuuchas ganas de dar este magnífico premio.

Así que que mejor que acompañar la entrada de un postre tannnnn rico. Se que muchos me váis a preguntar de dónde son estos bols tan bonitos, los podéis conseguir en la tienda de My HomeStyle, además los tenéis en montones de colores.

Y ya estoy felizzz, porque….¡¡¡¡¡Ya tenemos ganadora!!!!!, debajo de todo os dejo el resultado.

Y ahora, vamos allá con la receta y c0mo colofón el resultado (redoble de tambores……).

INGREDIENTES (para unas 40 tapas o 20 unidades aprox.)

Para las conchas:

· 60g de claras de huevo (unas dos claras)

· Una pica de sal

· 15g de azúcar blanquilla

· 70g de harina de almendra marcona

· 130g de azúcar glas

· 1 cucharadita de postre de canela

· 1/3 de cucharadita de jengibre

· Colorante naranja

Para el relleno:

· 100g de nata para montar

· 100g de chocolate negro Valhrona

· 1 pizca de canela

ELABORACIÓN

1. Montar las claras con una pizca de sal, cuando casi estén montadas agregar el azúcar blanquilla a modo de lluvia, hasta conseguir un merengue estable y que forme picos.

2. Mezclar la harina de almendras, el azúcar glas, al canela y el jengibre y tamizarlo muy bien.

3. Incorporar poco a poco el merengue sobre la mezcla tamizada, con movimientos suaves y envolvente sin bajar la textura, agregar el colorante y seguir con los movimientos envolventes hasta tener una textura homogénea, como una papilla.

4. Incorporar la masa en una manga pastelera de boquilla redonda y hacer las formas, como botones, encima de una bandeja con papel de hornear.

5. Dejar que se sequen los macarons en la bandeja, aproximadamente una media hora como mínimo, para que formen el característico pie del macaron.

6. Para el relleno, hervir la nada con la canela y una vez que rompa a hervir verterla sobre un bol dónde este el chocolate y remover hasta tener una crema homogénea y reservar.

7. Precalentar el horno a 170º y hornear durante 10 minutos.

8. Sacar y dejar enfriar en la propia bandeja, para posteriormente rellenar una pequeña cantidad con manga o cuchara en una de las conchas y con otra hacer un “bocadillo”.

9. Degustar este postre DE MIEDOOOOOOOOO. Bon appetit.

And de winner is…..(la persona ganadora es).

El comentario participante número:

Este número corresponde a Maria, mis tartas y otras cositas.

ENHORABUENAAAAAAAAAA. Envíame tus datos para hacerte llegar el premio.

Mi más sincera enhorabuena porque te llevas un premio de lujo.

Y a l@s demás, daros las gracias por participar, por comentar y muy atentos al blog y al facebook para enteraros de nuevos sorteos y sorpresas.

MILLONES DE GRACIAS A TOD@S POR PARTICIPAR

¿No os parecen los macarons un postre de miedoooo, ideal para sorprender en Halloween?

Me gustaría que inundárais mi muro de facebook o el mail con vuestros macarons y hacer un mural, ¿os atrevéis?

¿Os gustan los macarons? No os perdáis mis talleres dónde aprenderemos muchas más técnicas y secretos prácticos.

CREMA DE LAVANDA CON PYREX

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 23 Oct 2012 07:26:00 +0000

Ayer os consulté por facebook si queríais receta dulce o salada y ganó la dulce, pero qué golosones sois….

Salaitos, en la próxima entrada, tendréis vuestra receta!!!!

Hoy por mayoría popular tenéis la dulce. Con ella aprovecho para comunicaros que “Entrando en la cocina con Claire” ha sido elegido por la marca Pyrex junto con otros 19 blog españoles para representar sus ventajas y su colección y muchas sorpresitas….sed pacientes!!!!

En la receta de hoy vamos a utilizar sus fantásticos recipientes individuales de cristal con tapa con válvula para calentar en microondas y superfáciles de limpiar.

La verdad que en casa llevamos usando Pyrex desde que tengo uso de razón y pienso que es una de las mejores inversiones que pueden hacerse en una cocina.

La crema que os presento hoy es de su recetario, una crema muy rica con un suave aroma de lavanda.

Espero que os guste y no os olvidéis que seguimos con el sorteo hasta el jueves a las 12 de la noche. Pinchad sobre la imagen.

INGREDIENTES (PARA 1 ración contundente o 2 pequeñas)

· 150 g de nata líquida

· 1 rama de lavanda

· 2 yemas de huevo

· 15g de azúcar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un cazo calentar la nata líquida con una ramita de lavanda y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para que baje la temperatura.

3. Mientras en un bol batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, posteriormente verter en forma de hilillo la nata aromatizada de lavanda y mientras se continua batiendo.

4. Verter la crema en un recipiente de Pyrex, yo lo hice en el individual con con vávula de 17×10, idea para llevar y comer fuera de casa.

5. Hornear durante 25 minutos.

6. Dejar enfría y meter en la nevera un mínimo de 2 horas y servir decorando con una hojita de lavanda.

*Podemos sustituir la lavanda por frutos del bosque y clocarlos en la parte central de la crema.

¿Qué os parece esta cremita aromática?

¿Cuántos recipientes Pyrex hay en vuestra cocina?

TARTA DE OSITO

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 20 Oct 2012 22:39:00 +0000

Hoy os deseo un feliz domingo, un feliz descanso y un día para coger energías para la semana y desconectar del mundo.

¿Tal vez horneando, tal vez jugando, tal vez practicando deporte, tal vez sofeando con mantita y peliculita? Cada uno a vuestro gusto y muchos ánimos también para las personas que trabajáis en fin de semana.

Hoy simplemente os dejo con una imagen de un pastel muy especial que me encargó Alba para el primer cumpleaños de la princesita Abril. Me encanta recibir este tipo de encargos tan dulces y dónde la persona que lo recibe saca una sonrisa enorme como la que puso Abril al recibir su tarta.

Sólo esta cara de felidadad pura, ya merece la pena con creces realizar el trabajo. Así que ya sabéis si celebráis alguna fecha especial, yo encantadísima de recibir vuestros encargos.

La tarta era de chocolate blanco y fresas, una combinación muy pero que muy tentadora.

Anunciaros también que ya está publicada toda la programación de talleres dulces que impartiré en Lleida y en León hasta final de año, PINCHA AQUÍ para verla.

Recordad también que seguimos de sorteo, pinchando sobre la imagen.

Sin más dilación, os deseo un domingo e inicio de semana estupeeeendo!!!

Hasta la próxima entrada del Martes!!!

¿Qué os ha parecido la tarta de Abril?

¿ Qué plan soléis poner en marcha los domingos otoñales?

CRÓNICA DE PARÍS I: mi certificado en maestra macaronera y los dulces parisinos.

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 19 Oct 2012 08:17:00 +0000

Como sabéis recientemente he regresado de pasar una semana en París.

Y, ¿qué deciros de París? Una ciudad con un encanto especial, una de esas ciudades que pese a los tiempos modernos conserva e irradia ese ambiente bohemio retro-chic. Cada rincón, cada instante allí es especial.

Una de las cosas que estuve haciendo esos días fue asistir a la escuela de pastelería L’Ecole des Gourmets, allí estuve perfeccionando mi técnica de elaboración de unos auténticos macarons franceses de la mano del maitre patissier Arnaud P. Fue una clase totalmente personalizada, dónde trabajamos todas los secretos de estás pequeñas y preciosas delicias.

Aprendí un montón y disfrute del momento, aunque luego no daba abasto a comerme todos los macarons durante mi estancia en la ciudad…aún así, probé los archiconocidos y majestuosos de Ladurré y de Pierre Hermé que me maravillaron con su carta de sabores y colores, aunque nada tenían que envidiar a los que elaboré durante el curso… y no lo digo yo, lo dice mi marido, jejjejeje.

Si me hacéis elegir entre Laudurré o Pierre Hermé para vuestra visita, me quedo con los de Ladurré por su delicadeza de sabores, pese a que el precio se incrementa más que en los de Pierre Hermé.

También aproveché mi estancia para degustar y disfrutar de las fantásticas baguettes francesas. Ese pan de verdad, con ese aroma y sabor tan característicos y esa corteza crujiente que te hace estremecer y que desgraciadamente se ha ido perdiendo en nuestro país.

Visité la panadería de Arnaud del Montiel, premio merecido a la mejor baguette de París y situada en el barrio de Montmatre, la de Gaetan Romp y Bourdaloue.

Nuestra amiga Susana hizo una excelente crónica de su ruta baguetera de Webos Fritos, yo no pude probarlos todos, porque en el hotel nos cebaban con desayuno continental (pan baguette recién hecho y croissants y confituras naturales), y después de mi atracón macaronil diario, no era cuestión de meterme baguette tras baguette entre pecho y espalda.

El hotel en el que nos alojamos fue el Hotel Alba Opera, situado en Montmatre cerca de la estación del norte, las habitaciones muy parisinas con una atmotsfera renovada con aires años 20 y decoración en negro y rojo.

Los ojos se me salían de las órbitas también con sus pastelerías, todas una auténtica pasada, presentaciones exquisitas en cada rincón, desde las más conocidas como Fauchon, Ladurré, las de la isla de San Louis hasta las más chiquititas de barrio. Cuánto gusto y arte para el dulce tienen los franceses!!!!

Después de esa semana conseguí mi certificado en maestra macaronera y ya no habrá “macagón” que se me resista, así que volví más feliz que una perdíz, y preparada para transladar todos esos conocimientos y los anteriores a mis alumnos en los talleres que impartiré próximamente y que podéis ver pinchando AQUÍ.

Recordad que hasta el jueves próximo 25 de octubre podéis participar en el sorteo pinchando sobre la imagen.

Espero que os haya gustado mi crónica macagonera y dulcera parisina, pronto os contaré más recomendaciones por si tenéis previsto visitar la ciudad de la luz. Hasta la próxima entrada.

¿Y a vosotros os gustan los macarons tanto como a mí?

¿Qué os evoca París?

TUTORIAL DE CÓMO HACER UN PASTEL CON VOLANTES (RUFFLE CAKE)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 14 Oct 2012 17:04:00 +0000

Bueno, ya estoy de vuelta de París con muchas cositas nuevas que contaros.

El otro día publiqué mi pastel de cumpleaños AQUÍ y hoy os traigo un pequeño video que ilustra cómo hacer la decoración, lo prometido es deuda, si queréis que siga subiendo más videos no olvidéis de darle al me gusta en el You Tube.

Aprovecho también para enseñaros las galletas de Halloween que haremos en los talleres, aún queda alguna plaza, podéis ver AQUÍ ladisponibilidad.

Bueno espero que os animéis a hacer la tarta y recordad que seguimos de SORTEO (pincha aquí para ver las instrucciones de participación).

Muchísimas gracias por vuestras felicitaciones, de corazón, sois lo mejor!!!!

¿Qué os ha parecido el vídeo?

¿Queréis más?

CHOCOLATE & STRAWBERRY BIRTHDAY CAKE Y SORTEOOOOOOOOOOOO

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 10 Oct 2012 22:31:00 +0000

Hoy para mí es una día muy especial, porque cumplo 31 años y transpaso la barrera de los 30.

Ains, hasta ahora me consolaba al ladito de los veintitantos, pero esto ya son palabras mayores oigan, y es que los años empiezan a pesar, te vas dando cuenta de que los niños te llaman señora y de que las entradas con descuento son para gente 2, 4 o 10!!!!! años más joven que tú…que te empiezan a salir arrugitas, canas…

Los que me seguís por facebook ya sabéis que lo estoy celebrando en París desde el pasado Jueves, pero antes de irme preparé esta tartita que tenía muchas ganas de compartir con vosotros, espero que os guste, el sabor es excelente y muy jugosa, con una decoración de volantes que había realizado hace tiempo y me encanta. La acompañe de unas galletitas de chocolate con la Torre Eiffel.

Tenía preparado un vídeo dónde os ilustré como hacer la decoración, pero por motivos de logística no lo he podido subir desde París, os lo pondré a la vuelta, ¿¿¿qué os parece???

Y además quería agradecer todas vuestras visitas, los comentarios que me hacéis al blog y por facebook, porque sois vosotros los que dais vida a este humilde espació gastronómico. Por eso, he querido celebrar vosotros este día especial con un sorteo de dos libros geniales.

· El libro de Charuca es un libro estupendo de modelado en colaboración con la estupenda y completa tienda de Maria Lunarillos, ya sabéis que la adoro.

· El libro de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto, dedicadoooooo por la mismísima Alma para el/la ganadora, ¿qué deciros de Alma que ya no sepáis?, que además de ser muy creativa y profesional con los dulces os puedo contar que en persona irradia energía, ilusión y es muy, muy, muy buena gente.

Requisitos del sorteo:

1. Ser seguidor de mi blog y hacer un comentario a esta entrada dejando tu mail y tu participación

2. Ser seguidor de mi facebook y compartir el sorteo.

3. Ser seguidor del facebook de Maria Lunarillos

4. Opcional pero recomendable: Felicitar a Alma por el libro en su facebook

PERIODO PARA PARTICIPAR: 11 Octubre al 25 de Octubre (ambos incluídos).

Y ahora vamos con la receta…

INGREDIENTES (para 8-10 personas)

Para un molde de 15cm de diámetro

Para el pastel:

· 250g de harina de trigo normal

· 30g de cacao puro en polvo (yo usé Valor)

· 1 cucharadita de postre de bicarbonato

· ½ cucharadita de té de levadura en polvo (tipo Royal)

· ¼ de cucharadiita de té de sal

· 56g de chocolate negro fondant (yo usé marca Valhrona)

· 250g de agua

· 250g de leche con una cucharada sopera de vinagre blanco o de limón(buttermilk)

· Una cucharada de postre de extracto de vainilla

· 2 huevos de tamaño L (a temperatura ambiente)

· 125g de aceite de oliva

· 360g de azúcar blanco

Receta de bizcocho inspirada en Miette

Para crema de fresas:

· 200ml de nata de montar

· Un sobre de gelatina en polvo de fresas

Para el Buttercream de merengue suizo:

· 5 claras de huevo

· 280g de azúcar

· 350g de mantequilla

· Colorante rosa

· Extracto de fresas

ELABORACIÓN

Pastel:

1. Mezclar la leche con la cucharada de vinagre o de zumo de limón para formar buttermilk (suero de leche) y reservar.

2. Precalentar el horno a 180º (sin ventilador).

3. Engrasar y enharinar el molde.

4. En un bol mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

5. Poner el chocolate cortado en trocitos en un bol. Poner a hervir el agua en un cazo y verterla encima del bol de chocolate, remover muy bien hasta integrar y dejar enfriar unos quince minutos.

6. En un bol batir los huevos hasta que espumen, agregar el aceite de oliva y seguir batiendo hasta incorporar.

7. Agregar el chocolate a la mezcla y remover.

8. Incorporar el buttermilk y la vainilla y continuar integrando.

9. Agregar los ingredientes tamizados en dos veces con ayuda de una espátula y mezclar bien con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

10. Verter la masa sobre el molde y hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que un palito salga limpio. Si se hace con moldes de layer cake el tipo de horneado serán 20-30 minutos.

11. Dejar enfriar el molde en una rejilla y cuando este frío desmoldar.

Crema de fresas:

1. Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición.

2. Retirar del fuego y agregar la gelatina y mover constantemente con ayuda de unas varillas.

3. Dividir la masa en dos y colocarla en los moldes del bizcocho limpios.

4. Llevar a la nevera un mínimo de 4 horas.

Para la buttercream de merengue suizo:

1. Poner un bol grande las claras y el azúcar y calentar al baño maria dentro de una cazuela con agua, a fuego medio durante 5 minutos y remover con las varillas hasta que el azúcar se disuelva y evitando que las claras se cuajen.

2. Sacar el bol del baño maría y montar las claras con una batidora durante unos 5 minutos a velocidad media, quedara una consistencia brillante y semimontada.

3. Colocar el bol en la nevera 10 minutos para que enfríe.

4. Una vez enfriado, agregar la mantequilla poco a poco en daditos y batir a velocidad media, parecerá que se corta, pero no cunda el pánico, seguir batiendo y batiendo, hasta que quede brillante y espesa.

5. Agregar el aroma y el colorante y batir a baja velocidad hasta que tenga un color homogéneo.

Para montar la tarta:

1. Cortar el pastel de chocolate en 3 capas exactament iguales con ayuda de una lira o un cuchillo bien afilado o nivelar los layer cakes.

2. Colocar la primera capa del bizocho y encima colocar la crema de gelatina de fresa que habremos desmoldado. Encima colocar otra capa de chocolate, la capa de gelatina y encima la última de chocolate. (Es un bizcocho muy jugoso, yo no lo he almibarado, pero podéis hacerlo).

3. Con ayuda de una espátula cubrir la tarta con un poco del merengue para taparla. Dejarla en la nevera 5 minutos y volverla a cubrir con otro poco de merengue para que quede bien cubierta.

4. Introducir todo el merengue en una manga pastelera con una boquilla oblicua y decorar el pastel (el fin de semana cuando esté en España os prometo subir el vídeo).

Y ahora no me queda más que soplar la tarta y pedir un deseo!!!!

¿Y a vosotros os gusta cumplir años para hacer vuestra propia tarta?

¿Qué os ha parecido mi tarta de cumpleaños?

ENSALADA DE HIGOS, BACON Y…¿QUIÉN SE HA LLEVADO MI QUESO?

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 07 Oct 2012 09:06:00 +0000

Feliz domingo desde París, los que me seguís en facebook ya os anuncié ayer mi llegada a la ciudad de la luz.

Ya estoy recopilando información y volveré cargada de cositas para contaros, os adelanto que aquí me siento en mi salsa, como una auténtica Ratatouille.

Hoy os dejo una ensalada que nos gusta mucho, una ensalada otoñal sin complicaciones, pero excelentemente rica.

Es una ensalada dónde el sabor del higo, el queso emmental y el crujiente del bacon conjugan a la perfección con los brotes tiernos y aderezado con una vinagreta de reducción de Módena.

Pero que ven mis ojos, ¿quién se ha llevado mi queso?

Lo sé, no véis el queso sobre la ensalada, pero he estado muy atareada durante la semana, y cuando procesé las fotos me dí cuenta que el queso no había posado en la ensalada sino a su ladito, en cualquier caso probadla con el queso le da un sabor inigualable.

Ya podéis ver toda la programación de los talleres dulces que impartiré tanto en León como en Lleida en lo que queda de año, pincha AQUÍ.

Por cierto hace años que leí el archiconocido betseller “¿Quién se ha llevado mi queso?”, os aconsejo haceros con un ejemplar y devorarlo como postre después de esta ensalada, es toda una alegoría motivacional de cómo afrontar el cambio y estar siempre alerta y en acción para conseguir lo anhelado: la felicidad, el trabajo, el amor… Un canto a cómo cada persona tiene un alto potencial en su decisiones y sus metas.

No me enrrollo más, probad la ensalada y Bon Appetit desde Paris!!!!

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 300g de brotes tiernos

· 8 higos

· Tiras de bacon doradas en la sartén

· Queso emmental en tacos

· Aceite

· Sal

· Reducción de vinagre balsámico de Módena

ELABORACIÓN

1. En un bol mezclar dos cucharadas de vinagre balsámico y 5 de aceite de oliva junto con la sal y batir para emulsionar.

2. Cortar los higos en lonchas y dorar el bacon en un sartén.

3. Servir una cama de brotes, acompañada de las lonchas de higo, bacon y queso y aderezar con la vinagreta.

¿Qué os parece esta ensalada?

¿Habéis leído el libro que os comentada?

Au revoir amigos, no olvidéis de pasaros por aquí el Jueves que tengo una sorpresita que daros.

GALLO A LA MEUNIER Y UNA HISTORIA INTERESANTE

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 05 Oct 2012 12:20:00 +0000

Los que me seguís por facebook ya sabéis que mañana parto rumbo a Paríssss!!!!!!

Hoy os traigo una receta de esas que se hacen en un chim-pum y cuyo origen es francés, si no la conocéis probadla porque es muy, muy rica y facilita.

Además tiene una historia mi curiosa. Resulta que Jean-Pierre Meunier el inventor de esta salsa nació en 1889, en la bonita villa de Périgueux en Francia.

Al estallar la Gran Guerra fue movilizado al frente, se dedicaba a cocinar para el general y sus invitados. Y pensó cocinar plato sencillo de lenguado a la plancha con limón. Tuvo que ausentarse un momento de la cocina y le encargo a su inexperto pinche ir comenzando a poner la mantequilla a fuego, pero este vez de untar la sartén con mantequilla le echó un buen trozo y un montón de limón.

Cuando Meunier vio aquel desastre lo mandó a pelar patatas pero decidió aprovechar la salsa para acompañar el pescado a la plancha. Fue un rotundo éxito e injustamente a aquella salsa se la llamó Meunier. Dicen las historias callejeras que al acabar la guerra, Jean-Pierre abrió el coqueto restaurante “La Fontaine” en la rue des Grands-Augustins. El “soldado desconocido” al que le debemos realmente la receta murió en el frente.

En hornor a este hombre os aconsejo que os atreváis con ella porque es muuuuuuuuuuuuuuuy buena.

Feliz fin de semana, el domingo os dejaré una cosa rica y el martes una sorpresaza, pasaros.

INGREDIENTES

· 200g de mantequilla

· 2 cucharadas soperas de harina

· Zumo de 1 limón

· 1 vasito de fumet de pescado

ELABORACIÓN

1. Poner en un sartén la mantequilla a fuego medio hasta que se deshaga, agregarle la harina y remover hasta integrar.

2. Rociar el zumo de limón y el fumet y dejar reducir 5 minutos, o hasta que espese.

3. Salpimentar la harina y rebozar los gallos. Freír los filetes con aceite.

4. Servir los gallos con su salsa y su acompañamiento, en esta ocasión yo utilice la receta de las zanahorias guisadas que podéis ver AQUÍ.

¿Os animáis con este plato tan francés?

Bon appetit!!!

EMPANADA DE PICADILLO (Gourmet)

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 03 Oct 2012 10:44:00 +0000

Hello everybody!!!!!!, hoy os traigo una receta que me chifla, sobre todo en los meses que empieza el frío.

Se trata de una empanada, pero no una empanada cualquiera, sino una con mayúsculas, digna de gourmetieres. Con sabor suave, jugosidad increíble, vamos, que no tengo palabras para describiros su excelencia, lo debéis experiementar por vosotros mismos, porque es refácil!

El quiz de esta receta es la mezcla del picadillo el bacon y su amalgama con los demás ingredientes. La convierte en ideal como aperitivo, segundo palto o cena.

En mi tierra León es muy típico el picadillo, que no es más que la carne del chorizo antes de ser embuchado, si en vuestra zona no es habitual podéis hacerlo con chorizos tiernos y le sacáis la carne.

Sino podéis aprovechar para hacer turismo en León y haceros con unas bolsas al vacío, como las que me traigo yo cada vez que voy.

Los que me seguís por facebook ya sabéis que el día 11, en menos de una semanita, es mi cumple y aún no tengo pensado el pastel, sigo indagando, muy atentos al blog…pronto sabréis.

De momento os dejo con esta delicia que espero que probéis en breve. Tenéis la receta tradicional y la de Thermomiz

Allá vamos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para la masa:

· 25g de agua

· 25g de aceite de oliva viergen

· 25g de vino blanco

· 45g de manteca de cerdo (o mantequilla)

· 15g de levadura de panadería (los cuadraditos amarillos del super)

· 225 de harina de fuerza

· 1 huevo pequeño batido

· 1 cucharadita de sal

· 1 huevo para pintar

(La receta de la masa es de Vorwerk)

Para el relleno:

· Salsa de tomate (a poder ser casero o pisto de tomate)

· 400g de picadillo, a poder ser de León (o la carne de chorizo tierno sin la tripa)

· 100g de bacon en tiras

· 2 huevos duros picaditos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Agregar a un bol el agua templada, el aceite, el vino y la manteca mezclar con unas varillas.

2. Incorporar el huevo pequeño y la levadura y mezclar hasta integrar.

3. En otro bol añadir la harina y la sal y formar un pequeño volcán, dejando un agujero en el centro y moviendo la harina hacia los bordes. Incorporar la mezcla del paso dos en ese huevo y amasar con ayuda de una espátula o con las manos aceitadas hasta obtener una masa que se nos despegue.

4. Dejar reposar la masa dentro de una bolsa de plástico al menos 30 minutos para que doble su volumen, pero es aconsejable dejarla levar 2-3 horas.

5. Precalentar el horno a 200º.

6. Estirar la masa con un rodillo y dividirá en dos rectángulo iguales

7. Encima de una de las partes colocar con una cuchara la salsa d tomate dejando 2 cm libres por cada lado. Encima de la salsa colocaremos en picadillo en crudo, encima las tiras de bacon y encima los huevos duros picaditos. Cubrir con el otro rectángulo y sellar los bordes con un tenedor.

8. Realizar agujeros con las puntas del tenedor por toda la superficie de la empanada para que salga el aire y pintar con huevo batido.. Se puede decorar la superficie con trocitos de masa, yo les di formas de hojitas con un cortador otoñal.

9. Hornear aproximadamente 30 minutos.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Agregar al vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca y programar 1 minuto, 37º y velocidad 2.

2. Incorporar el huevo pequeño y la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

3. Añadir la harina y la sal y programar 15 segundos a velocidad 6 y posteriormente 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

4. Dejar reposar la masa dentro de una bolsa de plástico al menos 30 minutos para que doble su volumen, pero es aconsejable dejarla levar 2-3 horas.

5. Precalentar el horno a 200º.

6. Estirar la masa con un rodillo y dividirá en dos rectángulo iguales

9. Hornear aproximadamente 30 minutos.

10. Pegarle un buen bocado acompañado de una cervecita o vuestra bebida preferida, notaréis un excelente sabor y jugosidad. Buen provechooo!!!

¿No os apetece pegarle un buen bocado acompañado de una cervecita o vuestra bebida preferida?

Notaréis un excelente sabor y jugosidad.

Buen provechooo!!!

ROSQUILLAS PÍAS O DE SAN FROILÁN (blanditas y riquísimas)

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 29 Sep 2012 22:42:00 +0000

Hoy es domingo y os traigo un recetón con mayúsculas que os recomiendo no os perdáis, tanto por su facilidad, como por el resultado de estas exquisitas y originales rosquillas.

Mis paisanos leoneses ya las conocéis aunque puede que no os hayáis animado a hacerlas vosotros mismos y los que no sois de León debéis encarecidamente probarlas, os gustarán.

Se trata de un postre típico de la gastronomía de mi ciudad que se consume muchísimo en todas las pastelerías el día 5 de octubre en el cuál se celebra el patrón de la ciudad, San Froilan. Hace muchos años que no puedo estar en la ciudad por estas fechas y no me quería quedar sin mis rosquillas y también me apetecía dároslas a conocer para que las disfrutéis tanto como yo.

Son unas rosquillas blanditas y con un ténue sabor a ron, riquísimas!

La historia cuenta que el origen de la receta fue obra del maestro confitero Santiago Pérez que se formo en un obrador alemán en Asturias durante su servicio militar y continuo su carrera repostera en Alemania, las trajo a León en los años 80 con escaso éxito, aunque siguieron en el recetario leonés gracias al centro de formación que creó el maese. Fue en los 90 cuando se convierten en un auténtico boom a través de la famosa confitería Asturias y hoy en día son muy muy populares en la fiestas de estos días de Octubre

Me hace mucha ilusión compartir con vosotros esta receta y acercaros un pedacito de mi tierra a través de los sabores.

Os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

No dejéis de probarlas.

INGREDIENTES (para unas 20 unidades):

Para la masa de las rosquillas:

· 270 gr. leche entera (a temperatura ambiente)

· una cucharadita de sal

· 20 g de ron

· 75 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

· 140 g harina normal

· 3 huevos tamaño L (a temperatura ambiente)

· Aceite de girasol para freír

Para el glaseado:

· 120 g azúcar glas

· 35 g de agua

· 8 gotitas de limón

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una cazuela poner a hervir la mantequilla, la sal, el ron y la leche.

2. Cuando comience a hervir añadir toda la harina y remover hasta integrar y que la masa se desprenda de las paredes y dejarlo reposar 15 minutos para que baje de temperatura.

3. Agregar los huevos uno a uno y remover hasta formar una masa.

4. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

5. Cortar trocitos de 5×5 cm de papel sulfurizado (de hornear) y formar encima de cada papelito una rosquilla haciendo un circulo con la boquilla.

6. Freir en abundante aceite, colocando las rosquillas boca abajo, con el papel pegado boca arriba, una vez fritas por la cara inferior el papel se despega y dar la vuelta con ayuda de una espumadera para acabar de freír.

7. Dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

8. Para elaborar la glasa incorporar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con ayuda de unas varillas.

9. Finalmente pintar las roquillas con la glasa con ayuda de un pincel.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Agregar al vaso la mantequilla, la sal, el ron y la leche y programar 4 minutos, 100º y velocidad 1.

2. Incorporar la harina y programar 20 segundos a velocidad 4 y dejar en el vaso durante 15 minutos destapado..

3. Programar 30 segundos a velocidad 4 e ir agregando los huevos uno a uno por el bocal.

4. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

5. Cortar trocitos de 5×5 cm de papel sulfurizado (de hornear) y formar encima de cada papelito una rosquilla haciendo un círculo con la boquilla.

6. Freír en abundante aceite, colocando las rosquillas boca abajo, con el papel pegado boca arriba, una vez fritas por la cara inferior el papel se despega y dar la vuelta con ayuda de una espumadera para acabar de freír.

7. Dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

8. Para elaborar la glasa incorporar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 3.

9. Finalmente pintar las roquillas con la glasa con ayuda de un pincel.

¿Os vais a animar a probarlas?

¿Qué opinión os merecen?

BROWNIE CALIENTE DE NUTELLA EN 3 MINUTOS

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 28 Sep 2012 10:29:00 +0000

Por fin llega el fin de semana, unos días de vaguería de sofá no vienen nada mal, en esos días que andas aperezado/a y desganado/a, , don’t worry, no todo esta perdido, puedes tener tu postre chascando los dedos.

Os traigo este postre que estarás degustando en 3 minutos, ains que rico está, creo que os vais a viciar tanto como yo, encima se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y de chocolateee!!!!! y calentitooo!!!, vamos, ideal para estas fechas.

Existen un montón de recetas por la red, después de mucho investigar en mi laboratorio gastronómico con cantidades e ingredientes, me quedo con esta, es un placer indescriptible.

¿Os animáis? Feliz finde, os espero aquí de nuevo el domingo con cosas muy muy apetecibles.

INGREDIENTES (para una taza de 300 ml o dos raciones de 150ml):

· 1 huevo

· 3 cucharadas soperas de leche

· 3 cucharadas soperas de aceite

· 2 cucharadas soperas de Nutella

· 2 cucharadas soperas de azúcar

· 1 cucharada soperas de cacao en polvo (yo usé Valor)

· una pizca de sal

· 4 cucharadas soperas de harina

· ½ cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Verter el huevo en la taza y batirlo con un tenerdo.

2. Incorporar la leche, el aceite y mezclar.

3. Agregar el azúcar, el cacao, la Nutella, la sal y la canela y mezclar de nuevo.

4. Por último añadir la harina y mezclar suavemente.

5. Colocar la taza en el microondas durante dos minutos a máxima potencia (800W). Primero Romper un huevo en una taza y revuelva con un tenedor.

***NOTA: si sóis muy de dulces podéis agregar 3 cucharadas de azúcar en vez de dos.

¿No me digáis que no es sencillo y apetecible?

¿Lo váis a intentar?

TORTITAS DE CALABACÍN Y MI NUEVO INQUILINO DON PEPITO

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 26 Sep 2012 10:47:00 +0000

Ya estamos en pleno otoño y ya lo empezamos a notar, sobre todo lo que más me llama la atención es que nos vamos quedando sin horas de luz y aquí le da por amenazar lluvia…

Tanto es así que estos últimos días Don Pepito Grillo se instaló en mi terraza, pero literalmente hablando, ya me gustaría que fuera mi conciencia la que me llamaba. Y de esta manera llevo un par de noches sin pegar ojo, con el cric cric de Don Pepito, pero además en estéreo y a todo trapo, no se piensen ustedes que era el típico cric cric de fondo, nooooo, anda que si vienen los mozos me ponen una multa por superar los decibelios permitidos.

Así que, ya me ven, con los ojos como platos, agarrada a la sábana y dando vueltas en la cama, dicho sea de paso que a mi marido le da por abrir el balcón de la habitación por la noche y yo no tenía todas conmigo de que no lo tuviéramos dentro. De vez en cuando, me levantaba de de cacería sin éxito y encima a los don Pepitos cuando oyen el mínimo ruido se les apaga su espíritu cantor, qué cruz, señores, pero fruto de estas horas de vigilia diseñé esta receta inspirándome en unas tortitas que probé en NY.

¿Y cómo acabó la historia de don Pepito?, pues como los payasos de la tele, imagínenme “Hola Don Pepito!!!”, y nada el tío un impresentable no respondía a mi saludo, ni “hola Don José ni leches”, hasta que ayer después de cenar me senté un ratito en el sofá, y pusieron una imagen de grillos la Serie “Once Upon a Time”,menos mal que yo ya la he visto entera en inglés y desvié la atención mirando al suelo y allí iba don Pepito desde la ventana (que Lluís había abierto, como no!) y se arrastraba sigiloso para entrar hacia mi casa, pegue un brinco y lo chute a fuera y Gooooooool de Clara. Señores entrenadores de equipos de primera, si están leyendo esto fíchenme, soy una buena pichichi.

Bueno y colorín colorado Don Pepito se ha terminado, les dejo con estas jugositas y deliciosas tortitas que deseo que prueben pronto.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para las tortitas:

· 2 calabacines medianos

· 2 cucharadas soperas de parmesano rallado

· 2 cucharadas soperas de emmental rallado

· 2 rebanadas de pan de mode sin corteza molidas gruesas o 4 cucharadas soperas de panko (pan rayado japonés)

· 1 cucharada sopera de harina

· 1 cucharada sopera de leche entera

· 2 huevos

· 1 puntita de bicarbonato sódico

· Sal y Pimienta

· Cilantro

· Aceite para freir

Para la salsa:

· 1 yogurt griego

· El zumo de medio limón

· Comino molido

· Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Rayar los calabacines limpios y espolvorear con sal, reservar encima de un colador e id apretando para que suelten todo el jugo.

2. En un bol agregar el resto de ingredientes de las tortitas, los huevos batidos, los quesos, el pan la harina con el bicarbonato, las sal, la pimienta y el cilantro y por último, el calabacín bien escurrito y la leche e integrar bien.

3. Poner abundante aceite en una sartén y con dos cucharas soperas coger una pequeña cantidad de masa y freirla por las dos caras. Dejar escurrir encima de un papel de cocina para retirar el ezceso de aceite.

4. Para hacer la salsa de yogurt en un bol incorporar el yogurt el zumo de limón, espolvorear de comino al gusto y salpimentar, mezclar bien.

5. Servir las tortitas y verter la salsa por encima o en un recipiente a parte y disfrutar.

¿Qué impresión os merecen estas tortitas?

¿Conocéis algún truco para exterminar los grillos cantores de hispalis?

MISTOS FOR AUTUMN SWEET TIME (Estamos en otoño)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 23 Sep 2012 11:40:00 +0000

Hoy se me han pegado un poquito las sábanas, pero ha sido por una buena causa, y que mejor para desperezarse un domingo que acompañando el té o el café con estás ricas galletitas en forma de misto, en la última imagen de abajo veréis mi desayuno, jejejeje…

Os animo a preparar vuestras galletas favoritas y mojarlas en glasa roja o blanca, vuestros invitados al café del desayuno, la comida o la merienda alucinarán.

Hace mucho tiempo cuando estuve en NY vi unas galletas parecidas con otros colores en una publicación estadounidense, pero no me guarde el nombre sólo al imagen en mi retina y me entusiasmaron, así que me he puesto manos a la obra para iniciar mi desayuno otoñal.

En mi entrada anterior podréis ver mis galletas tricotosas y las fechas de los talleres dulces que impartiré el próximo mes, algunos de los cuáles son para aprender a hacer galletas decoradas, ¿¿os apuntáis??

Os propongo el reto de preparar vuestros propios mistos y enviadme las fotos a entrandoenlacocina@gmail o por el facebook, publicaré todas las que me enviéis.

Os deseo un genial inicio de semana.

¿Y vosotros cómo comenzáis los domingos?

¿Qué os parecen estas galletas?

GALLETAS TRICOTOSAS, TARTAS Y NUEVAS FECHAS DE TALLERES

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 22 Sep 2012 10:54:00 +0000

Hoy definitivamente conmienza el otoño, pero al menos aquí, entra con un sol radiante y un calor digno de verano, esto no durará mucho, pero me gusta entrar paulatinamente para acostumbrarme a los días de frío, de recetas otoñales, de reuniones caseras o de pelis con mantita y palomitas…y es que a pesar de los pesares el otoño me resulta una estación muy chula con ese aire bohemio dónde la naturaleza nos tiñe con hermosas postales y colores tejas, mostazas, musgos, toda una genialidad.

Y para empezar la nueva estación, por fin tenemos nuevas fechas de talleres dulces en Lleida con nuevas temáticas, ¿se puede empezar de mejor manera el otoño que horneando ricas y bonitas creaciones? Para ver disponibilidad pincha AQUÍ

Taller de cupcakes de Halloween: Viernes 19 Octubre de 18:30-22:30

Taller de galletas de Halloween: Domingo 21 Octubre de 10:00 – 15:00

Taller de macarons: Viernes 26 Octubre de 18:00-22.00

Taller de cupcakes de Halloween: Domingo 28 Octubre de 10:00- 14:00

Otra de las cositas para hacer en esta época es sacar las labores, las lanas y tejer y tejer piezas artesanales y admirables, como hace Flo a la que el otro día lleve a la Feria dónde exponia sus trabajos estas galletas tricotosas que os enseño hoy. Soy un cero a la izquierda en cuanto a lo que agujas se refiere así que me conformo con presentar mis labores de una manera más dulce.

También aprovecho para enseñaros cmo lucieron las galletas y la tarta que me encargo María para el bautizo del pequeñin Martí.

Y de labores también os super-recomiendo también el hogar de Maria y Esperanza que hacen verdaderas hermosuras en patchwork.

Y con esa entrada tan cosedora e hilandera os deseo un fin de semana otoñal estupendo.

¿Qué os parecen mi galletas tricotosas?

¿Qué soléis hacer en otoño?

ENSALADA DE PERA AL ROQUEFORT

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 20 Sep 2012 08:18:00 +0000

Hoy es el último día de verano mañana hace entrada oficialmente el Sr. Otoño en nuestras vidas, aunque por aquí sigue haciendo bastante calor.

Otoño es una época nostalgia, comienza a refrescar pero no en exceso y el sol aún está bastante presente.

Es por eso que en la entrada de hoy os traigo una ensalada pero ya con aire otoñal.

La pera está en plena temporada y la mezcla con la vinagreta a la menta y el roquefort es espectacular, debéis probarla.

Además es otra de esas recetas aptas para todos los públicos.

INGREDIENTES (para dos personas):

· Dos tortitas de maíz

· Ensalada de brotes tiernos

· Dos peras conferencia

· Dos cucharadas de queso roquefort (en trocitos)

· Aceite

· Vinagre de Módena

· Menta (2 hojas de menta)

· Sal

ELABORACIÓN:

1. En un bol verter 4 cucharadas de aceite y 1,5 de vinagre con dos de menta y una pizca de sal, remover para emulsionar y dejar reposar para que infusione el aroma de la menta.

2. Cortar la pera en láminas finas.

3. Doras las tortitas en un sartén.

4. Disponer en un plato la tortita y encima colocar los brotes tiernos, la pera y el roquefor.

5. Retirar la menta de la infusión de vinagreta, volver a emulsionar y regar la ensalada.

Y ahora podemos entonar esta canción que tanto me gusta.

¿Qué os parece esta ensalada?

¿A vosotros qué os evoca el otoño?

JUDIAS VERDES CON AJADA

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 18 Sep 2012 09:44:00 +0000

Algunos han hecho bondad en esta época de bikinis y triquinis y otros, como yo, hemos llenado las pancitas más de la cuenta con los ricos platos estivales. Esos excesos del relax vacacional pasan factura en nuestros michelines, o flotadores permanentes, según se mire…

Septiembre dicen que es mes de nuevos propósitos, ¿no?

Es por eso que os presento una receta fácil, económica y muy socorrida en casa, sanísima y muy muy rica y lo mejor, se hace en un pis pas.

Es una receta que pasa de generación en generación, ya la hacía mi abuela con sus judías verdes de su huerta, luego mi madre y ahora yo con ligeras variaciones.

Vamos con ella, espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 500g de judías verdes frescas o congelades

· 2 huevos duros picaditos (cocidos)

· 3 dientes de ajo laminados

· 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados

· 6 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra

· 1 cucharada de vinadre

· 2 cucharaditas de pimentos dulce

· Sal

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Cocer las judías al vapor en una vaporera durante 10 minutos hasta que estén al dente o en su defecto cocerlas en agua hirviendo 8 minutos.

2. En un sartén calentar el aceite y dorar ligeramente los ajos, cerrar el fuego agregar el pimentón mezclar y por último agregar el vinagre y mezclar bien.

3. En un plató colocar las judías verdes espolvorear con sal, el huevo y los piñones y la salsa de pimentón.

¿Y vosotros, ya estáis empezando a comer más sanote?

¿Qué opináis de las recetas generacionales?

CHOCOLATE & BANANA LOAF (BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 16 Sep 2012 10:31:00 +0000

No dejo de recibir encarecidamente llamadas y mails de mis alumnos pidiéndome encarecidamente esta receta.

Como ya sabéis durante mis talleres de Cupcakes, galletas decoradas y cake pops se sirve un brunch dulce y salado, en uno de ellos serví estos pastelitos y la gente quedo maravilladísima, menudo éxito que tuvo.

Es un bizcocho muy, muy jugoso con un suavísimo sabor a plátano que combina a la perfección con el chocolate y que potencia aún más lo rico que está con el frosting de queso.

Es un bizcocho que nos va a aguantar 4-5 días bien jugoso, eso si os dura, porque está tan rico que no quedarán ni las migajas.

Este verano en casa lo acompañamos también con una bola de helado de vainilla y también queda fabuloso.

Deseo que lo probéis pronto, porque no podréis dejar de hacerlo.

INGREDIENTES (para un molde redondo o cuadrado de 25 cm)

Para el bizcocho:

· 250g de harina de trigo normal tamizada

· 1 cucharadita de bicarbonato

· ½ cucharadita de sal

· 100 g de aceite de girasol

· 100g de chocolate fondat derretido

· 200 g de azúcar

· 2 huevos L

· 2 platanos de Canarias (maduros aplastados con un tenedor)

· 150ml de leche con una cucharadita de vinagre blanco (buttermilk o suero de leche)

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting:

· 100g de queso Philadelphia

· 35g de mantequilla

· 200g de azúcar glas tamizada

· ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

· Rodajas de plátano deshidratado

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).

2. Engrasar y enharinar el molde

3. Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar 10 minutos para que se forme suero de leche.

4. En un bol tamizar la harina y el bicarbonato y mezclarlo con el azúcar.

5. En otro bol batir lo huevos junto con el aceite, el chocolate derretido, el extracto de vainilla y los plátanos aplastados.

6. En el último paso agregar alternativamente harina y leche, mezclando bien antes de cada adicción.

7. Hornear 35-40 minutos aproximadamente o hasta que un palillo salga limpio.

8. Preparar el frosting batiendo todos los ingredientes durante 3 minutos hasta conseguir una textura cremosa.

9. Introducir el frosting en una manga pastelera y reservar en la nevera hasta el momento de decorar.

10. Sacar el bizcocho a una rejilla hasta que enfríe.

11. Cortar en porciones individuales decorar al gusto con el frosting y adornar con el plátano deshidratado.

¿Os váis a resistir a esta delicia como hicieron mis alumn@s?

¿Se os ocurre otra forma mejor de consumir nuestros excelentes plátanos canariones?

CONSERVACIÓN DEL PEREJIL Y MÁS CURIOSIDADES

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 14 Sep 2012 08:27:00 +0000

Por fin es viernes, venga que esto está chupado.

En el post de hoy os traigo varias opciones para conservar el perejil,para que no tengáis que tirarlo porque se os ha marchitado y lo aprovechéis en su optimo estado en vuestras preparaciones culinarias.

Me encanta su aroma y no dudo en incluirlo en muchas de mis recetas, sobretodo saladas.

PASO PREVIO:

Lo primero que os recomiendo hacer una vez tenéis el perejil cortado en casa es lavarlo y secarlo bien, con un papel de cocina, un paño limpio o al oreo en un recipiente con agua fría.

Si lo dejáis en agua, debéis cambiarla cada día y os durará unos 3 días, fresco.

Más opciones:

OPCIÓN A: Una vez lavado y bien seco, introducir el perejil en un bote de cristal y cerrar, guardar en la nevera. Se mantendrá fresco unos 10 días.

OPCIÓN B: El perejil lavado y seco se puede también envolver en papel de cocina y meterlo en el congelador e ir sacando en función de las necesidades.

OPCIÓN C: cortar el perejil al gusto y guardar en un recipiente apto para introducir posteriormente en el congelador. Cuando sea lo necesites, simplemente debes abrir el recipiente y espolvorear la cantidad deseada (no es necesario descongelarlo).

También se puede dejar secar al aire o en el microondas 3-4 minutos a máxima potencia, pero pierde las propiedades y el sabor de perejil fresco que a mi tanto me gusta.

PROPIEDADES DEL PEREJIL:

· Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel

· Rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre.

· Contiene betacaroteno.

· Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.

· Rico en vitamina C: previene el cáncer, problemas cardíacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune.

· Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas.

· Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Por esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.

· Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.

· Fortalece el cabello y las uñas.

· Favorece la curación de problemas de la piel.

· Ayuda a la cicatrización.

PLANTAR PEREJIL EN CASA

El perejil se puede producir en jardineras o macetas, por lo que fácilmente lo podéis cultivar en casa.

Su forma de germinación es por semillas, una vez plantadas se debe esperar un mes para que aparezca la planta y pasados 3 meses ya se pueden cosechar, requiere un suelo húmedo.

Una vez que salga la planta se puede recoger cortando las ramas necesarios y regando posteriormente para estimular el crecimiento.

Se puede cultivar en todo tipo de climas, aguanta bien el frío, aunque prefiere los climas cálidos, esto hace que lo podamos cultivar durante todo el año.

Existen dos variedades de perejil:

· Perejil de hoja: Es el que utilizamos habitualmente como condimento. Dentro de esta variedad exiten dos tipos:

§ perejil común: presenta la hoja plana, poco recortada y muy perfumado

§ perejil rizado, muy verde, menos aromático y utilizado a menudo para decorar.

· Perejil bulboso: Se utiliza en las sopas como fuente de aroma y es muy consumido en los países del Este de Europa (Rusia, Austri, Humgría y en Alemania).

A partir de ahora ya no hay excusa para utilizar perejil fresco en nuestras cocinas.

¿Qué os ha parecido el tutorial?

¿Cómo conserváis habitualmente el perejil?

GALLETAS BAUTIZO DE MARTÍ

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 12 Sep 2012 07:59:00 +0000

Buenos días, ya desde el ecuador de la semana, hoy es mi último cumplemeses antes de cambiar de número en mi edad, se acerca mi cumpleaños, justo queda un mes, ufff, como pasan los días, cualquiera diría que me acerco a los ta y tantos….

Y es que hace dos días jugaba con plastilina y andaba en pañales, es por eso que en el post de hoy como reminiscencia a mi época infantil os enseño estas galletas que hice junto con un encargo de una tarta para el pequeño Martí que se ha bautizado recientemente.

Aprovecho para comunicaros que por anulaciones de última hora nos quedan dos plazas libres para el taller de galletas decoradas que impartiré el 30 de Septiembre de 10 a 15 horas en Lleida, si estàis interesados escribid un mail a clairesbakery@gmail.com.

Atentos al viernes que os traigo un tutorial que espero que os interese.

¿Y vosotros cuándo cumplís años?

¿Qué opinión os merecen estás galletitas?

LASSI DE MANGO

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 09 Sep 2012 10:46:00 +0000

Hoy no vamos a hablar del famoso perro Lassie, sino de una bebida originaria de la India que se llama “lassi” se trata de una receta que se toma como dulce o salado, para acompañar platos picantes, es refrescante y favorece la digestión y mitiga los gustos fuertes y picantes de las comidas.

Se acostumbre a hacer de mango, que es el que os presento hoy, pero también de otras frutas como papaya o plátano.

La característica de esta bebida es que se mezcla con yogurt, agua o leche y se especias, en este caso el cardamomo, pero podéis hacerlo con las especias que más os gusten (canela, comino, anises, cilantro…).

Es facilísima de hacer, muy refrescante y una bomba de propiedades nutritivas.

Vamos con ella.

INGREDIENTES: (4 personas)

· 1 pieza de mango maduro (su pulpa)

· 1 yogur natural azucarado

· 120 g de leche

· Las semillas de 2 vainas de cardamomo (o otras especial, al gusto)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Machacar las semillas de cardamomo.

2. Agregar todos los ingredientes aso de túrmix o una picadora y triturar durante un minuto. A falta de máquinas pasar por el pasapuré y por el chino, mezclar con los demás ingredientes y batir con varillas.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

3. Machacar las semillas de cardamomo.

4. Agregar todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

¿Conocíais esta bebida?

¿Qué os parece?

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 07 Sep 2012 08:34:00 +0000

Os dejo una entrada muy rápida, pero considero que es una forma de presentación muy divertida para animar a los niños, y no tan niños a comer fruta.

Se me había quedado en el tintero este verano, pero como la sandía aún la tenemos y muy bien de precio os pongo la idea de las piruletas de Sandia o “Sandi Pops”.

Las podemos tomar como postre, al medio día o como merienda.

Aún quedan sandías ricas y están en su temporada más económica, contienen un montón de propiedades nutricionales, vitaminas (A, C y carotenos), esto hace que sea un excelente antioxidante y prevenga enfermedades. Aporta muchísimas agua, por lo que es muy hidratante en momentos de calor y depurativa.

Con todo esto, ¿quién se resiste ahora a degustar unos “Sandi Pops” para acabar la temporada estival con buen pie?

¿Qué opináis?

MIS GALLETAS DE NACIMIENTO PARA PAULA

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 06 Sep 2012 11:21:00 +0000

Hoy os traigo una entrada muy especial, estas galletas las preparé con todo el cariño para Paula, mi nueva prima que acaba de nacer y la primera bebé de la nueva generación de la familia, es la primogénita de mi primo Gonzalo y de su mujer Sonia.

Una querubina que nos colma de alegría y convierte a mis abuelos en bisabuelos, a mis tíos en abuelos, a mis primos en padres primerizos y así hasta continuar, nos guste o no nos guste nos hacemos mayores y vamos asumiendo nuevos “rangos”, pero no es malo porque aparecen nuevas incorporaciones al equipo. Lo que os puedo asegurar es que trae mucha ilusión bajo el brazo, oigan el pan nadie lo ha visto, tiene unos brazos muy chiquitines pero ya nos encargaremos sus primos de malcriarla, yo sobretodo haciéndole muuuuuchas galletas….jejejjeej

Aún no la conozco en persona, pero rauda y veloz me dispongo a ello este mismo fin de semana que me desplazaré hasta mi ciudad natal para poder darle un buen achuchón.

Aprovecho para felicitar a los nuevos papás y desearles la mayor felicidad en esta etapa que inician, la de ser padres.

Espero que os gusten las galletas

Ya me diréis.

VICHYSSOISE LEEK & APPLE (puerro y manzana) Y NUEVA ETAPA

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 04 Sep 2012 08:52:00 +0000

Comenzamos Septiembre, es un mes que para mí siempre ha significado un volver a empezar con las pilas bien cargadas y plantearse nuevos retos.

Este año esta sensación personal se intensifica aún más debido a que después de más de 9 años trabajando como orientadora profesional, asesorando, ayudando, motivando y animando a personas en situación de desempleo o mejora profesional, me ha tocado a mí cambiarme de lado, oficialmente me encuentro en paro.

Es un momento ambiguo y paradójico, con multitud de sentimientos contrapuestos, por un lado rabia, frustración, desasosiego por dejar un trabajo que me encantaba y sobre todo por todas las personas que pasaban por mi servicio y que ahora se quedarán sin este tipo de ayuda.

Por otro lado, la enorme satisfacción de haber devuelto la sonrisa y el sentido de la vida a más de 1.500 personas a las que atendí y que encontraron un nuevo camino tanto personal como profesional y que han aprendido a valorarse y hacerse valorar en el actual mercado laboral.

Afronto con optimismo esta nueva etapa como un reto hacía nuevas oportunidades, aunque sé que no será una etapa fácil y habrá altibajos anímicos, porque el trabajo nos socializa, y cuando no lo tenemos, perdemos un cachito de nosotros mismos.

Estos últimos meses han sido meses muy duros, para mi y para todos mis 40 compañer@s que hemos sido cesad@s de la empresa por falta de inversión de nuestro gobierno en políticas activas de empleo. Pero gracias a compartir con vosotros mi aficción culinaria y vuestros comentarios se han sobrellevado mejor.

Desde aquí animo a todas las personas, que como yo que buscan un nuevo trabajo, que no cesen en su empeño y trabajen su marketing personal marcandooos un objetivo profesional realista acorde a vuestras capacidades. Y a los que ya lo tenéis luchad por mantenerlo buscando nuevas perspectivas a aquello que hacéis evitando la monotonía recurrente.

Quiero mandar un beso muy fuerte y muchísima energía a tod@s mis compañer@s, especialmente a todo el equipo de orientadoras de Cataluña con la que he compartido mi vida profesional estos últimos años: Estel.la, Núri, Cristina S., Cristina M. y Roxana.

En la receta de hoy os presento una vichyssoise una poquito diferente, en ella además del puerro incorporamos la manzana y la nuez.

Le da un punto muy agradable a la crema, con la acidez y dulzor de la manzana, os encantará, además de ser muy digestiva.

Os recomiendo tomarla bien fresquita, está deliciosa.

Vamos con ella.

INGREDIENTES:

· 3 puerros grandes (parte blanca)

· 2 manzanas verdes (sin piel ni pepitas)

· 30 g. de aceite de oliva virgen

· 500 gr. de agua

· Una pizca de sal y pimienta

· 500 g. de leche evaporada (yo use la marca “Ideal”)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Lavamos y cortamos en trozos los puerros y la manzana bien finitos.

2. En una cazuela pochar los puerros a fuego medio unos 5 minutos.

3. Agregar las manzanas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo apra que no se pegue.

4. Añadir el agua y programar dejar cocinar a fuego medio bajo 15 minutos.

5. Salpimentar, añadir la leche evaporada y triturar con la túrmix.

6. Pasar por el chino para darle un acabado más fino.

7. Dejamos enfriar cómo mínimo 3 horas en la nevera, servir bien fría acompañada de láminas finas de manzana verde y nuez.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Lavamos y cortamos en trozos los puerros y la manzana.

2. Agregar aceite al vaso junto con los puerros y programar 7 segundos a velocidad progresiva 5-8.

3. Pochar los puerros programando 4 minutos, 100º y velocidad 1.

4. Incorporar las manzanas, y programar 15 minutos, 100º y velocidad 2.

5. Añadir el agua y programar 15 minutos, 100º y velocidad 4.

6. Salpimentar, añadir la leche evaporada y triturar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

7. Dejamos enfriar cómo mínimo 3 horas en la nevera, servir bien fría acompañada de láminas finas de manzana verde y nuez.

*Para darle una textura más líquida se puede añadir leche o agua, al gusto en el paso 6 de ambas elaboraciones.

¿Y vosotr@s cómo aforntáis Septiembre?

¿Qué os parece esta Vichyssoise?

HELADO DE TURRÓN IRRESISTIBLE

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 01 Sep 2012 10:06:00 +0000

Aún quedan días de verano, pero vamos ya de capa caída, para muchos se acaban las vacaciones, y comienza la vuelta al cole, etapas de muchos propósitos.

A mi, me encantan los helados en verano, pero aunque se esté acabando (snif, sniff…) creo que los debemos consumir durante todo el año, sobre todo los caseros y naturales porque son deliciosísimos.

Uno de mis helados preferidos es el de turrón, por eso guardo siempre a buen recaudo unas cuantas tabletas de turrón de Xixona para poder disfrutarlo en postres durante todo el año, y así nos vamos entonando para las Navidades que están a la vuelta de la esquina.

Os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix, con y sin heladera cada una de las opciones.

Os aconsejo que si podéis conseguir turrón en alguna turronera o tenéis alguna tableta olvidada en un cajón, animaos porque es un helado irresistible, fijaos que cuando lo hago no dura ni un asalto, todo el mundo cae rendido a sus encantos, por eso sólo tengo una fotografía.

Vamos a ello que es requetefácil y con una cremosidad pasmosa, gracias al azúcar invertido.

INGREDIENTES (para 15 bolas de helado aproximadamente)

· 1 tableta de turrón de Xixona (desmenuzada)

· 4 yemas de huevo

· 80 gramos de azúcar invertido

· 20 gramos de azúcar

· 540 gramos de leche entera

· 40 gramos de leche en polvo

· ¼ de cucharilla de canela

· 150 gramos de nata

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una cazuela incorporar todos los ingredientes a excepción de la nata y cocinarlo a fuego medio y remover bien con varillas hasta obtener una crema homogénea. Retirar del fuego y reservar 15-20 minutos hasta que enfríe.

2. Una vez enfriada la crema agregar la nata y mezclar, dejar en la nevera un mínimo de 2 horas.

3. CON HELADERA: Pasar a una heladera y mantecar durante unos 40 minutos, y pasar al congelador hasta el momento de servir.

SIN HELADERA: Verter la mezcla en un recipiente para congelador, llevar al congelador y remover cada 40 minutos, repitiendo el proceso tres veces antes de servir.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Incorporar todos los ingredientes en el vaso a excepción de la nata y programar 8 segundos a velocidad 3.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 8 minutos, 80º y velocidad 1,5. Incorporar la nata y programar 7 segundos a velocidad 2, reservar y dejar enfriar.

3. Una vez enfriada la crema agregar la nata y mezclar, dejar en la nevera un mínimo de 2 horas.

4. CON HELADERA: Pasar a una heladera y mantecar durante unos 40 minutos, y pasar al congelador hasta el momento de servir.

CON THERMOMIX: Verter la mezcla en un recipiente para congelador, llevar al congelador mínimo de dos horas y lo sacamos para mantecarlo en la Thx 8 segundos a velocidad 8, y servimos o congelamos hasta servir.

¿Os gusta el helado de turrón?

¿Qué opináis de los helados fuera del verano y la versatilidad del turrón?

LEMON CUPCAKES (cupcakes de Limón)

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 28 Aug 2012 10:58:00 +0000

En cada uno de los talleres de Cupcakes, cake pops y galletas que imparto me gusta elaborar un aperitivo especial para mis alumn@s, un brunch con dulce y salado. En uno de los últimos talleres preparé en la parte dulce estos Cupcakes de Limón que triunfaron muchísimo.

Son unos Cupcakes poco pesados, muy jugositos y con un suave aroma cítrico, ideales para estas fechas rellenos del delicioso lemon curd que ya os presente anteriormente y acompañados de un té o una limonada bien fresquita.

Además están cargados de antioxidantes y vitamina C.

Por cierto si te apetece degustar este brunch y aprender a elaborar Cupcakes en un taller totalmente práctico y divertido pincha AQUÍ para ver las fechas de los nuevos talleres.

Y ahora, vamos con esta delicia.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

· 175 g de harina

· ½ cucharadita de sal

· 150g de azúcar

· ½ cucharadita de bicarbonato sódico

· 1 huevo (tamaño L)

· 150g de aceite de girasol

· 130ml de leche (a temperatura ambiente)

· 7 ml de vinagre blanco (media cucharada)

· Ralladura de medio limón

· Lemon curd(para rellenar)

Para el Lemon Cheesecake frosting:

· 150g de queso crema normal (yo usé Philadelphia natural) no sirve light

· 50g de mantequilla

· 325g de azúcar glas tamizada

· ½ cucharadita de zumo de limón

· Ralladura de limón para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 175ºC.

2. En un vaso mezclar la leche con la vinagre y dejar reposar 10 minutos parar formar un buttermilk casero (suero de leche).

3. En un bol mezclar la harina, la sal, el cacao en polvo, el azúcar y el bicarbonato, tamizar y reservar.

4. En otro bol mezclar el aceite, el huevo, el buttermilk y la ralladura de limón.

5. Verter sobre el bol de ingredientes húmedos 1/3 del bol de ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes para integrar

6. Incorporar el resto de ingredientes secos y seguir incorporando con movimientos suaves.

7. Con ayuda de una cuchara de helados o una cuchara sopera rellenar las cápsulas de papel colocadas dentro de una bandeja de cupcakes.

8. Hornear durante 15 minutos, dejar enfriar en una rejilla.

9. En un bol colocar todos los ingredientes del frosting y batir bien con las varillas hasta que quede una textura cremosa que se marque en las varillas.

10. Si algún cupcake ha quedado un poco elevado le cortamos las puntitas y realizar un pequeño agujero con un cuchillo y rellenarlo con Lemon curd.

11. Con una manga pastelera rellena con el Lemon Chessecake Frosting decorar al gusto y espolvorear con ralladura de limón.

¿Qué os parecen estos Cupcakes llenos de aroma cítrico?

¿Te animas a preparar este postre antioxidante?

TARTAS DECORADAS POR ENCARGO EN LLEIDA Y NUEVAS FECHAS DE TALLERES DULCES

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 26 Aug 2012 00:52:00 +0000

Hoy os presento otra de mis tartas de pisos, una tarta que me encargo en Lleida una mamá, Aïda, para su bebita Julia que cumplía 1 añito y preparó una hermosa mesa dulce para sus más de 30 invitados invitados.

Aïda deseaba que su tarta fuera muy romántica, con tonos suaves en rosa y que contuviera mariposas, corazones y una gran lazo. Así, la elaboré e intenté jugar con estos motivos dándole el mayor equilibrio y sobriedad a la tarta sin que resultara recargada, coloqué el nombre de la niña en la base de la tarta y la coroné con un lacito de fondant con volumen.

La tarta constaba como véis de dos piso, el piso de abajo fue una tarta muy jugosa frambuesas en degradado al corte y el piso de arriba con suave aroma de limón.

Para la mesa dulce también realicé una peanita, más grande de galletas con el nombre de la pequeña.

Espero que os guste.

Aprovecho la entrada para anunciaros las nuevas fechas de los próximos talleres que impartiré en Lleida.

Para incribiros pinchad AQUÍ o enviad un mail a clairesbakery@gmail.com

Taller de Cupcakes: Viernes 14 de Septiembre de 18:00 A 22:00

Taller de Galletas decoradas: Domingo 30 de Septiembre de 10 :00 a 15:00

¿Qué os parece la tarta?

¿Os gusta?

LEMON CURD (Crema de Limón)

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 23 Aug 2012 11:54:00 +0000

Hoy os traigo una receta sensacional de crema de limón, con un sabor y una textura muy delicada y polifacética en nuestra cocina.

El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa, tiene su origen en el siglo XIX y se servía con pan o scones para acompañar el té de las cinco como una alternativa a las confituras.

Curd en inglés significa cuajada, y es que la técnica de elaboración de esta crema se hace a base de un cuajado entre zumo de limón y huevos.

La mantequilla es el ingrediente final y le aporta cremosidad, untuosidad y suavidad, matizando el exceso de sabor a huevo y convirtiéndolo en una de las cremas más exquisitas y deseadas por todos los paladares.

Una vez frío espesa bastante y se puede conservar perfectamente en nevera 3-4 días

Se puede utilizar para rellenar tartas, bollería, cupcakes, muffins, para untar galletas, tostadas….

Os dejo 3 tipos de recetas: tradicional, con Thermomix y con microondas, las 3 muy, muy facilitas.

Bien atent@s porque en la siguiente receta del blog lo vamos a utilizar. ¿Os apetece?

Vamos con el lemon curd:

INGREDIENTES (para 400g):

· 250 g de azúcar

· La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)

· 175 g de zumo de limón (3-4 limones aprox.)

· 120 g de mantequilla

· 4 huevos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Verter en una cazuela el zumo, la ralladura, los huevos y el azúcar.

2. Cocer a temperatura media batiendo con las varillas (manuales) constantemente hasta que espese y se convierta en una crema. (Unos 12 minutos).

3. Cuando haya espesado, pasar la crema por un colador para retirar posibles grumos y la ralladura.

4. Retirar del fuego y en caliente, añadir la mantequilla y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. Verter la mezcla en un tarro de cristal o un tupper y colocarle film en la superficie antes de cerrar para evitar que forme costra, dejarlo a temperatura ambiente y cuando enfrie meterlo en la nevera.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Agregar la piel del limón y volver a programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

3. Incorporar el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla y programar 12 minutos, 90º y velocidad 4.

4. Finalmente añadir la mantequilla y programar 5 minutos , 90º y velocidad 4.

ELABORACIÓN EN MICROONDAS

1. En un bol apto para microondas incorporar los huevos, y el azúcar y batir bien con unas varilla y reservar.

2. Derretir en un bol la mantequilla y dejar a temperatura ambiente.

3. Verter el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando con suavidad y sin hacer espuma.

4. Calentar el preparado en el microondas a máxima potencia durante un minuto, abrir y remover. Volver a repetir el proceso de calentamiento durante 3 intervalos más. Retirar del microondas y remover bien durante unas segundos para que se homogenice.

5. Verter la mezcla en un tarro de cristal o un tupper y colocarle film en la superficie antes de cerrar para evitar que forme costra, dejarlo a temperatura ambiente y cuando enfríe meterlo en la nevera.

Os aseguro que esta delicioso, debéis probarlo

¿Lo conocíais? ¿Con qué se os ocurre utilizarlo?

POLOS DE HORCHATA CON SILIKOMART

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 21 Aug 2012 15:53:00 +0000

¡¡¡¡Pero qué calor que hace!!!!!, a pesar de ello a mi me encanta, porque hay que aprovechar al máximo los días de verano y sus rayos de sol, antes de que llegue el otoño, con su frío y con menos horas de luz.

Para mitigar los calores la horchata es estupenda, pero si esta fría aún más efectiva.

Es por eso que os traigo unos polos de horchata que hice para estrenar mis moldes que Silikomart me envió.Le agradezco a Silvia que me haya descubierto estos moldes, porque voy a darles mucho uso, pronto os pondré más recetas con ellos.

Son de silicona de excelente calidad apto para horno, congelador y lavavajillas, y además existen en multitud de formas y tamaños, vamos una inversión estupensa para sorprender a nuestros comensales. Los podéis ver AQUÍ.

Os dejo con los polos que son facilísimo de hacer

INGREDIENTES Y HERRAMIENTAS:

1 botella de un litro de Horchata de buena calidad (yo consumo la marca Chufi)

molde Easy Cream Mini Chic

PREPARACIÓN.

1. Colocar el molde en una bandejita más grande.

2. Colocar los palitos de madera en el molde, rellenar con la horchata y poner a congelar un mínimo de 4 horas.

¿Qué os parecen estos polos de horchata?

¿Conocíais los moldes de Silikomart?

HELADO DE VAINILLA Y OREOS

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 19 Aug 2012 08:30:00 +0000

Ya sabéis que me pirran las oreos y me chifla el helado de vainilla, así que porqué no combinar nuestras cookies preferidas con nuestro helado.

A mi en verano me encanta pasear comiéndome un buen cuchurullo de helado natural, están tan regüeeeeeeeeeeenos.

Hoy vamos a hacer una receta de helado con el azúcar invertido que os deje AQUÍ, os he puesto receta tradicional, con Thermomix y con heladera.

Evidentemente podéis substituir las oreo por vuestras cookies preferidas.

Espero que os guste y os animéis porque está de muerte.

Feliz domingo e inicio de semana y seguid disfrutando de los rayitos de sol.

INGREDIENTES (para 6-8 bolas)

· 3 yemas de huevo

· 75g de azúcar invertido

· 150g de leche entera

· 150 g de nata de montar

· los granitos de ½ vaina de vainilla natural
una pizca de sal

· 4-6 oreos a trocitos

· conos de oblea para montar el helado

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una cazuela mezclar los ingredientes a excepción de los granitos de vainilla y batir con unas varillas para mezclar.

2. Agregar los granitos de vainilla y calentar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos removiendo bien con las varillas, sin llevar a ebullición.

3.- Con heladera: llevar el helado a la nevera y luego mantecar en heladera 30 minutos, congelar y servir.

Sin heladera: Llevar al congelador y remover cada 40 minutos (agregar los trocitos de hore en este paso y remover), repitiendo el proceso tres veces antes de servir, ÑAMMM!

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.- Colocar todos los ingredientes en el vaso a excepción de los granitos de vainilla y programar 8 segundos a velocidad 3.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar los granitos de vainilla y programar 8 minutos, 80º, velocidad 1,5.

3. Llevar a la nevera un mínimo de dos horas y luego mantecar durante 30 minutos en la heladera, o en su defecto congelar y mantecar en la Thermomix 8 segundos a velocidad 8. En los dos últimos minutos del mantecado agregamos las oreo en trocitos.

4. Congelar mínimo 4 horas y servir, ÑAMMM!!!!

¿Sois tan heladeros como yo?

¿Qué os parece este helado?

AZÚCAR INVERTIDO

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 17 Aug 2012 23:40:00 +0000

El azúcar invertido es un jarabe de color claro- beige, de sabor ligeramente afrutado y aspecto semilíquido. Se utiliza para sustituir parte del azúcar en algunas recetas.

Técnicamente consiste en la combinación de glucosa y fructosa.

Es una receta muy simple y que nos resultará muy útil para:

· dar elasticidad a los helados caseros y ayuda a que no cristalizen, por lo que son más cremosos y más fáciles de dar forma de bola

· aportar humedad y jugosidad a los bizcochos y hace que duren más tiempo frescos

· acelerar la fermentación de las masas

· dar brillo a nuestras preparaciones dulces (bollería)

Para elaborarlo sólo se necesita azúcar, agua y unos sobrecitos de gaseosas/gasificantes (en cualquier supermercado). Os dejo receta tradicional y con Thermomix.

La mezcla recién elaborada y debido a los gasificantes tendrá un aspecto espumoso que pasados unos minutos se convertirá en un jarabe brillante, transparente y amarillento.

Es una de esas recetas de fondo de armario, que nos sirve para todo, digamos que es a los dulces, lo que las pastillas de caldo a lo salado.

Nos aguanta bien en un tarro de 10-12 meses en lugar fresco y seco.

PROPORCIONES DE SUSTITUCIÓN DEL AZÚCAR BLANCO EN GRANO POR AZÚCAR INVERTIDO:

· Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido.

· Bizcochos: se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido.

· Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

No dejéis de hacerla y me decís.

Venga que la necesitamos para el helado que vamos a preparar mañana. Si tenéis heladera ya la podéis ir congelando que el domingo lo hacemos en un momentín. Si no tenéis heladera vamos a preparar un tupper o recipiente para congelar nuestro helado cuando lo hagamos y conseguid vainas de vainilla y vuestras galletas o cookies favoritas.

Vamos con el azúcar invertido.

INGREDIENTES (para 550g)

· 150gr de agua embotellada (a temperatura ambiente)

· 350gr de azúcar blanquilla

· Gasificantes o sobres de gaseosas. Vienen en pack ( 1 sobre blanco de gasificante y 1 sobre de otro color de gasificante), yo usé Hacendado pero hay de cualquier marca y también las tienen en farmacias)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar el ácido tartárico y málico (sobre blanco) con el azúcar.

2. En una cazuela verter el agua y la mezcla anterior y llevar a ebullición, cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar 15 minutos a temperatura ambiente (hasta que baje a 50º, lo ideal es tener un termómetro pero suele tardar este tiempo en llegar a la temperatura.

3. Incorporar el sobre morado (bicarbonato sódico sódico E-500ii =3,3g), mezclando con una cuchara. La mezcla se volverá blanquecina y un tanto espumosa, a medida que vaya enfriando perderá este color y la espuma. Una vez frío tendrá un color transparente y con un cierto toque beige.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Colocar el agua a temperatura ambiente y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.

2. Añadir el azúcar y programar 6 minutos, 80º y velocidad 4. (tiene que marcar 80º ).

3. Incorporar el contenido del sobre blanco y mezclar 10 segundos a velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr).

4. Esperar 4 minutos a que la temperatura del vaso marque 60º antes de continuar.

5. Incorporar el sobre azul o gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y programar 1 minuto en velocidad 4.

¿Conocíais este tipo de preparación y sus utilidades?

¿No os parece un fondo de despensa estupendo?

TARTA DE BODA CON PEONÍA

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 15 Aug 2012 10:19:00 +0000

Llevo 15 días de las vacaciones más dulces de mi vida, haciendo un montón de trabajitos dulces como esta tarta de boda coronada por una hermosa peonía lila y unos delicados pétalos cayendo.

El pasado fin de semana viaje a Madrid y estuve en el taller de Alma perfeccionando mis técnicas, me lo pasé genial, conocí a chicas estupendas y conocí en persona a Mavi (la pinche ) y a Alma que son un amor y te hacen sentir como en casa.

Fijaos el grado de mi incursión en el dulce, que ayer estuve trabajando sobre otra hermosa tarta que me han encargado para el primer cumpleaños de una bebita (pronto os la enseñaré, impacientes!), y esta mañana cuando me he levantado había trocitos de fondant sobre mi cama, no sé como acabó allí, pero allí estaba, jejejeje…

Me encantan las tartas de boda, ¡¡¡son tan lucidas y preciosas!!!, pero es que además esta que os enseño hoy esta deliciosa y jugosa con chocolate blanco y violetas, mmmm, mi sabor preferido.

Para el próximo post os propongo un reto, vamos a hacer un rico helado, vais a necesitar, azúcar, gasificantes del hacendado (una cajita de color lila), nata de montar, aroma de vainilla o vainas de vainilla y vuestras galletas preferidas ¿os animáis?

¿Qué os parece esta tarta de boda?

¿Cómo fue la vuestra o si celebraréis algo importante cómo sería la de vuestros sueños?

FRIXUELOS CON NECTARINA Y CON MUCHA ALMA

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 13 Aug 2012 10:41:00 +0000

¿Fri … qué? ¡Frixuelos! No, no es una “frikada” de las mías, es un postre asturiano que también es típico de las comarcas leonesas de Laciana y la Omaña. Son muy similares a las filloas gallegas o a las crepes francesas y los ingredientes son: huevos, azúcar, harina, sal, la leche y el aceite o mantequilla.

Pese a que comparten aspecto e ingredientes con estas otras que os he enumerado, a mis “hermanos” asturianos les gusta que se le valore el origen de su postre y que no se los compare. Lo cierto es que tomarte unos frixuelos disfrutando de las hermosas vistas de los valles asturianos es un placer sin parangón.

He estado un poco desaparecida estos días porque he estado en Madrid y os traigo buenas nuevas, os adelanto que estuve con está chica encantadora, ¿la conocéis?

En el siguiente post os contaré todos los detalles, así que atentos al miércoles.

Los frixuelos son deliciosos para un desayuno, merienda o simplemente como postre. Se pueden espolvorear con azúcar o rellenar de todo lo que se os ocurra: chocolate, nutella, compota de manzana, dulce de leche, caramelo, nata y nueces…También podéis rellenarlas de salado: queso, atún, embutido y si es cecina de mi tierra ya son sublimes…Lo ideal es comérselas siempre calentitas.

En casa nos encanta y cuando el tiempo nos lo permite nos marcamos unos frixuelos acompañados de fruta fresca para un buen desayuno, cargado de energía y vitaminas.

Le dedico esta entrada a mi prima Marta (una asturiana en tierras madrileñas) que nos hizo de excelente Cicerone enseñándonos todos los rinconcitos cuquis de la capi.

Espero que los probéis y que en vuestra casa caigan para merendar o desayunar. Dedidme vuestras impresiones.

Allá vamos con los frixuelos.

INGREDIENTES (para 12 unidades aprox.)

Para los frixuelos:

· 100 gr de harina

· 2 huevos

· 250 ml de Leche

· 1 cucharada de Azúcar

· 1 cucharadita de anís (opcional)

· Aceite (para pintar el sartén)

Para espolvorear:

· 2 cucharadas de azúcar mezcladas con una puntita de canela

· 2 cucharadas de azúcar

· Preparación de los Frixuelos

ELABORACIÓN

1. Agregar todos a un bol o una jarrita batidora, los huevos y el azúcar y mezclarlos bien.

2. Incorporar de manera alternativamente un poco de harina y leche, mezclando bien en cada adicción, hasta incorporar toda la cantidad. Si se desea agregar en ese momento el anís y mezclar. Reservar y dejar reposar la mezcla 1 horita.

3. En un sartén antiadherente verter unas gotitas de aceite para pincelar la sartén o un trocito de mantequilla y poner el fuego a temperatura media baja, para evitar que se quemen.

4. Agregar una cucharada y media de la mezcla, lo justo para cubrir la sartén y formar una “tortita” fina (moved ligeramente el sartén para que la mezcla cubra toda la superficie), cuando le empiecen a salir bultitos en el frixuelo, girarlo con una espátula. Cuando esté doradito, retirar a un plato y continuar con los siguientes, poniéndolos encima unos de otros en el mismo plato, esto hará que conserven el calor.

5. Finalmente, se enrrollan sobre si mismos o se doblan en 4 partes y se espolvorean con azúcar y canela.

6. Servirlos con una nectarina cortada en finos gajos o con lo que os apetezca y… DISFRUTAD.

¿Conocíais los frixuelos?

¿Soléis acompañar vuestros desayunos o meriendas dulces con fruta de temporada?

BROWNIE DE CHOCOLATE MARMOLADO Y DELICIOSO

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 06 Aug 2012 08:51:00 +0000

Por fin estoy de vacaciones, disfrutando del fresquito de la montaña leonesa, cosa que se agradece en Agosto, después de sufrir los calores de estas épocas.

Perdonad que haya andado un poco desconectada pero mi marido y yo nos estamos montando una cocinita en la casa de la montaña, en plan bricomania, intentando hacer la cocina de nuestros sueños, ¿queréis ver el resultado?

Este pasado sábado impartí el primero de los cursos dulces que tengo programados para este mes en León y que podéis ver AQUÍ. Hicimos un taller de galletas decoradas con un grupo muy majete y muy implicado y para desayunar y reponer fuerzas les preparé este rico manjar.

Como os anunciaba por facebook os traigo una receta con chocolate, una auténtica delicia con base de chocolate y superficie de crema de queso que no resulta nada empalagoso y es muy facilito de hacer.

Espero que os guste y que os animéis con este brownie un poquito diferente al que estamos acostumbrados.

Espero vuestros comentarios.

Hasta el próximo post y os dejo con la receta.

INGREDIENTES ( para un molde cuadrado de 15 cm)

Para la base de chocolate:

· 115g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

· 115g de chocolate negro (75% cacao)

· 100 g de azúcar

· 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)

· 60g taza de harina

· 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar (yo usé Valor)

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura marmolada:

· 200g de queso crema (a temperatura ambiente) (yo usé Philadelphia)

· 1 yema de huevo grande

· 4 cucharadas de azúcar

· ½ cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde.

2. Mezclar y tamizar la harina, la sal y el cacao en polvo y reservar.

3. Derretir el chocolate al microondas a intervalos de 30 segundos a baja potencia e ir removiendo entre cada intervalo (yo sólo necesite colocarlo 3 intervalos de 30 segundos). También se puede derretir en un cazo o al baño maria.

4. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y remover suavemente con una cuchara hasta que este plenamente derretido.

5. Verte la mezcla de chocolate y mantequilla en un bol mediano y añadir primero el azúcar, la vainilla y por último los huevos, mezclando bien antes de añadir el siguiente ingrediente.

6. Incorporar el harina poco a poco, y mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

7. En otro bol, batir el queso crema, con el azúcar, la yema y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

8. Verter la mezcla del chocolate en el molde, y encima la crema de queso y con ayuda de una espátula o un cuchillo redondo remover la masa de abajo arriba formando figuras de chocolate sobre la cobertura blanquecina del queso.

9. Hornear aproximadamente 35 minutos, dejar enfriar y cortar en cuadraditos para servir.

10. Disfrutar de una auténtico placer apto para todos los públicos.

¿Qué os parece esta combinación de brownie?

¿Cuál es vuestro brownie favorito?

TARTA DOS PATITOS Y RESULTADO DEL SORTEO BABY CAKES CON MARIA LUNARILLOS

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 31 Jul 2012 07:56:00 +0000

Hoy finaliza Julio y se acerca un nuevo mes, el mes del calor por excelencia y para muchos, como yo, el mes de las ansiadas vacaciones y de resfrescarse en playa, río o piscina. A pesar de que voy a estar de vacaciones, seguiré publicando cositas ricas y truquitos que os puedan servir.

Hoy ha llegado también el día del sorteo, ¿quién habrá ganado la maravillosa Baby Cakes para hacer ricos Cake pops? Qué emoción, qué intriga, qué nervios!!!!

Quiero agradecer la enorme acogida que le habéis dado al sorteo y todos vuestros comentarios constructivos(623, nada más y nada menos), con los que me pongo en marcha para mejorar el blog y adaptarme a las cositas que me habéis manifestado. Gracias por hacer crecer este pequeño rinconcito con personas tan maravillosas como vosotr@s.

Agradecer enormente a Maria Lunarillos por haber patrocinado este sorteo y colaborar con la celebración de mis seguidores: VOSOTR@S. En definitiva, vuestros comentarios son el alimento de lo que se cuece por aquí y me encanta leeros o contestar vuestras dudas.

Antes de comenzar con el sorteo, os enseño esta tarta con forma de Barril y dos patitos. Hace días Berta me encargo para el 22 cumpleaños de Patrick una tarta, la consigna era conseguir una tarta que fuera divertida, con guiños a Bob esponja y a los dos patitos, sin que resultara infantil, ¿lo conseguimos?

La tarta es una layer cake de 3 pisos de bizcocho de chocolate con leche y ganache de chocolate al brandy, una vez realizada comencé con las decoraciones inspirándome en una tarta estadounidense.

Y ahora sí (redoble de tambores). Y el juego de Baby Cakes es para:

Y el comentario 85 corresponde a: MariaJo!!!!!

Muchas gracias a todos por participar y muchísimas felicidades a la ganadora, espero que pronto la estrene y nos envíe fotitos del resultado. Mirad que contento Patricio (la estrella de mar de Bob Esponja).

Nos vemos en el siguiente post, ¿Será dulce? ¿Será salado?

¿Qué será, será….?

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 29 Jul 2012 09:37:00 +0000

Ya sabéis que tengo predilección por alimentos marineros, y más aún en verano, me parece que sin ellos no es un verano en toda regla.

Y uno de los alimentos marineros que no debemos perdernos estos días son los mejillones frescos acompañados de un buen vino blanco, una auténtica delicia.

Los mejillones son muy versátiles en la cocina, desde con unas gotitas de limón, en bechamel (tigres), en escabeche… o como os traigo hoy, en una sabrosa salsita.

Haciendo un poquito de historia fueron los romanos los que generalizaron su consumo, primero recogiéndolos en su su hábitat natural posteriormente en criaderos artificiales.

Más tarde, durante el reinado de Felipe II en España, su cocinero, el gallego Martínez Motiño, los introduciría en los menús de la Corte, traídos hasta Castilla en barriles desde el puerto portugués de Aveiro.

Ya en el siglo XVIII se ha documentado que la carne de los mejillones era utilizada como cebo para capturar piezas más cotizadas como los bacalaos.

A mediados del siglo XIX se iniciaron en España, concretamente en Galicia, las primeras experiencias de cultivo de mejillones. Pero sería a primeros del XX cuando se generalizaría la forma de cultivo que se conoce en la actualidad.

La mitilicultura o cría del mejillón se realiza de dos formas en bateas y en llanos:

Las bateas consisten en colocar plataformas de madera sobre el mar y descolgar de ellas cuerdas con la simiente del mejillón para que termine de formarse. En cada batea se ubican alrededor de 400 a 500 cuerdas que producirán una media de 45/50 Tm./añoste sistema se utiliza tanto en Galicia como en el Mediterráneo.

La cría en llano o de fondo se realiza en el Mar del Norte.

Antes de comercializar los mejillones es necesario transportarlos a una depuradora, donde se eliminan sus impurezas y se analiza su salubridad, preparándolos para el consumo humano.

La Unión Europea es el primer productor de mejillones a nivel mundial. Así que no tenemos excusa apra poder consumirlos, además los podemos disfrutar a un precio moderado.

Bueno, pues os dejo con esta receta de mejillón en una salsa con la que os chuparéis los dedos, tanto en receta tradicional como con receta para Thermomix.

Si deseáis que no sea picante tan sólo tendréis que prescindir de la cayena.

Recordad que el mañana lunes finaliza nuestro sorteo BabyCakes (PINCHA AQUÍ PARA PARTICIPAR)

Espero que os guste esta receta y que la pongáis en práctica en verano, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 30 g de aceite de oliva virgen

· 100 g. de cebolla.

· 100 g. de pimiento rojo.

· 400g de tomate triturado

· 30g de vino blanco

· 2 dientes de ajo.

· 1 Pastilla de caldo de pescado o sal.

· 1 Guindilla pequeña o cayena en polvo.

· 1 cucharada de harina de trigo

· 1 Kg. de mejillones limpios.

· 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela con la hoja de laurel, el vino y una tacita de agua, dejar a fuego medio hasta que se abran.

2. Agregar el aceite a la cazuela y calentarla, mientras se pica la cebolla y el pimiento.

3. Sofreir la cebolla y el pimiento a fuego medio, con un poco de sal.

4. Agregar el tomate triturado, una tacita pequeña de caldo que soltaron los mejillones, la harina y la cayena y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Retirar una de las cáscaras de los mejillones y servir acompañados de la salsa.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Lavar bien los mejillones y colocarlos unto con la hoja de laurel en el recipiende Varoma y reservar.

2. Agregar el aceite y programar 1 minuto a velocidad 100º.

3. Incorporar el aceite, la cebolla y el pimiento rojo y programar 3 segundos a velocidad 5, bajar los ingredientes con la espátula y volver a programar 10 minutos, 100º y velocidad 2.

4. Añadir el tomate triturado, el vino, la sal y la cayena y programar 30 minutos temperatura Varoma y velocidad 1, cuando faltan 15 minutos para la finalización, colocar el recipiente Varoma, con los mejillones, en su posición.

5. Retirar una de las cáscaras de los mejillones y servir acompañados de la salsa.

¿Y vosotros, sois consumidores de mejillón en verano?

¿Os animáis a preparar la receta?

LEMONADE & MINT (Limonada con menta)

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 26 Jul 2012 14:55:00 +0000

Estos días de calor, no hay nada como una bebida refrescante que te permita recuperar los líquidos perdidos.

El otro día llegue a casa empapada y sofocada, después de caminar media hora bajo un sol de justicia y una temperatura de 42º (a la sombra), abrí la nevera y un malla de limones cachondos me miraba con ojitos de querer, estaba agotada, pero me miraban, cerré la puerta de la nevera, pero seguía oyendo” toc toc” al otro lado y mi huertito urbano de hierbas aromáticas parece una selva tropical. Así que, ni corta ni perezosa, me lancé a utilizarlos y en un momentín, voilà, tenía esta rica bebida.

Esta limonada que os traigo es deliciosa y tiene un delicado sabor a menta. Estos dos ingredientes principales hacen que esté cargada de propiedades, ya que une los excelentes beneficios de la vitamina C y los cítricos con las propiedades de la menta.

La vitamina C limpia el organismo, es cicatrizante y antioxidante (ayuda a prevenir nuestras arrugillas del envejecimiento) y por su lado al menta le aporta su gran poder relajante y digestivo.

Tenéis que probarla sí o sí, porque es un antídoto para todo y como os comento, es SUPER REFRESCANTE , y tan, tan fácil y simplona qué es imposible que no te salga bien.

Recordad que seguimos de sorteo hasta el día 30 (PINCHA AQUÍ PARA PARTICIPAR).

Si alguien andaba despistado también os recuerdo que en Agosto estaré en León impartiendo talleres de cake pops, galletas decoradas y cupcakes y quedan poquitas plazas (PINCHA AQUÍ PARA VER DISPONIBILIDAD)

Y ahora os dejo disfrutat con la receta.

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para la bebida:

· 2 limones enteros con piel (bien limpios)

· 1 litro de agua fría

· 4 hojas de menta fresca

· 100g de azúcar

Para acompañar

· 8-10 cubitos de hielo

· 8 hojas de menta fresca

· 1 limón cortado en medias lunas

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Introducir los limones, la menta y el agua en una batidora-picadora, y triturar unos segundos. En su defecto, exprimimos a mano los limones, rallar la piel y mezclarlos con el agua y la menta muy picada en una botella, agitar unos segundos.

2. Agregar el azúcar y mezclar de nuevo.

3. En una jarra o vasos disponer lo cubitos, las hojas de menta y las rodajitas de limón y verter la limonada pasándola por el cestillo para colar las pulpas.

4. Colocar una pajita y disfrutar de una bebida bien fresquita a la sombra en una deliciosa tarde de verano.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Introducir los limones, la menta y el agua en el vaso, colocar en posición vaso cerrado, y pulsar el turbo dos segundos, sujetando el cubilete con la otra mano.

2. Agregar el azúcar por el bocal y programar 30 segundos a velocidad 2.

3. En una jarra o vasos disponer lo cubitos, las hojas de menta y las rodajitas de limón y verter la limonada pasándola por el cestillo para colar las pulpas.

4. Colocar una pajita y disfrutar de una bebida bien fresquita a la sombra en una deliciosa tarde de verano.

¿Y vosotros cómo os refrescáis en verano?

¿Os animáis con esta limonada con suave aroma a menta?

GAZPACHO DE GUISANTES A LA MENTA

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 23 Jul 2012 08:39:00 +0000

Con estos calores apetecen comidas bien fresquitas y rápidas de hacer, de esas en que no tengas que encender ni horno ni los fogones y que se preparan en un periquete.

La receta que os traigo hoy cumple con ser una receta facilísima, fresca y que es muy rápida de hacer, por lo que es ideal si estáis trabajando como yo y/o disponéis de poco tiempo o simplemente si queréis disfrutar más del tiempo libre. Os dejo tanto receta tradicional como con Thermomix.

Muchos me pedíais por facebook una receta salada y veraniega, aquí os dejo un gazpacho muy especial y diferente elaborado a base de guisantes con un sabor muy rico. Yo lo he acompañado de mejillones en escabeche porque le dan un sabor muy especial y ligan muy bien y también con langostinos cocidos fresquitos, pero por supuesto, podéis acompañarlo con lo que más os guste: crujiente de panceta o serrano, tomatitos secos, etc..

Los guisantes que he utilizado son congelados, pero si tenéis frescos aún mejor, yo soy una fan incondicional de los guisantes frescos, de pequeña me gustaba recogerlos del huerto de mi abuelo Toño, abrir las vainas y comérmelos tal cual, ¡qué delicia y qué cantidad de vitaminas!

Recordad que seguimos de sorteo hasta el día 30 de Julio, todos vuestros comentarios están entrando, lo que pasa que sois tantos que el Blogger tarda en cargarlos y a veces me decís que no os véis, pero si os sale el mensaje de enviado, tranquil@ que SÍ entráis en sorteo. (PINCHA EN LA IMAGEN PARA PARTICIPAR)

Espero que os guste esta recetita salada y que os animéis a hacerla, ya me diréis que os parece.

Allá vamos.

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para el gazpacho:

· 400G guisantes congelados

· 400g de agua

· 2cucharadas de vinagre de vino

· 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

· 1 cucharadita de sal

· 6 hojas de menta

· ½ de manzana

· ½ cebolleta pequeña

Para acompañar (opcional):

· 1 lata de mejillones en escabeche

· 5 langostinos cocidos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Dejar descongelar 10 minutos los guisantes a temperatura ambiente, posteriormente introducir en un vaso batidor junto con la manzana, la cebolla y la menta y el agua y triturar completamente.

2. Agregar más agua si ha quedado muy espeso y programar seguir triturando. Añadir el vinagre, la sal y el aceite batir a baja velocidad.

3. Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre hasta que tenga el sabor deseado.

4. Presentar bien frío en copas, junto con langostinos, mejillones y verter un chorrito de aceite y una cucharada del escabeche de los mejillones.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Dejar descongelar 10 minutos los guisantes a temperatura ambiente, posteriormente introducir en el vaso de la Thermomix junto con la manzana, la cebolla y la menta y el agua y programar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

2. Agregar más agua si ha quedado muy espeso y programar 40 segundos a velocidad progresiva 5-10, añadir el vinagre, la sal y el aceite y programar 1 minuto, a velocidad 7.

3. Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre hasta que tenga el sabor deseado.

4. Presentar bien frío en copas, junto con langostinos, mejillones y verter un chorrito de aceite y una cucharada del escabeche de los mejillones.

¿Qué os parece este gazpachito?

¿Qué opciones diferentes se os ocurren para acompañarlo?

CHOCOLATE WHOOPIE PIES

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 18 Jul 2012 20:18:00 +0000

Ohhhhhhhhhh ¿Qué es esto? Pero, pero…. ¿qué és esto?¿

¿Es una galleta? ¿es un bizcocho?, ¿un macaron?….¿un pulpo?, ¿un animal de compañía?

¡No señores/as!, les presento en sociedad al Whoopie Pie, para tod@s l@s que aún no tuviérais el placer de conocerlo, ¿a qué es majete?

Se tratan de unos pastelitos pequeños que comparten forma y estructura con el macaron, ya que están formados de dos conchas y un relleno a modo de “sandwich”. La textura de las dos conchas es una mezcla entre bizcocho y galleta. Debéis probarlo, es bruuuuuuuuuuutalmente bueno, sin lugar a dudas.

Sí, lo sé, sé que en este preciso instante much@s estáis pensando en la operación bikini y queréis azotarme por presentaros estas delicias, pero señores/as, un día es un día y hay que darle una alegría al cuerpo, nada que no podamos compensar con un poquito de ejercicio. Sino, haced como yo, que me he apuntado a los bañadores retro, ahora que lo retro y lo vintage está de moda, vais a causar furor estival, jejjejeje…

Ahora mismo los Whoopies Piesson “el último grito” en Estados Unidos , pero lo cierto es que su origen se remonta 1925, en el condado de Lancaster, Pennsylvania y se dice que nacieron en la cocina Amish. Los Amish son un grupo de corriente religiosa que viven en USA alejados de las comodidades de la civilización moderna (sin tecnologías básicamente). Así, su cocina está llena de viejas recetas que han alimentado a sus familias durante generaciones, sin fusiones de moda o mezcla intercultural.

Se dice que se inventaron para aprovechar la masa sobrante de los bizcochos, según la leyenda Amish cuando los peques encontraban estos bocados en sus bolsas de comida gritaban “Whoopie!!” y así se les quedó este nombre.

Está es una imágen de una familia de Amish.

Actualmente han salido del núcleo Amish y se comienzan a popularizar y extender, si los probáis entenderéis por qué. El tamaño puede ir desde el de un macaron hasta el de una hamburguesa mediana y los sabores del bizcocho y del relleno son tantos como os podáis imaginar.

Como ya habréis notado me encanta la repostería, pese a ello este blog está dedicado a todo tipo de recetas, tanto dulces, como saladas en todas sus variedades y encontraréis recetas desde lo más tradicional hasta lo más contemporáneo.

Quería aclararos que mi blog no tiene publicidad, en los laterales de la derecha sólo encontraréis cosas relacionadas conmigo, mis apariciones en prensa y el link al facebook y a otro de mis blogs. Y también algunos de nuestros patrocinadores habituales de los sorteos para vosotros y blogs amigos, pero no anuncios de publicidad como tal.

Os estoy tremendamente agradecida por vuestros comentarios y me los leo todos, me estáis ayudando muchísimo a mejorar el blog, así que me pongo ya a trabajar duro para poder adaptarme a vuestras consultas: tendremos más entradas de nutrición, más paso a paso, más trucos y otras cositas nuevas que creo que os van a gustar mucho, mucho.

Ah y por votación popular el próximo post será “salaíto”, pero rico igual, no os lo perdáis.

Recordad, por si andabais despistadillos que estamos de sorteo hasta el 30 de Julio de dos estupendas máquinas Baby Cakes para hacer cake pops o trufas. (Pincha sobre la imágen para acceder a las condiciones del sorteo)

Y ahora os dejo con la receta de estos Whoopie Pies tan jugositos.

Para los Whoopies (aprox 36 unidades del tamaño de un macaron):

· 150g de cacao el polvo

· 2 cucharaditas de café soluble

· ½ taza de café caliente

· 190g de azúcar moreno

· 165g de azúcar blanquilla

· 175 g de aceite de girasol

· 1 huevo (tamaño L)

· 115g de mantequilla

· 350g de harina

· una pizca de sal

· una cucharadita de esencia de vainilla

· 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)

· 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el relleno (cheesecake frosting):

· 70g de queso Philadelphia (no light)

· 25g de mantequilla

· 150 g de azúcar glas tamizada

· 1/2cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Dibujar círculos de 4 cm de diámetro, separados entre ellos 2,5cm con ayuda de un vasito de chupitos o algo similar. (También se puede hacer sobre un molde para macarons como el de Lekué).

3. Forrar una bandeja con papel sulfurizado con los círculos hacia abajo. Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.

4. En un bol grande mezclar el cacao, el café soluble, el café templado y ½ taza de agua, hasta que quede una mezcla suave.

5. Incorporar al bol el aceite y los azúcares, agregar el huevo y mezclar.

6. Incorporar la esencia de vainilla y la mantequilla y seguir batiendo.

7. Agregar la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

8. Llenar una cucharada sopera con la masa y colocarla en la bandeja de hornear sobre los círculos marcados previamente y hornear 9-12 minutos, hasta que insertando un palillo este salga limpio.

9. Dejar enfriar en una rejilla y mientras en un bol mezclar todos los ingredientes del relleno, batir durante 3 minutos o hasta tener una textura cremosa.

10. Cuando hayan enfriado rellenar con el cheesecake frosting (con manga pastelera o una cucharita) y no dejar ni uno!!!

¿Os gustan? ¿Queréis ver más recetas de whoopie pies en el blog?

¿Conocíais su existencia y origen?

VINTAGE CAKE POPS Y SORTEAZO CON MARIA LUNARILLOS

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 15 Jul 2012 22:15:00 +0000

Os traigo un sorteo que me hace muchísima ilusión. Y es que me apetece celebrar con vosotr@s que somos más de 1.000 seguidores en facebook y más de 500 en el blog y como la ocasión lo merece quiero haceros un regalazo junto con María Lunarillos.

En casa encantan los cake pops en todas sus modalidades y se está convirtiendo en una ruina, destroza-bizcochos.

Me da mucho apuro hornear un bizcocho para luego cargármelo deshaciéndolo para hacer cake pops, perooooooooo, he descubierto una manera de hacerlos sin malgastar tiempo en hacer y deshacer bizcochos, una forma fácil, rápida y muy limpia y es la máquina Baby Cakes de Cake Pops y os traigo una receta de mis cake pops vintage para Baby Cakes.

Si te ha entusiasmado la idea, estás de suerte porque vamos a sortear junto con Maria Lunarillos un pack de Baby cakes para hacer cake pops y baby cakes para derretir el chocolate, para que puedas disfrutar elaborando tus propios Cake Pops en casa.

Os recuerdo que aún quedan algunas plazas para mis talleres dulces de Agosto en León, AQUÍ puedes ver su disponibilidad.

Si no conocéis la tienda deMaria Lunarillos os la recomiendo totalmente, merece la pena al 100%, tanto por la cantidad, calidad de los productos, como por su eficacia y precios competitivos. Además María es amante de la cocina y de las Tartas Provocativas, así que sabe muy bien lo que nos ofrece.

No dejéis de pasaros y por supuesto participar en este sorteo para celebrar que seguimos creciendo y sobre todo para agraceros estar ahí, por vuestros comentarios, porque sin vosotr@s nada sería igual, 1.500 GRACIAS!!!!!!!!

CONDICIONES PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO.

1. Dejar un comentario en esta entrada con tu mail (para localizarte si resultas ganad@r), diciéndonos qué mejorarías de la tienda de Maria Lunarillos (funcionalidad, diseño, productos…) y también que nos des tu opinión sobre qué es lo que más y lo que menos te gusta de mi blog.
2. Ser seguidor del mi blog y de mi facebook

3. Ser seguidor del facebook de TartasProvocativas.
4. Si te apetece, compártelo en tu muro de facebook.

Y os dejo la recetita de estos Cake Pops Vintage que espero que os gusten.

INGREDIENTES (para 24 unidades)

· 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

· 110 gr de azúcar

· Ralladura de piel de naranja

· 1 huevos (tamaño M)

· 90 gr de harina

· 20g de cacao en polvo

· 1/2 cdta de levadura en polvo

· Una pizca de sal

· 115 ml de leche

ELABORACIÓN

1. En un bol mediano batir la mantequilla junto con el azúcar, hasta que no se noten los granitos del azúcar y quede una mezcla esponjosa.

2. Agregar el huevo y la ralladura de limón y mezclar bien.

3. Tamizar la harina, junto con el cacao, la levadura y la sal.

4. Agregar alternativamente harina y leche, mezclando bien antes de cada adicción, hasta conseguir una textura homogénea.

5. Encender la máquina Babycakes , cuando marque el indicador del electrodoméstico, rellenar las las cavidades con la masa, bien con ayuda de una cuchara o con una manga pastelera o bolsa de plástico realizándole un corte, para facilitar el llenado de los moldecitos de la Babycakes.

6. Cerrar la Baby cakes y dejar cocer la masa 5 minutos, pasar las bolitas a una regilla a enfriar.

7. Colocar los Candy Melts o el chocolate en trocitos en la máquina Baby Cakes de derretir chocolate, una vez derretido bañar nuestras bolitas el baño de cobertura, con o sin palito y decorar al gusto.

Mil gracias a todos los que me seguís, por estar ahí, por alentarme a continuar enseñándoos recetas. GRACIAS!!!

MOUSSE DE FOIE AL MOSCATEL

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 13 Jul 2012 14:28:00 +0000

Por fin viernes, después de una dura semana, con noticias poco halagüeñas de nuestra situación política y social, hay que intentar reflexionar y ser positivos y sobre todo disfrutar de la gente que nos rodea y de los que queremos.

Como dice mi sabía abuela, “de todo se sale, y vosotros aún no tenéis que ir con cartillas de racionamiento para comer” y pienso como ella, todos juntos tiraremos para adelante con ganas y poniéndole mucha ilusión…esperemos que no se llegue a la situación que vivieron nuestros queridos abuelos, esa generación que levantó el país en momentos de post-guerra y que para mí son auténticos héroes.

Ya os comenté que hace unos días ha sido nuestro segundo aniversario de bodas y preparamos una comida un poquito especial con mi chico. La verdad es que fue un poquito improvisada pero genial, y es que esas sorpresas que salen solas, al final son las que más se disfrutan, ¿no creéis?

Todo sea dicho que la elaboración de esta receta fue antecedida de una búsqueda cuál inspector Gadget de algún que otro ingrediente que se escondían de nosotros en la despensa, los piñones, pero al final no se libraron de nuestras “zarpas”.

Hicimos juntos con Lluís este entrante tan resultón y delicioso que os recomiendo encarecidamente para un día especial. Es sabrosísimo y muy, muy, muy fácil de hacer.

Ya sabéis que disfruto mucho cocinando sola porque me relaja y me permite dejar volar mi creatividad, pero en ocasiones la buena compañía y coordinación también se agradecen en la cocina, ¿o no?

¿Le damos el visto bueno a mi querido “pinche de cocina”?

Os deseo un feliz fin de semana, pasaros el Lunes por aquí que os traigo una sorpresita.

Vamos allá con la receta (versión tradicional y versión Thermomix)

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para la gelatina:

· 400 de moscatel

· 100g de azúcar

· 6 hojas de gelatina

· 60g de piñones tostados

Espuma de foie:

· 5g de aceite de oliva virgen

· 30g de mantequilla sin sal

· 50g de puerro (parte blanca)

· 150g de foie mi-cuit

· 80g de leche entera

· 1 cucharadita de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· una pizca de pimienta

· 2 huevos

· ensalada mezclum para acompañar

ELABORACION TRADICIONAL:

1. En un cazo verter el vino y el azúcar y calentar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el azúcar este disuelta, removiendo de vez en cuando.

2. En un bol con agua fría, hidratar la gelatina.

3. Agregar la gelatina escurrida, a la mezcla de vino y azúcar y mezclar bien con unas varillas.

4. Colocar los piñones en un molde de aluminio o de silicona, verter encima la gelatina y dejar enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos.

5. En una cazuela incorporar el aceite y la mantequilla y calentarlo hasta derretir la mantequilla.

6. Agregar el puerro picadito y dejar cocinar 8-10 minutos a fuego medio removiendo.

7. Incorporar el foie, la leche, el azúcar, la sal y los huevos y dejar cocinar durante 7 minutos a fuego medio-bajo y removiendo. Dejar templar 15 minutos y luego verter sobre los moldes de gelatina, dejar enfriar como mínimo 3 horas.

8. Desmoldar y acompañar con ensalada mezclum y crackers.

ELABORACION CON THERMOMIX:

1. Incorporar al vaso el vino y el azúcar y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

2. En un bol con agua fría, hidratar la gelatina.

3. Una vez finalizado el tiempo, agregar la gelatina escurrida y programar 5 segundos a velocidad 4.

4. Colocar los piñones en un molde de aluminio o de silicona, verter encima la gelatina y dejar enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos.

5. Sin lavar el vaso, incorporar el aceite y la mantequilla y programar1,5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

6. Agregar el puerro y programar 5 segundos a velocidad 5, bajar los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso y programar 10 minutos, 100º y velocidad cuchara.

7. Incorporar el foie, la leche, el azúcar, la sal y los huevos y programar 7 minutos, 90º y velocidad 2. Dejar templar 15 minutos y luego verter sobre los moldes de gelatina, dejar enfriar como mínimo 3 horas.

8. Desmoldar y acompañar con ensalada mezclum y crackers.

Versión y Adaptación de Vorwerk (A table con Carmen)

Y vosotros qué preferís, ¿cocinar solos o acompañados?

¿Qué os parece este entrante?

RESULTADO DEL SORTEO

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 11 Jul 2012 19:52:00 +0000

Antes de nada agradeceros a tod@s por vuestros comentarios y por vuestra participación en el sorteo.

Me llena de alegría que entréis en mi cocina y me comentéis cositas.

Os espero por aquí en las próximas entradas que vienen cargadas de sorpresas.

Muy atent@s!!!!!

Y bueno….vamos al sorteo….

Y el ganador es.

Núria G.

¡¡¡¡Felicidades a la ganadora !!!!

CHOCOLATE & CHERRY CAKE (Tarta de chocolate y cerezas)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 08 Jul 2012 10:29:00 +0000

Estos días en casa teníamos varias celebraciones juntas, entre ellas nuestro aniversario de bodas, el cumpleaños y el santo de mi marido.

Para la ocasión decidí hacer un delicioso layer cake (tarta de 3 capas) con relleno de la mermelada de cereza natural que os enseñé AQUÍ y cobertura de chocolate, porque sabía que con nuestros invitados el chocolate es una apuesta segura. Después de visitar las instalaciones londinenses de Peggy me ha dado por los layer adaptados a nuestros gustos…jejeje

Según Lluís, mi marido, es la mejor tarta que ha probado en su vida…¿será que la mira con buenos ojos? No lo sé, pero a mis invitados les ha encantado y a mi también, abajo os dejo una foto del corte, ¿no os dice cómeme? ñam!!!

Espero que os guste y que os animéis a hacerla porque la verdad que comer un trocito de ella te transporta a otra dimensión y lo mejor es ver también la cara de los invitados cuando al prueban.

Comentadme que os parece y no olvidéis que seguimos de sorteo hasta el 10 de mayo de un precioso delantal I love aprons que te irá divinamente para estar guapa/o preparando esta rica tarta.

Recordad que en Agosto estaré en León impartiendo TALLERES DULCES, no te los pierdas.

Pincha sobre la imagen para acceder al sorteo.

Y ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 8-10 raciones)

Para el bizcocho:

· 300g de mantequilla sin sal (en pomada)

· 300g de azúcar blanquilla

· 6 huevos (tamaño M a temperatura ambiente)

· 300g de trigo harina normal

· 40g de maicena

· 12g de levadura química tipo Royal

· Una pizca de sal

· 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Para el relleno:

· Mermeladade cereza natural con licor marrasquino

Para el almíbar:

· 100g de agua

· 100g de azúcar blanquilla

· 1 cucharada sopera de licor marrasquino

Para la cobertura de chocolate:

· 150g de chocolate negro fondant

· 75g de nata para montar (35% materia grasa)

· una pizca de sal

· 100g de mantequilla en pomada

· 100g de azúcar glas

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Engrasar y enharinar 3 moldes bajos de 15 cm de diámetro o uno de 15 más hondo.

3. En un bol, batir con unas varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa.

4. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.

5. Batir los huevos ligeramente.

6. Tamizar la harina de trigo, la maicena, la levadura y la sal.

7. Mientras seguimos batiendo la mezcla de mantequilla y azúcar ir vertiendo poco a poco y de manera alternativa, los huevos y las harinas, integrando bien antes de cada adicción hasta tener una mezcla homogénea.

8. Hornear a media altura entre 25-30 minutos, si el molde es más hondo necesitara 45-50 minutos (depende del horno). Podemos comprobar si está hecho pinchando con un palillo y observando si sale limpio.

9. Dejar enfriar encima de una rejilla y desmoldar.

10. Para preparar el almíbar calentar en un cazo el azúcar, el agua y el licor y remover hasta que desaparezcan los granos de azúcar, retirar del fuego y reservar.

11. Para la cobertura, colocar en un bol el chocolate troceado, en una cazuela llevar a ebullición la nata y verterla encima del chocolate, remover hasta deshacerlo, dejar enfriar y reservar.

12.En otro bol batir 100g de mantequilla junto con 100g de azúcar glas tamizada hasta tener una textura muy esponjosa, añadir el marrasquino y batir para acabar de mezclar.

13.Cuando el chocolate haya enfriado, verterlo sobre la crema de mantequilla y seguir batiendo, hasta conseguir una crema de chocolate homogénea. Si ha quedado muy líquida, meter 10 minutos en la nevera.

14.Para montar la tarta, desmoldar los tres bizcochos, o si es un bizcocho grande, nivelarlo y cortarlo con una lira en tres capas.

15. Colocar en la bandeja de , tapada con papel de hornear el bizcocho más “feo”, pintarlo con el almíbar y coger dos cucharadas de mermelada de cereza y extenderlas por encima.

16.Colocar el segundo bizcocho encima del anterior, pintarlo con almíbar y repetir la operación con la mermelada.

17. Colocar el último bizcocho, con la miga hacia arriba y pintar con almíbar.

18.Extender la cobertura de chocolate con una expátula en una fina capa para tapar las migas, meter la tarta en la nevera 1 hora para que se endurezca y se asiente la cobertura.

19.Sacar de la nevera y cubrir con una segunda capa, extendiendo la cobertura de manera que quede perfectamente lisa.

20. Retirar de debajo el papel de horno, decorar y presentar.

En mi caso decore la tarta con botones de merengue (pronto la receta en el blog).

¿Qué os parece la tarta?

¿En vuestras casas también triunfa el chocolate tanto como en la mía?

MERMELADA DE CEREZAS CON TOQUE DE LICOR

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 06 Jul 2012 19:04:00 +0000

Hoy viernes os traigo una receta facilísima a más no poder y con cantidad de vitaminas.

Se trata de una mermelada natural con un ligero toque de licor que la convierte en una mermelada muy especial para acompañar los desayunos, salsas agridulces y con un sinfín de utilidades más.

En esta receta tenéis las dos versiones: tradicional y con Thermomix.

Está mermelada será uno de los ingredientes de la siguiente entrada que creo que os va a gustar, así que muy atentos al blog y pasaros el domingo para verlo.

Recordad que seguimos de sorteo de un precioso delantal, pincha AQUÍ para participar o sobre la imagen.

INGREDIENTES.

· 1 kg de cerezas

· 250 gr de azúcar blanca

· 250g de azúcar moreno

· zumo de 1/2 limón

· 2 cucharadas soperas de marrasquino (licor de cerezas

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar y secar las cerezas, deshuesarlar y trocearlas ligeramente.

2. Colocar en un bol grande las cerezas con el azúcar y el jugo de limón, mezclar con un una espátula y dejarlas macerar un mínimo de dos horas.

3. Incorporar a una cazuela el macerado y poner a cocer a fuego medio durante 45-50 minutos o hasta que se haya reducido, removiendo de vez en cuando.

4. Agregar el marrasquino y cocer 5 minutos más.

5. Si al finalizar no tiene la consistencia deseada seguir al fuego hasta que reduzca.

6. Repartir en botes esterilizados y hacer el vacío. (Aquí os explicaba cómo hacerlo)

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Lavar y secar las cerezas, deshuesarlar y trocearlas ligeramente.

2. Colocar en un bol grande las cerezas con el azúcar y el jugo de limón, mezclar con una espátula, aplastar las cerezas suavemente y dejarlas macerar un mínimo de dos horas.

3. Incorporar en el vaso el macerado, programar 45 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación de líquidos.

4. Agregar el marrasquino y programar 5 minutos más, a temperatura Varoma y velocidad 2.

5. Si al finalizar no tiene la consistencia deseada programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

6. Repartir en botes esterilizados y hacer el vacío. (Aquí os explicaba cómo hacerlo)

¿Qué os parecen las mermeladas naturales?

¿Qué usos les dáis a parte del desayuno?

COFFE & DULCE DE LECHE CUPCAKES Y SORTEO

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 02 Jul 2012 22:01:00 +0000

Ha sido el cumpleaños de mi marido Lluís y me pidió que le hiciera unos cupcakes que le vuelven loco. Antes de me concretara su elección, ya sabía de qué los quería. Y decidió estos jugosos cupcakes con delicado sabor café y rellenos de dulce de leche.

Sus compañeros del trabajo quedaron encantados con el desayuno cumpleañero y ya están deseando repetir y que celebre los cumple-días, no os digo más…

Son unos cupcakes muy sencillos de hacer y el resultado es delicioso, sobre todo si os gusta el café, aunque el sabor es suave.

Para celebrar esta entrada cumpleañera, y mis nuevas fechas de talleres dulces en León que podéis ver pinchando AQUÍ , ¡¡¡¡os traigo un sorteo chachi!!!

Quiero daros las gracias a todos los estáis ahí, que seguís mis recetas, a los me dejáis comentarios y a los que venís a mis talleres de cupcakes, cake pops y galletas decoradas.

Es por eso que he organizado un nuevo sorteo junto con I LOVE APRONS cuyo premio será este precioso delantal de cupcakes y cakes, junto con un turbante, el complemento ideal para animaros a preparar vuestros propios cupcakes en casa. Si no conocéis la marca pinchad AQUÍ porque a la vista está que son una pasada de delantales y además 100% confección española.

INDICACIONES PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO:

· Ser seguidor de mi blog pinchando aquí.

· Ser seguidor del facebook “Entrando en la cocina” pinchando aquí, en “Me gusta”

· Ser seguidor del Facebook de “Delantales Vintage” pinchando aquí

· Dejar un comentario en esta entrada con tu nombre y tu mail (IMPRESCINDIBLE)

El sorteo se cerrará el 10 de Julio y el día 11 de Julio publicaremos el ganador/a.

Y dicho esto, vamos allá con la receta.

INGREDIENTES (para 12 unidades)

Para el bizcocho-cupcake:

· 140g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

· 225g de azúcar

· 230G de harina de trigo normal

· 1 pizca de sal

· 15g de café soluble (yo usé Nescafé en polvo)

· 1/2 cucharadita de cacao en polvo (yo usé Valor)

· 2 huevos

· 1 cucharada de postre de esencia de café

· 150ml de leche entera +1 cucharada sopera de vinagre blanco

· Una cucharadita y media de levadura (tipo Royal)

Para el frosting:

· 2 cucharadas de leche entera

· 16g de café soluble

· 125g de mantequilla sin al (a temperatura ambiente)

· 125g de azúcar glas tamizada

Para el almibar:

· 100g de agua

· 100g de azúcar

· 1 cucharada de licor Frangelico

Para el relleno:

· Dulce de Leche

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un vaso mezclar la leche y el vinagre y reservar.

3. En un bol batir la mantequilla junto con el azúcar del bizcocho, hasta que tenga una textura esponjosa y no se vean granos de azúcar.

4. Agregar los huevos uno a uno hasta incorporarlos.

5. Añadir el café a la leche reservada y la esencia de café.

6. Tamizar la haría con la levadura y la pizca de sal.

7. Añadir al bol la harina y la leche alternativamente (en 3 y dos veces respectivamente), mezclando bien antes de cambiar de ingrediente.

8. Rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornearlas entre 13-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes o cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.

9. Dejar enfriar en una rejilla.

10. Para preparar el buttercream de café, mezclar completamente la leche con el café soluble.

11. En un bol batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado, durante aproximadamente 5 minutos, hasta tener aspecto de nata montada, agregar la mezcla de café y leche y mezclar bien con una espátula.

12.Realizar un agujero en el centro del cupcake, pincelar con el almíbar y rellenar con el dulce de leche.

13.Colocar el buttercream en una manda pastelera y decorar los cupcakes al gusto.

¿Qué os parecen estos cupcakes?

¿Y el delantal?, ¿no es una monada?

· Compartir el sorteo en tu facebook y/o en tu blog (opcional)

CAKE POPS Y NUEVAS FECHAS DE TALLERES DULCES EN AGOSTO

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 01 Jul 2012 11:35:00 +0000

Hoy domingo os traigo una entrada relajada para enseñaros los cake pops que he diseñado para los talleres que imparto en Lleida y León.

Están hechos a base de un bizcocho jugoso de chocolate con cobertura de cheesecake y decorados con chocolates de colores y sprinkles variados.

Espero que os gusten.

El martes os traeré una recetita rica, rica, así que pasaros por el blog.

También os anuncio las fechas de mis nuevos talleres de Agosto, que serán en León.

CALENDARIO TALLERES DULCES EN LEÓN:

TALLER DE CUPCAKES

Viernes 17 Agosto (18-22 horas)

Sábado 18 Agosto (16-20 horas)

TALLER DE GALLETAS DECORADAS

Sábado 4 Agosto (10-15 horas)

Sábado 24 Agosto (10-15 horas)

TALLER CAKE POPS

Viernes 24 de Agost0( 19- 22 horas)

Pinchando AQUÍ puedes ver crónicas de talleres anteriores y AQUÍ puedes ver precios y seguir la disponibilidad de plazas.

Pronto saldrán las nuevas fechas y nuevos talleres para Lleida en Septiembre.

Si queréis apuntaros a mis talleres de cake pops, cupcakes y galletas decorados tan sólo tenéis que enviarme un mail con vuestros datos y el curso elegido a clairesbakery@gmail.com

¡¡¡Animaos que las plazas vuelan, os espero en el taller!!!

HUMMUS DE LENTEJAS: un aperitivo especial y saludable

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 27 Jun 2012 09:48:00 +0000

El hummus es una comida típica de los países árabes, es muy saludable ya que tiene un alto contenido en vitaminas, proteínas, minerales y fibra.

Normalmente se trata de un puré de garbanzos como la receta que os puse aquí. Hoy os presento la misma idea pero cambiando el ingrediente principal por lentejas.

Os animo a prepararlo, ya que tiene un sabor delicioso y es un plato comodín y fresco para las cálidas noches de verano o como entrante para vuestras cenas con invitados. No tiene ninguna complicación y es facilísimo de preparar.

Espero que os guste, ya me diréis…

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 1 diente de ajo

· 40g de crema de sésamo (tajine) o 40g de semillas de sésamo tostadas

· 10 almendras crudas

· 1 cucharadita de comino molido

· 30g de zumo de limón

· 70g de aceite de oliva virgen

· 400g de lentejas en conserva lavadas y escurridas

· 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Triturar en un mortero las almendras y el ajo.

2. Colocar todos los ingredientes en un vaso batidor y batir en varios golpes de túrmix a velocidad alta hasta conseguir una textura uniforme.

3. Servir con cracker o pan de pita.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Repetir la operación y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Bajar los ingredientes de las paredes con la espátula hacia el fondo del vaso.

3. Programar de nuevo 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 y de nuevo 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que tenga una textura uniforme.

4. Servir con cracker o pan de pita.

Receta adaptada de Vorwerk

¿Qué os parece este rico hummus de lentejas?

¿Lo conocíais?

¿Os animáis a prepararlo?

COCA DE SAN JUAN ( en tres versiones especiales)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 24 Jun 2012 10:26:00 +0000

Para celebrar el día de San Juan y la entrada del verano, quería innovar un poquito y traeros una coca de San Juan más especial y diferente a la tradicional.

Así os propongo dos versiones, más además de la típica. Una en forma de rosa y otra en forma de nido de espirales, junto con la tradicional.

La receta que os traigo es muy sencillita, ya que no requiere mucho tiempo de levado y queda jugosísima y la gente que la prueba queda encantada.

Os dejo la receta tradicional y la receta con Thermomix para que podáis elegir en función del material del que dispongáis.

Y es que ayer era la noche más corta del año, a partir de ahora debemos aprovechar al máximo los días de verano y de su luz.

El día de San Juan es la fiesta local de mi tierra, León, donde se vive a lo grande esta semana. Así, así que un saludo para mis paisanos leoneses que sé que son unos seguidores fieles. Este año no me he podido acercar a León, así que disfrutar esas fiestas por mí!!!

En Cataluña y todo el mediterráneo la noche de San Juan se organizan muchas verbenas tanto en el interior como en la costa y hogueras donde se quema lo viejo y lo malo y se invocan los buenos deseos, es una noche en la cual los petardos y tracas no dejan de sonar.

San Juan, marca el punto de inicio del verano y las merecidas vacaciones que muchos de vosotros estáis a punto de disfrutar.

Feliz verano a todos, espero que probéis esta coca y sigáis pasando por el blog para ver nuevas rectas veraniegas, porque yo me quedo por aquí.

INGREDIENTES (para 8 raciones)

Para la coca:

· 100 g de azúcar

· la piel de una naranja

· 2 huevos (L)

· 65 g de aceite de girasol

· 30 g de anís

· 30 g de levadura fresca

· 460 g de harina de trigo normal

· 120 g de leche entera

Para la crema pastelera:

· 70g de azúcar

· 330 g de leche entera

· 30g de maicena

· 2 huevos

Para decorar

· 1 huevo para pincelar

· azúcar (2 cucharadas soperas)

· guindas confitadas

· Piñones

PASO A PASO DE COCA EN FORMA DE ROSA

PASO A PASO DE COCA EN FORMA DE NIDO DE ESPIRALES

TEXTURA DEL AZÚCAR TURRONADO

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Moler el azúcar 30 segundos, en un molinillo, añadir la piel de la naranja y moler 30 segundos más. En defecto de molinillo mezclar azúcar glas con ralladura de naranja.

2. En un bol grande añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís, mezclar bien hasta incorporar.

3. Agregar la harina, poco a poco, amasando con ayuda de una espátula o con las manos engrasadas, amasar hasta conseguir una masa fina y menos pegajosa.

4. Dejar reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño durante 45 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.

5. Mientras leva preparar la crema pastelera, en una cazuela colocar todos los ingredientes calentar a fuego medio, removiendo con unas varillas constantemente durante aproximadamente 7-10 minutos.

6. Introducir la crema en una bolsa pastelera y enfriar hasta el momento de utilizar.

7. Estirar la masa y darle la forma deseada, según la presentación que queramos: rosa, nido de espirales o tradicional(ver imágenes).

8. Una vez dada la forma deseada e incorporada la crema con la manga pastelera, decorar con guindas y piñones y dejar reposar en la encimera 20 minutos para el segundo levado.

9. Encender el horno a 180º con un recipiente con agua dentro.

10. En un pequeño bol con el azúcar para decorar agregar agua con la punta de una cucharita de café y mezclar hasta formar grumos (textura arenosa).

11. Pintar con huevo batido y espolvorear este azúcar encima de la masa.

12.Hornear durante 15-20 minutos o hasta que este ligeramente dorada.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Moler el azúcar 30 segundos, velocidad 5-10, añadir la piel de la naranja y programar otros 30 segundos a velocidad progresiva 5-10, bajar los restos de las paredes.

2. Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís, mezclar 4 segundos, velocidad 3 y posteriormente programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

3. Agregar la harina, mezclar 4 segundos, velocidad 6. Una vez finalizado, programar 2 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa fina.

4. Dejar reposar en un recipiente engrasado ½ hora.

5. Mientras leva preparar la crema pastelera, colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º y velocidad 4.

6. Introducir la crema en una bolsa pastelera y enfriar hasta el momento de utilizar.

7. Estirar la masa y darle la forma deseada, según la presentación que queramos: rosa, nido de espirales o tradicional(ver imágenes).

8. Una vez dada la forma deseada e incorporada la crema con la manga pastelera, decorar con guindas y piñones y dejar reposar en la encimera 20 minutos para el segundo levado.

9. Encender el horno a 180º con un recipiente con agua dentro.

10. En un pequeño bol con el azúcar para decorar agregar agua con la punta de una cucharita de café y mezclar hasta formar grumos (textura arenosa).

11. Pintar con huevo batido y espolvorear este azúcar encima de la masa.

12.Hornear durante 15-20 minutos o hasta que este ligeramente dorada.

¿Cuál de las tres versiones de coca os ha gustado más?

¿Cómo celebráis en vuestra tierra la fiesta de San Juan?

HELADO DE CEREZA

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 20 Jun 2012 21:37:00 +0000

Síiiiiiiiiiiii!!!!!, por fin ha llegado el verano.

Temporada de mar, piscina, sol, tardes con un montón de luz, se acercan los merecidos días de descanso y como no, la canción del verano.

Lo sé, algunos maldeciremos la operación bikini, pero como comentaba con Alma el otro día, ¡viva el bañador retro que tapa las carnes magras producidas por la buena comida y la repostería! Además están de moda!!! Así que, que nos quiten lo bailao, ¿no os parece?

En verano las temperaturas nos permiten hacer muchas cosas que no podemos hacer en invierno, como comer deliciosos y frescos helados de frutas veraniegas como el que os traigo hoy.

Y es que no podía empezar el verano sin enseñaros mis proezas heladeriles con mi heladera nueva del Lidl, por la que arañé, mordí y todo los verbos acabado en acento…es broma, los que me seguís en facebook ya sabéis que la tengo en mis aposentos desde hace días.

Y como no hay dos sin tres, después de los clafoutis de cerezas y de los cupcakes de cerezas ¿creíais que os ibais a librar de un helado cerecil?

Mmmmm, es que está tan buenoooooooooo!!!!

Os animo a hacerlo y a Dios pongo por testigo de que no os arrepentiréis, palabritaaa!!!!

INGREDIENTES:

· 350 gr de cerezas pesadas sin hueso

· 80 gr de azúcar moreno

· 300 gr de nata

· 100ml de leche

· 70 gr de azúcar glas y 2 yemas de huevo

ELABORACIÓN CON HELADERA

1. Lavar las cerezas y retirarles el hueso, Colocarlas en un cazo con el azúcar moreno, cocer 5 minutos a fuego bajo, dejar templar, batir con la batidora y colar las pieles.

2. En un bol batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

3. Montar la nata y añadirla a las yemas suavemente con movimientos envolventes.

4. Agregar el sirope de cerezas junto con la leche, suavemente hasta integrar.

5. Introcucir en la heladera poco a poco por el bocal y dejar mantecando 35-40 minutos.

6. Introducir en un recipiente y congelar al menos durante 4 horas.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Todos los pasos igual hasta el 5, a partir de ahí meter la mezcla en el congelador y removerla cada 40 minutos, repitiendo el procesos 3 veces, esto ayuda a que el helado no cristalice y quede más cremoso.

¿Qué os parece este heladito?

¿Os gusta el verano o lo aborrecéis?

Os dejo unas inspiradoras imágenes veraniegas para desearos buen inicio de verano.

CHERRY CUPCAKES

Entrando en la Cocina con Claire — Sat, 16 Jun 2012 23:05:00 +0000

Me encantan los cupcakes en todas sus variedades, pero me chifla aprovechar la fruta de temporada y sacarle todo su jugo en forma de cupcake, a parte de sabor y vitaminas, para mi gusto y sintiéndolo mucho por el Sr. Fondant, me encanta la decoración natural, tanto visual como gustativamente.

Ya sabéis que muchos de mis cupcakes en momentos importantes han sido con frutas, como los cupcakes de Navidad (pincha aquí), los cupcakes de año nuevo que me valieron una entrada sobre mi blog en el famosísimo estadounidense Cupcake Take a Cake (pincha aquí), mis cupcakes de manzana y nuez (pincha aquí)…

Sí, no tengo excusa, os confieso que estos cupcakes han sido fruto de un atracón de órdago a la grande de cerezas, pero… es que…¡están tan buenas! (os dejo imaginarme diciendo esto con cara de niña buena, porque es que está rica fruta mi transporta a mi más dulce, tierna e inocente infancia).

Y llegando la temporada de cerezas y siendo mi fruta preferida entre las preferidas no podía ser de otro modo que diseñar un cupcake para ellas. Así, que he decido unir mi pasión por las cerezas y mi pasión por los cupcakes para daros las gracias por estar al otro lado, leer mis post y estar presentes con vuestros comentarios o simplemente desde el anonimato. Dar las gracias a tod@s los alumn@s que han pasado por mis talleres de cupcakes.

En definitiva gracias a todos vosotros, por convertir mi pasión por la cocina en un motor para continuar con ilusión cada día.

Y esta receta va por todos vosotros.

Deseo que los probéis porque están de “muerte súbita”.

Feliz semana!!!!

Cupcakes base

· 125g de azúcar

· 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

· 2 huevos tamaño L (yo utilicé de gallinas camperas a temperatura ambiente)

· 125 g de harina de trigo normarl tamizada

· 1 cucharadita de levadura (yo utilicé Royal) (tamizar junto con la harina

· 1 pizca de sal

· 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente

· 1 cucharada de sirope de cereza natural

Frosting o cobertura

· 150g de queso Philadelphia (no light)

· 50g de mantequilla

· 300 g de azúcar glas tamizada

· 1 cucharadita de aroma de vainilla

· 12 cerezas frescas y hermosas (para decorar)

Para el relleno:

· Confitura de cereza natural

· Almíbar de cereza

ELABORACIÓN CHERRY CUPCAKES (12 unidades):

1. Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una textura cremosa, aproximadamente 3 minutos.

2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Agregar el aroma de cereza natura y mezclar de nuevo.

3. Agregar la mitad de la harina tamizada y la leche y seguir batiendo.

4. Incorporar el resto de la harina, y batir hasta que adquiera una textura cremosa y homogénea.

5. Colocar las cápsulas de papel dentro de un molde para cupcakes o unas flaneras y rellenarlas a 2/3 de su capacidad.

6. Hornearlas 18-25 minutos, sacarlos y dejarlos 5 minutos en el molde y luego enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso:

1. Para hacer la cobertura de crema de queso, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa (que se peque ligeramente a las varillas), si te ha quedado demasiado líquido puedes añadir más azúcar glas. A mí con estas cantidades me quedó perfecto y nada empalagoso.

2. Introducir la crema/cobertura en una manga pastelera con una boquilla que te guste (yo lo hice con estrella cerrada Wilton 2D).

3. Mojar el cupcake con almíbar y rellenarlo con la confitura de cereza.

4. Decorar con la manga pastelera y coronar con una cereza.

¿Os gustan los postres con fruta tanto como a mí?

¿Os apetece un cherry cupcake?

ALBONDIGAS JUGOSAS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 14 Jun 2012 09:34:00 +0000

Los que seguís mi blog desde hace tiempo sabéis que soy fan incondicional de las albóndigas con salsa, tan suaves y jugositas.

Y desde que descubrí cocinarlas con vapor aún soy más adicta a ellas.

Pero no siempre tienen que ser de carne. En este caso os propongo unas albóndigas de merluza riquísimas, con ellas conseguiréis que los no amantes del pescado dejen de serlo, os lo digo yo, que a mi chico le encantaron y aún hoy no se cree que sean de pescado.

Os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (Para 12 albóndigas)

Para las albóndigas:

· 500 gr de merluza sin piel ni espinas

· 10 langostinos

· 1 huevo

· 2 cucharadas de leche

· 3 rebanadas de pan de molde

· perejil picado

· sal y pimienta negra

· pan rallado

Para la salsa:

· 1 cebolla

· 2 dientes de ajo

· 40 gr de aceite

· 20 gr de harina

· 800 ml de caldo de pescado

· 1 cucharada de tomate triturado

· sal y pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Trocear suavemente la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Reservar 6 langostinos para acompañar.

2. Triturar un poco los langostinos y la merluza, con ayuda de una picadora o un cuchillo.

3. En un bol agregar el huevo, la leche, el pan de molde desmenuzado y mezclar hasta integrar. Incorporar la merluza desmigada reservada y el perejil picado y seguir mezclando.

4. En una cazuela vaporera agregar el caldo de pescado y dejar cocinar 10 minutos junto con las cáscaras de los langostinos, colar y reservar.

5. Dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado y disponerlas en el piso de la vaporera.

6. En una cazuela con aceite rehogar 10 minutos a fuego bajo la cebolla y el ajo. Añadir la harina y rehogar 3 minutos,

7. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y salpimentar. Triturar con la túrmix.

8. Colocar la cazuela de caldo al fuego 18 minutos, cuando queden 12, colocar el piso de la vaporera con las albóndigas y tapar hasta finalizar el tiempo

9. Colocar las albóndigas dentro del caldo y darles un hervor de 5 minutos, agregar aquí los langostinos reservados.

10. Servir y disfrutar acompañado de un blanco bien fresquito.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Trocear suavemente la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Reservar 6 langostinos para acompañar.

2.Colocar en el vaso los langostinos y la merluza, programar 5 segundos a velocidad 4.

3.Sin lavar el vaso, agregar el huevo,la leche, el pan de molde desmenuzado y programar 5 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes con la espátula.

4.Incorporar la merluza desmigada reservada y el perejil picado, mezclar 10 segundos velocidad 3. Reservar en un bol.

5. Sin lavar el vaso agregar el caldo de pescado y programar 10 min, temperatura Varoma y velocidad 1.

6.Dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado y disponerlas en la bandeja del Varoma.

7. Limpiar el vaso y secarlo muy bien. Incorporar la cebolla y el ajo y programar 5 segundos a velocidad 4, añadir el aceite y programar 15 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.

8. Añadir la harina y programar 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

9. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y salpimentar. Triturar 9 segundos a velocidad 10.

10. Programar 20 minutos, temperatura Varoma y veocidad 1. Cuando falten 12 minutos para finalizar el tiempo, colocar en su posición el recipiente Varoma con las albóndigas.

11. Dejar reposar todo 5 min, y programar 6 segundos a velocidad 6.

12. Colocar las albóndigas en una cazuela junto con la salsa acabar de cocinar durante 5 minutos y añadir los langostinos reservados.

13. Servir y disfrutar acompañado de un blanco bien fresquito.

¿Os animáis a probarlas?

¿Qué os parecen?

TARTA MARGARITAS

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 10 Jun 2012 11:50:00 +0000

El pasado sábado dos hermosas niñas Gisela y Júlia, cual princesas de cuento hicieron la Comunión en Lleida. Para su fiesta, su mamá Llum me encargo que le hiciera un pastel de pisos para un día de cuento lleno de margaritas y tonos lilas y un candy buffet precioso.

Para ese día preparé un pastel de dos pisos con bizcocho Victoria Sponge, relleno de crema de fresas naturales y con cobertura de chocolate blanco aromatizado con delicado aroma de fresa silvestre.

Va todo cubierto con fondant con decoración con margaritas, la temática de la comunión y coronado con dos niñas modeladas en pasta de azúcar.

Quiero agradecer desde aquí a mi amiga Mónica de Atelier Sucreme, por todo su apoyo. Y a mi amiga Magda de la Dulce Magdalena, por iniciarme y hacerme amar este en el mundo apasionante del fondant.

Agradecer enormente a Ingrid, mi proovedora del material de la tarta y recomendaros totalmente My lovely food, para vuestras compras on-line.

Aprovecho la conyuntura de esta tarta para felicitar a mi primina Adriana que hoy cumple 25 añitos, 1/4 de siglo, felicidades mi niña!!!

Espero que os guste y que recarguéis pilas para afrontar la semana con buen pie.

Besines y hasta la próxima entrada.

¿Qué os parece esta tarta?

¿Sucumbis como yo a los sabores de tartas suaves y delicados?

SOLOMILLO A LA MIEL

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 08 Jun 2012 06:02:00 +0000

Ya sabéis cuanto me gusta cuando se acerca el fin de semana, poder presentaros recetas rápidas, fáciles y riquísimas.

Ahora que llega el calorcito apetece más salir a pasear, tumbarse al aire libre y aprovechar las horas de luz.

En esta ocasión os traigo un rico solomillo con una salsa que os encantará y le da un aire diferente al plato.

El domingo pasaros por el blog que os voy a enseñar algo muy especial.

Vamos allá.

INGREDIENTES

· 1 solomillo de cerdo

· Sal y pimienta

· 2 cucharadas de miel

· 2 cucharadas de mostaza

· 1 vasito de vino blanco

· 5 patatas cocidas

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Salpimentar el solomillo.

2. En un sartén con aceite dorar la carne para que quede sellada, durante 5 minutoa or todos los lados y reservar en un plato.

3. Cortar la cebolla finita y pocharla en el mismo sartén con el aceite, agregarle 1 pastilla de caldo casero, dos cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza y remover hasta ligar.

4. Agregar un vasito de vino blanco y dejar que reduzca, junto con el solomillo, a fuego medio durante 6 minutos.

5. Servir el solomillo cortado y acompañado con las patatas y la salsa.

¿Qué os parece la receta de fin de semana?

¿Os gustan las recetas aladas con un sutil toque dulce de miel natural?

OREO CHEESECAKE (Tarta de queso y Oreos)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 03 Jun 2012 11:48:00 +0000

Me encantan las oreos, sí, me confieso oreo-adicta, es abrir un paquete y no poder parar, están tan buenaaaaaaassss….

Considero que tiene un sabor muy delicioso, y la estoy incorporando ya a muchos de mis postres.

Después de mis cupcakes de oreo, os traigo esta tarta de queso con oreos “Oreo Cheesecake” que me parece muy fresquita y nada empalagosa y todo un acierto ahora con la llegada del calor.

Es facilísima de hacer y lo mejor es que no necesita horno, os animo a que la probéis.

Os deseo un estupendo inicio de semana.

INGREDIENTES (para un molde de 15 cm)

Para la base:

· 8 galletas oreo para la base

· 30g de mantequilla derretida

Para la tarta

· 100g de queso crema (tipo Philadelphia)

· 50 g de sourced cream (crema agria)

· 80g de azúcar

· Zumo de medio limón

· 1 hoja de gelatina

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· 150g de nata para montar

· 5 galletas oreo (para el relleno)

Para el oreo buttercream:

· 125g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

· 1 cucharada de leche entera a temperatura ambiente

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 160g de azúcar glas tamizado

· 3 oreos trituradas y tamizadas

· 7 mini-oreos para decorar

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Triturar las oreo de lavase con un rodillo.

2. En un sartén o en un bol en el microndas 20” derretir la mantequilla e incorporarle las galletas trituradas, removiendo para que se mezclen. Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear, apretar la masa de la gallera al fondo y reservar en la nevera para que quede una base crujiente.

3. Colocar una hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

4. En una cazuela a fuego muy bajo batir el queso crema hasta que esté suave, junto con la lámina de gelatina. Retirar del fuego e incorporar seguidamente la crema agría, el azúcar, el zumo de limón, y mezclar bien, hasta integrar todos los ingredientes, reservar para que enfríe.

5. Montar la nata bien fría con unas varillas hasta que se formen picos, una vez montada agregar a la nata poco a poco la mezcla del paso 4, con movimientos suaves y envolventes, para que no baje la nata.

6. Verter la mitad de la mezcla en el molde, colocar con suavidad las 5 oreo encima de la masa formando una corona en la parte central de la tarta. Verter con suavidad el resto de la mezcla, para que no se muevan las oreo de manera que las galletas quedaran en la parte central de la tarta. Poner a refriguerar como mínimo dos horas.

7. Para el buttercream de oreo batir juntos todos los ingredientes hasta tener una textura cremosa, cuidando de tamizar el azúcar y las oreos. Un vez refriguerada la tarta decorar con la buttercream y con minioreos.

Receta adaptada de Daily Delicious.

¿Y vosotr@s también sois Oreo-adictos?

¿Qué os parece esta tarta?

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 31 May 2012 16:45:00 +0000

Los que hace tiempo que me seguís sabéis que adoro la fruta de verano, los albaricoques, las fresas y las cerezas están el la cabecera de mi ranking en cuando a preferencias fruteras.

La lástima es lo poco que duran, así me pego buenos atracones en la temporada para hacer reserva de su sabor para el invierno.

Hoy os traigo un postre hecho con cerezas, que está, mmm…., sin palabras. Os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

Espero que lo probéis, si compráis cajas grandes de cerezas y luego no dais abasto os servirá para aprovecharlas y degustarlas de otro manera muy rica.

Ya me diréis que os parece.

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm)

· 200 g de cerezas

· 100 gramos de azúcar moreno

· 125 gramos de harina

· Sal

· 3 huevos

· ½ vaso de leche

· Mantequilla para untar el molde

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Lavar las cerezas y cortarlas en trocitos, desechando el hueso, colocar los trocitos en un bol con la mitad del azúcar y dejarlos reposar durante 30 minutos como mínimo.

2. Precalentar el horno a 180ª.

3. Untar un molde con mantequilla y colocar los trocitos de cerezas.

4. En el vaso tamizar la harina, añadirle un poco de sal, el resto del azúcar y los 3 huevos batidos y la leche y programar 2 minutos a velocidad 4.

5. Finalmente verter la mezcla sobre el molde con los trocitos de cerezas.

6. Hornear entre 35- 40 minutos. (En moldes individuales hornear 15-20 minutos)

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar las cerezas y cortarlas en trocitos, desechando el hueso, colocar los trocitos en un bol con la mitad del azúcar y dejarlos reposar durante 30 minutos como mínimo.

2. Precalentar el horno a 180ª.

3. Untar un molde con mantequilla y colocar los trocitos de cerezas.

4. En un bol tamizar la harina, añadirle un poco de sal, el resto del azúcar y los 3 huevos batidos y mezclar bien con unas varillas.

5. Finalmente agregar la leche al bol y integrarla para verterla sobre el molde con los trocitos de cerezas.

6. Hornear entre 35- 40 minutos. (En moldes individuales hornear 15-20 minutos)

DEBES SABER QUE… LOS CLAFOUTIS

· La clafoutis o clafouti es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de la parte occidental del macizo central que debe su nombre a la capital regional, Limoges.

· Y clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar).

· Esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cerezas (que es la fruta tradicional de este postre), pero actualmente también se utilizan otras frutas (melocotón, moras, fresas.. ), para rellenar la masa.

· Esta tarta estaba ya muy extendida en toda Francia en el siglo XIX, y actualmente es un dulce que se conoce y se elabora en cualquier rincón el mundo.

¿Y vosotros? ¿También sois adictos como yo a las frutas veraniegas?

¿Conocíais los clafoutis?

BBB: Mis creacciones de bodas, bautizos y comuniones y L’Applec del Cargol.

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 27 May 2012 10:59:00 +0000

Señoras/ señores nos encontramos en plena época de BBB, es decir celebraciones como bodas, bautizos y comuniones.

Durante estas últimas semanas el blog ha bajado un poco su actividad, ya que he estado muy liada preparando varios trabajos dulces con motivo de estas celebraciones.

En el post de hoy quiero enseñaros unas cuantas imágenes del motivo de mi ligera ausencia por el blog, espero que las disfrutéis, ya que están hechas con todo el cariño.

Aprovecho para felicitar a mis amigas Isabel de León y Rosabel de Lleida que celebran su boda en los próximos días, os deseo un día estupendo.

Felicitar también a mi prima argentina Flor que ha tenido a la preciosa Paula y a nuestros amigos Pepa y David por su retoño Eider.

Felicidades también a Carla que hoy hace su primera comunión.

Y felicidades a todos aquellos que leáis esto y estéis inmersos en alguna celebración familiar, disfrutadlas.

Por último quiero enseñaros unas galletas muy especiales que he realizado para la fiesta del Applec del Cargol, aquí en Lleida, es una tradición que comenzó en 1980 y que se caracteriza por un gran número de peñas que disfrutan de encuentros entrañables, amenizados con música y durante los cuales , es típico comer caracoles en sus diferentes variedades. Lo siento lleidatanos, pero me dan un poquito de grima los caracoles cocinados, pero no os quería dejar sin mis particulares caracoles para celebrar este día.

Ya sabéis que en apretando en Claire’s Bakery podéis acceder a mis talleres y encargos dulces.

Sin más, feliz semana a tod@s.

GNOCCI SPINACI E FUNGHI

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 23 May 2012 22:01:00 +0000

Perdonad que haya estado un poco desconectada estos días, pero he estado haciendo muchos trabajos dulces, los que estáis en mi facebook ayer os puse una foto de adelanto, pronto os lo enseñare.

Mientras quiero mostraros una receta sencillísima y que me encanta, adoro los gnocchi y con este acompañamiento se convierten en un plato sano y completo.

Espero que os guste y que no tardéis en probarlo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para los gnocchi:

· 400 g. de patatas de cocer peladas y troceadas

· 350 g. de agua

· 200 g. de harina

· 1 huevo

· una cucharadita de sal

· agua para cocer los ñoquis y una ramita de laurel

Para el acompañamiento:

· 250g de espinacas frescas

· 250g de funghi (yo utilicé los congelados de Hacendado

· 1 diente de ajo picado

· Un chorrito de aceite

· Un puñado de piñones ligeramente tostados en una sartén

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Cocer las patatas durante unos 20 minutos

2. Comprobar que las patatas están bien cocidas, sino cocer unos minutos más.

3. Pasar las patatas por un pasapurés o triturarlas con un tenedor.

4. Agregar la harina y el huevo y amasar con ayuda de una cuchara o espátula de madera y luego con las manos.

5. Ponga la masa la mesa de trabajo enharinada y forme rollitos de aproximadamente 2 centímetros. Cortar en trozos de unos 2 centímetros y pasarles un tenedor para que queden pequeños surcos y una hendidura en el centro.

6. Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel hasta que suban a la superficie (3 min. Aproximadamente).

7. Rehogar las setas con el ajo picado y en otra sartén con un poco de aceite rehogar las espinacas 5-7 minutos a fuego medio.

8. Emplatar los gnocchi con un chorrito de aceite, las setas, las espinacas y los piñones tostados.

¿Y a vosotros os gustan los gnocchi?

Probadlos, no os arrepentiréis

CRÓNICA DE MI VISITA AL LONDRES MÁS DULCE Y MÁS…

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 20 May 2012 19:39:00 +0000

En el post de hoy retomamos las crónicas de lugares con encanto, que tenía la sección un poco abandonada.

Los que me seguís por facebook ya sabéis que hace una semana hice una visita relámpago a la capital inglesa.

Perdonad mi cara en las fotos, pero tuve la fortuna de que un virus se viniera conmigo y anduve con fiebre a ratos y un poco zombi, pero lo disfruté igual, ¡dicho sea todo!

El primer día visitamos el Soho un barrio con mucho encanto, con aire bohemio. Primera parada: Hummingbird bakery, el local es pequeñito pero muy cuco. Degustamos un black botton cupcake y otro de chocolate, deliciosos ambos, visita obligada. Y entra en el ranking número dos de mis preferidas.

Posteriormente nos dirigimos a Covent Garden, allí había hasta un puesto de los que ellos vendían como “paella”, es una zona chulísima, y nos encontramos con un mercado de artesanía precioso. La siguiente parada dentro también del Soho fue Primrose Bakery, el local también es diminuto, muy años 50, allí me comí un carrot cupcake, riquisiquííísimo, tanto que se me olvidó hacer foto, estaba transportada a lo más alto del placer dulce. Tenéis las fotos del local. Y la dejo en el ranking en el número uno, como la mejor de las mejores en Londres, compensando como nadie la base de bizcocho, su textura y la consistencia y dulzor de la cobertura, EXCELENTE, sí señor!!

De camino a casa nos topamos con un Candy Cakes, que está por toda la ciudad, nos llamó la atención el colorido de su decoración y de sus pasteles, pero no osé probarlos, me parecieron demasiado empalagosos y artificiales.

Al día siguiente que era sábado nos dirigimos al mercado de Portobello, era la segunda vez que lo pisaba, pero parecía la primera, goce como una enana, rebuscando antigüedades, pronto algunas las veréis en mis próximas recetas. Qué bonito todo, a eso de las 11, se llenó de tanta gente que empezó a ser un poco agobiante y me dio un poco de bajón, alcé la vista para continuar por Portobello pero ante mis ojos se alzó de nuevo otra Hummingbird que está dentro de Portobello, y tras las maravillas que había escuchado de sus red velvet no me podía ir sin probarlo. Juzgen mi cara de felicidad total.

Siguiente parada Borought Market, un imprescindible para todos los gastrófilos, si allí no encuentras lo que buscas es que no has mirado bien. Qué pasada de mercado y el ambiente era excepcional, grupos de gente en las calles, charlando y comiendo las innumerables ofertas gastronómicas de los alrededores del mercado, me recordó a mi ciudad León, dónde hay mucha cultura del tapeo. Lo más demandado era el puesto del “Chorizo Roll”, aún me pregunto a día de hoy a ritmo de canción “Mami que será lo que tiene el Chorizo Rooollll??” No lo probé la cola era para morir…pero habrá que volver, no?

Allí dentro estaban la Cinammon Tree Bakery, con estupendas galletas, bizcochos y panes, CakeHole London con unos cupcakes con muy buena pinta y la Pastiselila, no probé ninguno, porque me pegué un festín de carne en el Borough y mi estómago no daba para más. Pero se veían muy riapetecibles, con la Pastelila me pasó lo mismo que en Candy Cakes, los vi demasiado dulce, pero no puedo juzgar con criterio ya que no los probé.

Más tarde nos dirigimos al Este, y estuvimos en Violet Cakes, y la coloco mi 3ª en el ranking, unos cupcakes de violetas de vicio y el local muy, muy acogedor, totalmente recomendable y la culpable de mi amor por el sabor a violetas lo tiene Mónica de Atelier Sucreme, porque me conquistó con unas delisiosas galletas de violeta que me hizo, mmm, Mónica si lees esto tengo mono de tus galletas!!!. Os pongo las fotos del local, porque se me acabó la batería de la cámara.

De vuelta al hotel para recuperar fuerzas y recoger la batería, nos dirigimos al Edén, sí señores he estado en el paraíso, mi paraíso particular llamado Peggy Porchen, sólo os puedo decir que me tiré más de media hora en el escaparate admirando sus impresionantes diseños de tartas. Luego entré en la tienda y más de lo mismo, pedí un banofee cupcakes con un té de rosas, que me supo a gloria bendita, a mi no me gustan los cupcakes extraazucarados y me parecieron perfectos. Me compré el último libro de Peggy y cuando acaba de disfrutar de mi cupcakes, la mismísima Peggy salió a saludar a los clientes, me quedé tan en shock, que ni me hice foto ni le pedí autógrafo, ya tengo la excusa perfecta para volver, pero si tengo una instantánea de Peggy. También pasé por la tienda, pero no pudimos entrar porque estaban haciendo un curso, la sensación de fracaso estaba unida a la emoción de pensar en cuántas ideas y técnicas se estaban cociendo allí dentro. Sigo en una nube y sueño despierta y dormida con estar algún día en su academia…Juzgen ustedes la divinidad de sus trabajos. Y la pongo en el ranking 1 junto con Primrose.

Por la tarde nos fuimos de paseo de compras, estuvimos de nuevo en el Harrods, ya no recordaba lo ostentoso que es, allí nos entretuvimos en rato en su food hall y me llevé para la cena un cupcake de oreo de Lola’s, muy rico y esponjoso, pero quizás excesivamente dulce para mi gusto, el buttercream. También vimos su tienda en Selfridges, dónde los cupcakes eran más baratos que en Harrods, hice el primo, pero la cajita robusta, la verdad que lo valía. El domingo paseando cerca de Picadilly vimos el Lola’s original, estaba cerrado, pero chas, de repente a aparecieron tres chicas y dos de ellas eran las dueñas y artistas del Lola’s.

El domingo casi todos los sitios abrían a las 12 de la mañana, así que aprovechamos para ir a ver zonas monumentales que no habíamos explorado con detalle en la primera visita. Después, pasamos por el Fortum & Mason, digno de visitar, es el proveedor de alimentos de la realeza inglesa y tiene de todooo y un montón de delicatessens no aptas para todos los bolsillos. Pero darse una vuelta es altamente recomendable.

El domingo cerca de nuestro hotel en St. Paul, antes de irme rumbo a España almorcé un cupcake de Bea’s Bloomsbury, el local también era pequeñito pero muy moderno, y ofrecía una pequeña variedad de cupcakes todos de merengue adornados con frutas, yo me decante por uno de toffe y me pareció muy rica la cobertura, pero el bizcocho que era de chocolate demasiado chocolateado.

De tiendas relacionadas con la pastelería inglesa no vi una gran oferta, había cositas pero sin demasía, en los food halls de los principales almacenes, en el Tesco y en Kitchen Ideas. No me traje más que unas esencias de café y violetas que casi me las decomisan en el aeropuerto, pero debí de poner cara de niña buena y me las dejaron pasar.

Y hasta aquí llegan mis aventuras y desventuras de mi visita dulce a Londres.

Conclusión, Primrose, Peggy y Hummingbird, son a Londres lo que para mi el Magnolia’s es a NY, o lo que Cup & Cake a Barcelona, pinchando aquí podréis ver mi crónica neoyorquina y aquí mi crónica de Barcelona.

Espero que si visitáis Londres os sea de utilidad.

¿Qué os ha parecido la crónica?

¿También soñáis con Peggy?

TALLARINES TRICOLOR

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 17 May 2012 22:12:00 +0000

Y ya estamos en fin de semana y como siempre os propongo una receta facilísima, muy primaveral y rica para que la pongáis en marcha este fin de semana.

Espero que os guste, el domingo os traeré muchas noticias nuevas y muy dulces.

Feliz fin de semana.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· Tallarines

· Pimientos de tres colores cortados en tiras

· 2 pechugas de pollo cortadas en dados

· Sal y pimienta

· Aceite de oliva virgen

· Perejil

ELABORACIÓN

1. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

2. En un sartén con aceite sofreir los pimientos y reservar.

3. En un sartén con unas gotitas de aceite cocinar la pechuga de pollo salpimentada, reservar.

4. En el mismo sarten cocinar la pechuga a la plancha.

5. Servir los tallarines y encima los pimientos y la pechuga.

¿Qué planes tenéis para el finde?

¿Os gusta esta receta tan colorida?

POLLO A LA HUERTANA

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 15 May 2012 22:01:00 +0000

Dicen las malas lenguas (y las buenas también) que cada día los políticos se inventan un recorte nuevo, un estudio psicoanalista apunta que muchos políticos en su infancia quedaron consternados con Eduardo Manostijeras y en vez de tener el compolejo de Edipo les paso lo propio pero en Manostijeras.

Pero non ti preocupare, saldremos de este trance enseguidina, mirar si es así que aquí en Cataluña están a punto de anunciar que se acaban los recortes, porque ya no hay ni para tijeras.

Pero señores y señoras, al mal tiempo, buena cara y a disfrutar de la compañía y los buenos alimentos, como esta receta que resiste a la economía actual y nos aporta una jugosa carne y un sabor muy rico con ingredientes muy económicos y totalmente sanos.

¿Se atreven a probarlo? Allá vamos!!!

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 150 g de cebolla cortada finita

· 10g de zanahoria cortada fina

· 2 dientes de ajo picados

· 200g de pimiento rojo picado

· 70g de aceite de oliva virgen extra

· 300g de tomate triturado

· 30g de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· Pimienta molida

· 1 kg de pechuga de pollo cortada en cuadraditos

· Perejil fresco para decorar

ELABORACIÓN

1. En una cazuela con un aceite sofreir el tomate triturado junto con el azúcar, la sal, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento, cocinar 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

2. Agregar el pollo y la pimienta y cocinar tapado a fuego medio durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Servir decorando con perejil fresco.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, los ajos, y los pimientos y programar 4 segundos a velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes con la espàtula, añadir el tomate, el azúcar y la sal y programar 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Incorporar el pollo y la pimienta y programar 24 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

¿Y vosotros como andáis de tijeras?

¿Os gustan estás recetitas económicas, mediterráneas y fáciles?

PIMIENTOS CON SECRETO (versión tapeo 2.0, llega el veranito!!!)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 13 May 2012 22:01:00 +0000

Adoro el buen tiempo, creo que en otra vida fui flor y necesito el sol para estar mejor, si no hago la “fotosíntesis” me encuentro sin fuerzas.

En mi tierra, León somos muy de salir de tapeo, a tomarnos nuestro cortito con nuestra tapa, ahora que vivo en Cataluña echo muchísimo de menos esa costumbre, así como la de salir a las terracitas a tapear cuando empieza el buen tiempo.

Pero, tengo la solución y de vez en cuando preparo en casa esta riquísima tapa, puede que muchos la conozcáis ya, pero si no lo habéis hecho, ya estáis tardando.

Os propongo una versión fácil, con microondas, probadla porque el bocado final acompañado de una bebida refrescante es lo mejor que hay y si ya es en buena compañía se convierte en un momento zen.

Perdonad mi ausencia estos días pero he estado un poquito malita y también he estado visitando varias Bakerys londinenses. Enseguida ordeno mis apuntes y os cuento en un detallado post, ya sabéis que pinchando AQUÍ podéis acceder a mis cursos de cupcakes, galletas decoradas y cake pops, os espero!

Y ahora, marchando esta deliciosa tapa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

· 1/2 kg de patatas

· 1/2 cebolla grande

· 3 huevos

· aceite de oliva virgen extra y sal.

· 8 pimientos verde (italianos)

ELABORACIÓN:

1. Cortar las patatas en láminas finas y picar la cebolla en juliana. Colocarlas en un recipiente para microondas junto con sal y un chorrito de aceite, tapar con papel de film, agujerearlo y programar en el microondas 1 minuto a potencia 600w.

2. Sacar con cuidado del microondas y dejar reposar 2 minutos, retirar el film y agregar un chorrito más de aceite, una pizca de sal y 3 cucharadas soperas de agua, remover bien y programar 10 minutos de microondas.

3. Dejar reposar 2 minutos y comprobar que la patata esté cocida, sino aumentar 5 minutos de cocción más.

4. Agregar los huevos batidos a la preparación de patata y remover.

5. Lavar y retirar la tapa los pimientos y las semillas, rellenarlos con la preparación de patatas con ayuda de una cucharilla (no llenarlos hasta el borde, dejar un centímetro de margen que se rellenará al cuajar el huevo).

6. En un aceite grande con abundante aceite freír los pimientos rellenos a fuego medio, para que no se quemen, ir dándoles la vuelta para que cuajen por igual.

¿Os apetece un trocito de esta rica tapa?

¿También os gusta terracear tanto como a mí?

ZANAHORIA GUISADA AL AROMA DE CEBOLLA

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 08 May 2012 22:10:00 +0000

Dicen que lo bueno si breve, dos veces bueno.

Puesta esta receta sigue el lema totalmente, una receta facilísima y con ingredientes mínimos como la cebolla y la zanahoria y con ellos tenemos resuelto un extraordinario primer plato para chuparse los dedos y de lo más sano.

¿Os apuntáis?

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 200g de cebolla cortada en cuartos

· 30g de aceite de oliva virgen

· 500g de zanahoria pelada y cortada en rodajas

· 1 cucharadita de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· Pimienta negra molida

· Perejil picado

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Picar finamente la cebolla.

2. En una cazuela con aceite rehogar 5-7 minutos la cebolla, a fuego medio.

3. Añadir la zanahoria, el azúcar, la sal y la pimienta y cocinar 15 minutos a fuego medio y tapado, removiendo de vez en cuando.

4. Espolvorear con perejil.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso la cebolla y programar 4 segundos a velocidad 4.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Añadir la zanahoria, el azúcar, la sal y la pimienta y programar 12 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Espolvorear con perejil.

Fuente: adaptación Vorwerk

¿Os gustan las recetas fáciles y sanas?

¿Qué opináis sobre este plato?

CHOCOLATE & BEET CAKE (Pastel de chocolate y remolacha)

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 06 May 2012 11:22:00 +0000

Hoy es el día de la madre, y …¿qué decir de una madre?

Esa persona que te da la vida, te cuida, te educa, te quiere con locura, te acompaña en tus decisiones, dónde sobran las palabras para comunicarte con ella, esa persona que siempre esta ahí tanto para lo bueno como para lo malo. Esa persona para la cuál tu serás y seguirás siempre siendo su niña/o, esas madres…

Para celebrar este día os traigo la que para mí es la madre de todas las tartas, con un aroma delicioso y una cobertura suave y fina dónde los ingredientes protagonistas serán el cacao puro y la remolacha (os aseguro que no sabe a remolacha), ¡es exquisitamente deliciosa!, con una textura muy húmeda en el bizcocho sin llegar a ser empalagosa.

Por cierto, ya están colgadas las fechas para mis nuevos talleres dulces en Junio en Lleida, pincha aquí para verlos.

Disfrutad la tarta mamás, futuras mamás e hijos/as, cuidadlas, que madre no hay más que una.

Felicidades a todas las mamás del mundo y en especial a la mía, porque para mí es la mejor mamá del mundo mundial.

Muchas felicidades mamá, que a pesar de los kilómetros que nos separan siempre estamos juntas.

Para el bizcocho:

· 2 remolachas medianas

· 170g de mantequilla sin sal, un poco más para engrasar los moldes

· 200g de azúcar moreno

· 170g de azúcar blanco

· 2 huevos grandes

· 1 cucharadita “de café” de extracto puro de vainilla

· 220g de harina normal y un poco más para espolvorear los moldes

· 75g de cacao en polvo sin azúcar

· 1 cucharadita “de café”de bicarbonato de sodio

· 1/2 cucharadita “de café” de levadura en polvo(yo uso Royal)

· 1 cucharadita de sal

· 240ml de leche reposado 15 minutos con 14 ml de vinagre blanco =(Suero de leche)

Para la cobertura:

· 250g de mantequilla sin sal

· 150 g de queso crema (Philadelphia normal)

· 650g de azúcar glas (tamizada)

· 2 cucharadas de remolacha finamente rallada, puré con un tenedor

· 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

· 1-2 cucharaditas de leche, dependiendo de la consistencia deseada

· 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

· una pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Precalentar horno a 180º.

2. Con un rallador, rallar las remolachas, reservar 230g para el bizcocho y dos cucharadas soperas para la cobertura.

3. Bajar la temperatura del horno a 170º .

4. Engrasar con mantequilla dos moldes de 20 cm de diámetro y espolvorear con harina.

5. En un bol batir a baja velocidad, con una batidora eléctrica de varillas, la mantequilla y el azúcar, unos 3 minutos hasta que este blanquecina y esponjosa.

6. Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo durante un minuto después de cada adición.

7. Bajar los restos de las paredes del bol con ayuda de una espátula, agregar la remolacha y la vainilla hasta que esté bien incorporado.

8. En un bol mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal y tamizarlo.

9. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mantequilla y la mezcla de huevo. Batir a velocidad baja y agregue lentamente el suero de leche. Una vez homogeneizada la mezcla, añadir la otra mitad de los ingredientes secos. Batir a velocidad media hasta integrar. Terminar acabando de mezclar con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

10. Dividir la mezcla en los dos moldes y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la punta de un palillo salga limpia.

11. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego desmoldar y reservar en la rejilla hasta que enfríe completamente.

12. Para la cobertura batir el queso 30 segundos, agregar la mantequilla y batir otros 30 segundos, agregar las dos cucharadas de remolacha rallada en puré, el azúcar glas, el extracto de vainilla, la leche, el jugo de limón y la sal y batir a baja velocidad hasta que quede una crema suave. Dejar refrigerar 30 minutos antes de cubrir la tarta.

13.Para el montaje de la tarta cubrir uno de los bizcochos con cobertura, colocar el segundo encima e ir cubriendo con una espátula toda la cobertura con mucho cuidado de igualar los bordes.

14.Refrigerar en la nevera como mínimo 1 hora para que coja cuerpo.

15. Degustar y dejarse seducir por este placer tan dulce.

¿Os váis a resistir a un bocado de esta rica tarta?

¿Qué os parece?

FALAFEL DE GUISANTES

Entrando en la Cocina con Claire — Thu, 03 May 2012 22:01:00 +0000

El falafel es un plato tradicional de la cocina de Medio Oriente, se desconoce su verdadero origen, unos lo atribuyen a la India y otros a los antiguos egipcios.

Este plato es una especie de croqueta o albóndiga de legumbres especiadas y una buena manera de comer verduras y legumbres. El falafel que os traigo hoy es de guisantes y os aseguro que es una absoluta delicia.

Se les puede dar la forma que se prefiera, de croqueta, de albóndiga o hamburguesa, son una forma popular de comida rápida y se pueden servir como entrante o acompañado de pan de pita, salsa o ensalada.

Es un plato sencillo y rápido de hacer que os hará quedar como reyes en vuestras cenas o comidas de fin de semana.

En este caso queda muy rico acompañado de salsa de soja y de naranja.

INGREDIENTES (para 10 unidades)

· ½ cucharada de pistachos

· 150g de guisantes congelados

· 150g de agua

· 1/3 de cucharadita de sal

· 1 quesito en porciones

· 15g de harina

· ½ cucharada de pan rallado

· 1/3 de cucharadita de comino molido

· 1 pizca de curry en polvo

· 30 g de maíz frito (kikos)

· Naranja para decorar

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso los pistachos y programar 10 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

2. Agregar los guisantes, el agua y la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Colar los guisantes quitándoles el agua.

3. Poner en el vaso los guisantes cocidos, el quesito, la harina, el pan rallado, los pistachos, el comino y el curry y triturar 10 segundos a velocidad 5.

Fuente: Vorwerk

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Triturar los pistachos con un molinillo o con ayuda de un mortero.

2. En una cazuela cocer los guisantes en agua con sal durante 10 minutos. Colar los guisantes quitándoles el agua.

3. Poner en un vaso batidor los guisantes cocidos, el quesito, la harina, el pan rallado, los pistachos, el comino y el curry y triturar a velocidad media hasta que esté bien integrado.

¿Conocíais el falafel?

¿Qué os parecen estos falafel de guisantes?

MENÚ COMPLETO PARA DOS EN 35 MINUTOS Y DÍA DEL TRABAJO

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 01 May 2012 11:49:00 +0000

Os traigo una receta completa de 3 platos, sencillísima, sin esfuerzo para celebrar el día del trabajo y que puedes tener lista en 35 minutos. El menú está formado por una deliciosa y suave crema de coliflor, pollo con verduras al vapor y unas peras riquísimas al caramelo y Pedro Ximénez.

Hoy en muchos países se celebra el 1 de mayo, día del trabajo. Si nos remontamos a la historia, este día tiene su origen en 1889 durante el Congreso Obrero Socialista de la segunda Internacional celebrado en París, durante el cual se reivindicaban los derechos de los trabajadores y se homenajeaba a los mártires que murieron en la lucha por las jornadas laborales de 8 horas en Chicago en 1886.

Es por ello que esta recetina nos viene al pelo, para celebrar este día descansando también de los quehaceres domésticos.

El trabajo dignifica a las personas y desde aquí aprovecho para que todos juntos sigamos luchando por unas condiciones de trabajo dignas y animo a todos aquellos/as que estéis en búsqueda de empleo, que persistías y no os dejéis vencer, buscar vuestras fortalezas y mostrarlas a los futuros jefes, el que la sigue la consigue, ánimos!!!

Espero que os guste la receta y que la pongáis en práctica, porque es sencilla y exquisita.

INGREDIENTES (para dos personas)

Para la vaporera o el Varoma

· 1 chorrito de aceite de oliva vírgen

· 2 pechugas de pollo sin piel

· 1 cucharadita de tomates secos picados

· Sal

· Tomillo seco

· 1 zanahoria cortada en bastoncitos

· ½ calabacín con piel (en rodajas)

· 2 tomates cherry (por la mitad)

· 1 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)

· 1 pellizco de nuez moscada

Para la doble bandeja Vaporera o bandeja Varoma:

· 2 medias peras sin piel ni semillas (cortadas por la mitad)

· 4 cucharadas de Pedro Ximénez

· 2 cucharaditas de azúcar moreno

Para la cazuela de vapor o vaso de la THMX:

· 200g de coliflor

· ½ puerro en rodajas (parte blanca)

· 50g de cebolla

· 80g de patata en trozos

· ½ pastilla de caldo ( o 1 cucharadita de pastillas caseras)

· 550g de agua

· 15g de aceite de oliva virgen

Para cocer a parte o en el cestillo THMX:

· 1 huevo envuelto en film transparente

· 100g de coliflor

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. En un sartén con aceite bien caliente dorar las pechugas para sellarlas y colocarlas en la primera bandeja Varoma sobre papel vegetal. Espolvorearlas con tomate seco, tomillo y sal y tapar con el papel formando un papillote.

2. Preparar otro papillote con el calabacín, los tomates cherry y el queso cremoso y espolvorear con sal tomillo y nuez moscada, cerrar el papillote y colocarlo al lado de las pechugas en la misma bandeja Varoma.

3. Preparar otro papillote con las peras y rociarles el vino y el azúcar), tapar y colocar en la bandeja superior del Varoma.

4. Agregar al vaso 200g de coliflor, el puerro, la cebolla, la patata, la pastilla de caldo, el agua y el aceite). Introducir en el cestillo el huevo y 100g de coliflor. Colocar encima las bandejas Varoma y programar 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

5. Retirar las bandejas Varoma y el cestillo y triturar 1 minuto a velocidad 7.

6. Servir la crema con la coliflor del cestillo y el huevo duro picado. Continuar con el rico pollo y finalmente con las peras.

Fuente: adaptación Vorwerk

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. En un sartén con aceite bien caliente dorar las pechugas para sellarlas y colocarlas en la primera bandeja de la vaporera. Espolvorearlas con tomate seco, tomillo y sal y tapar con el papel formando un papillote.

3. Preparar otro papillote con las peras y rociarles el vino y el azúcar), tapar y colocar en la bandeja superior de la vaporera.

4. Agregar la cazuela vaporera 200g de coliflor, el puerro, la cebolla, la patata, la pastilla de caldo, el agua y el aceite), colocar encima las dos bandejas vaporeras y cocinar 30 minutos a fuego medio y con tapa. En un cazo aparte cocer un huevo 10 minutos.. Retirar las bandejas Varoma y el cestillo y reservar en un plato un poco de coliflor para decorar, junto con el huevo duro picado.

5. Pasar el contenido de la cazuela por la túrmix para formar la crema de coliflor.

6. Servir la crema decorada con la coliflor y el huevo duro picado. Continuar con el rico pollo y finalmente con las peras.

¿Qué os parece esta receta?

¿Y vosotros celebráis el día del trabajo, cuál es vuestra situación laboral?

ARROZ NEGRO MELOSO CON CALAMARES

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 29 Apr 2012 10:29:00 +0000

Ya sabéis que soy fan absoluta de los arroces en todas sus versiones. El arroz con toques marineros me apasiona especialmente, me evoca tiempos estivales con el mar y su brisa por doquier.

Y es que esta temporada nos está tentando de tanto en cuando con guiños de buen tiempo, por eso os propongo este arroz para disfrutarlo al máximo y esperar a ver si nuestra climatología se estabiliza y comienzan las temperas propias de Mayo.

La semana pasada, como ya os anuncié por Facebook, la Federación de Hosteleria de Lleida me invitó a participar, junto con otros bloggers gastronómicos de la zona, en el evento “Anem de tapes” “Vamos de tapas” en el que tuve el placer de cocinar con el gran chef Albert Gastó y aprender unos cuantos truquitos que os mostraré próximamente. Si vivís cerca de Lleida os aconsejo que os acerquéis a concluir este ciclo de degustación de tapas por 2,5euros (bebida y consumición incluida), realmente merece la pena. (Pincha sobre la imagen para ver el evento y los bares asociados).

El arroz que os traigo hoy, podría servirse a modo de tapa o palto completo, como gustéis, es un arroz negro, muy cremoso, con calamarcitos, una delicia absoluta y máxima. Y os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

Espero que lo probéis y me digáis como os ha salido.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 2 dientes de ajo

·        70g de cebolla en trozos

·        80g de aceite de oliva vírgen

·        500g de calamares limpios y cortados en trozos

·        70g de tomate triturado 8natural o en conserva)

·        200g de arroz (yo uso Sos) o agua muy caliente

·        700g de fumet de pescado

·        2 sobres de tinta de calamar

·        Sal

·        Pimentón (opcional para decora)

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Picar los ajos y la cebolla.

2. En una cazuela con el aceite sofreír 5 minutos, la picada de ajo y cebolla.

3. Agregar los calamares y rehogar 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Rehogar el arroz 2 minutos, incorporar el tomate y cocinar 3-5 minuto a fuego medio-alto.

5. Añadir el caldo de pescado o el agua muy caliente y cocinar 15 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando queden 10 minutos para finalizar, agregar la tinta del calamar disuelta en un poco de agua y sal.

6. Volcar en una fuente dejar reposar 3 minutos, servir inmediatamente, espolvorear con pimentón (opcional) y disfrutar acompañado de un vino blanco bien frío.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programar 4 segundos a velocidad 5.

2. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Agregar los calamares y programar 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

4. Incorporar el tomate y el arroz y programar 3 minutos, Varoma y velocidad cuchara.

5. Añadir el caldo de pescado o el agua y programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para finalizar, agregar la tinta del calamar disuelta en un poco de agua y sal.

6. Volcar en una fuente dejar reposar 3 minutos, servir inmediatamente, espolvorear con pimentón (opcional) y disfrutar acompañado de un vino blanco bien frío.

¿Os gustan los arroces del mar tanto como a mí?

¿Qué opinión os merece este que os muestro?

ALCACHOFAS CON ANCHOA: Un delicioso entrante

Entrando en la Cocina con Claire — Fri, 27 Apr 2012 17:01:00 +0000

Me encantan las alcachofas en todas sus modalidades culinarias en especial la forma que os presento hoy que es perfecta para perezosillos de la cocina.

Con dos ingredientes como la alcachofa y una buena anchoa tenéis resuelto un entrante para una cena o una comida este din de semana.

Además no debemos olvidar las propiedades depurativas de la alcachofa que nos ayuda a eliminar toxinas.

¿Os animáis a mimaros estos días?

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 12 alcachofas (los corazones limpios)

· 12 anchoas de buena calidad (yo usé las de Santoña, Cantabria)

· Perejil picado

· Agua

· Un chorrito de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

1. Limpiar las alcachofas y ponerlas en un bol con agua y perejil para que no se oscurezcan.

2. Cocerlas durante 20 minutos las alcachofas y colocarlas en una fuente refractaria.

3. Precalentar el horno a 180º.

4. Pasar las anchoas por el mortero con un chorrito de aceite.

5. Colocar una cucharadita de la pasta de anchoa encima de cada alcahofa y hornear durante 5-7 minutos.

6. Disfrutar de este rico entrante.

Fácil y rico, ¿no?

¿Qué os parece?

TEJAS DE NARANJA NATURAL

Entrando en la Cocina con Claire — Tue, 24 Apr 2012 22:05:00 +0000

Ya sabéis que me gusta aprovechar las propiedades naturales de los alimentos y la naranja es un producto que me encanta, a parte de la vitamina C supersaludable, creo que nos da muchísimo juego.

Esta vez os la presento en forma de unas deliciosas tejas crujientes, facilísimas de hacer y deliciosas acompañadas de un chocolate, un café o té o como decoración de postres o frutas.

Esta receta se la dedico a mi amiga Mónica de Atelier Sucreme, va por ti!!

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES (para 45 unidades)

· 1 piel de naranja (sin piel blanca y seca)

· 75g de harina de trigo normal

· 100g de azúcar

· 35 de mantequilla a temperatura ambiente

· 40g de zumo de naranja natural

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pulverizar la piel de naranja en un molinillo.

3. Agregar a un bol la nazanja pulverizada, la harina, el azúcar, la mantequilla y el zumo de naranja y mezclar bien con ayuda de unas varillas.

4. Colocar en una manga pastelera, forrar la bandeja de horno con papel de hornear y formar bastones o círculos con la masa, separados unos de otros.

5. Hornear durante 7-8 minutos, por tandas.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pulverizar la piel de naranja durante 30 segundos a velocidad 10,posteriormente bajar los resto hacia las cuchillas con ayuda de la espátula.

3. Agregar la harina, el azúcar, la mantequilla y el zumo de naranja y mezclar 15 segundos a velocidad 4.

4. Colocar en una manga pastelera, forrar la bandeja de horno con papel de hornear y formar bastones o círculos con la masa, separados unos de otros.

5. Hornear durante 7-8 minutos, por tandas.

¿Qué os parecen estas tejas crujientes?

¿También aprovecháis las propiedades naturales de los alimentos en vuestras recetas?

SANT JORDI’s CUPCAKES

Entrando en la Cocina con Claire — Sun, 22 Apr 2012 22:01:00 +0000

Hoy se celebra el día internacional del libro. En Cataluña, donde resido, también se conmemora la tradición popular de Sant Jordi.

El día de Sant Jordi la lectura y el amor se unen y es tradición que los enamorados se intercambien un libro y una rosa.

Cuenta la leyenda que la ciudad de Montblanc, en Tarragona, vivía aterrorizada por un gran dragón que asustaba a todos y causaba daños entre la población y los animales.

Para calmarlo, los habitantes de Montblanc pactaron entregar al dragón una persona en forma de sacrificio y para ello, todos los días se realizaba un sorteo en el que salía elegida la persona que debía ser entregada al dragón.

Uno de esos días la mala suerte le tocó a la hija del rey. Ella era una mujer joven y bella muy admirada por los habitantes del pueblo, en especial por su padre quien se resistía a entregarla en sacrificio. Al ver el sufrimiento del rey muchos ciudadanos se ofrecieron para reemplazar a la princesa, pero el rey se negaba a que otros tuvieran que pagar por la suerte de su hija. Además, él era consciente de que su hija hacía parte del pueblo y por tanto debía seguir las normas que hasta el momento se habían pactado.

La princesa abandonó la ciudad. Caminado sin prisa en dirección hacia el gran dragón, la princesa se detenía algunos instantes para mirar su pueblo con gran tristeza y resignación. De pronto, cuando menos lo esperaba, apareció un joven caballero con armadura montado sobre un caballo blanco. Al verlo, la princesa le informó de los peligros que podía sufrir estando en ese lugar, pero el caballero se negó a abandonarla y le dijo que él estaba allí para salvarla a ella y a todos los habitantes del pueblo.

Este caballero llamado Sant Jordi, se enfrentó al dragón tan pronto este apareció. Libraron una gran batalla hasta que el caballero le incrustó una gran lanza al dragón. De la sangre que derramó el dragón nació un hermoso rosal que Sant Jordi entregó a la princesa después de haber ganado la batalla.

Para celebrar este día os dejo estos cupcakes red velvet decorados en forma de rosa, que espero que os gusten.

Aprovecho la ocasión para felicitar a todos los amantes de la lectura, a los enamorados y a todos los Jorges y Jordis, en especial a mi cuñado.

¿Y vosotros aprovecháis para comprar nuevos libros para vuestra biblioteca?

¿Cuáles me recomendáis?

¿Conocíais la leyenda de Sant Jordi?

Feliz día

MIRAI RESTAURANTE: de como salir feliz como una perdiz

Entrando en la Cocina con Claire — Wed, 18 Apr 2012 22:05:00 +0000

En pleno corazón del casco antiguo leonés se esconde en un rincón tranquilo, el Restaurante Mirai. Regentado por los experimentados Daniel Lombas a cargo de los fogones y Leticia Fernández como responsable de sala y un equipo totalmente disciplinado y profesional que te hace sentir como en casa.

Esta Semana Santa, tuve el placer de cenar en sus instalaciones y lo primero que me llamó la atención fue ver la cocina, adoro ver cómo se elaboran los platos delante del cliente, pienso que es un auténtico escaparate visual de creación gastronómica que me deja anonada. Sus movimientos coordinados, la técnica en la elaboración realizada con sumo cuidado e ilusión para que el comensal reciba la amalgama de sabores, olores, texturas, colores y temperaturas en su punto justo. Además, demuestra una gran transparencia en su saber hacer y me da una gran confianza.

Un local con un aforo limitado, de líneas rectas, depuradas y luminosas que permiten cuidar cada detalle, mantelería blanca impecable y decoraciones comestibles.

Nos recibe Leticia, con una carta apetecible y numerosas recomendaciones. Mientras elegimos entre la deliciosa carta, degustamos unos cráquers de mijo con hummus y un chupito de mi adorada limonada leonesa.

Para continuar la joven metre nos obsequia con un aperitivo de sopa de Miso, que nos transporta a nuestra estancia en Japón.

Nos decantamos por un entrante a base de espárragos de Tudela con salsa agridulce y un Dim Sum de mejillones y mejillones con cáscara, exquisitos ambos.

Como segundos un tiradito de pescado con marinado Nikkei y aceite de ajo al romero, un pescado totalmente meloso. También probamos un lechazo estilo pekines, frisuelos de maíz morado y salsa ajipanca, naranja y miel: ¡impresionante! Mi marido se deleitó con un foie de pato con quinoa roja. Y yo no pude evitar dejarme seducir con una perdiz que se deshizo en mi boca con el aroma del curry rojo, manzana y crujiente de yuca, una auténtica delicia para hacerte feliz que una perdiz, y nunca mejor dicho…

Una fusión excelente de sabores leoneses tradicionales y de temporada con otros menos conocidos: japoneses, chinos y peruanos, conjugados todos en perfecta armonía, que sorprenden gratamente al comensal.

Para culminar esa secuencia superlativa de sensaciones gustativas, no podíamos irnos sin probar el postre estrella galardonado por el premio en el concurso de torrijas leonesas, su torrija 2.0, un postre de gastronomía creativa formado por una crema de torrija que estalla en tu boca y provoca el recuerdo de un sabor tradicional camaleónicamente adaptado a un mundo cambiante.

Mirai es un vocablo japonés que significa una mirada al futuro sin olvidar las raíces pasadas y vaticina buenos augurios.

Larga vida a Mirai, sólo probar sus platos puedes predecir con total claridad ese buen futuro que le espera a este restaurante alternativo, donde estos jóvenes emprendedores junto a su equipo tienen un largo camino por delante lleno de éxitos y yo tengo muy claro que en mi próximo viaje a León voy a contribuir a ello.

c/ Cantaderos 2 Bajo

León

987.106.417

Su futuro promete

¿Te lo vas a perder?

MINI-CUPCAKES DE ¡¡¡LECHE, CACAO Y AVELLANAS!!!!

Entrando en la Cocina con Claire — Mon, 16 Apr 2012 22:10:00 +0000

Recibo muchos comentarios de los que estáis al otro lado de la pantalla, y cada uno de ellos que me llega me llena de ilusión y entusiasmo como si fueran el primero.

Es una gran satisfación ver como el trabajo realizado en este pequeño rincón culinario llega a vuestras casas y os ayuda a amar la cocina tanto como la amo yo, es algo que me llena enormente y que os agradezco a todos y cada uno los que estáis detrás de la pantalla y que dedicáis vuestros minutos a seguir mis recetas o comentarios.

Gracias por estar ahí y ser cada vez más, sin vosotros no tendría sentido ¡¡¡GRACIAS!!!

Para agredecéroslo no he podido más que decantarme por esta receta dulce y delicada de cupcakes de leche, cacao y avellana que espero que os guste.

Os dejo también un link con las nuevas fechas para mis talleres de cupcakes de Mayo pinchando AQUÍ.

Y ahora…a disfrutar con la receta. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 24 minicupcakes)

Para el bizcocho:

· 100g de harina

· 2 ½ cucharadas soperas de cacao en polvo

· 140g de azúcar

· 1 ½ de cucharadita de té de levadura

· 1 pellizco de sal

· 40g de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)

· 140 ml de leche entera

· 1 huevo

· 120g de Nutella

Para el frosting:

· 250g de azúcar glas

· 80g de mantequilla a temperatura ambiente

· 2 cucharadas soperas de leche entera

· 80g de Nutella

· 24 avellanas recubiertas de chocolate negro

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 170º.

2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso con unas varillas eléctricas.

3. Agregar el huevo e integrarlo. Añadir la Nutella e incorporarla bien.

4. Tamizar la harina con la levadura, la sal y el cacao.

5. Agregar alternativamente harina y leche en dos veces, integrando bien con las varillas antes de añadir el otro ingrediente.

6. Hornear durante 12 minutos y dejar enfriar 5 minutos en el molde y sacarlos a enfriar en una rejilla.

7. Mezclar a media velocidad el azúcar junto con la mantequilla, agregar las cucharadas de leche y subir la velocidad batir hasta que esponje y mezclar la Nutella manualmente hasta que esté bien integrado.

8. Decorar los cupcakes con la manga pastelera al gusto y decorar con avellanas bañadas en chocolate.

9. Finalmente dejarse seducir con estos pastelitos acompañados de una tacita de té o de café.

¿Qué os parece el sabor de estos deliciosos cupcakes?

¿Sucumbes a la tentación?